12 Krok za krokom recepty na varenie nakladaných hríbov na zimu v nádobách

S nástupom sezóny húb veľa žien v domácnosti začne uvažovať o zimných prípravách, ktoré je možné pripraviť zo zozbieraných húb. Na správnu prípravu konzervacie by ste sa mali vopred oboznámiť s vlastnosťami prípravy hríbov z morčacieho mäsa.

Hubový šalát

Medzi ženy v domácnosti je obľúbený húbový šalát, ktorý sa často stáča na zimu. Na jeho vytvorenie potrebujete nasledujúce komponenty:

• dva kilogramy húb;
• kilogram paradajok;
• päť cibuľových hláv;
• 200 ml oleja;
• tri mrkvy;
• 200 gramov cukru;
• 150 ml octu.

Borovichki sa olúpajú, jemne nasekajú a premyjú vo vode. Potom sa všetky pripravené ingrediencie prenesú do železnej nádoby, naplnia sa studenou vodou a varia sa na plynovom sporáku po dobu 20-40 minút. Potom sa varené huby opakovane umyjú a povaria 15 až 20 minút. Varené potraviny sa smažia 25 minút a uložia sa do pohárov.

Potom sa paradajky rozdrvia v mixéri, zmiešajú sa s rastlinným olejom a varia sa 40 až 55 minút. Počas varu sa do tekutiny pridá soľ s mrkvou a nakrájanou cibuľou. Varená paradajková zmes sa naleje do plechoviek, zmieša sa s hubami a previnie sa vekom.

Hubový kaviár

Ľudia často chránia hubový kaviár, ktorý sa pridáva do mnohých jedál, aby boli chutnejšie. Pri zbere kaviáru sa používajú tieto produkty:

• 400 gramov húb;
• štyri cibule;
• 80 ml octu;
• 100 ml oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Huby sa umyjú a namočia do soľného roztoku, aby sa vyčistili od toxínov. Potom sa varia 20 minút na miernom ohni a prechádzajú mlynčekom na mäso. Po príprave hlavných ingrediencií nakrájajte cibuľu a opečte na panvici. Po 5 - 8 minútach po vyprážaní sa nasekané huby nalejú na panvicu a zmiešajú sa so soľou a korením. Nalejte vyprážanú zmes do sterilných pohárov, zakryte viečkami a preneste do pivnice.

morenie

Pri morení sú všetky huby tepelne ošetrené a namočené do vopred pripravenej marinády. Existuje niekoľko receptov na morenie húb..

Sladká a kyslá marináda

Na vytvorenie takého slepého pokusu sa kilogram hríbov umyje, vyčistí, naleje do hrnca a naleje do litra vody. Varia sa 35 až 45 minút a potom sa vylejú do plechoviek.

Potom sa marináda pripraví z 30 gramov soli, 25 gramov cukru, korenia a vody. Všetky tieto zložky sa varia pol hodiny a potom sa do kvapaliny pridá 70 ml octu s olejom. Huby sa nalejú do pohárov s prevarenou marinádou a zakryjú sa vekom.

Uhorka s kyselinou citrónovou v pohári

Na morenie húb v kyseline citrónovej budete potrebovať:

• 1 - 2 kg bórových húb;
• dva vavríny;
• štyri papriky;
• 100 gramov cukru;
• 85 gramov soli;
• 3 až 4 litre vody;
• 50 ml kyseliny citrónovej.

Najskôr sa každá huba očistí od nečistôt, prachu a šupiek. Potom sa pripravené ingrediencie prenesú do hrnca s vodou a varia sa. Na vytvorenie soľanky sa do litra kvapaliny pridajú bobkové listy, kyselina citrónová, cukor a soľ. Potom sa marináda s varenými hubami vloží do pohára a konzervuje sa.

Marinované octom a cesnakom

Nakladané šampiňóny budú chutné, pridajú sa do nich ďalšie cesnak a ocot. Podrobný recept vám pomôže pripraviť takýto predjedlo správne. Na prípravu konzervácie budete potrebovať:

• 400 gramov malých húb;
• 100 ml octu;
• štyri hlavy cesnaku;
• čierne korenie;
• cukor a soľ podľa chuti;
• kôpor;
• olej.

Pri príprave marinády v 2-3 litroch vody pridajte korenie s listom vavrínu a soli. Potom sa huby umyjú a vložia do panvice s vriacou soľankou. Potom sa cesnak rozreže, zmieša s bylinkami, octom a varenými hubami. Zmiešané ingrediencie sa nalejú do pohárov a nalejú sa do soľanky.

Jednoduchá marináda bez octu

Niektorí nepridávajú ocot na marinádu. Pri použití tohto receptu sa všetky huby umývajú, čistia a krájajú. Potom sa varia 12 až 20 minút v slanej vode, potom sa tekutina vypustí, ochladí a vyleje späť. Huby sa hodinu varia a nalejú sa do pohárov.

Pri príprave soľanky sa do vody pridá korenie s cukrom a kyselinou citrónovou. Kvapalina sa varí 35 až 40 minút, potom sa naleje do nádoby s hubovou hmotou.

Zber húb na zimné solenie

Niektorí hubári a ženy v domácnosti uprednostňujú nakladanie húb na zimu. Najčastejšie sa používajú dve hlavné metódy solenia..

