Hlivy ustrice: fotografia a popis, spôsoby varenia

Jesenné huby ustrice, ktoré sa inak nazývajú neskoro, patria medzi lamelárne huby rodiny Mitsenov a rodu Panellus (Hlebtsovye). Iné mená:

• neskorý chlieb;
• vŕba vŕba;
• jelša hnedá a zelená.

Objavuje sa koncom jesene, keď už iné druhy jedlých húb neprinášajú ovocie..

Hlivy ustrice na jeseň v zmiešanom jaseňovom lese v októbri

Tam, kde rastú jesenné huby ustrice

Jesenné huby ustrice sa nachádzajú v severných a miernych zemepisných šírkach Ruska, Číny, Kaukazu, západnej a východnej Európy, Ukrajiny, Aljašky, Kanady a Spojených štátov. Jeho biotop je extrémne široký.

Žije na tvrdom dreve: jelša, osika, breza, javor, lipa, brest. Veľmi zriedkavé ihličnany. Uprednostňuje mŕtve stojace kmene, na ktorých rastie vo veľkých skupinách. Nachádza sa na živých stromoch a pňov. Môže rásť v úzkej spoločnosti, tvoriť podobné dlaždice alebo v samostatných komunitách roztrúsených po celom kmeni pre 2 - 3 vzorky..

Jesenná huba ustrica sa objaví v septembri. Mycélium začína aktívne prinášať ovocie v októbri až decembri, pretože pre tento druh je potrebná denná teplota + 5 stupňov. Aj mierne zamrznuté plodnice sú celkom jedlé. Možno ich zbierať počas zimy, veľa kópií prežije do februára a marca..

Niekedy je možné zvoliť spadnuté, polohnité kmene a hromady spadnutých stromov.

Ako vyzerajú huby jesenné ustrice

Podzimná hliva má ovocné telo v tvare ucha, často môže vyzerať ako lahodná šťavnatá šťava so zvlnenými okrajmi alebo okvetné lístok. Rastie na substrát s jednou stranou. U mladých jedincov sú zreteľne viditeľné hladké hrany zreteľne ohnuté smerom dovnútra a vzhľad polokužeľa. Huba sa potom narovnáva a má otvorenú formu, často s nerovným, klesajúcim alebo zlomeným okrajom.

Čiapka je nepriehľadná, mäsitá, zamatová. V prípade vlhka brilantnej sliznice. Farba sa môže líšiť od béžovo-hnedej po olivovo-zlatú, zelenkavo-šedú a bodkovanú čiernu so zelenou. Farba je nerovná, stredná časť je svetlejšia, takmer krémová alebo žltkastá, striedajú sa tmavé a svetlé rozmazané oblasti. Šírka huby od substrátu je od 1,5 do 8 cm, dĺžka sa pohybuje od 2,5 do 15 cm.

Buničina je hustá alebo sypká prášková, bielo-krémová, žltkastá. Je schopná aktívne absorbovať vodu, takže v daždi sa stáva ťažkým, vodnatým. V prezretých plodniciach sa konzistencia podobá hustej gume.

Jesenné hlivy môžu vyzerať veľmi príťažlivo

Dosky rastú k nohám, zostupne. Často sú umiestnené, hladké, tenké, rôznych dĺžok. Mladé huby sú mäkké biele alebo strieborné, potom menia farbu na sivasté, špinavé nažltlé a krémovo hnedé odtiene. Môžu mať okrové a jasne žlté tóny. Biely až lila sporový prášok.

Hliva jesenná jeseň má krátku, silne zakrivenú nohu, ktorá sa výrazne rozširuje až k čiapke. Je umiestnená excentricky, zo strany nosného stromu. Hustá, mäsitá, bez dutín. Povrch je rovný, mierne dospievajúci, s malými mierkami. Môže dosiahnuť dĺžku 3 až 4 cm a hrúbku 0,5 až 3 cm. Farba je nerovnomerná, klobúk je zreteľne tmavší. Farby sú rôzne: káva s mliekom, hnedá, svetlo žltá, olivová jantárová alebo bahnitá. Niektoré exempláre môžu byť mierne..

Jesenné huby ustrice sa často spájajú s nohami a tvoria jediný organizmus s niekoľkými plátkovými hubami

Je možné jesť huby z jesene jesene

Jesenné huby ustrice sú klasifikované ako podmienene jedlé huby, bez tepelného spracovania by sa nemali jesť. Dužina mladých jedincov je jemná, príjemná svieža trávnatá aróma a mierne horká chuť. V zrelých vzorkách sa šupka podobá sliznici bologna a dužina je tvrdá;.

Falošné štvorhra

Jesennú hlivu je ťažké zamieňať s inými hubami. Objavuje sa v čase, keď sa ďalší predstavitelia jej druhov už odsťahujú a pleť vyzerá špecificky. Jediný falošný jedovatý dvojitý rast v Austrálii.

Hliva obyčajná obyčajná (ustrica). Jedlé. Má sivohnedú farbu, často s fialovým odtieňom, dužinu bez zápachu.

Hliva ustrice ustrice má hladký, podobne ako lak, klobúk

Hliva ustrica je opláštená. Nepožívateľné. Má výraznú arómu surových zemiakov a na širokých tanieroch je prítomná membránová posteľná prikrývka.

Hliva ustrica ľahko odlíšiteľná vďaka krémovej hnedej fólii a svetlejšej farbe

Hliva ustricová pomarančová. Nejedlé, netoxické. Má červenkasto-žltý pubertálny povrch a ovocne hnusný zápach..

