Najchutnejšie recepty na kyslá kapusta

Postupujte takto:

1. Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a utrite dosucha.
2. Oddeľte stopku.
3. Nôžom alebo vidličkou urobte plytké diery ovocia, aby ste zabránili praskaniu šupky počas varenia.

Nakladané recepty baklažánu na zimu

Aj keď sa baklažán nepovažuje za tradičný spôsob nakladania ovocných plodín, dnes existuje mnoho receptov na zber zeleniny týmto spôsobom. Tieto jedlá majú rozmanitý vzhľad, takže môžu potešiť fanúšikov nielen z celého ovocia, ale aj starostlivo nasekaných. Ďalej sa budú brať do úvahy najúspešnejšie recepty využívajúce metódu studeného kysnutia, z ktorých mnohé patria do tzv. „Lízajte si prsty“.

1 kg

cesnak

1 ks

ocot 9%

100 ml

voda

3 l

soľ

300 g

1. Urobte malé pozdĺžne rezy z vopred pripraveného ovocia a potom ich naplňte soľou.
2. Solenú zeleninu vložte do cedníka, namočte ju pri izbovej teplote po dobu 30 minút a potom ju dôkladne opláchnite.
3. Ovocie varte 10 minút vo vriacej vode, potom ochladte.
4. Zmiešajte ocot, 1 lyžička. soľ a pohár vody, potom olúpeme cesnak.
5. Naplňte sterilizovanú nádobu zeleninou a potom ju nalejte marinádou.
6. Zabaľte pohár zeleniny gázou a dajte 2-3 dni na teplé miesto. Ďalej sa musí vybrať tenká srsť a nádoba sa uzavrie plastovým vekom a uloží sa na chladné miesto.

Recept číslo 2

Nakladaný baklažán

sekundárne

S mrkvou, bylinkami a cesnakom



3 plechovky s objemom 1 liter počas 4-5 hodín a 5-7 dní
9 prísad
baklažán

1 kg

7. mrkva

   100 g

8. paprika

   100 g

9. cesnak

   30 g

10. soľ

    1 polievková lyžica. l.

11. greeny (kôpr alebo petržlen)

    0,5 lúča

12. voda

    1,5 l

13. paprika

    3-5 ks.

14. bobkový list

    2-3 ks.

Nutričná hodnota na 100 g:
kalórií
40 kcal
proteíny
1 - 1,5 g
tuky
0,3 g
sacharidy
8–9 g

1. Ovocie varte 10 minút v slanej vode.
2. Ochlaďte ich a na 3-4 hodiny ich postavte pod tlak. Odstráňte výslednú tekutinu.
3. Pripravte marinádu, zmiešajte vodu, soľ, korenie a bobkový list.
4. Ostatné surovú zeleninu dôkladne pomelíme a potom premiešame. Mrkvová mrkva, korenie, cesnak a bylinky nakrájané na ľubovoľné kúsky.
5. Rozdeľte baklažány na dve polovice tak, aby sa zelenina nerozdelila na samostatné časti (v chvoste nechajte oblasť asi 1-2 cm nezostrihaná).
6. Ovocie naplňte mletým mäsom mrkvou, paprikou, cesnakom a bylinkami a preneste ich do hlbokej misky.
7. Nalejte studenú marinádu na všetko, položte hrubú gázu na zeleninu, všetko zakryte malým vekom a utláčajte..
8. Ovocie namočte pri izbovej teplote asi 5-7 dní, potom preneste do chladničky. Takéto ovocie sa dá tiež zvinúť pod železné veko, zatiaľ čo marináda sa musí variť najmenej 10 minút.
Je dôležité! Počas morenia soľanka stmavne a v pohári sa objavia malé vzduchové bubliny. Je to prírodný jav, ktorý nevyžaduje ďalší zásah..

Recept číslo 3

Nakladaný baklažán

sekundárne

V gruzínčine (od Stalika Khankishijeva)



50 minút a 3 až 4 dni
19 ingrediencií
baklažán

1 kg

9. mrkva

   250 g

10. paprika

    100 g

11. pór

    100 g

12. cibuľa

    100 g

13. cesnak

    4 strúčiky

14. paprika (mletá)

    štvrť čajovej lyžičky

15. chmeľ-Suneli

    1 štipka

16. mletá chili

    1 štipka

17. mleté ​​čierne korenie

    1 štipka

18. semená koriandra

    1 štipka

19. suchý kôpor

    10 g

20. mletá paprika (suchá)

    10 g

21. mix kopru, petržlenu a koriandra

    1 zväzok

22. rastlinný olej

    50 ml

23. voda

    2 l

24. soľ

    1 polievková lyžica. l.

25. cukor

    1 polievková lyžica. l.

26. ocot 9%

    20 ml

Nutričná hodnota na 100 g:
kalórií
75 kcal
proteíny
1-2 g
tuky
3-4 g
sacharidy
8-10 g

1. Na každom ovocí vytvorte pozdĺžne rezy tak, aby sa zmenili na hlboké vrecká.
2. Jemne povarte vodu a potom v nej povarte baklažán po dobu 5–8 minút.
3. Ovocie ochladte, položte ich do jednej vrstvy na plech a 15 až 20 minút položte strmeň na vrchnú časť, potom vypusťte tekutinu a dobre opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou..
4. Mrkvu rozomeleme na prúžky, cibuľu, pór a korenie v pol krúžkoch a nasekajte cesnak a zeleninu čo najjemnejšie.
5. Vyprážajte cibuľu s koriandrom v rastlinnom oleji do zlatohneda a pridajte do nej sladkú papriku, pór a cesnak..
6. Na vyprážanú cibuľu a korenie pridáme zelené mäso, nakrájané jahody, korenie a kôprom..
7. Korenenú zeleninu vyberte z tepla a dôkladne premiešajte.
8. Počas chladenia zeleniny pripravte marinádu. Za týmto účelom rozpustite ocot, cukor v 1 litri vriacej vody, ako aj pridajte korenie a bobkové listy. Kvapalina by mala mať jemnú, sladkú a kyslú chuť, ktorá chutí dobre.
9. Naplňte baklažán opečenou mrkvou inou zeleninou, plnené ovocie vložte do veľkej nádoby a nalejte varenú marinádu.
10. Nainštalujte tlak na obsah nádoby a všetko umiestnite na teplé miesto na 3 až 4 dni.

Recept číslo 4

Nakladaný baklažán

V kórejčine

1 kg

paprika

200 g

mrkva

100 g

petržlen

1 zväzok

cesnak

3 strúčiky

Kórejský štýl koreniaci mix

1 lyžička.

voda

300 ml

cukor

5 lyžíc. l.

soľ

1 polievková lyžica. l.

ocot 9%

70 ml

slnečnicový olej

70 ml

1. Baklažán variť v osolenej vode po dobu 5 minút a potom nakrájajte na veľké prúžky.
2. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte papriku na slamky a nasekajte petržlen čo najmenší.
3. Skombinujte mrkvu, papriku a bylinky, potom do zmesi pridajte cesnak vytlačený rozdrvením.
4. Vložte zeleninu do hlbokej nádoby v niekoľkých vrstvách, pričom striedajte baklažán a zeleninovú zmes.
5. Zmiešajte vodu, soľ, cukor, ocot a rastlinný olej, tekutinu prevarte v ohni a potom na ňu nalejte zeleninu.
6. Položte hmotnosť na ovocie a dajte nádobu na teplé miesto na jeden deň, potom nechajte zeleninu na ďalší deň v chladničke.

Receptové číslo 5

Nakladaný baklažán

S kapustou

1,5 kg

kapusta

400 g

mrkva

100 g

paprika

100 g

cesnak

2 strúčiky

voda

1,5 l

soľ

70 až 100 g

1. Baklažán variť 5 minút.
2. Nakrájajte mrkvu a kapustu jemne, cesnak prepadnite rozdrvením. Zelenina spolu premiešajte a potom jemne osolte.
3. Na tento účel pripravte marinádu, zmiešajte 1,5 litra vody a 70 g soli.
4. Ochladený baklažán nakrájajte pozdĺžne, vylisujte z nich tekutinu a potom plňte zmesou kapusty, mrkvy a cesnaku..
5. Ovocie upevnite pomocou kuchynského vlákna, vložte do hlbokej nádoby a potom vyplňte marinádou.
6. Dajte útlak na zeleninu, misku namočte pri izbovej teplote po dobu 3 dní.
7. Potom vložte do pohárov a vložte ich do chladničky.

Receptové číslo 6

Nakladaný baklažán

V vedre

1 kg

mrkva

250 g

cesnak

2-3 hlavy

papriky

1 ks.

petržlen

balík

soľ

3 lyžice. l.

voda

2 l

paprika

10 hrášok

nové korenie

5 hrachu

bobkový list

2 ks.

1. Na jednej strane baklažánu urobte pozdĺžne rezy a potom ich povarte asi 5-10 minút.
2. Ovocie ochladte a potom ich na 1-2 hodiny utláčajte. Odstráňte uniknutú tekutinu a zeleninu dôkladne opláchnite.
3. Nakrájanú petržlenovú vňať, papriku a cesnak, dobre ich skombinujte a dobre osolte.
4. Baklažány naplňte mletým mäsom a vložte do smaltovanej nádoby.
5. Zmiešajte vodu, korenie (nové korenie a hrášok), bobkový list a 2 lyžice. l. soľ.
6. Výslednú tekutinu dobre prevarte, naplňte ju vedro hore a zakryte vekom hore. Ak je to potrebné, dochádza k utláčaniu zeleniny.
7. Udržujte nádobu v teple asi týždeň a potom presuňte obsah na chladné miesto..

