Pekingská kapusta sochory na zimu

Pekingská kapusta Má jemnejšiu chuť ako iné druhy rastlinných plodín. Okrem toho je veľmi šťavnatý a obsahuje vo svojom zložení mnoho užitočných látok potrebných pre ľudské telo. Existuje veľa spôsobov, ako zozbierať túto zdravú zeleninu pre budúce použitie..

Výber a príprava zložiek

Ak zelenina rastie vo vlastnej záhrade a nie je pochýb o jej kvalite. Pri kúpe kapusty musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  1. prednostne kúpiť kapustu bez obalu. Takže je to ľahšie vidieť. Ak je hlava umiestnená v lepiacom filme a vo vnútri obalu je spozorovaná kondenzácia, potom je tento produkt nečinný a začína sa zhoršovať..
  2. Listy musia byť suché. Ak obsahujú malé kvapky vody, ktorá sa pridáva na osvieženie výrobku, chuť produktu sa čiastočne stratí.
  3. Na listoch by nemali byť žiadne známky kazu., malé nahnedlé škvrny.
  4. Je lepšie zastaviť výber malé hlavy strednej hustoty. Pri príprave na zimu prídem viac kópií, hlavná vec je, že sú čerstvé a šťavnaté. Žltá kapusta s veľkými listami bude zjavne prezretá a nie šťavnatá;
  5. Táto zelenina nemá vôňu. Ak z produktu vychádza špecifický zápach, bol pestovaný pomocou chemikálií alebo spracovaný pred prepravou.
  6. Pekingská kapusta má rôzne druhy, takže farba hláv kapusty môže byť žltkastá až zelená. Malo by sa vziať do úvahy nie farbu zeleniny, ale nasýtenie tieňa.

Pekingská kapusta sa musí pripraviť na ďalšie spracovanie (zmraziť, marinovanie, solenie, konzervovanie).

Samotný proces prípravy sa uskutočňuje v tomto poradí:

  • preskúmať hlavu, odstrániť zažltnuté listy, odrezať spodok stonky;
  • Dôkladne umyte studenou vodou;
  • držte v teplej slanej vode po dobu 20 minút - aby ste sa zbavili hmyzu;
  • opláchnite znovu pod chladnou vodou z vodovodu.

Kapusta sa teraz môže plniť octom, solená alebo mrazená. Pokiaľ ide o ďalšie zložky, struky červenej papriky sa môžu nahradiť sušeným chilli.

Vieš?? Pekingská kapusta je čínskeho pôvodu. V Číne sa táto zelenina pestuje viac ako 5 000 rokov..

Najlepšie recepty

Jednoduché recepty uvedené nižšie sú najvhodnejšie na zber čínskej kapusty na zimu. Toto je zmrazenie a konzervácia produktu solením.

2 kg60 minút
1 prísada
čínska kapusta

2 kg

Nutričná hodnota na 100 g:
Obsah kalórií
16 kcal
proteíny
1,2 g
tuky
0,2 g
sacharidy
2 g
  1. Pekingskú kapustu dobre umyte a vysušte na uteráku.
  2. Listy nakrájajte na prúžky alebo plátky. Ak je zelenina zmrazená pre následnú prípravu kapustovej kapusty, musíte ju rozobrať na listových doskách. Potom musí byť obrobok vložený do prevarenej vody a nechať obsah stáť 10 minút. Po stanovenom čase zeleninu vyberte z vody, ochladte a vysušte na uteráku.
  3. Usporiadajte ich do vriec z polyetylénu a snažte sa z nich úplne uvoľniť vzduch. V procese balenia listov musíte zabezpečiť, aby boli dobre narovnané, bez záhybov. V opačnom prípade sa môžu roztrhnúť..
  4. Vložte vrecká do mrazničky.

    5. Je dôležité! Zeleninu je potrebné zabaliť do vreciek na zmrazenie, pretože je nevyhnutné tento výrobok okamžite použiť a nevystavovať opakovanému hlbokému chladeniu..
    Mrazená zelenina na čerstvé šaláty nie je vhodná. Ale môžete z toho variť jedlá ako boršč a polievku. Používa sa na dusenie, pečenie, občerstvenie.