Táto huba sa objaví na jeseň a rastie do trvalého mrazu.

Palina palina. Nejedlé, neobsahuje toxické látky. Líši sa v bohatej horkej buničine a hnilobe kapusty.

Charakteristickou črtou Pyloricanov sú tiež žlto-oranžové-červené farby

Pravidlá zberu

Mali by sa zbierať mladé, nie zarastené vzorky v suchom počasí. Jesenné hlivové huby oddeľte ostrým nožom od ostria, odrežte podstielku a odrežte kmeňovú časť kmeňa. Nájdené huby položte do koša v rovnakých radoch s doskami tak, aby sa počas prepravy nepučúvali.

Hliva ustrica jesenná nevyžaduje na jej zber osobitné zručnosti

Ako variť jesenné huby ustrice

Keďže jesenná hliva je podmienečne jedlá huba, môže sa konzumovať po predúprave. Huby by sa mali variť ihneď po zbere, na dlhú dobu sa neukladajú ani v chladničke. Roztrieďte, zbavte sa lesných odpadkov, odrežte vysušené alebo stmavené miesta. Nalejte nasolenú vodu, privarte a uvarte na miernom ohni 15 - 20 minút. Vývar sa musí vypustiť. Opláchnite huby tečúcou vodou. Potom ich môžete zmraziť na zimu alebo uvariť chutné pokrmy.

Spôsoby prípravy jesenných húb ustríc sa môžu líšiť: polievky z čerstvých alebo sušených húb, smaženie a solenie.

Hliva z ustrice jesenné vyprážaná s kyslou smotanou

Jednoduché a výdatné jedlo s dostupnými ingredienciami.

Požadované produkty:

• varené huby - 1 kg;
• kyslá smotana - 150 ml;
• cibuľa - 150 g;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• maslo alebo tuk na vyprážanie;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a olúpte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na krúžky, jemne nasekajte alebo rozdrvte cesnak.
2. Dajte jesenné hlivy do horúcej panvice s olejom, smažte, kým sa tekutina neodparí. Pridajte cibuľu.
3. Pridajte soľ, korenie, zalejeme kyslou smotanou a vložte cesnak. Varte na miernom ohni pod vekom po dobu 20-30 minút.

Vypnite oheň a nechajte stáť 10-20 minút. Podľa chuti môžete posypať bylinkami.

Podávajte ako samostatné jedlo alebo so zemiakmi, pohánkami, cestovinami, ryžou

Huby ustrice jesenné vyprážané v cestíčku

Chutné chrumkavé huby v ceste sú dobré na každodennom stole aj na dovolenke.

Požadované produkty:

• klobúky z húb z jesene ustrice - 1,2 kg;
• pšeničná múka - 75 g;
• vajce - 3 ks;
• rastlinný olej alebo ghee na vyprážanie - podľa potreby;
• soľ - 15 g;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Klobúky na soľ, posypeme korením.
2. Pripravte cesto: miešajte vajcia, soľ, múku do homogénnej krémovej konzistencie.
3. Zohrejte panvicu. Každý klobúk ponorte do cesta a smažte na oboch stranách, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Olej alebo mastnota by mali zakrývať spodnú časť riadu najmenej 5 - 8 mm, aby výrobok správne vyprážal.

Dajte pripravené hlivové huby do cesta na obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Môžete podávať s akoukoľvek omáčkou podľa chuti, s kyslou smotanou, bylinkami.

Chutný pokrm sa pripravuje celkom jednoducho

Hliva ustrica jesenná slaná

Jeden z najobľúbenejších receptov na zber húb na zimu.

Požadované produkty:

• varené huby - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• hrubá sivá soľ - 90 g;
• cibuľa - 170 g;
• cesnak - 1 hlava;
• listy čerešní alebo ríbezlí - 15 ks;
• chrenové listy - 15 ks. (alebo sušený koreň - 2 lyžice l.);
• hráškový hrášok - 20 ks;
• kôprové stonky s dáždnikmi - 8 ks. (alebo semená - 20 g);
• bobkový list - 5 ks..

Spôsob varenia:

1. Veľké vzorky húb nakrájané na kúsky strednej veľkosti. Ošúpajte a umyte zeleninu, roztriedte zeleň a listy, nakrájajte čierne vetvičky alebo suché miesta, umyte.
2. Dajte huby do vriacej vody, nalejte soľ, varte 20 minút.
3. V sterilizovaných pohári položte listy a kôpr na dno. Huby natierajte pevne, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny.
4. Pridajte korenie, cesnak, vrch s bobkovým listom a chrenom, pridajte vývar soľanky, aby sa obsah úplne zakryl.
5. Viečka pevne uzavrite. O týždeň sú huby pripravené.

Uchovávajte uchovávanie na chladnom a tmavom mieste..

Jesenné huby s bylinkami a korením majú úžasnú vôňu a bohatú chuť

záver

Jesenné huby ustrice sú rozšírené po celom Rusku a na severnej pologuli. Rastie na kmeňoch a hustých vetvách mŕtvych stromov a spracováva ich na výživný humus. Usadzuje sa hlavne na tvrdom dreve. Objavuje sa začiatkom jesene a prináša ovocie do decembra a v južných oblastiach - do jari. Mladé vzorky sú po predbežnom varení vhodné na kulinárske použitie. Jedlá z týchto plodníc by sa nemali podávať deťom mladším ako 6 rokov. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by ich mali jesť opatrne.