Čo je baklažán: bobule, ovocie alebo zelenina?

V našej krajine má slovo „ovocie“ význam pre domácnosť a tradične sa týka sladkého ovocia stromov a kríkov, ktoré mu nemožno pripísať baklažán, ktorý je bylinkovou rastlinou. Nepodáva sa ako dezert, napríklad ovocie. Tak budeme správne nazývať baklažán zeleninu (domácu hodnotu) alebo bobuľu (biologickú hodnotu).

Opis a charakteristika plodu

Baklažán je vytrvalá rastlina soláriovej rodiny, do ktorej patria aj zemiaky, chilli papričky, paradajky a pepino (melónová hruška). Náš baklažán sa pestuje ako jednoročná rastlina kvôli ovocia, čo sú veľké bobule, ktoré majú tvar hrušky, oválu alebo valca. Tieto bobule môžu dorásť až do dĺžky 0,7 ma majú priemer 20 cm. Ich hmotnosť je od 400 do 1000 g. Plody v štádiu biologickej zrelosti sú natierané v sivozelenej alebo hnedožltej farbe, majú drsnú dužinu. Semená zrelého ovocia sú malé, svetlo hnedé, ploché. Zberajú sa zo zrelého ovocia od augusta do októbra.

Na konzumáciu sa plody zbierajú v stave technickej zrelosti, keď ich farba je svetlo fialová alebo tmavo fialová a mäso je mäkké a takmer bez semien. Existujú odrody s bielou, žltou alebo zelenkavou šupkou. Táto zelenina je ázijského pôvodu a vďaka Arabom sa rozšírila do celého sveta. Najskôr sa predstavil na africkom kontinente a potom do Európy. Vlasť baklažánu sa považuje za územie južnej Ázie a Indie, krajiny Blízkeho východu. Jeho voľne žijúce druhy sa stále nachádzajú na miestach, odkiaľ pochádzajú..

Chemické zloženie a obsah kalórií

Tieto plody sú nízkokalorické - iba 24 kcal / 100 g.

Zahŕňajú:

• proteíny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 4,5 g;
• organické kyseliny - 0,2 g;
• vláknina z potravy - 2,5 g;
• voda - 91 g;
• popol - 0,5 g.

vitamíny:

• A - 3 mcg;
• beta-karotén - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 - 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 mcg;
• PP - 0,8 mg;
• niacín - 0,6 mg.

minerály:

• draselný - 238 mg;
• vápnik - 15 mg;
• horčík - 9 mg;
• sodík - 6 mg;
• síra - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• chlór - 47 mg;
• hliník - 0,81 mg;
• bór - 0,1 mg;
• železo - 0,4 mg;
• jód - 0,002 mg;
• kobalt - 0,001 mg;
• Mangán - 0,21 mg;
• meď - 0,135 mg;
• molybdén - 0,01 mg;
• selén - 0,3 mcg;
• fluór - 0,014 mg;
• zinok - 0,029 mg.

Kompozícia tiež obsahuje zameniteľné a esenciálne aminokyseliny, omega-tuky, polyfenoly.

Vlastnosti baklažánu

Baklažány majú bohaté zloženie a obsahujú málo kalórií, ale mali by sa používať opatrne.

výhoda

• Tieto plody majú nasledujúce prospešné vlastnosti:
• priaznivým účinkom na kardiovaskulárny systém je prevencia aterosklerózy;
• vďaka nízkemu obsahu kalórií pomáha schudnúť, preto je táto zelenina často súčasťou mnohých diét;
• veľké množstvo vlákniny stimuluje tráviaci proces;
• dobrý účinok na pokožku a vlasy;
• užitočné pre tehotné ženy v dôsledku prítomnosti kyseliny listovej;
• prinesie úžitok ľuďom vo veku, zlepšenie ich stavu po mŕtvici;
• majú pozitívny vplyv na nervový systém, pomáhajú pri nespavosti;
• zvýšiť obranyschopnosť tela;
• znížiť tlak;
• zvýšenie hladiny hemoglobínu.

zranenia

• Baklažán môže uškodiť ľuďom v nasledujúcich prípadoch:
• v prítomnosti chorôb gastrointestinálneho traktu (peptický vred, gastritída, tráviace ťažkosti);
• so zápalom pankreasu;
• s obličkovými kameňmi;
• s individuálnou intoleranciou.