Horúce solenie

Na prípravu obrobku týmto spôsobom použite:

• vavrínový list;
• 900 gramov húb;
• 120 gramov soli.

Huby sa očistia od špiny a na panvici sa varia 25 minút. Potom sa nalejú do cedníka, aby z nich vyliali tekutinu. Potom sa nalejú do malej panvice, posypú soľou, prikryjú tanierom a rozdrvia sa na vrchol pollitrovou nádobou vody.. Mali by byť solené 2 až 4 dni.

Solenie za studena

Druhým bežným spôsobom solenia hríbov je solenie za studena. Na správne vytvorenie obrobku sa odporúča, aby ste všetky kroky z receptu vykonali krok za krokom..

700 gramov húb sa umyje, olúpa a umiestni do hlbokej misy. Zhora sú pokryté tenkou vrstvou soli, po ktorej sa dôkladne premiešajú. Potom sa ingrediencie v miske prikryjú platňou a zatlačia sa zaťažením. Keď huby začnú šťavu, prenesú sa do pohárov a naplnia sa hubovou šťavou.

Zber húb na zimné sušenie

Nie každý chce tráviť čas zberom húb, a tak niektorí ich radšej sušia. Existujú dva hlavné spôsoby sušenia húb, ktoré sa často používajú.

prirodzenou cestou

Na sušenie húb v zime sa často používa metóda prirodzeného sušenia. V tomto prípade sú všetky huby rozložené na slnku a sušené niekoľko dní. Z tohto dôvodu sú prísady umyté, olúpané, rozmiestnené na malom podnose, pokryté látkou a vytiahnuté na slnku. Na sušenie si vyberte miesta, ktoré sú chránené pred vetrom a ktoré sú po celý deň osvetlené slnkom..

Používanie rúry

Ak nie je možné sušiť huby na slnku, musíte ich uvariť v rúre. Na tento účel sa vyčistia a nakrájajú na malé kocky. Potom sa vložia do pece, zohrejú sa na 40 - 50 stupňov. Pri tejto teplote sa sušia, až kým v kuchyni necítia huby. Potom sa rúra zahrieva na 60 stupňov a suší sa pri tejto teplote 15 až 20 minút.

konzervácia

Konzervovanie sa považuje za najbežnejší spôsob zberu húb v zime. Na ochranu húb používajte tieto prísady:

• 100 gramov soli;
• jeden a pol litra vody;
• vavrínový list;
• 75 ml octu;
• 1-2 kg húb;
• čierne korenie.

Pred prípravou predjedla sa zaoberajú prípravou nádob na konzervovanie. Na sterilizáciu sa všetky poháre umyjú a naplnia horúcou, prevarenou tekutinou.

Potom sa huby očistia od zeme, namočia sa a sušia sa. Pred konzervovaním sa od nich odreže spodná časť nôh. Potom sa nalejú do nádoby s vodou a pol hodiny sa varia.

Na prípravu marinády sa naleje jeden a pol litra tekutiny do hrnca a zmieša sa so soľou, bobkovým listom, korením a octom. Zmes sa varí najmenej štyridsať minút, potom sa spolu s hubami vloží do sterilizovaných pohárov. Všetky nádoby s občerstvením by sa mali stočiť do zvislej polohy a premiestniť do pivnice. Na krútenie sa používa šev alebo nylonová čiapka..

Hubové huby

Mnoho zberateľov húb preferuje zmrazenie húb, takže ich v budúcnosti bude možné použiť na prípravu iných pokrmov. Na zber húb budete potrebovať:

• jedna mrkva;
• 900 gramov húb;
• 4-5 papriky;
• bobkový list.

Borovichki sa umyjú z ihiel, priliehajúcej pôdy a parazitov v studenej vode. Potom sa plnia soľou, plnia vodou a varia sa v húb. Keď zmes vrie, pridajte nakrájanú cibuľu, korenie a nastrúhanú mrkvu. Po 15 až 20 minútach sa vývar vypustí a huby sa nechajú vychladnúť. Potom sa všetky huby dôkladne otrú od vlhkosti a prenesú sa do utesnených vreciek na zmrazenie. Môžu sa skladovať zmrazené asi rok..

Po rozmrazení by sa huby mali použiť okamžite, pretože sa rýchlo zhoršujú.

Ako uchovávať huby

Nie je žiadnym tajomstvom, že huby rýchlo absorbujú pachy, a preto ich nemôžete skladovať spolu s inou zeleninou alebo ovocím. Hubári odporúčajú používať chladničku na uchovávanie čerstvých húb, pretože sa skladujú na krátky čas pri izbovej teplote. Ak ich chcete uchovať v chladničke, musíte:

• huby opláchnite a namočte do soľanky;
• usušte ich, vložte do hlbokého taniera a prikryte;
• vložte do chladničky.

Konzervované húbové občerstvenie si môžete uložiť aj v chladničke. Aj pre ich skladovanie je pivnica dokonalá, v ktorej teplota nikdy neprekročí 8-10 stupňov. Nie je vhodné uchovávať konzervované huby pri izbovej teplote, pretože sa rýchlo zhoršujú..

záver

Domácnosti často varia nakladané predjedlá z húb. Ak ich chcete uvariť, musíte sa oboznámiť s hlavnými receptami na prípravu zimných húb.