Pravidlá skladovania baklažánu

Ak to chcete urobiť, mali by ste dodržiavať hlavné odporúčania:

1. Ak je baklažán z vlastnej záhrady, musíte ich zbierať v teplom, horúcom počasí - to bude chrániť pred plesňovými infekciami..
2. Pri zbere by sa mal stonok ovocia skladovať v dĺžke 3–3,5 cm, aby sa zabránilo vyschnutiu zeleniny.
3. Lilky vybrané na skladovanie by mali byť husté a hladké, fialové a kôry.
4. Plody so stopami poškodenia, ako aj prezretia - sa vyradia.
5. Po výbere sa zelenina suší po celý deň v tmavej, dostatočne vetranej miestnosti - ak to počasie dovolí - na čerstvom vzduchu, potom by sa mala zakryť nepriehľadným materiálom..
6. Zelenina sa čistí suchou handrou alebo servítkou, umývanie pod vodou je vylúčené.

Nové spôsoby skladovania

Pred rozhodnutím o tom, kde a ako najlepšie uložiť túto zeleninu doma, musíte zvážiť niekoľko všeobecných pravidiel:

1. Neskoré odrody s dobou dozrievania 140 dní a viac, ako aj stredne dozrievajúce, s dobou dozrievania až 130 dní sú vhodnejšie na dlhodobé úspory..
2. Baklažán sa môže uchovávať v otvorenom vrecku z polyetylénu, ale iba v chladničke alebo na osvetlenom chladnom mieste..
3. Je tiež dovolené používať noviny alebo akýkoľvek iný papier - táto metóda sa používa pri ukladaní do chladničky aj do zásuviek..
4. Pri skladovaní v škatuliach by malo byť ovocie posypané riečnym pieskom - spomaľuje odparovanie vlhkosti, čím sa zachová ich šťavnatosť a sviežosť..
5. Najlepšia vlhkosť pri skladovaní zeleniny je 85–90%. Pri nízkom obsahu vlhkosti strácajú svoju šťavnatosť a vrásky vrások.
6. Odlievanie solí nie je len dobrý spôsob šetrenia, ale aj spôsob odstránenia horkosti.

V pivnici alebo suteréne

V takýchto miestnostiach sa spravidla priaznivé skladovacie podmienky - teplota + 3 ... + 5 ° С a vlhkosť vzduchu 75–85%.

Existuje niekoľko spôsobov, ako ušetriť medzery v pivnici (suteréne):

1. Police ležali so slamou. Zabaľte baklažán (každé ovocie) do papiera a položte na pripravené stojany.
2. Ovocie sa ukladá do škatule, pričom každá z ich vrstiev je posypaná suchým pieskom alebo popolom. Teplota v mieste šetrenia by nemala byť vyššia ako + 7 ° С.
3. Dva alebo tri baklažány sa zabalia do papierových (polyetylénových) vreciek, vzduch sa vytlačí z vreciek na maximum, potom sa pevne zviažu. Potom sa zložia do stojatých zásuviek s otvormi na vetranie. Krabica je zhora pokrytá slamou, starými novinami alebo pilinami..
4. Baklažány sú zložené do mriežky a zavesené. Toto je povolené, ak má miestnosť dobré vetranie a teplota vzduchu nie je vyššia ako + 3 ° C.

Pri izbových podmienkach

Na uskladnenie baklažánu v byte alebo dome bude potrebné vytvoriť vhodné prostredie s teplotným rozsahom + 3 ... + 5 ° C, vlhkosťou 75–85% a úplnou neprítomnosťou akéhokoľvek svetla..

Na tento účel je vhodná lodžia alebo vyhrievaný balkón. Týmto spôsobom sa každý baklažán zabalí do lepiacej fólie a umiestni sa do drevenej škatule, ktorá je zasa pokrytá hustým materiálom zo svetla..

V chladničke

Aby sa ušetrila v chladničke, každá zelenina sa tiež zabalí do zovretej fólie, ale aj tak by sa baklažány mali umiestniť tak, aby sa vylúčil ich kontakt s iným ovocím alebo zeleninou, inak existuje riziko urýchlenia hnilobného procesu..

Môžu byť tiež uložené vo forme polotovarov. Za týmto účelom nakrájajte ovocie na kruhy, potom ho trochu opečte alebo ho upečte v peci a odložte na uloženie do chladničky. V zime je možné z obrobku pripraviť zeleninový guláš alebo pastu..

V mrazničke

Najjednoduchšia a cenovo dostupná metóda, pri ktorej sa zachovávajú všetky cenné vlastnosti produktu.

Ak to chcete urobiť, musíte:

1. Aby sa zachovala štruktúra plodov po rozmrazení, najprv ich vylisujte (oparenie vriacou vodou)..
2. Potom ovocie nakrájajte (tvar krájania je ľubovoľný) a kúsky nalejte hrubou soľou po dobu 15–20 minút. Potom soľ umyte. Toto sa vykonáva na odstránenie horkosti..
3. Na zmrazenie sa spracované kusy umiestnia do plastových vreciek alebo sa zabalia do lepiacej fólie, čím sa zabráni hromadeniu vzduchu. Ale v nádobách na potraviny nie je mrazenie vylúčené. Musíte tiež vziať do úvahy: ak je zelenina nakrájaná na malé kocky a vložená do jednej vrstvy - omrzne oveľa rýchlejšie.

Podmienky skladovania

Skladovateľnosť upraveného ovocia závisí od metódy a špecifického prostredia, v ktorom sa skladujú.

Ako uchovávať sušený baklažán

Najprv musíte zvážiť, ako sa správne usuší.

Existujú tri z nich:

1. V rúre. Umyté ovocie sa utrie dosucha a nakrájame na malé kúsky. Potom sa položia na plech na pečenie v jednej vrstve a prenesú do pece predhriatej na 200 ° C. Každých 10-15 minút sa musia dvierka rúry otvoriť. Proces sušenia trvá asi 6 hodín..
2. Vo vzduchu. Baklažán je nakrájaný na tenké kúsky a položený na silnú niť (môžete ju jednoducho položiť na plech s jednou vrstvou), potom sa nechajú uschnúť na mieste neprístupnom pre priame slnečné žiarenie. Dostupnosť produktu - o štyri týždne neskôr.
3. Elektrická sušička. Algoritmus akcií podľa pokynov dodaných so zariadením. Tento proces bude trvať približne 5 hodín..

Sušené baklažány sa skladujú v uzavretých sklenených nádobách (vreciach) v kuchynskej skrinke alebo zavesené v komore. Na varenie nalejte vodu na hodinu a pol, potom vytlačte - a do panvice.

Použitie baklažánov je obrovské: pri správnom skladovaní a dôkladnom varení môžu ozdobiť akýkoľvek stôl a priniesť značné výhody pre zdravie. A vediac, ako ich pripraviť na budúcnosť, vám v zime nezostane bez chutného občerstvenia.