Základné pravidlá pre výber a skladovanie baklažánu

Pri nákupe baklažánu musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Plody by nemali byť poškodené, prepadnuté, prasknuté, zafarbené tmavou alebo svetlou farbou. Kvalitná zelenina má hladký, suchý a pomerne odolný povrch..
2. Stopka zelenej farby povie o čerstvosti produktu.
3. Ak je zelenina mäkká a pomalá, produkt sa kazí.
4. Farba plodu by mala byť dokonca fialová.
5. Buničina kvalitnej zeleniny je elastická, bez dutín, s prítomnosťou malých semien. Ak sú semená tmavé, baklažán je prezretý.
6. Ťažšie ovocie obsahuje veľa vlhkosti..
7. Pri nákupe ovocia, ktoré nie je fialové, by ste sa mali oboznámiť s ich odrodovými charakteristikami.

Baklažán potreba uložiť na chladnom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu. Je lepšie zabaliť ovocie do papiera, aby nestratilo vlhkosť a nevysušilo. Optimálna teplota na skladovanie baklažánu je +7 ... + 10 ° C, vlhkosť - 90%. Pre dlhšie skladovanie môže byť táto zelenina zmrazená alebo konzervovaná.

Základné pravidlá pestovania

Pri pestovaní baklažánu by ste sa mali riadiť týmito pravidlami:

1. Pre tieto teplomilné rastliny si musíte vybrať dobre osvetlené miesto bez prievanu.
2. Pôda v oblasti výsadby by mala byť ľahká a výživná., preto je vhodné hnojiť ho organickou hmotou (hnoj, trus vtákov, popol).
3. Sadenice sa vysádzajú do pôdy po zahriatí nad + 15 ° C a vzduch dosiahne +17 ... + 20 ° C.
4. Polievanie by malo byť raz za 5-7 dní. V zime a počas obdobia tvorby ovocia by sa malo polievanie zvýšiť na 2 - 3-krát týždenne. Polievanie by sa malo vykonávať pod koreňom tak, aby vlhkosť neklesla na zelenú časť rastliny, aby nespôsobila popálenie slnkom..
5. Po navlhčení uvoľnite pôdu a odstráňte burinu.. Keď sa kríky mierne rozrastajú, je vhodné robiť povýšenie, čo prispeje k rastu a posilneniu koreňov..
6. Na zvýšenie produktivity je potrebné vykonať najmenej 3 obväzy - 10 - 14 dní po výsadbe sadeníc do zeme, potom o 20 dní neskôr a posledná aplikácia hnojiva sa vykonáva počas plodenia. Minerálne látky (superfosfát, dusičnan amónny) a organické hnojivá (hniloba hnoja, kuracie trusky) sa používajú na orovnávanie..
7. Počas kvitnutia, aby sa zlepšila tvorba ovocia, by mal byť postriekaný roztokom kyseliny boritej (2 g látky na 10 l kvapaliny).
8. Kríky by sa mali skontrolovať, aby nevynechali prvé príznaky výskytu chorôb alebo hmyzích škodcov. Pri ich identifikácii musíte okamžite prijať vhodné opatrenia.
9. Sledujte striedanie plodín. Úspešnými predchodcami sú kapusta, mrkva, cibuľa, bylinky, strukoviny a tykve.

Teraz viete, že baklažán sa v živote odporúča nazývať zelenina, ale z biologického hľadiska ide o bobule.