Všetko o čiernych fazuľkách: aké sú výhody, pestovanie, recepty

Ako to vyzerá?

Fazuľa čierna je jednoročná, rastie s kríkom od 35 cm do 3 metrov, nachádzajú sa kučeravé exempláre. Rastlina má rozvinutý koreňový systém, pružnú stonku, veľké listy s ostrým koncom v tvare srdca. Fazuľa dozrieva v lastúrach, ktoré visia na stonkách. V závislosti od odrody sa počet zŕn mení od 3 do 8, dĺžka toboliek je od 5 cm do 20 cm, tobolky nemusia byť nevyhnutne čiernej farby, napríklad zŕn. Existujú odrody pestrej farby listov so žltým a ružovým odtieňom.

Odrody čiernych fazúľ

Kultúra má odrody, medzi nimi aj druhy špargle.

Najpopulárnejšie odrody pestovateľov zeleniny:

1. Liána - vysoký, viac ako 1 m krík, stredne skoré dozrievanie. Pozoruhodné sú žlté struky s fialovými a ružovými škvrnami. Hmotnosť zrna - 0,6 g.
2. Čierna perla - skorý, špargľa, dorastá v kompaktnom kríku do 50 cm, struky sú sýtej žltej farby, mierne zakrivené až do dĺžky 13 cm.
3. Preto - Jedna z najpopulárnejších odrôd, stredne veľké kríky. Fazuľa je malá 0,5 g, na hladkom povrchu sú biele čiary. Pri varení získava sladkú chuť a vôňu bobúľ.
4. oblička - krík vysoký asi 50 cm, veľké zrná s hmotnosťou 1,5 ga červenkastý odtieň. Počas tepelného spracovania vonia pečený chlieb, mäso s trochou zrna.
5. vresoviská - kučeravé stonky dlhé až 3 m. Odroda stredného dozrievania, struky 10-12 cm, zrná s hmotnosťou do 3 g, strieborné pruhy sa miešajú s hlavnou farbou ovocia.

Zloženie a nutričná hodnota

Čierne fazule obsahujú vitamíny, mikro, makro prvky ako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, aminokyseliny, flavonoidy.

Sto gramov fazule spĺňa dennú potrebu tela pre kyselinu listovú, množstvo vitamínu B9 je 111% normy.

Ostatné vitamíny (v% dennej normy na 100 g):

• B1 (tiamín) - 60;
• B2 (riboflavín) - 10,7;
• B4 (cholín) - 13,3;
• B5 (kyselina pantoténová) - 18;
• B6 (pyridoxín) - 14,3;
• E (tokoferol) - 1.4;
• K (fylochinón) - 4,7;
• PP, NE (niacín, nikotínamid) - 9,8.

Minerály v zložení fazule (v% dennej normy na 100 g):

• draslík - 59,3;
• vápnik - 12,3;
• horčík - 42,8;
• sodík - 0,4;
• fosfor - 44;
• železo - 27,9;
• Mangán - 53;
• meď - 84,1;
• selén - 5.8;
• zinok - 30.4.

Obsah kalórií v surových zrelých boboch - 341 kcal / 100 g výrobku.

Nutričná hodnota:

• proteíny - 21,6 g;
• tuky - 1,4 g;
• uhľohydráty - 62,4 g;
• vlákno - 15,5 g;
• voda - 11,02 g;
• popol 3,6 g.

  

Čo sú užitočné čierne fazule?

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sú čierne zrná pre telo užitočné, zúčastňujú sa mnohých životne dôležitých procesov.

Použitie produktu má nasledujúce účinky:

• zlepšuje duševnú výkonnosť;
• upokojuje nervový systém-
• posilňuje imunitný systém-
• podporuje činnosť srdcového svalu;
• stimuluje produkciu hemoglobínu;
• pomáha pri trávení;
• zlepšuje funkciu obličiek a pečene.

Pre mužov

Vďaka bielkovinám, ktoré sú čo najbližšie k živočíšnym bielkovinám, vám produkt umožňuje rýchle doplňovanie energetických rezerv, budovanie svalovej hmoty. Fazuľa sa podieľa na fungovaní krvotvorby, zvyšuje prietok krvi, a to aj v panvových orgánoch. To zasa zvyšuje sexuálnu túžbu, stimuluje produkciu spermií. Čierne zrná pri pravidelnom používaní znižujú riziko adenómu prostaty.

Pre ženy

Veľké množstvo vitamínov pomôže ženám udržiavať krásu, čistotu a mladistvosť pokožky. Užitočné látky získané s produktom posilnia vlasy a nechty. Pozitívny vplyv na nervový systém, normalizácia spánku, čo má priaznivý vplyv na vzhľad. Prítomnosť železa a aminokyselín pomôže ľahšie prenášať bolestivé kritické dni a rýchlejšie po nich zotaviť. Fazuľa zahrnutá do stravy pravidelne slúži ako prevencia zhubných nádorov ženských orgánov.

Počas tehotenstva a laktácie

Čierne fazule počas tehotenstva dopĺňajú železo a meď, čo znižuje riziko anémie, zlepšuje funkciu obličiek a znižuje opuch. Produkt má priaznivý vplyv na regeneračné procesy v kožných bunkách, stimuluje tvorbu melanínu, ktorý zabraňuje tvorbe škvŕn. Rovnováha minerálov a aminokyselín pomáha vyrovnať sa s príznakmi toxikózy. V popôrodnom období navyše fazuľové misky normalizujú hormonálne pozadie a obnovujú silu.

Mladé fazule a odrody špargle sú najužitočnejšie pre dojčiacu matku. Produkt nasýti mlieko živinami, čím posilňuje telo matky i dieťaťa. Mierna konzumácia čiernych zŕn zvýši množstvo mlieka.

Pre zažívací trakt

Tiamín a kyselina pantoténová sú účastníkmi metabolizmu proteínov, uhľohydrátov. Vláknina čistí črevo od škodlivých nahromadení, normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Užitočné prvky v zložení výrobku zlepšujú stav žalúdočnej sliznice, zlepšujú trávenie. Napriek vysokému obsahu bielkovín aminokyseliny v zmesi urýchľujú proces jeho rozkladu, čo uľahčuje prácu čreva..

S diétou a chudnutím

Ak chcete schudnúť, odporúča sa varený alebo dusený výrobok: počas tepelného spracovania sa kalorický obsah strukovín zníži trikrát. Časť v 100 g varených zŕn bez soli obsahuje iba 132 kcal. Zlepšený metabolizmus vďaka aktívnym enzýmom neumožňuje úplnú absorpciu dlhých uhľohydrátov, čo znižuje počet tukových buniek. Vláknina „zameta“ toxíny z tráviacich orgánov, čo tiež prispieva k chudnutiu..

Pri terapeutických diétach sa liek odporúča na zotavenie sa z vážnych chorôb alebo z predchádzajúcich chirurgických zákrokov. Užitočné prvky v zložení urýchľujú regeneračné procesy, nasýtia vitamínmi a minerálmi, posilňujú imunitný systém.

S cukrovkou

Aminokyselina arginín v zložení fazule sa zúčastňuje na metabolických procesoch v tele, ako napríklad:

• syntéza močoviny v krvi;
• produkcia inzulínu;
• nižší cholesterol;
• rozpad lipidov.

Tieto procesy znižujú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou..

Video: Black Bean Properties

Škody a kontraindikácie fazule čiernej

Vedľajším účinkom jedenia môže byť nadúvanie. Je nežiaduce, aby ľudia v pokročilom veku tento produkt často používali, pretože ich tráviaci systém už neobsahuje takéto aktívne enzýmy na rozklad ťažkej vlákniny. Je nežiaduce podávať strukoviny malým deťom: ich enzymatický systém ešte nie je úplne formovaný.

• Počas obdobia exacerbácie nemôžete produkt používať pre ľudí:
• zápal žalúdka-
• žalúdočné vredy;
• zápal pankreasu;
• kolitída.

Funkcie pestovania čiernych fazúľ

Kultúra je náročná na podmienky, aby ste získali úrodu, musíte sa riadiť pravidlami starostlivosti o ňu.

Výber a príprava miesta pristátia

Miesto by malo byť osvetlené a chránené pred vetrom, umiestnenie podzemnej vody je najmenej 1,5 m. Na jeseň sa vykopané lôžko vykladá až do hĺbky lopatkového lopaty, čím sa vytvára humus alebo kompost 6 kg / m², pričom sa k nemu pridá 30 g fosfátov a draselnej soli..

Čerstvé, nezrelé organické látky sú škodlivé pre strukoviny, obsahujú príliš veľa dusíka.

Príprava a siatie osiva

Pred výsevom sa semená premyjú svetloružovým roztokom manganistanu draselného, ​​potom sa premyjú a nechajú sa 3 hodiny v biostimulátore ("Kornevin") 3 hodiny..

Výsev sa vykonáva v závislosti od klímy v regióne na konci apríla alebo mája. Výsev sa vykonáva v brázdach do hĺbky 4-6 cm, 3-4 semená sa umiestnia do jedného výklenku.

Vzdialenosť medzi semenami a radmi závisí od odrody:

• Bush - medzi semenami 40 cm, medzi radmi 20 cm;
• metaná - medzi semenami 55 cm, medzi radmi 30 cm.

Po zasiatí sa uskutoční hojné zalievanie, teplota vody nie je nižšia ako + 20 ° C, ako preventívne opatrenie sa môže pridať niekoľko kryštálov manganistanu draselného. Potom musíte pristátie zakryť mini skleníkom. Výstrely sa objavia asi po 10 dňoch.

Starostlivosť o rastliny

Polievanie by malo byť mierne, aby nedošlo k hnilobe koreňov. Frekvencia zalievania závisí od rýchlosti sušenia hornej (15 cm) vrstvy pôdy.

Použiť postup posypania:

• každé 2-3 dni počas horúčavy a nedostatku zrážok;
• každých 5 dní pri pravidelných dažďoch.

Pestovanie rastlín je dôležité, ktoré sa začnú vykonávať, keď výhonky dosiahnu výšku 10 cm. Postup pravidelne vykonávajú tak, aby stonky neklesli na zem..

Mulčovanie pomôže regulovať rast buriny a chráni plodiny pred prehriatím a odparovaním vlhkosti. Rašelina a slama sa používajú ako mulč.

Prvé hnojivo sa vykonáva mesiac po výskyte sadeníc. Rastlina je kŕmená zmesou močoviny a superfosfátu v 10 g / 10 l vody. Druhé kŕmenie sa uskutočňuje po 3 týždňoch. Aplikujte namáhanú infúziu bylín zriedenú vodou 1: 8. Po tretíkrát sa do pôdy nanáša popol z dreva 200 g / m².

Pestovanie fazule v skleníku

Pestovanie v skleníkových podmienkach sa nelíši od starostlivosti o fazuľu na otvorenom priestranstve. Výsev sa vykonáva skôr: vo februári, marec. Skleník treba často vetrať a pri zavlažovaní by sa malo znížiť množstvo vody. Vysoká vlhkosť môže spôsobiť ochorenie.

Počas krátkeho denného svetla musí kultúra poskytnúť ďalšie osvetlenie, inak sa začne rozťahovať.

Chorobám a škodcom

Čierne fazule nepriťahujú škodcov, s výnimkou slimákov a hmyzu z mierky. Môžete sa chrániť pred štítmi výsadbou odpudzujúcich radov (mechovitý, nechtík, palina) v uličkách. Drvená škrupina orecha je rozptýlená proti slimákom.

Pri útoku na škodcov sa podľa pokynov používajú tieto lieky:

• "Akhtar" - z chrasty;
• Slimák jedlík - proti slimákom.

Choroby rastlín (antracnóza, hrdza) sa liečia pomocou biologických produktov „Bajkal-M“, „Bayleton“. Hniloba koreňa fazule je nevyliečiteľná. Choré kríky sa odstránia zo záhrady, pôda sa dezinfikuje 5% roztokom síranu meďnatého. Na prevenciu chorôb pri zalievaní sa do vody pridáva manganistan draselný, výsadba sa popráša nasekaným drevným popolom..

Zber a skladovanie

Zberané v lete alebo na jeseň (neskoré odrody). Dospelý gombík po stlačení urobí suché kliknutie.

Odrody špargle na zimné skladovanie môžu byť zmrazené, celé alebo nakrájané. Lusky z odrôd obilia sa olúpajú, nechajú uschnúť a vetrať. Skladujte v sklenených nádobách pri teplotách od + 5 ° C do + 15 ° C.

Použitie čiernej fazule

Čierne fazule sa okrem kulinárskych účelov používajú aj ako ľudové liečivá, ako prísada na prípravu kozmetických masiek..

V tradičnej medicíne: príprava infúzií a odvarov

Alternatívne spôsoby liečby používajú fazuľa pri odvaroch a infúziách.

Prostriedky pomáhajú zbaviť sa týchto podmienok:

• diabetes mellitus;
• nízka kyslosť;
• močové kamene;
• kožné zápaly (pleťové vody);
• choroby dýchacích ciest.

Recepty na prípravu infúzie:

1. Lusky sa rozdrvia na prášok, vylejú sa vriacou vodou 50 g / 400 ml a trvajú 12 hodín. Vezmite 100 ml pred jedlom (trikrát denne) z tvorby kameňov, gastrointestinálnych problémov.
2. Lusky, rozdrvené na prášok a naplnené studenou vodou 50 g / ll, trvajú na trvaní 10 hodín, filtrujú sa. Konzumujte 200 ml / 1 liter vody 1-krát denne z dôvodu respiračných problémov.

Dekorácie recepty:

1. Prášok z toboliek 20 g sa naleje 200 ml vriacej vody a 20 minút sa varí vo vodnom kúpeli. Potom sa vývar musí odfiltrovať a odobrať 1 polievková lyžica. l. 3 krát denne (pred jedlom alebo po jedle) na zníženie hladiny cukru v krvi.
2. Jeden kilogram suchých strukov by sa mal uvariť v 3 litroch vody. Pijú vývar na lačný žalúdok, zlepšuje funkciu krvotvorby, zlepšuje trávenie.

V kozmetike

Varená fazuľová vláknina je hlavnou zložkou masky proti starnutiu a bieleniu. Výrobok okrem odstraňovania pigmentových škvŕn a pecí obnovuje obrys tváre a napína pokožku. Masky majú protizápalové, hydratačné a výživné účinky. Naneste na tvár, krk, dekolt, ruky.

Pri varení. recepty

Čierne fazule sa používajú na prípravu mnohých jedál..

Zrná sa používajú ako:

• prísada do polievky;
• plnky na pečenie a palacinky;
• zložka dusených zeleniny a pást;
• základ pre teplé šaláty;
• ako nezávislá príloha.

Recepty čiernej fazule:

"hummus". Varené fazuľa sa rozdrobí v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Používa sa ako sendvičová pasta.

Zemiaková kaša sa používa aj na prípravu mexického občerstvenia:

1. Nalejte pastu na tenký chlieb pita.
2. Pridajte paradajkové krúžky, julienne sladké korenie.
3. Posypané konzervovanou kukuricou a strúhaným syrom, valcované.

Fazuľová polievka. Ako základ použite 200 ml mäsa alebo zeleniny.

Príprava:

1. 100 g fazule sa povarí v slanej vode. Voda sa potom vypustí: nie je potrebná..
2. Na panvici s dvojitým dnom dusíme nakrájanú cibuľu a 1 papriku ovocia po dobu 5 minút.
3. Pridajte 5 g suchej papriky, 100 g pohánky a duste ďalších 5 minút.
4. Potom sa do zmesi vložia fazuľa, strúhaná mrkva a konzervovaná kukurica, ktorá sa nechá dusiť 3 minúty.
5. Po pridaní 400 ml studenej vody pridajte bobkový list a nechajte polievku prevariť.
6. Pri servírovaní môžete pridať lyžicu prírodného jogurtu.

Fazuľový šalát s paprikou a paradajkami. Fazuľa 150 g vopred uvarená.

Ďalšia postupnosť akcií:

1. Paprika nakrájaná na prúžky z polovice zeleného, ​​žltého a červeného ovocia.
2. Nakrájame na jedno stredne veľké paradajky.
3. Zelení - nasekaný zeler a petržlen.
4. Všetky prísady vrátane fazule sú zmiešané a ochutené olivovým olejom..

Fazuľa čierna je zdravý a chutný produkt, ktorého použitie pomôže znížiť hmotnosť a zlepšiť zdravie. Pestovanie osobného pozemku nebude ťažké, ak budete postupovať podľa pravidiel starostlivosti.