Recept číslo 2

Jednoduchý recept na solenie

10 plechoviek po 2 1 každých 90 minút
3 prísady
Video recept
čínska kapusta

75 kg

  • soľ

    7 kg

  • voda

    9 l

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    13 kcal
    proteíny
    1 g
    tuky
    0,16 g
    sacharidy
    1,7 g
    1. Umyté kapusty pekinskej kapusty nasekané na polovicu.
    2. Zeleninu pevne rozložte do 200 litrového valca.
    3. Na hornú vrstvu obrobku sú kamene umiestnené ako nátlak.
    4. Pripraví sa soľanka z 9 litrov vody a 7 kg soli.
    5. Výsledný soľný roztok sa naleje do valca.
    6. Hlaveň by mala byť v chladnej miestnosti. Najlepšie zo všetkého - v pivnici.
    7. Po asi 3 až 4 týždňoch bude solenie pripravené.

      8. Video recept

      Z tohto prípravku si môžete pripraviť vynikajúci pekingský šalát s pridaním paradajok.

    Vieš?? Pravidelné zaradenie kapusty v Pekingu do stravy pomáha pri bolestiach hlavy, depresii, nervových poruchách a cukrovke, zlepšuje kardiovaskulárnu aktivitu. V Japonsku sa táto zelenina považuje za zdroj dlhovekosti..

    Recept číslo 3

    Kórejčina Kimchi

    17-19 l 3-4 hodiny
    6 prísad
    Video recept
    čínska kapusta

    8 kg

  • soľ

    16 lyžíc. l.

  • voda

    8 l

  • cesnak

    150-200 g

  • červená paprika

    100 - 150 g

  • koriander

    1 polievková lyžica. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    9,5 kcal
    proteíny
    0,7 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    1,3 g
    1. Pripravené hlávky kapusty nakrájané na 4-6 dielov.
    2. Zeleninu nakrájanú na kastról umiestnite čo najhustšie..
    3. Soľ sa rozpustí vo vode v množstve: 1 liter - 2 lyžice. polievkové lyžice soli. Na 1 kg kapusty ponechajte 1 liter soľanky. Nalejte plátky zeleniny do panvice s výsledným soleným roztokom.
    4. Potom musíte na seba dať útlak. Na tento účel položte na hornú časť misky prevrátenú platňu, na ktorú sa dá umiestniť päťlitrová plastová fľaša s vodou..
    5. Nechajte panvicu jeden deň pri izbovej teplote, aby zelenina nechala pretekať šťavu a tekutina zaplavila platňu. Po stanovenom čase sa strmeň odstráni a kapusta sa vyberie.
    6. Papriky a lúpaný cesnak sa krúti v mlynčeku na mäso. Môžete použiť mixér.
    7. K výslednej zmesi sa pridá koriander a všetko sa dôkladne premieša..
    8. Horiaca pasta sa nanáša na listy kapusty a na plátky každej časti..
    9. Zelenina spracovaná týmto spôsobom sa umiestni čo najhustšie na panvicu.
    10. Nad utláčanie (obrátená doska a nádoba s vodou).
    11. Predjedlo by malo byť na panvici tri dni. Zároveň musíte každý deň na pár minút odstrániť útlak. Je to potrebné, aby bol solný proces jednotný..

      12. Je dôležité! Pred aplikáciou ostrých prísad by mali byť ruky chránené rukavicami, aby nedošlo k spáleniu pokožky ostrými koreninami.
      Kimchi môžete zbierať v kórejčine v akomkoľvek množstve na základe uvedených pomerov. Pre ľahké použitie a skladovanie z veľkej panvice môžete dať časť snacku do pohára a dať na poličku chladničky..

      Video recept

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Mrazená pekingská kapusta sa skladuje až jeden rok. Z tejto zeleniny je lepšie pripraviť na jeseň zeleninu, potom je možné obrobky skladovať celú zimu na chladnom mieste. Doma to môže byť polica chladničky, podklad, pivnica.

    Bohužiaľ, čerstvá táto zdravá zelenina sa dlhodobo neuchováva. Prípravky vám však umožnia vychutnať si jedlá pekingskej kapusty počas zimného obdobia a bude ich možné hosťom ponúknuť aj ako neobvyklú pikantnú pochúťku..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá