Hot pepper: semená, najlepšie známky

všetko odrody korenia, ktoré existujú v dnešnom svete, pochádzajú z divokých predkov tropickej Ameriky. Tropický pás zachytáva Strednú a takmer celú Južnú Ameriku. To je veril, že jedlá varené s feferónkou teplé a tón. Američania používali feferónku ako anthelmintikum.

Nepoužívajte okamžite ponáhľať používať "prostriedky indiánskej tradičnej medicíny." Prirodzený výber pôsobí nielen na zvieratá, ale aj na ľudí. Rovnako ako storočia po konzumácii fermentačných produktov (víno) bola biela osoba schopná získať zvýšenú odolnosť proti alkoholu, takže gastrointestinálny trakt juhoamerických Indiánov, ako aj ich pankreasu, pravdepodobne mali zvýšenú odolnosť proti kapsaicínu: horiaca látka nachádzajúca sa v korení. Mimochodom, dnešné americké červy sú tiež pravdepodobne odolné voči jedlám obsahujúcim toto korenie.

Preto sa oplatí počúvať lekárov, ktorí tvrdia, že nadmerná konzumácia pálivého korenia je pre žalúdok zlá..

Počas šírenia papriky po celom svete bolo chovaných mnoho odrôd tejto rastliny s rôznym stupňom horúčavy.

Stupnica Scovilla

Na objednanie rastlín, korenín a čistých chemikálií podľa stupňa závažnosti navrhol chemik Scoville „škálovateľnosť“, podľa ktorej sa dnes kvantitatívny obsah kapsaicínu vo výrobku odhaduje..

V tomto meradle je na poslednom mieste bulharský paprik, ktorý má nulovú jednotku jednotiek Scovilla Scale (ECU). V prvom rade je to reziniferatoxín, ktorý nesúvisí s paprikou (nachádza sa v dvoch druhoch mliečnych rias) a je jedovatou látkou, ale v stupnici 16 miliárd jednotiek. Všetky papriky sa nachádzajú medzi týmito dvoma polohami..

Podľa tejto stupnice je najostrejším druhom korenia karolínska kosačka, ktorá v roku 2013 prekonala rekord trinidadských škorpiónov. Drsnosť „karolinskej kosačky“ môže dosiahnuť až 2,2 milióna ECU.

Na lekárske a vojenské účely použite „karolinovú kosačku“.

Na druhom mieste je „Škorpión z Trinidad Moruga Blend“, ktorý má od 1,2 milióna do 2 miliónov ECU.

Trinidad škorpión moruga zmes

Nedávno vyšľachtená odroda, ktorá prekonala rekord svojho predchodcu Trinidad Scorpion Butch T na dvetisíc a dvanásť a je teraz na druhom mieste. Pepper dostal pre svoj malý chvost pomenovanie „škorpión“. "Trinidad", pretože práve na ostrove Trinidad boli tieto odrody vyšľachtené.

Pri pestovaní a spracovaní takýchto spaľovacích zariadení je potrebné nosiť obleky chemickej ochrany a plynové masky. Nepoužíva sa ako korenie, ale na výrobu slzných plynov a farieb, ktoré chránia dno lode pred mäkkýšmi..

Tretie miesto bolo rozdelené dvoma odrodami. Trinidad Scorpion Butch T je príbuzný šampióna, ktorý tiež rastie v Trinidade a pestuje sa na rovnaké účely ako Moruga. Jeho horúčava dosahuje 1,9 milióna kusov..

Naga Jolokia je prirodzene sa vyskytujúci hybrid uvedený na trh v Indii. Jeho druhé meno je „korenie - duch“. Pokiaľ ide o závažnosť, nie je prakticky nižšia ako škorpióny Trinidad.

Okrem priemyslu sú tieto odrody zaujímavé len pre fanúšikov súťaže, ktorí „môžu prehltnúť viac papriky v minimálnom časovom období“. Na použitie v potravinách používajte menej horiacu zeleninu. Odrody Jolokia sa používajú na výrobu omáčky, ktorá sa minimálne pridáva do jedál v minimálnom množstve.

Medzi „jedlé“ odrody feferónky patria predovšetkým papriky skupiny Habanero. Najhoršia z nich - „Red Savina“.

Ak potrebujete nielen ostré, ale tiež dekoratívne korenie na pestovanie doma môžete zastaviť v čínskej dekoratívnej päťfarebnej paprike.

V procese zrenia plody menia farbu. Pomáha tiež určovať stupeň zrelosti ovocia, pretože plodina nie je zdravá. Po dozretí ovocie zmení farbu z fialovej na červenú.

Z nejakého dôvodu je slovo „fialová“ obvykle spojené s červeným gamutom, v skutočnosti je to fialové spektrum farieb.

Hot pepper. Jeho váha je v mierke 30 - 60 tisíc kusov. Pre porovnanie, štipľavosť klasickej omáčky Tobasco je len 2,5 - 5 tisíc.

Pokiaľ ide o škálovateľnosť, tento korenie je na rovnakej úrovni ako skupina Cayenne a pravdepodobne tiež patrí do tejto skupiny. Faktom je, že „paprika Cayenne“ nie je odrodou, ale skupinou odrôd feferónky. Ďalším názvom pre túto skupinu odrôd je Čile. Termín „chilli“ sa dnes vzťahuje na všetky odrody papriky..

Keďže jedlé papriky začínajú po prvých troch stupňoch surovín pre jedovaté plyny, milovníci teplých jedál si môžu sami vybrať tie najlepšie odrody papriky, ktoré by chceli pestovať na svojich stránkach alebo dokonca v byte..

Horúce a polohorúce papriky

Ostré odrody sú odrody, ktoré majú od 7 000 do 5 miliónov kusov v Scovilleho stupnici. Medzi ostré odrody patria najslávnejšie odrody, ako napríklad skupina Habanero, skupina Cayenne alebo thajská skupina.

"Cayenne"

Názov „Cayenne“ sa často chápe ako dosť známy pre všetkých obyvateľov postsovietskeho priestoru, skôr pre veľké dlhé plody červeného paprika. Vlastniť pomerne nízku mieru horúčavy.

Z týchto odrôd sa vyrába korenie s rovnakým názvom. Plody sú dobre vysušené, semená a žily sa z nich odstránia a dužina sa melie na prášok.

Tvar plodov v skupine Cayenne sa môže líšiť od dlhých po sférické, od veľkých po malé. Farba zrelého ovocia môže byť červená, biela, čierna, fialová, žltá. Nezrelé plody fialovej alebo zelenej farby.

Jediným bežným príznakom: perikarp obsahuje malú vlhkosť.

„Chili“ sa dnes nazýva takmer každý korenie ostrejší ako bulharský jazyk, preto sa táto skupina často odvoláva na polostrovné druhy korenia.

K polostrov označujú nenulový počet jednotiek. V skutočnosti iba sladká paprika neobsahuje kapsaicizmus a nie je ani polostrovná ani korenistá.

Anaheim

Je to jeden z polostrovov.

Jedná sa o veľkú škálu korenia, ktoré sa dá použiť na grilovanie alebo vypchávanie. Plody tejto odrody môžu byť červené alebo zelené. Môžete jesť obe možnosti. Zároveň zelená menej horí, ale má bohatšie chemické zloženie.

Môže sa uchovávať v chladničke týždeň. Pre dlhšie skladovanie musí byť zmrazené.

Spôsoby použitia papriky

Malé čerstvé struky sú vyprážané na panvici, kým nie sú mäkké. Predtým, ak je to potrebné, je potrebné odstrániť semená a žily. Ak je kôra korenia príliš hrubá, odstráni sa tiež.

Väčšie môžu byť pečené v peci pri vysokej teplote alebo spálené na plynovom horáku až do čierna. Účel manipulácie: odstráňte kožu.

Metóda ukladania závisí do určitej miery od veľkosti plodu.

mrazivý

Postup je vyprážané struky. Ak je potrebné čerstvé zmraziť, potom sa najskôr na tri minúty ponoria do vriacej vody, potom sa ochladia a zmrazia. Kôra zo zmrazených paprík nemusí byť odstránená, pri rozmrazovaní sa nechá samo opustiť.

sušenie

Papriky sa sušia na slnku, z ktorého struky získajú nasýtený odtieň a sú pokrčené. Sušené papriky sa po odstránení šálky najčastejšie pomelú na prášok. Ak chcete, môžete dať celé jedlo.

Okrem prípravy prášku sa sušené papriky naviažu na lano a zavesia sa zväzky korenia zo stropu, čím sa zachovajú počas zimy..

máčať

Existuje ďalší málo známy spôsob, ako udržať malé pálivé papriky s vysokou mierou horúčavy. Lusky sa zložia do pohára so skrutkovacím uzáverom a vylejú sa do vody. Voda sa veľmi rýchlo impregnuje kapsaicínom uvoľňovaným zo semien. Výsledkom je, že v takomto prostredí neprežijú žiadne baktérie..

