Hlavné vlastnosti špargle officinalis

Z toho sa malá časť používa na kulinárske a liečivé účely, pretože veľká väčšina odrôd je výlučne dekoratívnych.Liečivé byliny sú ľahko rozpoznateľné:

• výkonné procesy dobre vyvinutého koreňového systému;
• vysoko rozvetvené stonky, ktoré sa vyvíjajú na meter a pol výšky;
• mnoho zväzkov v tvare zväzkov až do 3 cm dlhých, ktoré sú husto umiestnené po celej dĺžke hladkých vetiev;
• malé málo rozvinuté lístie šupinovitej alebo hrotovitej štruktúry formy v tvare ihly;
• stredne veľké belavo-žlté kvetenstvo, ktoré sú v závislosti od odrody štítna žľaza, racemóza alebo osamelý (objavujú sa koncom mája až začiatkom júna);
• tmavo červené bobule, plody, ktoré sa vyznačujú zahustenou šupkou a jedným alebo viacerými vnútornými zrnami (dozrievajú v druhej dekáde augusta).

Mnohí spájajú špargľu s mladými výhonkami s dĺžkou 15 až 22 cm a hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, ktoré sa bežne jedia. Táto časť rastliny sa považuje za najužitočnejšiu a keďže má neutrálnu chuť, kombinuje sa s viac aromatickými prísadami..

Chemické zloženie

Divoká trvalka sa vyskytuje na celom euroázijskom kontinente, s výnimkou severu. Obyvatelia Kaukazu a Ďalekého východu každoročne zbierajú vo veľkom množstve svoje korene, vetvy, lístie a bobule na ošetrenie..

Mladé klíčky rastlín sú u spotrebiteľov obzvlášť obľúbené, pretože ich zloženie je obohatené o biologicky aktívne zložky.

Je vedecky dokázané, že chemické zloženie špargle je skutočným skladom látok dôležitých pre človeka. Medzi ne patrí:

• proteíny - 12,4 g;
• uhľohydráty - 2,11 g;
• tuky - 0,22 g;
• voda - 92,63 g;
• vláknina z potravy - 2,2 g;
• popol - 0,65 g.

Aminokyseliny:

• arginín - 0,1 g;
• valín - 0,13 g;
• histidín - 0,05 g;
• izoleucín - 0,08 g;
• leucín - 0,14 g;
• lyzín - 0,11 g;
• metionín - 0,032 g;
• treonín - 0,09 g;
• tryptofán - 0,035 g;
• fenylalanín - 0,081 g;
• kyselina asparágová - 0,56 g;
• Alanín - 0,13 g;
• glycín - 0,11 g;
• kyselina glutámová - 0,26 g;
• prolín - 0,08 g;
• serín - 0,13 g;
• tyrozín - 0,068 g;
• cysteín - 0,05 g.

vitamíny:

• karotén - 604 mcg;
• lykopén - 30 mcg;
• luteín - 771 mcg;
• cholekalciferol - 0,85 mcg;
• tokoferol - 1,35 mg;
• K - 50,6 mcg;
• kyselina askorbová - 7,7 mg;
• tiamín - 0,16 mg;
• riboflavín - 0,14 g;
• kyselina pantoténová - 0,23 mg;
• pyridoxín - 0,08 mg;
• foláty - 149 mcg;
• kobalamín - 0,09 mg;
• niacín - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• cholín - 26,1 mg.

Makro a mikroelementy:

• draslík - 224 mcg;
• vápnik - 23 mg;
• horčík - 14 mg;
• sodík - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• železo - 0,91 mg;
• Mangán - 0,15 mg;
• meď - 0,17 mg;
• selén - 6,1 mcg;
• fluór - 21,9 mcg;
• zinok - 0,6 mg.

100 g špargle obsahuje iba 20 kcal.

Liečivé vlastnosti

Všetky časti špargle sa už dlho používajú na terapeutické účely. Dokonca aj starí Egypťania a Rimania si všimli zázračný efekt pravidelnej konzumácie rastlín.

