Recepty konzervovaných fazúľ na zimu

Užitočnosť a chuť fazule špargle je nepochybná. Túto rastlinu preto domácnosti často používajú nielen na čerstvé použitie, ale aj na ochranu v zime.

Užitočné vlastnosti špargľových bôbov

Lusky tejto fazule obsahujú veľa užitočných prvkov, ktoré sa ľudskému telu zobrazujú po celý rok. Z dôvodu sezónnosti rastliny sa jej plody môžu kedykoľvek uskladniť na ďalšie použitie. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a tiež stopové prvky - horčík, draslík, zinok, kyselinu listovú.

  • Použitie rastlín v potrave prospieva telu:
  • čistí toxíny;
  • odstraňuje prebytočné tekutiny;
  • zlepšuje činnosť srdca;
  • znižuje hladinu cukru v krvi;
  • normalizuje odstraňovanie solí z tela;
  • zabraňuje srdcovým arytmiám a rozvoju aterosklerózy.

Ako si vybrať a pripraviť fazuľa

Na konzervovanie sa vyberajú zdravé husté struky mladého a stredného veku. Nemali by byť poškodené - mechanické aj bolestivé. Struky by nemali byť ohnuté, rovnomerne sfarbené (zelené alebo svetlo zelené), nemali by byť špinené.

Je dôležité! Pri výbere materiálu na konzerváciu musíte zaistiť, aby sa nenarazili struky s už vytvorenými zrnami. Takýto produkt bude tuhý, vláknitý a zruší všetko úsilie na jeho prípravu..

Príprava na konzervovanie pozostáva z týchto akcií:

  • roztriediť tobolky a zvoliť najvyššiu kvalitu;
  • opláchnite pod tečúcou vodou;
  • odrežte konce každého z nich.

Plechovky na konzerváciu sa dôkladne umyjú a sterilizujú v parnom kúpeli. Je lepšie nepoužívať saponáty - nádoba je dokonale očistená jedlou sódou.

Ako chrániť fazuľu špargle na zimu doma

Existuje veľa receptov na zber špargľových bôbov na zimu. Najbežnejšie sú opísané nižšie..

Klasický recept bez prísad so sterilizáciou

Klasický recept sa od podobných metód solenia inej zeleniny trochu nelíši.

4 prísady
Video recept
špargľové bôby

1 kg

  • voda

    1-1,5 l

  • ocot

    1 polievková lyžica. l.

  • soľ

    1 lyžička so sklíčkom

    1. Poradie je nasledovné:
    2. Opláchnite tobolky a orežte špičky.
    3. Vložte panvicu, posypte soľou a nalejte vodu.
    4. Panvica sa zapáli, zmes sa privedie do varu a varí sa 10-15 minút.
    5. Materiál sa rozloží do pollitrových pohárov a naleje sa do soľanky, v ktorej sa uvarí.
    6. Plechovky s viečkami sa sterilizujú v nádobe s vriacou vodou po dobu 20 minút.
    7. Po sterilizácii sa do každej plechovky pridá ocot a nádoby sa zvinú s viečkami..
    8. Obrátený konzervačný obal sa dokončí ochladenie.

      9. Video: klasické konzervovanie fazule špargle bez prísad

      Video recept

    Recept číslo 2

    V paradajke

    Tento recept je vhodný na dozrievanie strukov, v ktorých fazuľa už nadobudla tvar. V rajčiakoch sa môžu konzervovať celé alebo čiastočne.

    7 ingrediencií
    Video recept
    špargľové bôby

    1 kg

  • paradajková pasta

    3 lyžice. l.

  • voda

    1 liter

  • cesnak

    1 strúčik

  • ocot

    1 polievková lyžica. l.

  • cukor

    1 - 2 lyžičky.

  • soľ

    1 lyžička.

    1. Plátky alebo ich časti opláchnite a konce orežte.
    2. Nezrelé struky s mäkkými zrnami sa nakrájajú na pollitrové poháre na kúsky po 2 cm. Tvrdé struky sa krájajú, fazuľky sa ukladajú do pohárov a kože sa vyhodia..
    3. Dózy sa nalejú vriacou vodou po dobu 10-15 minút, potom sa obsah naleje do panvice, do ktorej sa pridá paradajková pasta..
    4. Obsah panvice sa dôkladne premieša a privedie sa do varu na miernom ohni..
    5. Pridá sa nasekaný cesnak. Môžete tiež pridať podľa chuti papriku, nakrájanú na malé kocky a nakrájanú petržlenovú vňať.
    6. Do vriacej zmesi sa pridá cukor a soľ..
    7. Kompozícia sa varí za mierneho zahrievania počas 20 minút za stáleho miešania a potom sa k nej pridá ocot.
    8. Varná hmota sa vloží do sterilizovanej nádoby a zvinie sa do nej..
    9. Banky sa balia hore nohami, až kým nie sú úplne vychladené.

      10. Video: špargľa v paradajke

      Video recept

    Žiadna sterilizácia

    V niektorých receptoch sa môžete obísť bez základného a časovo náročného procesu sterilizácie. Mnoho žien v domácnosti verí: „Môžeme sa uchovať bez sterilizácie, čo znamená, že môže strieľať.“ Nie je tomu tak - existujú veľmi jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú sterilizáciu produktu.

    Recept číslo 3

    S zelerom

    Jedným z receptov na prípravu špargľovej bôby bez sterilizácie je jej konzervácia zelerom.