To všetko je dobré, ale záhradník sa v prvom rade stará o to, aký druh papriky si vyberie na pestovanie v záhrade. Zaujíma sa viac o produktivitu a prispôsobivosť korenia podľa podmienok regiónu, než o jeho závažnosť. Je nepravdepodobné, že by receptory spáleného jazyka dokázali rozlišovať medzi chuťou Habanero a Tobasco..

Najproduktívnejšie odrody feferónky. S fotografiou

Okamih

V postsovietskom priestore je také známe, že jeho meno je už názov domácnosti ako je meno „chili“.

Jedná sa o rastlinu s dlhými veľkými plodmi klasického tvaru. Hmotnosť plodu je tridsať päťdesiatpäť gramov a výťažok dosahuje tri kilogramy na meter štvorcový v otvorenej záhrade, čo je veľa, ak vezmete do úvahy množstvo spotrebovaného produktu naraz. V skleníku môžu kríky produkovať takmer štyri kilogramy ovocia na meter.

Odroda je v polovici sezóny, Bush je vysoký päťdesiatpäť až päťdesiatpäť centimetrov. Odolné voči bežným chorobám.

Tón 9908024

Ďalšia časom testovaná vysoko výnosná odroda.

Polovica skoro. Plody sú veľké, dlhé a vážia pätnásť gramov. Priemerný výnos tri a pol kilogramu. Plody sa môžu zbierať ako zrelé (červené), tak aj v štádiu technickej zrelosti, t.j. stále zelené. Táto odroda má zvláštnosť: ovocie, ktoré vyzerá dole, a mierne pokrčené listy. Odolné voči mnohým vírusovým chorobám..

Pepř je považovaný za južnú rastlinu, takže existuje presvedčenie, že v severných oblastiach môže rásť iba v skleníku. Na Sibíri a ešte viac začal rásť až pred štyridsiatimi piatimi rokmi. Ruskí záhradkári sa preto nesnažia pre túto plodinu prideliť obrábané plochy. Ale márne. Už existujú odrody vyšľachtené na pestovanie na otvorenom priestranstve Ruska.

Astrakhan 147

Stará odroda známa v Únii. Vytvorené a rozdelené na zóny pre južné regióny Únie vo Volgograde štyridsiaty tretí rok. Dáva asi tridsať veľmi malých a horiacich plodov. Korenie nemá hmotnosť viac ako dvadsaťštyri gramov.

Astrakhan 628

Je to úplne iná odroda, ktorá bola vytvorená v Maykop, ale je určená aj na pestovanie na juhu. Korenie tejto odrody váži iba štrnásť gramov. Tieto dve odrody sú často zamieňané, čo vysvetľuje rozdielnu veľkosť plodov údajne jednej odrody.

Sloní kmeň 304

Už sa oplatí venovať pozornosť Uralu. Tiež hlavnou stanicou stanice Maykop. Odroda je určená na pestovanie na Ďalekom východe. Charakteristickou črtou je prítomnosť fialového pigmentu. Korenie v korózii má fialovohnedú farbu.

Odroda je v polovici sezóny. Patrí do polostrova. Plody sú dlhé, kónické, trochu zakrivené. Dĺžka do devätnástich centimetrov s hmotnosťou do dvadsiatich piatich gramov. Produktivita do jedného a pol kilogramu na meter štvorcový.

Dekoratívne odrody získavajú na popularite. Sú to trvalky stálezelené kríky, ktoré môžu rásť s nedostatkom svetla.

Napríklad „Goldfinger“ nie je možné požiť zo všetkých zdrojov, ale podľa informácií „Filius Blue“ sú informácie odlišné. Lepšie riskovať a jesť odrody vyšľachtené na varenie.

Dekoratívna známka "Queen of Spades"

Puzdro je guľovité. Plne dozreté plody červenej farby, nezrelé fialové.

Filius Bleu

Korenie má zaujímavú fialovú farbu. Ovocie hojne. Plody majú veľmi pálivú chuť. O jedle tejto odrody je však diskutabilné.

Goldfinger

Krásne a originálne vyzerajúce odrody, ale bohužiaľ, plody nie sú jedlé.

Ryabinushka

Plody sú okrúhle, s priemerom do dvoch a pol centimetrov. Používa sa na výrobu papriky.

záver

Zdá sa, že začínajúci záhradník to druhy papriky veľmi málo. Všeobecne platí, že ľudia vedia iba jeden. Ale stojí za to sa na to pozrieť bližšie a oči sa objavia z množstva odrôd feferónky.