A slávna denná pani Madame de Pompadour požadovala jedlo pripravené z vrcholov mladých klíčkov, nazývané „tipy lásky“, pretože v tom čase bol špargľa známa ako afrodiziakum..

Dnes je vedecky dokázané, že kultúra má vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu nasledujúce vlastnosti:

• diuretický;
• antispazmodický;
• protizápalový;
• čistenie krvi;
• preháňadlo;
• vazodilátor;
• analgetikum;
• antivírus;
• antimykotické;
• choleretic;
• upokojujúce.

• Všimnite si, že pri častom používaní jedál z mladých klíčkov z špargle:
• krvný tlak a srdcový rytmus sa normalizujú;
• zlepšuje sa funkcia pečene a obličiek;
• gastrointestinálny trakt sa zlepšuje;
• troska, fosfáty a chloridy, ako aj kryštalické útvary v obličkách a močovinách sa z krvi odstraňujú;
• zvýšená chuť do jedla;
• imunitný systém je stimulovaný.

Jedlá špargle sa často odporúčajú počas tehotenstva, ako aj na liečbu dny, reumatizmu, ischemickej choroby srdca, všetkých druhov opuchov, nervových porúch. Mnoho ľudí používa tento produkt na terapeutické účely a na zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov..

prihláška

Mladé výhonky špargle sa široko používajú vo varení, medicíne, výžive, dermatológii a kozmetike. Oddenok tejto kultúry je navyše zahrnutý vo liekopisoch mnohých európskych a latinskoamerických krajín.

A orientálnych lekárov založených na špargľových liečebných kurzoch na čierny kašeľ, dnu, reumatizmus, choroby obličiek a respiračné dysfunkcie. Liečivý účinok tejto rastliny je uznávaný ako oficiálna a tradičná medicína, takže kuchári sa snažia minimalizovať tepelné spracovanie klíčkov, aby sa zachovala ich celková prospešná kompozícia..

Pri varení

Na jedlo sú vhodné biele, fialové a zelené klíčky z špargle, ktoré sa líšia chutovými spektrami: od neutrálnej až po nasýtenú horkú. V niektorých ohľadoch sa podobajú na mladé fazule, ale strukoviny sa líšia hustotou textúr a bohatosťou chutí..

Mnoho gurmánov si cení výlučne čerstvú produkciu, preto nie je obvyklé skladovať špargľu dlhšie ako 3 - 4 dni v kulinárstve rôznych krajín sveta. Na stole je možné variť, vyprážať, dusiť, pečiť a tiež dusiť. Pridáva sa do šalátov, polievok, zeleninových pyré, dusených mäsa a používa sa na plnenie pizze a koláčov..

Aby sa predĺžila životnosť hodnotného produktu, mnoho žien v domácnosti ho zmrazuje alebo uchováva. Najjednoduchší spôsob varenia je varenie. Tento proces zahŕňa predbežné čistenie výhonkov z tvrdej pokožky..

Do vriacej vody sa špargľa vloží do zväzku tak, aby sa horná, jemnejšia časť naparila. Miska dosiahne úplnú pripravenosť v priebehu niekoľkých minút. Pre zlepšenie chuti sa varené suroviny ochutia majonézou, omáčkou, rastlinným olejom alebo kombinujú s mäsom, zemiakmi, morskými plodmi, omeletou.

V európskych reštauráciách si môžete pochutnať na špargľových zákuskoch. Jedná sa najmä o ľahké šaláty, ktoré kombinujú jemné biele klíčky, grapefruit, jahody.

V ľudovom liečiteľstve

Liečivé a preventívne účely používajú ľudové liečitelia odrody Rhizomes, mladé a zrelé výhonky, ako aj lístie a špargľa. Pomocou tejto prísady sa môžete zbaviť nadváhy, ako aj založiť činnosť pečene, obličiek, krvného obehu, endokrinného a kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu.