    Vieš?? Mäso počas stravy je možné nahradiť špargľovými pokrmami - podľa bielkovín a výživových vlastností ide o vzájomne zameniteľné výrobky..
    7 ingrediencií
    fazuľové struky

    2 kg

  • zeler

    podľa chuti

  • voda

    1 liter

  • ocot

    100 ml

  • cukor

    200 g

  • soľ

    30 g

  • kôpor, korenie, cesnak

    podľa chuti

    1. Opláchnite tobolky a orežte špičky. Dlhé rozdelenie na 2-3 časti.
    2. Pripravené suroviny nalejte vriacou vodou alebo blanchom po dobu 1 minúty.
    3. Na dno pohárov dajte nasekaný zeler, kôprom, cesnak, korenie.
    4. Pripravenú fazuľu vložte do kontajnerov na greeny a korenie.
    5. Pripravte soľanku: kombinujte vodu, ocot, cukor a soľ.
    6. Fazuľu nalejeme soľankou a okamžite ju pevne zastrčte.

    Recept číslo 4

    S korením

    Korenené fazule majú dobrú chuť, ktorá je doplnená rôznymi koreninami. Môžu byť vyrobené podľa chuti..

    Je dôležité! Zloženie korenín v recepte môže byť rôzne. Môžete pridať bobkový list, papriku, koriander atď..

    7 ingrediencií
    fazuľové struky

    2,5 kg

  • cesnak

    10 stredných klinčekov alebo 5 veľkých klinčekov

  • korenie (korenie a hrášok, kôpor)

    1 polievková lyžica. l.

  • voda

    2 l

  • ocot

    250 ml

  • cukor

    2 lyžice. l.

  • soľ

    2 lyžice. l.

    1. Plátky opláchnite, orežte hroty, rozdelte na niekoľko častí.
    2. Ponorte do vriacej vody po dobu 5 minút.
    3. Dajte korenie na spodnú časť pohárov a položte struky na vrch.
    4. Marinádu varte z vody, octu, cukru a soli.
    5. Nalejte marinádu do pohárov na vrchol.
    6. Utiahnite ich pomocou železných uzáverov alebo stočte, zabalte do vychladnutia.

    Receptové číslo 5

    V kórejčine

    Kórejská mrkva bola gurmánmi dlho známa a milovaná. Preto boli recepty na jeho prípravu upravené pre inú zeleninu. Fazuľa špargle, ktorá sa dá variť aj v kórejčine, nie je výnimkou..

    9 prísad
    Video recept
    fazuľa

    0,5 kg

  • mrkva

    300 až 400 g

  • cesnak

    3-4 zuby

  • Kórejské korenie mrkvy

    1 vrecko

  • voda

    300 ml

  • ocot

    50 g

  • rastlinný olej

    50 g

  • cukor

    1,5 lyžice. l.

  • soľ

    1,5 lyžice. l.

    1. Plátky opláchnite a nakrájajte na kúsky.
    2. Varte v osolenej vriacej vode po dobu 5 minút.
    3. Zlikvidujte v nádobe so studenou vodou, nechajte vychladnúť a vypustite.
    4. Zmiešajte s nastrúhanou mrkvou a nakrájaným cesnakom.
    5. Nalejte rastlinný olej a pevne vložte do pohárov.
    6. Marinádu varte z vody, octu, cukru, soli a obsahu vrecka korenia.
    7. Nalejte do pohárov a sterilizujte ich 20–25 minút.
    8. Cork a prikryte do vychladnutia..

      9. Video: Kórejská špargľa v kórejskom štýle

      Video recept

    Receptové číslo 6

    V bulharčine

    Veľmi jednoduché a chutné zimné prostredie je možné pripraviť s minimom komponentov. Konzervácia fazule v Bulharsku nezaberie veľa času.

    Vieš?? Obľúbený francúzsky kráľ Ľudovít XV., Madame Pompadourová v XVIII. Storočí, zaplatila veľa peňazí za veľmi zriedkavé v tom čase špargľové bôby, ktoré sa dostali na jej stôl..

    3 prísady
    fazuľa

    2,5 kg

  • voda

    1 liter

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

    1. Plátky opláchnite a nakrájajte na malé kúsky (1-2 cm).
    2. Blanch asi 4 minúty, preložte do studenej vody, nechajte vychladnúť a vypustite
    3. Vložte poháre a nalejte horúcu soľanku z vody so soľou rozpustenou v nej.
    4. Sterilizuje sa asi jednu hodinu a potom sa počas 25 - 30 minút ochladí na 40 ° C.
    5. Rozbaľte alebo roztočte plechovky.

    Užitočné tipy na varenie

    Varenie fazule špargle, rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, je ľahké. Tento potravinový výrobok sa ťažko kazí..

    Ochrana má však svoje vlastné nuansy, ktoré je potrebné zvážiť:

    • rozmaznané struky nie sú počas konzervovania povolené;
    • zarastené plody sa odmietajú - kazia výrobok tvrdosťou a suchosťou;
    • nestrávite suroviny vo vriacej vode dlhšie ako je uvedené v recepte - zelené struky sa môžu uvariť a rozpadnúť sa;
    • pevne zabalené do pohárov je potrebné, iba ak to vyžaduje recept - inak nie sú kúsky dobre nasýtené marinádou;
    • fazuľa, korenie a korenie sa dôkladne premieša kvôli jednotnej chuti hotového výrobku.
    Špargľa haricot je zdrojom vitamínov a minerálov. Kvalitná príprava na budúcnosť poteší celú rodinu príjemným diétnym produktom po celú chladnú sezónu.
    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá