Ako smažiť huby s hodnotami: recepty s fotografiami

Hodnotné huby sú pre hubárov skutočným úspechom, pretože pri správnom varení má tento výrobok jasnú arómu a príjemnú chuť. Ak chcete správne grilovať hodnoty, musíte poznať tajomstvá predbežného spracovania, postupnosť krokov a najlepšie recepty..

Je možné smažiť huby

Hodnoty sú podmienene jedlé, nie všetky kópie sa môžu použiť na varenie. Rozrastajú sa s hladkým, mierne klzkým klobúkom av mladosti sa podobajú vačke. V priebehu času sa čiapka narovná a zmení sa na zaoblený disk s priemerom 15 cm. Hodnoty sa v surovej forme vyznačujú horkosťou buničiny a špecifickou vôňou žltkastej ropy..

Často sa ukáže, že mäso je červivé, a v starých vzorkách je noha krehká a pri každom dotyku sa rozpadá. Pri všetkých svojich zvláštnostiach sú huby pri varení atraktívne, pretože klobúk zostane pevný a mäsitý aj po varení alebo vyprážaní a noha nie je kvôli nadmernej vláknine vhodná pre potraviny. Je dôležité zbierať iba mladé exempláre, pretože staré nie sú vyprážané kvôli vysokému obsahu toxínov.

Príprava hodnoty na vyprážanie

Hodnoty nie sú vhodné na spotrebu v surovom stave, vyžadujú povinné predbežné namáčanie a var. Pred smažením hodnot je potrebné vykonať prípravné kroky:

1. Odstráňte nečistoty, zvyšky listov, zvyšky lesov a piesok. Odrežte nohy a klobúky spustite do nádoby naplnenej studenou vodou.
2. Klobúky namočte 3 dni a každé 3 hodiny vymieňajte vodu. Ak je nádrž studená, výmeny vody sa môžu robiť menej často..
3. Vypustiť, dôkladne opláchnuť všetky huby.
4. Dajte na panvicu so studenou čistou vodou, nalejte 1 lyžičku. soľou a varíme 15 minút pri nízkej teplote, zhromažďujúc penu po povrchu.
5. Vypustite, prepláchnite uzávery studenou vodou a nalejte studenú tekutinu druhýkrát.
6. Vyhoďte soľ, pár bobkových listov, dáždnik kôpru, hrsť korenia a žiarovku do hrnca. Varte 20 minút. Táto metóda dodá hubovej dužine príjemnú pachuť a horkosť a nepríjemný zápach pri opakovanom varení s korením zmiznú..
7. Opláchnite vařenú vodu tečúcou vodou, položte ju na sito a nechajte ju tak, aby bola kvapalina zo skla.

Po dvojitom varení sa výdatné a mäsité výrobky môžu vyprážať alebo hodiť do polievky.

Ako smažiť huby

Umyté, olúpané, namočené a varené v pikantnej vode „päste“ sa môžu vyprážať, a to ako v sólo, tak aj s pridaním cibule, zemiakov, mrkvy a cesnaku. Každý výrobok dodáva vyprážanej húbovej dužine špeciálny odtieň. Vyprážané hodnoty môžete úspešne uvariť na rafinovanom rastlinnom oleji a klobúky nakrájajte na malé kúsky.

V procese vyprážania môžete pridávať nakrájanú cibuľu, pridávať kyslou smotanu a ochutiť misku (voliteľné) hrubou soľou, bielym korením a korenistým chmeľom. Na prianie môžete podľa potreby pridať nakrájanú zeleninu, smotanu, zelené perie a korenie.

Vyprážané recepty s fotografiou

Existuje niekoľko receptov na vyprážanie mäsitých klobúkov so zeleninou a korením. V každej verzii si buničina hrá so zvláštnym vkusom, absorbuje arómy prísad, získava šťavnatosť a pikantnosť..

Jednoduchý recept na smaženú hodnotu

Bohaté mäsové klobúky vyprážané z čerstvých bylín a domácej kyslej smotany sú výživné a výživné. Jedlo sa môže podávať ako desiata alebo na plátky čerstvej poréznej bagety.

Sada na smaženie jedla:

• 500 g vačiek;
• 100 ml rafinovaného oleja;
• 1 cibuľová hlava;
• pohár 15% krému;
• nasekaný kôpor a petržlen - podľa vlastného uváženia.

Opis prípravy voňavých vyprážaných hodnôt:

1. Mleté nasiaknuté a varené huby s brčkami alebo kúskami ľubovoľnej veľkosti.
2. Lúpanú cibuľovú hlavu nakrájame na tenké polovice krúžkov.
3. Položte hodnoty na suchú panvicu, zakryte vekom a počkajte, kým sa prebytočná vlhkosť z buničiny odparí. V procese vyprážania budú kúsky strieľať ako popcorn.
4. Na nakrájané huby poslať nakrájanú cibuľu, naliať rastlinný olej a smažiť hmotu, kým nebudú kúsky cibule zlaté..
5. Vyprážanú misku posypte soľou a korením podľa potreby.
6. Nalejte smotanu do hmoty, zakryte panvicu vekom a smažte 5 minút pri nízkej teplote.

Varenú húb podávajte v teplej forme alebo naložte na čerstvo pripravené cestoviny.

Recept na vyprážané hodnoty so zemiakmi

Ak si hodíte huby s hodnotami smažiť zemiaky, výsledné jedlo je ľahké nakŕmiť veľkú rodinu a nečakaných hostí. Lúpané, namáčané a varené kúsky hodnoty môžu byť v mrazničke vystavené nárazovému zmrazeniu. Polotovar sa potom dá ľahko vybrať a variť.

Základné jedlo na vyprážanie:

• ½ kg hodnoty;
• 1 kg hľúz zemiakov;
• cibuľová hlava;
• olej - 100 ml;
• podľa potreby jemná soľ a čerstvo drvené korenie;
• 2 listy vavrínu.

Vyprážanie zemiakov so zemiakmi sa riadi touto technológiou:

1. Huby ošúpeme, namočíme do studenej vody a dvakrát povaríme. Vypustite a posuňte na panvicu bez oleja.
2. Počas procesu vyprážania sa z buničiny odparí vlhkosť, zatiaľ čo kúsky sa môžu odraziť. Panvicu zakryte vekom.
3. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na malé kocky.
4. Uvoľnite cibuľu z šupiek a nakrájajte na kocky.
5. Nalejte olej na panvicu, pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v vyprážaní na miernom ohni.
6. Nalejte zemiaky a za stáleho miešania varte, kým zelenina nezmäkne.
7. Odstráňte viečko z panvice a opaľujte ďalších 7 minút na miernom ohni..
8. Po opečení opečte soľ podľa chuti, korenie, pridajte bobkový list a vypnite teplo.
9. Teplota oleja je potrebné monitorovať, aby sa kúsky zemiakov nelepili a nespálili.

Vložte misku na tanier, posypte nasekanými bylinkami, ochutnajte soľ a korenie.

Varenie vyprážaných hodnôt s mrkvou, cibuľou a cesnakom

Jednoduchý a aromatický recept na vyprážanie so zeleninou a korením je ideálny na výdatný obed alebo večeru. Hodnoty smažte na panvici alebo pomalom hrnci, čo výrazne uľahčí proces varenia..

Sada na smaženie jedla:

• 500 g namáčanej a prevarenej hodnoty;
• cibuľová hlava;
• 1 koreň mrkvy;
• pohár kyslej smotany s obsahom tuku 15 - 20%;
• 2 lyžice. l. čistá voda;
• 2 strúčiky cesnaku;
• podľa uváženia malej soli a čerstvo nasekaného korenia;
• korenie: chmeľ-slnečnice, bylinky Provence - štipka;
• petržlen a kôpor vetvičiek - každý po 5-6.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Umyte a nakrájajte uvarené hodnoty na malé plátky. Lúpanú cibuľu pomelíme na pol krúžky alebo slamky.
2. Mrkvu nastrúhajte strúhankou na kórejské korenie alebo nasekajte jemným iným spôsobom.
3. Vylejte rafinovaný olej do hlbokej panvice, dobre ho zohrejte.
4. Nasekanú zeleninu vložte do oleja, smažte ju 15 minút a nalejte kúsky hodnotných kusov.
5. Do nádoby nalejeme kyslou smotanu, pridáme nakrájanú zeleninu, soľ a posypeme omáčkou korením, premiešame všetky zložky.
6. Ak sú huby opečené a namočené do zeleninových štiav, nalejte zelenú omáčku s kyslou smotanou a celú hmotu premiešajte.
7. Znížte teplotu a duste, kým sa varí 15 - 20 minút so zatvoreným vekom.
8. Počas vyprážania hľadajte pod vekom, ak sa tekutina úplne odparila, môžete ju stále pridať.

Vyprážaná ryba

Rybie filé sa hodia na huby a zeleninu.

Na príjemné vyprážanie rýb potrebujete:

• cibuľová hlava;
• ½ kg bieleho rybieho filé;
• 300 g hodnoty;
• hrsť petržlenu;
• šťava z 1/2 citrónu;
• vavrínový list a 3-4 korenie;
• koreniny voliteľné.

Chutný poter opečieme postupne:

1. Fry varíme s dusenou cibuľkou v horúcom oleji, kým sa neuvarí.
2. Pridajte mleté ​​mäso a duste po dobu 20 minút, nalejte ½ šálky vody.
3. Smažte soľou a korením.
4. Prípravok posypeme zelení, posypeme citrónovou šťavou a ochutíme korením a petržlenom.

Kondenzujte 3-4 minúty pod vekom a podávajte s petržlenom alebo bazalkou.

Hodnota kalórií

Huby sa považujú za úplnú náhradu mäsa kvôli vysokému obsahu bielkovín v zmesi. Produkt je užitočný pre vysokú výživu s nízkym obsahom kalórií. Energetická hodnota hodnôt je 29 kcal / 100 g, bielkoviny - 3,7 g, tuky - 1,7 g, uhľohydráty - 1,1 g. Hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od ďalších zložiek. Najviac kalorické jedlá so smotanou a kyslou smotanou.

záver

Ak si smažíte ceniny, postupujte podľa všetkých odporúčaní na varenie a môžete si vytvoriť originálny pokrm hodný slávnostného stola. Valui - všestranné huby, ktoré sa dajú ľahko a chutne variť s ružovou cibuľou, paradajkami a mrkvou. Chuť a aróma hotového ošetrenia priamo závisia od kvality namáčania hodnôt vo vode a varenia s korením.