Vlastnosti skladovania mrkvy v sáčkoch na zimu

Správny zber koreňovej zeleniny

Jednou z hlavných podmienok uchovávania zeleniny je ich správny a včasný zber. Na dlhodobé skladovanie v zime si vyberte odrody mrkvy so stredným oneskorením a zrením. Dozrie od polovice augusta do polovice septembra. Signalizáciou zrelosti a pripravenosti na zber sú zažltnuté spodné listy vrcholov. V deň čistenia by malo byť suché a jasné, je žiaduce, aby po poslednom daždi mala zem čas na zaschnutie. Ak chcete zeleninu z pôdy bez poškodenia odstrániť, ak pevne sedí a vrcholy sa odlomia, použite vidlice s tupými koncami..Nástroj jemne tlačí rastlinu, preosieva pôdu, zatiaľ čo lopata môže znížiť úrodu koreňa. Zelenina extrahovaná z pôdy by mala dobre vyschnúť, pretože vlhkosť pomáha množiť huby. Plody sa otriasajú z priľnutej zeme a rozložia sa v tenkej vrstve pod vrchlíkom. Je vhodné, aby sa proces uskutočňoval na čerstvom vzduchu. Sušenie trvá najmenej jeden deň. Pred položením do skladu sa zelená časť z koreňovej plodiny oreže naostreným dezinfikovaným nástrojom, pričom zelený chvost zostane asi 1 cm..

Kritériá výberu zeleniny

Nestačí len vybrať miesto vhodné na skladovanie a na sušenie plodiny. Pred záložkami je potrebné usporiadať, kalibrovať a odmietnuť nepoužiteľné prípady:

1. Mrkva rôznych odrôd sa môže líšiť v trvanlivosti, zvážte tento faktor. Pre samokultiváciu je vhodné označiť odrody výsadby.
2. Zelenina sa vyberá podľa veľkosti: malé ovocie nestojí dlho, preto sa odporúča konzumovať ho najskôr.
3. Pri výbere je potrebné skontrolovať každé ovocie, či neobsahuje kúsky, podozrivé miesta alebo praskliny mäkkých hnilobných častí. Všetky tieto defekty skrátia trvanlivosť, vyvolávajú choroby..

Efektívne spôsoby a umiestnenie skladovania

Môžete predĺžiť dobu skladovania mrkvy pri dodržaní pravidiel prípravy a technologických metód.

mrazivý

Umyte zeleninu, šupku. Ďalej to všetko závisí od účelu produktu, napríklad:

• na doplnenie paliva sa mrkva strúha;
• na uhasenie rezu prstencami alebo štvrtkami, slamkami;
• na pečenie mrazeného ovocia.

Pripravená koreňová plodina sa umiestni do lepiacej fólie alebo vrecka na uchovávanie v mrazničke. V tejto podobe je čerstvosť zabezpečená až jeden rok.

Video: ako zmraziť mrkvu

sušenie

Na sušenie si môžete vybrať zeleninu, ktorá nebola zamietnutá. Koreňové plodiny sa umyjú, vyčistia a odstránia poškodené oblasti. Aby sa predišlo ďalšiemu poškodeniu, plody sa štvrť hodiny vria vo vriacej vode. Potom nakrájajte na požadovaný tvar a veľkosť.

Moderné domáce spotrebiče pomôžu urýchliť tento proces:

• mikrovlnná rúra;
• elektrická sušička;
• v rúre.

Video: ako sušiť mrkvu v elektrickej sušičke

Pri prirodzenom sušení, pod vplyvom kúpeľov so vzduchom a slnkom, môže tento proces trvať až 2 týždne. V domácich spotrebičoch trvá sušenie 6 - 12 hodín a vrstvy je potrebné pravidelne prevracať, aby sa rovnomerne vysušili. V elektrickej sušičke sa palety počas procesu zamieňajú. Pri správnom režime (viac o tomto nižšie) zostáva produkt jedlý až 1 rok.

čerstvý

Čerstvá mrkva sa môže skladovať na polici na zeleninu v v chladničke. Pred uložením ovocia sa umyjú, nelúpajú, ale ochladzujú, pretože teplá zelenina vo vrecku prispieva k tvorbe kondenzátu, ktorý vedie k tvorbe plesní. Po zabalení do vriec sa celé ovocie skladuje 1,5 až 2 mesiace.

Suterén a pivnica

Ukladanie veľkého množstva plodín v chladničke je preto problematické, ak je k dispozícii pivnica alebo tam sú uložené mrkvy v suteréne. Existujú však prísne pravidlá:

1. Skladujte v celofáne v malých dávkach do 3 kg.
2. Plody musia byť navrstvené suchými pilinami, ktoré absorbujú vlhkosť.
3. Vrecká sa nezatvárajú, aby sa zabránilo kondenzácii.
4. Na celej ploche balenia sú otvory.
5. Každý týždeň musia byť výrobky skontrolované a odstránené podozrivé položky.
6. Môžete uložiť 4-5 mesiacov.

Optimálna mikroklíma

Pre rôzne spôsoby skladovania existujú určité podmienky teploty a vlhkosti:

• mrazená mrkva v mrazničke sa skladuje pri teplote -18 ... -22 ° C;
• na policiach v chladničke môže byť teplota od 0 ° C do + 4 ° C, vlhkosť je zvyčajne okolo 90%;
• Sušená zelenina sa prakticky neskladuje v polyetyléne, potrebujete sklenenú nádobu s pevne priliehajúcim vekom. Môže byť uložený na bočnej polici chladničky, môže byť v kuchynskej skrinke, pokiaľ nie je svetlo;
• skladovanie vo vreckách v pivnici vyžaduje vetranie, suchosť, teplotu v rozsahu od 0 ° C do + 2 ° C.

Užitočné pokyny pre skladovanie

Pre pestovateľov zeleniny bude užitočné poznať niektoré chyby počas pestovania a zberu, ktoré znižujú trvanlivosť plodiny. Skúsení poľnohospodári zdieľajú svoje tajomstvá v poľnohospodárskej technológii a skladovaní:

1. Pri pestovaní mrkvy musíte poskytnúť vhodný druh pôdy.
2. Neodporúča sa príliš často zalievať: vodnatá zelenina nie je chutná a rýchlo sa zhoršuje.
3. Nepreháňajte to hnojivami, najmä dusíkom.
4. Zrelé ovocie nenechávajte dlho v zemi, praskajú.
5. Hrudky pôdy, ktoré sa zachytili, sa nezoškriabajú z pôdy, nezoškriabajú, ale otriasú ich rukami. V opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu..
6. Po vysušení je potrebné korene ochladiť. Pokladanie plodov vyhrievaných na slnku v režime s nízkou teplotou vyvolá vývoj baktérií.
7. Ak sa skladujú vo vreckách v pivnici, môžu sa pri šúpaní zeleniny použiť namiesto pilín cibuľové šupky. Materiál uvoľňuje fytoncidy, ktoré inhibujú patogénne mikroorganizmy..
8. Ak sa listy skladujú počas skladovania, musia sa rezať tak, aby buničina nestratila svoje vlastnosti.

Cena mrkvy v zime je oveľa vyššia ako sezónna hodnota, mnohí ju radšej obstarávajú do budúcnosti. Každá hosteska, ktorá pozná pravidlá pre dlhodobé skladovanie koreňovej plodiny, v zime poskytne svojej rodine chutný a zdravý produkt.