Receptové číslo 7

Nakladaný baklažán

v Azerbajdžane

1 kg

koriandrom, kôprom a petržlenom

1 zväzok

mäta

0,5 lúča

mrkva

100 g

cesnak

200 g

papriky

1 ks.

paprika

1 ks.

stonka zeleru

1 ks.

vínny ocot (červený)

400 ml

voda

150 ml

soľ

podľa chuti

mletý čierny korenie

1 lyžička.

1. Na jednej strane baklažánu urobte hlboký pozdĺžny rez a potom ich povarte 5 minút v slanej slanej vode.
2. Ochladené ovocie dajte pod tlak na 1 hodinu a potom vypusťte prebytočnú tekutinu.
3. Mletú ostatnú zeleninu, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cesnak a zeler na kocky, nakrájajte papriku na polovicu.
4. Zmiešajte zeleninu, soľ a korenie a potom k nim pridajte nakrájanú zeleninu.
5. Vložte baklažány do mletého mäsa a všetko vložte do hlbokej misky.
6. Zmiešajte ocot a vodu a potom ich naplňte zeleninou, na nádobu položte nátlak a všetko vložte na teplé miesto na 3 dni..

Receptové číslo 8

Nakladaný baklažán

Žiadny ocot

6-7 kg

cesnak

15 strúčikov

petržlen

1 veľká partia

papriky

1-2 ks.

soľ

9 lyžíc. l.

voda

3 l

1. Celý baklažán varte 5 minút.
2. Zeleninu umiestnite na plech na pečenie v jednej vrstve a na ne položte tlak na 5 hodín, potom vypusťte tekutinu a ovocie umyte studenou vodou..
3. Cesnak rozdrvte na dužinu a zmiešajte s 3 lyžicami. l. soľ.
4. Ovocie nakrájajte na polovicu, posypte cesnakom a potom znova zložte. Chop petržlen a chilli jemne.
5. Zeleninu položte do vrstiev petržlenu, baklažánu a petržlenovej vňate do hlbokej misky na vrchol. Drevený valec je na to najlepší, ale môžete ho nahradiť smaltovanou panvou.
6. Nalejte nádobu s vriacou marinádou (zmes 3 litrov vody a 3 lyžice L. Soľ) a potom vložte obsah na jej obsah..
7. Namočte zeleninu pri izbovej teplote po dobu 2 až 3 dní a potom 1 až 2 dni v chladničke, ktorá je už rozložená v 2-litrových nádobách.

Receptové číslo 9

Nakladaný baklažán

V arménčine

1 kg

paprika

3-4 ks.

papriky

1 ks.

čierne korenie

1 štipka

petržlen

1 zväzok

cesnak

8 - 9 klinčekov

ocot 9%

40-50 ml

soľ

1 štipka

slnečnicový olej

1 liter

1. Lilek posypeme slnečnicovým olejom a pošleme na pečenie v rúre pri + 125 ° C po dobu 30 minút.
2. Ovocie ochladte a potom na jednej strane každého z nich urobte pozdĺžne hlboké rezy.
3. Nakrájajte cesnak, korenie a petržlen, dobre premiešajte a dochutíme soľou, korením a octom.
4. Baklažány naplňte zeleninovou zmesou a preneste ich do hlbokej misky.
5. Nalejte zeleninu rastlinným olejom a potom nechajte vylúhovať po dobu 5 až 6 dní. Ďalej sa ovocie môže konzumovať alebo používať ako doplnková zložka do všetkých druhov konzerv, vrátane v kombinácii s paradajkami.

Vlastnosti skladovania nakladaného baklažánu

Po úspešnom morení skladujte fermentované potraviny v chlade. Najlepšia teplota je medzi 0 ... + 5 ° C V takýchto podmienkach je možné misku úspešne skladovať 1-2 týždne. Ak však chcete tieto obdobia predĺžiť, zelenina by sa mala určite skladovať bez soľanky. V tomto prípade by sa mal baklažán dobre naliať rastlinným olejom.Kyslý baklažán je ideálnym doplnkom denného stola, ako aj na akúkoľvek dovolenku. Sú bohaté nielen na výživu, ale aj na rôzne chuťové odtiene. Na rozdiel od morenia pomáha štartovacia kultúra zeleniny úspešne vytvoriť labužnícke a bohaté jedlo aj pre začiatočníkov už za pár dní. Použite recepty opísané vyššie a presvedčte sa sami.