Tekvicový šalát na zimu

V dávnych dobách nebola tekvica príliš populárna, možno kvôli jej špecifickej chuti a aróme. Nedávno sa však objavilo veľa veľkoplodých a muškátových odrôd, ktoré pri správnom uvarení dokážu prekvapiť svojou chuťou a bohatosťou. Napríklad tekvicový šalát na zimu sa pripravuje so širokou škálou prísad, ktoré dokonale kombinujú túto vďačnú zeleninu a navzájom.

Tajomstvo varenie tekvicových šalátov

Väčšina ľudí spája tekvicu s niečím obrovským a okrúhlym. Existuje však veľa malých, podlhovastých alebo hruškovitých tekvičiek, ktoré budú vďaka svojej konzistencii a chuti ešte jemnejšie ako mladé cukety. A sladkosť obsiahnutá v týchto plodoch dodá každému jedlu z nich pocit sýtosti. Medzi recepty najlepších príprav na zimu z tekvice patria šaláty, ktoré dobyjú nielen svojou chuťou a krásou, ale aj rozmanitosťou. Malé muškátové orechy alebo obrovské šťavnaté exempláre veľkoplodých odrôd - všetky tieto odrody sú ideálne na zber v podobe šalátov na zimu. Pretože sa v každom prípade používa iba tekvicová dužina, na šalát môžete nakrájať iba ¼ alebo 1/3 obrovskej tekvice. A od zvyšku na varenie ďalších jedál nie je dobrý výber receptov na tekvicové prírezy malý.

Existujú dva hlavné spôsoby výroby tekvicových šalátov: so sterilizáciou a bez nej. V posledných rokoch boli recepty bez sterilizácie obzvlášť populárne. V nich sa zelenina počas varenia varí dosť dlho, takže potreba sterilizácie zmizne..

Hlavnou konzervačnou zložkou tekvicových šalátov je stolový ocot. Pre tých, ktorí sa chcú obísť s prírodnými produktmi, je lepšie používať jablčný ocot. A ak chcete, môžete namiesto octu pridať kyselinu citrónovú.

Do týchto polotovarov sa často pridáva soľ a cukor podľa chuti. Na konci varenia musíte určite vyskúšať šalát av prípade potreby pridať nejaké korenie.

Klasický recept na tekvicový šalát zima

Podľa klasického receptu sa tekvicový šalát na zimu pripravuje z minimálnej potrebnej sady zeleniny, ktorá sa v ostatných receptoch dopĺňa a upravuje.

Vyžaduje si to:

• 500 g tekvice;
• 150 g papriky;
• 500 g paradajok;
• 150 g mrkvy;
• 9 strúčikov cesnaku;
• 3 lyžice. l. 6% ocot;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 50 g cukru.

Metóda varenia je celkom štandardná, rovnako ako takmer všetky zeleninové šaláty.

1. Zelenina sa umyje a olúpa.
2. Nakrájajte na malé tenké kúsky vo forme slamiek.
3. Dôkladne premiešajte v hlbokej nádobe so soľou, cukrom a rastlinným olejom.
4. Trvajte na tom, 40-50 minút.
5. Počas tejto doby pripravte riad: umývajte a sterilizujte sklenené nádoby kovovými viečkami.
6. Šalát sa umiestni do sterilných nádob a umiestni sa na uterák alebo iný stojan na širokú panvicu, kde sa naleje voda pri izbovej teplote..
7. Hladina vody by mala presahovať viac ako polovicu výšky plechoviek.
8. Banky na hornom obale.
9. Vložte panvicu do ohňa a po jej prevarení sterilizujte: pollitrové plechovky - 20 minút, liter - 30 minút.
10. Po sterilizácii pridajte do každej nádoby lyžicu octu a ihneď ich uzavrite sterilnými viečkami..

Tekvicový šalátový recept bez sterilizácie

Všetky prísady pre túto úrodu v zime sú prevzaté z predchádzajúceho receptu, ale spôsob prípravy sa mierne líši.

1. Lúpať tekvicu a vnútro semienkami, nakrájané na malé kúsky vhodného tvaru a veľkosti.
2. Zostávajúca zelenina sa očistí od nepotrebných detailov a nakrája sa na prúžky alebo tenké plátky (mrkva, cesnak)..
3. Paradajková kaša pomocou ručného mixéra.
4. Zelenina sa mieša v hlbokej nádobe so silným dnom, pridá sa olej, soľ a cukor a varí sa 35 až 40 minút.
   
5. Na konci varenia sa naleje ocot.
6. Súčasne sa umývajú a sterilizujú sklenené poháre, na ktorých sa šalát položí horúci.
7. Naskrutkované s vekom alebo so švom.

Pikantný tekvicový šalát

Vďaka tejto technológii sa pikantný šalát pripravuje bez sterilizácie, ktorá v zime môže hrať úlohu vynikajúceho občerstvenia.

Aby ste to dosiahli, budete potrebovať:

• 1,5 kg tekvice;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1,5 kg paradajok;
• 2-3 struky korenia;
• 2 hlavy cesnaku;
• 45 g soli;
• 80 g cukru;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 5 lyžíc. l. ocot.

Metóda varenia je podobná metóde použitej v predchádzajúcej receptúre, 5 minút pred koncom duseného mäsa sa pridáva iba nasekaná paprika spolu s octom..

Tekvica a paprika, zimný šalát

Milovníci sladkej papriky určite ocenia tento tekvicový recept na zimu, najmä preto, že šalát sa vyrába presne rovnakým spôsobom, ale bez feferónky a s mierne odlišnými prísadami:

• 2 kg tekvicovej buničiny;
• 1 kg papriky;
• 2 hlavy cesnaku (nasekané nožom);
• banda petržlenu;
• 60 g soli;
• 200 g cukru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 8 lyžíc. l. ocot 6%.

Lahodný zeleninový šalát s tekvicou na zimu

Šalát s tekvicou na zimu sa zdá byť veľmi chutný, ak pridáte paradajkovú pastu a rôzne koreniny do zeleniny inej ako paradajky.

Vyhľadajte a pripravte:

• 800 g tekvice bez semien a šupiek;
• 300 g paradajok;
• 300 g cibule;
• 400 g sladkej papriky;
• 200 g mrkvy;
• 80 g paradajkovej pasty;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 8 strúčikov cesnaku;
• banda petržlenu, kôpru a koriandra;
• 45 g soli;
• ½ lyžičky čierne korenie a nové korenie;
• 40 g cukru;
• 2 lyžice. l. ocot.

Výroba:

1. Zeleninu pripravte a nasekajte štandardným spôsobom.
   
2. V miešacej miske zmiešajte paradajkovú pastu s jemne nasekaným cesnakom, bylinkami, soľou, cukrom a korením..
3. Začnite smažiť zeleninu jeden po druhom, počnúc cibuľou.
4. Pridajte mrkvu na mierne zlatú cibuľu, papriku za 10 minút a po tom istom čase paradajky.
5. Posledné, ktoré pridajú kúsky tekvice, by mali počas procesu dusenia mierne zjemniť, ale nestratiť tvar.
6. Nakoniec nalejte paradajkovú pastu s korením a korením do zeleninovej zmesi a parte ďalších 5-10 minút.
7. Pridajte ocot a hotový šalát umiestnite do sterilných nádob.

Najlepší recept na zimnú úrodu: tekvicový a šampiňónový šalát

Tento prípravok má veľmi originálnu chuť, v ktorej huby harmonicky dopĺňajú sladkosť tekvice.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 1 kg cukiny;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg paradajok;
• 0,25 kg cibule;
• 0,5 kg húb - kuriatka alebo medové huby (môžu sa použiť šampiňóny);
• 50 g čerstvých bazalkovo zelených odrôd;
• banda čerstvého kôpru a petržlenu (alebo 5 gramov sušených korenených bylín);
• 130 ml rastlinného oleja;
• 20 g soli;
• 35 g cukru;
• 50 g octu 6%.

Výroba:

1. Po triedení a vyčistení sú huby namočené jednu hodinu v studenej vode..
2. Tekvica a cuketa sa čistia a nakrájajú na plátky vhodnej veľkosti.
3. Paradajky sa nakrájajú na plátky akejkoľvek veľkosti, cibuľa - v krúžkoch, mrkva - nastrúhané na hrubom strúhadle, greeny - nasekané.
4. Huby sa nakrájajú na malé kúsky..
5. Na panvici s hustým dnom, zalejeme olejom, nátierkami a zeleninou, posypeme soľou a cukrom.
6. Duste 45-50 minút na miernom ohni..
7. 5 minút pred koncom duseného mäsa pridajte nakrájané bylinky a ocot.
8. Hotový šalát sa ukladá do sterilných nádob, stočí sa a zabalí sa do vychladnutia.

Šalát na zimu "Lízajte prsty" z tekvice s fazuľami

Medzi recepty na chutné šaláty na zimu z tekvice sa môže tento prípravok považovať za naj výživnejší a jeden z najužitočnejších. Môže sa používať nielen ako občerstvenie, ale tiež ako samostatné jedlo, napríklad počas pôstu.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg fazule špargle;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• greeny - podľa vôle;
• 60 g soli;
• 150 g cukru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 100 ml octu 6%.

Tekvicový šalát sa pripravuje podľa tohto receptu na zimu obvyklým spôsobom bez sterilizácie, pričom všetku nasekanú zeleninu zmiešame v jednej miske s olejom, korením a octom. Po 40 minútach rýchleho ochladenia sa obrobok rozloží po bankách a zvinie sa.

Lahodný zimný šalátový tekvicový recept s medom a mätou

Je známe, že tento recept pochádza z Talianska. Kombinácia cesnaku, olivového oleja, vínneho octu a mäty piepornej dáva úplne jedinečný efekt.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 300 g sladkej papriky;
• 200 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 150 ml vínneho octu;
• 30-40 g tekutého medu;
• 200 ml olivového oleja;
• 600 ml vody;
• 40 g mäty.

Výroba:

1. Tekvica sa nakrája na malé kocky a posype sa soľou a nechá sa 12 hodín.
2. Papriky a mrkva sa nakrájajú na prúžky a blanšírujú vo vriacej vode.
3. Vylisovaná šťava sa z tekvice mierne vytlačí.
4. Voda sa zmieša so šťavou a octom, pridajú sa obľúbené koreniny a zohrejú sa do varu.
5. Do nich sa vložia kúsky tekvice, papriky a mrkvy, ktoré sa povaria 5 minút.
6. Pridajte nasekaný cesnak, med, nasekanú mätu a uvarte.
7. Zelenina sa vyberie štrbinovou lyžičkou z marinády, rozdelí sa do sterilných pohárov, na vrch sa naleje teplý olivový olej a na zimu sa zrolovať..

Tekvicový šalát s kedlubenmi na zimu

Na tento recept sú najvhodnejšie tekvice so silnou žltou dužinou..

Budete potrebovať:

• 300 g tekvice;
• Kapusta kapusta 300 g;
• 200 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 vetvičky zeleru;
• 500 ml vody;
• 6 hrachu čierneho korenia;
• 10 g soli;
• 70 g cukru;
• 60 ml 6% octu.

Výroba:

1. Tekvica a cesnak sa nakrájajú na malé kúsky..
2. Kohlrabi a mrkva sa natierajú na hrubom strúhadle.
3. Zeler je nasekaný nožom.
4. Pripravte marinádu z vody s octom, cukrom a soľou, dajte ju prevariť.
5. Zeleninu a bylinky dotiahnite do pohárov, nalejte vriacu marinádu a sterilizujte asi 25 minút.
6. Potom rolujte na zimu.

Recept na lahodný zimný šalát z tekvice s kukuricou a zelerom

Zimný tekvicový a kukuričný šalát je veľmi výživný a uspokojivý a vyrába sa pomocou rovnakej technológie, ako je opísaná v predchádzajúcom recepte..

Podľa predpisu pre neho budete potrebovať:

• 400 g tekvice;
• 100 g varených kukuričných zŕn;
• niekoľko vetiev zeleru;
• 300 g sladkej papriky;
• 300 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 150 g olúpaných olív;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 30 ml vínneho octu;
• 500 ml vody;
• 10 g soli;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 8 hrášok čierneho korenia.

Zeleninu jemne nasekajte nožom, zmiešajte s kukuricou a rozotrite do pohárov, marinádu nalejte vodou, olejom, octom a korením. Sterilizujte štvrť hodiny.

Korenený tekvicový šalát

Chuť zimného polotovaru pripraveného podľa tohto receptu je vďaka obsahu rôznych aromatických bylín a korenín nasýtená pikantnými tónmi..

Budete potrebovať:

• 450 g tekvice;
• 300 g sladkej papriky;
• 2-3 struky korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 vetvičky koriandra;
• 1 lyžička semená koriandra;
• 30 g soli;
• 1 liter vody;
• 2-3 bobkové listy;
• 6 klinčekových púčikov;
• 1 škorica
• 60 ml 6% octu;
• 40 g cukru.

Výroba:

1. Buničina z tekvice sa nakrája na kocky, blanšíruje sa vo vriacej vode po dobu 2-3 minút a okamžite sa prenesie do studenej vody..
2. Sladká paprika sa nakrája na prúžky, blanšíruje sa vo vriacej vode a potom sa umiestni do chladu.
3. To isté urobte s nasekanými strukmi korenia.
4. Veľký nasekaný cesnak s nožom.
5. Spodok čistých plechoviek je pokrytý zeleným koriandrom, bobkovým listom, cesnakom a korením.
6. Cukor a soľ sa rozpustia vo vriacej vode.
7. Poháre sa plnia blanšírovanou zeleninou, na vrch sa položí škorica.
8. Nalejte ocot a pridajte horúcu soľanku.
9. Banky sa prikryjú viečkami a pasterizujú sa pri teplote asi + 85 ° C počas 12 až 15 minút. Potom plechovky korok na zimu a rýchlo sa ochladí.

Pravidlá skladovania tekvicových šalátov

Tekvicové šaláty s rôznou zeleninou si vyžadujú chladné skladovacie podmienky. Pokiaľ je to možné, môže to byť chladnička alebo pivnica alebo tmavá komora. Má zmysel otvárať a skúšať plechovky najskôr po 15 dňoch od dátumu výroby, inak nebude mať zelenina čas na úplné nasýtenie chutí druhých..

záver

Tekvicový šalát na zimu môže slúžiť ako vynikajúci predjedlo a plnohodnotný druhý chod, pretože pre mnohé známe bočné jedlá nie je výživovo hodnotný. Ale použitie je veľmi jednoduché - stačí otvoriť nádobu a je pripravené plné jedlo.