Rizopogon obyčajný: ako variť, popis a fotografia

Rhizopogon vulgaris (Rhizopogon vulgaris) - vzácny predstaviteľ rodiny Rizopogonov. Často je zamieňaný s bielymi hľuzovkami, ktoré aktívne používajú podvodníci, ktorí predávajú rhizopogóny za vysokú cenu..

Z iného pohľadu hovoria:

• obyčajná hľuzovka;
• obyčajná hľuzovka;
• Rhizopogon je obvyklý.

Kde rastú obyčajné odnože

Rhizopogon vulgaris je podhodnotená huba, ktorá sa v lese zriedka vyskytuje. Nález tohto druhu je zriedkavý jav, pretože plodnice sú takmer úplne skryté pod vrstvou pôdy. Ak sa však jeden nájde, v okolí sa určite nájdu ďalšie - rhizopogónia nikdy nerastie jeden po druhom.

Rizopogon sa obyčajne usadzuje v smrekových a borovicových lesoch, menej často v zmiešaných lesoch. Huby rastú v pôde pod spadnutými listami v bezprostrednej blízkosti ihličnatých kmeňov. Na povrchu sú viditeľné iba jednotlivé myceliálne šnúry. Niekedy sa vyskytujú povrchové exempláre, ale z väčšej časti je plodnice spoločného rhizopogónu hlboko pochované v zemi. Obdobie aktívneho plodenia nastáva v júni až októbri.

Ako vyzerajú obyčajné odnože?

Rizopogon obyčajný vyzerá veľmi podobne ako malá hľuza zemiakov. Ovocné teleso nepravidelného guľatého alebo tuberoidného tvaru s priemerom 1 až 5 cm. Kôra mladých húb je zamatová, ale s rastom odnože je hladký a na niektorých miestach je popraskaný. Farba vonkajšej škrupiny je sivohnedá, v zrelých vzorkách získava olivovohnedý odtieň so žltkastosťou..

Buničina rhizopogónu je hustá, mastná, ľahká, takmer bez chuti alebo zápachu. Staré huby vo vnútri sú žltkasté a niekedy dokonca hnedasto-zelené. Štruktúra buničiny pozostáva z malých dutín, v ktorých dozrieva prášok spór. Spóry sú eliptické, mastné, žltkasté. V spodnej časti plodnice sú zobrazené odnože - biele reťazce mycélia..

Je možné jesť obyčajné odnože?

O bežnom rizotope existuje len málo vedeckých informácií, mnoho mykológov ho však považuje za jedlé. Mali by sa jesť iba mladé plodnice, kým mäso nestmavne..

Chuťové vlastnosti rizopogon húb obyčajné

Tento druh spolu s ďalšími jedlými zástupcami rodu, ako aj s pršiplášťmi patria do štvrtej kategórie chuti. Vzhľadom na to, že sa rhizopogóny vyskytujú zriedka, informácie o ich gastronomickej hodnote sa porovnávajú s chuťou dažďového pralesa (Lycoperdon perlatum)..

Výhody a poškodenie tela

Huby sú produktom s nízkym obsahom kalórií a výživných látok, nie bez dôvodu sa nazývajú „lesné mäso“. Minerálne zloženie je podobné ovocím, uhľohydrátom - zelenine. Aby sa však zabránilo otrave, musí sa prísne dodržiavať technológia varenia. Rizopogóny sa neodporúčajú tehotným ženám, dojčiacim matkám a deťom mladším ako sedem rokov..

Falošné štvorhra

Vzhľad je obyčajný rhizopogon podobný veľmi zriedkavým hubám, pochybnému melanogasteru (Melanogaster ambiguus), gastroomycete rodiny ošípaných. Jeho rodiace telo nie je reprezentované klobúkom a nohou, ale integrálnym gastrocarpom s hustou škrupinou a ovocným leskom. Povrch huby je spočiatku matný a zamatovo maľovaný sivohnedou farbou. Keď peridium dozrieva, získava žlto-olivovú farbu s tmavohnedými škvrnami pripomínajúcimi modriny. Staré huby - čiernohnedé s belavým kvetom.

Vo vnútri je mladý melanogaster biely s čiernobielymi fotoaparátmi, v dospelosti sa mäso výrazne stmavuje, s belavými žilami sa stáva červenohnedou alebo čiernou. Na začiatku rastu huba vyžaruje príjemnú nasladlú ovocnú vôňu, ale postupom času ustupuje prenikavému zápachu cibule alebo gumy. Informácie o možnosti stravovania sú rozporuplné: niektorí odborníci považujú huby za jedlé už v mladom veku, zatiaľ čo iní ich považujú za nejedlé druhy..

Nie je prekvapujúce, že bežný rhizopogón je podobný iným hubám rodu Rhizopogon, najmä žltému rhizopogónu (Rhizopogon luteolus). Huba je bežná v miernom pásme a na severe Eurázie, preferuje ľahké piesočnaté pôdy borovicových lesov.

Povrch plodnice v mladom veku je natretý belavo-olivovou alebo svetlo hnedou farbou, neskôr tmavne až hnedohnedú a praskliny. Koža je zamotaná hnedo-šedými vláknami mycélia. Buničina je najprv žltkastobiela, s vekom sa farba mení na žlto-olivovú alebo zelenohnedú. Staré huby vo vnútri sú takmer čierne. Žltý rizotop sa považuje za podmienečne požívateľný produkt s nízkou chuťou, keď vyprážaný vyzerá ako pláštenka..

Ďalším dvojnásobkom bežného rhizopogónu je ružovkastý rhizopogón (Rhizopogon roseolus), tiež nazývaný ružovkasté alebo červenajúce sa hľuzovky. Vzhľad sa vyznačuje žltkastou pokožkou, ktorá po stlačení zmení farbu na ružovú ako mäso pri porezaní alebo zlomení. Miesta a vegetačné obdobie hľuzovky ružovej sú identické s bežnými odrodami rhizopogónov. Druh je podmienečne jedlý.

Podľa externých údajov je možné obyčajný rhizopogón zamieňať s jedlým bielym hľuzovkou. Cenná dvojitá má tiež hnedastú farbu a hľúzovitý tvar, je však mäsovejšia a drsnejšia.

Pravidlá zberu

Bežné rhizopogóny by sa mali hľadať v zemi blízko borovíc, kde sú viditeľné belavé vlákna mycélia. Iba mladé ovocie je vhodné pre jedlo, ktorého dužina sa líši hustotou a svetlým odtieňom. Rizopogóny by sa mali zbierať v ekologicky čistých oblastiach, ďaleko od priemyselných podnikov a rušných diaľnic. Musíte sa tiež riadiť pravidlom „nie ste si istí - neberú“.

použitie

Bežné rhizopogóny sa pripravujú podobne ako všetky známe pláštenky. Najskôr sa ovocné telieska podobné hľúzam dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, čím sa odstránia nečistoty a zvyšky rastlín. Pred tepelným spracovaním sa huby ošúpajú, čo má nepríjemnú pachuť. Keď sa toho zbavili, sú rizotopy drvené a pripravené, konkrétne:

• smažiť;
• guláš;
• kuchár;
• pečený.

záver

Rhizopogon vulgaris je zvláštna a nezvyčajná huba s výskytom zemiakov a chuťou dažďového pralesa. Ak ho nájdete v lese, nemusíte sa ponáhľať, stojí za to dôkladne preskúmať pôdu okolo, pretože sú tu aj iné.