Šumař: varenie, ako soliť a nakladať

Vonkajšie huby vyzerajú ako huby, oba druhy sú zaradené do kategórie podmienene jedlých. Agaric s horkou mliečnou šťavou je vhodný iba na morenie alebo morenie. Príprava husľových húb si vyžaduje predbežnú úpravu, na ktoré sa uplatňuje spracovanie za studena alebo za tepla.

Funkcie varenia huslí

Všetky recepty na prípravu zmrzlinových húb si vyžadujú zdĺhavé spracovanie. Mliečna šťava v plodniciach je nielen horká, ale obsahuje aj látky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Huslista nie je vhodná na vyprážanie alebo varenie prvých jedál. Ovocné telá nemajú chuť ani vôňu, ale keď sú solené, nie sú horšie ako bochníky. Zostávajú po dlhú dobu, po namáčaní môžete variť akékoľvek jedlo s husľami, ktorého receptúra ​​obsahuje solené huby.

Produkt je možné pripraviť na zimu v sklenenej nádobe alebo vo veľkých nádobách, napríklad v smaltovanej vedre, panvici alebo drevenej hlavni..

Nádrže sú vopred pripravené:

1. Drevená hlaveň umytá kefou.
2. Aby sa počas solenia nenachádzali žiadne medzery medzi drevenými doskami a soľanka nevytekala, naplňte vodou a nechajte dva dni..
3. Potom sa nádoba dôkladne premyje vodou a jedlou sódou..
4. Ošetrené vriacou vodou.
5. Smaltované jedlá sa očistia sódou a vylejú sa do vriacej vody.
6. Sklenené poháre musia byť sterilizované.

Príprava huslistov na morenie

Prinášaná plodina sa okamžite umiestni do studenej vody, pretože vyčnievajúca mliečna šťava zafarbí na plátky a poškodené oblasti zelenou farbou a huby sa na vzduchu sušia dlho a krehnú..

Potom sa ošetria plodnice:

1. Odlupujte klobúk.
2. Nôžom vyčistia od dosiek nesúcich spór, ak sú ponechané, potom pri solení sú ovocné telá tuhé..
3. Odstráňte hornú vrstvu z nohy.
4. Odrežte dno.
5. Odstráňte poškodené oblasti hmyzu.

Huby sa namočia do vody, ktorej objem je 3-násobok počtu huslistov. Kvapalina sa vymieňa dvakrát denne, neumožňuje zakalenie a okyslenie vody. Ak je ďalšie spracovanie studené, spracované ovocné telá sa nechajú nasiaknuť najmenej 4-5 dní.

Na ďalšie morenie sa vŕzky uchovávajú vo vode po dobu 2 až 3 dní, zvyšná horkosť po varení zmizne. Nádoby sú umiestnené na chladnom a tienistom mieste. Ukazovateľom toho, že husle sú pripravené na solenie, bude pevnosť a elasticita plodníc.

Ako uvariť husle

Ponúkame veľké množstvo receptov na spracovanie. Musí sa použiť veľká kapacita. Solenie zasklení za studena trvá trochu času a je menej náročné na prácu. Ovocie z nakladaného ovocia v sklenených nádobách, recepty zahŕňajú predvarenie a varenie marinády.

Najskôr môžete soliť šupky, keď sú huby pripravené, rozložia sa do sklenených nádob a nalejú sa marinádou:

• soľ s niektorým z vybraných receptov;
• po 30 dňoch huby vypadnú. Ak nie je cítiť kyslý zápach, neumývajte ho. Ak sú príznaky kyslosti, huby dôkladne umyte;
• korenie sa nepoužije, pretože je pevne umiestnené do pohárov, pretože po jeho solení majú huslisti korenistú arómu;
• marináda sa pripravuje z cukru, octu a soli. Na objem troch litrov bude potrebné 100 g každej zložky;
• nalejte obrobok vriacou marinádou, zakryte vekom.

Produkt je chutný, môže sa dlhodobo skladovať v pivnici. Nižšie je uvedených niekoľko receptov na morenie na husle (studené a teplé)..

Ako soliť husle

Malé huby zostanú nedotknuté, veľké plodnice sa nakrájajú na 4 časti. Ak je to potrebné, oddeľte nohu od viečka, nie je to však potrebné.

Pokiaľ ide o recept na morenie húb, squeakeri berú:

• koreň chrenu (1/4 dielu), listy možno použiť - 1 - 2 ks .;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• korenie - 7-10 ks;
• kôprové dáždniky alebo semená - 2 lyžičky;
• listy čiernych ríbezlí, hrozna, čerešní - 2-3 listy každého druhu;
• soľ na 30 - 50 g na 1 kg húb.

Namočené ovocné telá sa odvážia na výpočet množstva soli.

Postupnosť spracovania:

1. Spodok nádoby je pokrytý listami a naleje sa soľ.
2. Pevne vtiahnite husle tak, aby bolo čo najmenšie prázdno.
3. Najlepšie so soľou, korením a cesnakom.
4. Chrenový list roztrhnutý na malé kúsky.
5. Pridajte kôpor a korenie.

Vrstva po vrstve naplňte nádrž až na vrchol. Nainštalujte drevený štít v tvare kruhu alebo keramickej dosky a nákladu. Vyčistite obrobok na chladnom mieste. Ak sú huby správne spracované, za deň pustia šťavu, ktorá ich úplne zakryje. Ak nie je dostatok tekutín, doplňte vodu tak, aby boli ovocné telá úplne zakryté..

Husle môžete soliť horúcim spôsobom, súbor požadovaných prísad:

• huby - 3 kg;
• soľ - 100 g;
• listy čiernych ríbezlí - 30 ks..

Pre metódu spracovania za tepla je lepšie použiť sklenené nádoby.

Postupnosť spracovania:

1. Listy sú rozdelené do 2 častí, jedna blízko spodnej časti plechovky.
2. Položiť huby.
3. Posypané soľou.
4. Horný kryt s druhou časťou listov.
5. Nalejte vriacu vodu.
6. Zatvorte pomocou skrutiek alebo nylonových uzáverov.

Huby na predpis sa môžu konzumovať do 2 až 3 týždňov.

Ako nakladať huslistov

Pre marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• klinčeky - 4 púčiky;
• čierne korenie (hrach) - 10 ks;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 3 hroty.

Sada korenín je určená pre 2-2,5 kg huslí. Iba také množstvo produktu bude potrebné na 3-litrovú nádobu.

Sekvencia receptu z nakladaných huslistov:

1. Zapálte dva hrnce s vodou.
2. Huby a trochu soli sa vložia do jedného kontajnera a privedú sa k varu.
3. Zložte ovocné telieska v cedníku, nechajte tekutinu úplne vypustiť.
4. Marináda sa pripravuje v inej nádobe, zloží všetky ingrediencie a privedie k varu.
5. Huby sa zavádzajú a varia sa 20 minút.
6. Položte husle do sterilizovaných pohárov spolu s odvarom.
7. Zaklopte viečka a prevráťte nádoby.

Obrobok sa zabalí a nechá sa úplne vychladnúť, potom sa vyčistí v skladovacej miestnosti.

Pískanie môžete nakladať podľa iného receptu. Technológia varenia je rovnaká ako pri prvom recepte, má korenie.

Pre marinádu potrebujete:

• cesnak - 4 zuby;
• mladý kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 4 lyžičky;
• voda - 1 l;
• estragón - 1 vetva;
• semená korenín - 15 ks;
• chrenový koreň - 1 ks.

Huslisti v kontajneri sú rozmiestnení varnou marinádou.

Podmienky skladovania solených huslistov

Polen sa skladuje v suteréne alebo v komore pri teplote +50 ° C. Tlaky sa pravidelne umývajú vodou s prídavkom sódy, pleseň by nemala byť povolená. Slaný produkt si zachováva chuť 6-8 mesiacov. Nakladané kúsky sú vhodné na použitie dlhšie ako rok. Po otvorení plechovky sa obrobok uloží v chladničke nie dlhšie ako 3-4 dni.

záver

Príprava húb na husle spočíva v predbežnom namáčaní, pretože tento druh sa vyznačuje prítomnosťou horkosti. Huby idú iba na zimnú úrodu vo forme solených alebo nakladaných.