Zelená paprika: užitočné vlastnosti a poškodenie, obsah kalórií

serrano

To neznamená, že Serrano je najostrejším korením, ale je lepšie ho zozbierať a variť v rukaviciach a jesť v malom množstve. Dôvodom je závažnosť 10 000 - 23 000 ECU.Serrano začalo rásť v mexických horách Pueblo a Hidalgo, odtiaľ názov odrody (v španielčine sierra znamená „pohorie“). Je zelené, že Serrano je najviac vonné a nie je tak popálené ako v zrelé.

Navonok je to pretiahnuté ovocie s dĺžkou nie viac ako 4 cm so zaoblenými špičkami. Má hladkú šupku a lesklý lesk. Serrano sa vyznačuje tenkými ovocnými stenami a mäsitou dužinou..

jalapeno

Jalapeno patrí k stredne ostrým odrodám (2500 - 10000 ECU), ale rukavice do toho nebudú zasahovať. Jeho chuť je obsiahnutá v kyslosti a postupne sa zvyšuje pocit tepla v ústach, ktorý dosahuje túto teplotu.

Odroda získala svoje meno na počesť mexického mesta Jalapa Enriques. Charakteristickou črtou Jalapena je kolísanie jeho závažnosti v závislosti od umiestnenia a technológie kultivácie, ako aj od spôsobu skladovania. Plody jalapeno sú mierne zakrivené a ich dĺžka je od 5 do 9 cm.

Anaheim

Táto odroda raného zrenia sa nazýva aj Magdalena a Nové Mexiko. Ako Anaheim sa stal známym v roku 1896, keď prvýkrát pristál v rovnomennom meste Kalifornie, okrese Ventur County Sheriff Emilio Ortega..

Ten priniesol semená z Nového Mexika, kde Dr. Fabian Garcia mnoho rokov pracoval na vytvorení novej odrody. Anaheim má slabú korenistosť (500 - 1 000 ECU), jemnú chuť a ovocne korenistú arómu. Plody sú dlhé, špicatý alebo konkávny koniec dosahuje dĺžku 15 - 16 cm.

Vlastnosti horúceho zeleného korenia

Zelený korenie má rovnaké vlastnosti ako jeho zrelší príbuzní. KTO ho zaradila medzi desať najlepších odporúčaných doplnkov základných potravín. Pozrime sa, aké vlastnosti korenia k tomu prispeli a existujú nejaké obmedzenia týkajúce sa použitia týchto plodov.

výhoda

• Zoznam užitočných vlastností obsahuje:
• zaznamenať vysoké množstvo vitamínu C (v tomto zmysle je korenie zdravšie ako citrusové plody);
• vysoký obsah vitamínov A a skupiny B, minerálov (železo, draslík, horčík);
• črevná motilita;
• zníženie lipoproteínov s nízkou hustotou, prevencia aterosklerózy;
• protizápalový účinok na artritídu;
• stimulácia produkcie endorfínov;
• antibakteriálny účinok.

Škody a kontraindikácie

• Použitie tejto zeleniny má tieto nuansy:
• kontraindikované v žalúdočných vredoch;
• s opatrnosťou odporúčanou pre gastritídu a pálenie záhy (počas exacerbácie je potrebné odstrániť z diéty);
• hypotenzívom sa odporúča konzumovať vo veľmi malých množstvách kvôli schopnosti dodatočne znížiť tlak;
• zakázaná akútna stomatitída a iné choroby ďasien a ústnej dutiny (kvôli dráždivým účinkom);
• zvyšuje zaťaženie pankreasu;
• dotýkať sa korenia, nedotýkať sa očí (môžete spôsobiť sliznicu);
• preháňaním konzumovaným množstvom nemusíte piť vodu (nerozpúšťa kapsaicín), ale je lepšie uhryznúť korenie chlebom, ryžou alebo pomarančovým džúsom alebo akýmkoľvek kyslým mliekom.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Okrem kapsaicínu, vitamínov a minerálov obsahuje paprika aj:

• veľké množstvo uhľohydrátov (69,86%);
• mastné kyseliny (omega-3 a omega-6);
• éterické oleje;
• aminokyseliny;
• steroidné zlúčeniny (fytosteroly, kapsikozidy);
• vlákno.

Zloženie neobsahuje:

• sacharóza;
• fruktóza;
• glukóza;
• škrob;
• cholesterol.

Obsah kalórií 100 g produktu - 40 kcal.

Funkcie aplikácie

Vďaka svojmu zloženiu a chuti sa korenie aktívne používa na gastronomické aj liečebné účely.

Pri varení

Táto zelenina sa môže jesť surová, ale nie menej chutná:

• v náleve a marináde;
• pečené, vyprážané a sušené;
• v omáčkach;
• ako prísada do polievok a pečiva.

Serrano sa používa na prípravu pico de gallo (tradičná mexická hustá paradajková a cibuľová omáčka). Anaheim sa obzvlášť dobre kombinuje so zeleninou (kukurica, paradajky), dusenou alebo grilovanou, ako aj so zložitým občerstvením so syrom. Jalapenos sa často pridáva do pizze, hamburgerov, nachos (mexický predjedlo ako čipy), do mäsových jedál.

Zelený korenie je neoddeliteľnou súčasťou nielen latinskoamerických a mexických kuchýň, ale aj krajín Maghrebu. Serrano je súčasťou Harissa (slávnej tuniskej cestoviny).

V dietetike

Pepř má nielen nízky obsah kalórií, ale je tiež schopný zlepšiť náladu (vďaka produkcii endorfínov), bojovať proti apatii a depresii a urýchliť metabolické procesy. To všetko z neho robí nevyhnutný produkt vo výžive..

Vedci z University of Wyoming v roku 2018 vytvorili liek na báze kapsaicínu s názvom Metabocin a v súčasnosti na ňom skúmajú. Predpokladá sa, že „metabocín“ bude interagovať s receptormi, ktoré tvoria membrány buniek tukového tkaniva, čím sa zabráni ukladaniu prebytku..

V ľudovom liečiteľstve

Tradičná medicína aktívne používa túto zeleninu vo svojich receptoch..

Uplatňuje sa najmä:

• ako antihelmintikum (jednoducho obsiahnuté v strave v čerstvej forme);
• proti nachladnutiu (plátok plodu sa varí v pohári mlieka, výsledná infúzia sa vypije pred spaním);
• v podobe zeme sa nalieva do ponožiek proti chladu, ako alternatíva k horčici;
• trpí dnou a artritídou sa odporúča tinktúra na alkohol (1 diel korenia trvá na 5 dieloch alkoholu týždenne, filtruje sa a používa sa na mazanie chorých kĺbov):
• pre mužov, ako prostriedok na zlepšenie potencie (6 plodov sa melie v mlynčeku na mäso, trvá na tom 14 dní v 750 ml alkoholu, potom sa produkt filtruje a berie do 10 kvapiek zriedených v 50 ml vody).

Horúce zelené papriky sú plody papriky, ktoré nedosiahli plnú zrelosť. Má rovnaké vlastnosti ako zrelé ovocie, s výnimkou sfarbenia. Okrem toho je pre niektoré odrody uvedené vo výrobku ideálne, že taký stupeň zrelosti, ktorý umožňuje maximálne využitie ich chuti.