Existuje mnoho receptov, medzi ktorými sú obzvlášť populárne nasledujúce:

1. S anémiou, celková slabosť tela, aby sa zabránilo prostatitíde odporúča sa vytlačiť šťavu z mladých výhonkov špargle a kombinovať ju s mrkvou v pomere 1: 2. Liek sa odporúča používať 1 polievková lyžica. l. trikrát deň pred jedlom.
2. S hypertrofiou prostaty, cirhózou a zápalom pečene účinná odvar 1 polievková lyžica. l. rozdrvené korene, premočené v pohári vriacej vody. Zmes sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni asi 2 minúty, potom sa nechá hodinu stáť v uzavretej nádobe a filtruje sa. Musíte vziať liek za 2 lyžice. l. 4 krát denne pol hodiny pred jedlom.
3. S aterosklerózou pomáha pri infúzii 1 polievková lyžica. l. čerstvé špargle klíčky a pohár vriacej vody prešiel mlynčekom na mäso. Všetky zložky sú dôkladne premiešané a udržiavané pri nízkej teplote asi 8 až 10 minút. Po jednej hodine, keď je tekutina vylúhovaná, musí byť prefiltrovaná a môže sa odobrať. Odporúčaná dávka: štvrť šálky 4-krát denne po dobu 20 minút pred jedlom. Alternatívou tohto lieku môže byť čerstvo vylisovaná šťava z mladých klíčkov z špargle, ktorá sa výhodne užíva v 1 lyžičke. trikrát denne pred jedlom.
4. S dnou, cystitídou, urolitiázou a cholecystitídou potreba brúsiť 2 lyžice. l. čerstvé výhonky špargle a potom na ne nalejte 500 ml vriacej vody. Odporúča sa, aby sa zmes udržiavala pri nízkej teplote asi 30 minút, kým sa veľká časť kvapaliny neodparí. Vo svojej kapacite by nemal zostať viac ako 100 ml. Potom sa surovina znovu naplní prevarenou vodou do pôvodného objemu. Užívajte liek v polovici pohára trikrát denne pred jedlom.
5. Pri kašľaní Účinný bude nápoj 15 g sušených koreňov špargle v prášku a 250 ml vriacej vody. Kvapalina sa pripraví na 30 minút státím vo vodnom kúpeli. Potom prefiltrujte a vezmite 1 pohár trikrát denne, bez ohľadu na príjem potravy.

Zber a skladovanie lekárskeho špargle

Keďže liek využíva všetky časti rastliny na terapeutické účely a prevenciu, jej zber trvá po celý rok:

1. Na konci jesene alebo skoro na jar je dôležité zbierať podzemky, pretože v tom čase sa všetky potrebné živiny zhromažďujú v podzemnej časti..
2. Zrelé konáre a lístie sa najlepšie zbierajú počas obdobia kvitnutia..
3. Pri dozrievaní je čas zberať bobule. Zrelé plody sa vyznačujú bohatou tmavočervenou farbou a jemnosťou pokožky. Takáto plodina podlieha povinnému sušeniu. Je lepšie to robiť v prírodných podmienkach mimo slnečného žiarenia. Dobre vetrané podkrovie sa považuje za ideálne miesto na zber plodov špargle. Prípadne môžete použiť elektrický sušič alebo rúru.
4. Keď sa na jar objavia mladé výhonky zo zeme, klíčky sa zbierajú. Ich maximálna dĺžka by mala byť 22 cm a môžu sa skladovať najviac 3-4 dni. Sušené suroviny sa musia baliť do papierových vreciek a skladovať na teplom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Odporúča sa používať obrobok pre daný rok, pretože maximálna doba použiteľnosti vyprší za 12 - 15 mesiacov.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pred zberom liečivej byliny a najmä pred jej použitím musíte zistiť všetky indikácie a kontraindikácie pre jej použitie.Podľa odborníkov špargľa nepoškodzuje ľudské zdravie. Naopak, odporúča sa zaviesť do výživy tehotných a dojčiacich žien, ako aj osôb s oslabeným imunitným systémom. Nadmerná konzumácia produktu však môže vyvolať alergiu. Za zmienku tiež stojí individuálna charakteristika tela.

Špargľa má rad užitočných vlastností, ktoré pomáhajú zbaviť sa mnohých chorôb a udržiavať telo v dobrom stave. Hlavnou vecou je poznať mieru a zvoliť kvalitný produkt.