Silný marhuľový džem

Recepty na marhuľový džem v zime sú veľmi rozmanité a mnohí uprednostňujú džem z dôvodu jednotnej konzistencie a univerzálnosti použitia..

Tajomstvá výroby džemov a džemov

Mnoho ľudí má rád sladkosti z bobúľ a ovocia s cukrom, ale nie každý rozumie rozdielu medzi rovnakým džemom, džemom, džemom alebo džemom. Často sa hovorí, že ide o jedno a to isté jedlo, jediným rozdielom je krajina, z ktorej pochádza. Napríklad džem je originálny ruský výrobok, cukrík - pôvodne z Francúzska, džem - pochádza z Anglicka, presnejšie zo Škótska a džem - z Poľska..

Tieto misky sa však líšia svojou hustotou a často aj výrobnou technológiou.

Jam, na rozdiel od jamu, má skôr hustú (želé) konzistenciu. Tradične sa varí dlhšie. Na rozdiel od džemu podľa klasického receptu ovocie na výrobu džemu nie je zámerne nasekané. Počas tepelného spracovania sa menia na homogénnu hmotu. Cukrík sa však najviac podobá džemu, v skutočnosti je to jeho rozmanitosť. Na výrobu cukroviniek sa vždy používajú špeciálne prísady na tvorbu gélu. Džem sa dá pripraviť ako s použitím, tak aj bez neho - prirodzeným spôsobom. Podľa toho môžete získať buď hustý džem alebo tekutinu, skôr ako džem.

V závislosti od receptu použitého na marhuľový džem na zimu si vyberiete stupeň zrelosti ovocia. Ak pripravujete prípravok tradičným spôsobom bez použitia želé tvoriacich prísad, je lepšie vziať si buď úplne zrelé ovocie, alebo dokonca aj zelenkavé. Sú známe svojím vysokým obsahom pektínu, vďaka ktorému konečný produkt tuhne.

U prezretého ovocia je veľmi málo pektínu, vyznačuje sa však zvýšenou sladkosťou a práve recepty s pridaním pektínu alebo želatíny sa najlepšie používajú práve tie recepty..

Klasické recepty neposkytujú sekanie marhúľ, ale semená sa z nich vždy vyberajú. Ak zlomíte pevný obal, môžete odstrániť jadrá. U niektorých odrôd postráda horkosť. Po odstránení hnedej šupky sa do džemu môžu v poslednej fáze výroby pridať sladkavé jadrá. To poskytne miske zaujímavú mandľovú príchuť..

V mnohých moderných receptoch ženy v domácnosti uprednostňujú mletie marhuľového ovocia takmer bezprostredne pred začatím varenia džemu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Po tepelnom spracovaní je to omnoho ľahšie ako mletie produktu..

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje marhuľový džem na zimu pred všetkými ostatnými prírezy z týchto slnečných plodov, pretože sa používa univerzálne. Je veľmi vhodné ho rozmazať na chlieb alebo chrumkavé toasty. Džem vytvorí vynikajúcu vrstvu pre koláče a koláče, nakoniec je ideálny ako hotová náplň na koláče a iné pečivo..

Jednoduchý recept na marhuľový džem

Podľa tohto receptu nemusíte nič pripraviť vopred okrem marhúľ a samotného cukru. Pokiaľ nie je užitočné malé množstvo masla.

Príprava prísad a riadu

V tradičnom recepte by sa množstvo cukru malo rovnať objemu umytých a ukamenovaných marhúľ. Ak používate sladké a úplne dozreté ovocie, množstvo cukru sa môže mierne znížiť. Napríklad na 1 kg olúpaných marhúľ si vezmete asi 750 - 800 g piesku.

Ovocie sa pred varením dôkladne umyje, potom sa musí usušiť na papieri alebo ľanom. Na varenie marhuľového džemu nepotrebujete vodu. Aby sa dosiahla požadovaná konzistencia hotového jedla, musí sa z ovocia odstrániť aj prebytočná tekutina.

Marhule sa nakrájajú na polovice a zbavia sa jam. Na uvarenie mäsa je dôležité zvoliť smaltovanú panvicu alebo nehrdzavejúcu oceľ so silným dnom. Jeho tvar je tiež dôležitý - široký so slabými stranami, takže je vhodné miešať jedlo počas varenia.

Proces varenia podrobne

Proces výroby džemu podľa klasického receptu môže trvať asi deň, pretože najprv musíte nechať marhule stáť s cukrom.

Vezmite panvicu, namažte jej dno malým množstvom masla, aby ste sa vyhli následnému horeniu džemu. Potom polovice marhúľ položte do vrstiev a nalejte ich cukrom.

Panvicu prikryte uterákom a nechajte ju cez noc. Tento postup pomôže marhuľám udržať ich tvar v procese výroby džemu..

Nasledujúci deň sa cukor úplne rozpustí a ovocie vylučuje veľa šťavy. Prebytok okamžite vylejte trochu, pretože pri veľkom množstve tekutiny nemusí obrobok podľa potreby zhustnúť. Plody by mali byť potiahnuté iba jemne šťavou..

Dajte panvicu s marhuľami na sporák. Ak cukor nemal čas na úplné rozpustenie cez noc, potom by oheň mal byť najskôr malý.

Po úplnom rozpustení cukru sa môže oheň zvýšiť na maximum. Džem za stáleho miešania varte asi 15 - 20 minút. Pri varení ovocia je nevyhnutné odstrániť vzniknutú penu.

Záverečná fáza

Ak chcete skontrolovať pripravenosť džemu, vložte niekoľko mrazničiek vopred do mrazničky. Teraz môžete získať jeden tanier a dať mu trochu džemu. Ak sa kvapka nerozšíri a vytvorí sa na nej pevný povrch, potom môžeme povedať, že jedlo je pripravené.

Ak takéto príznaky nie sú pozorované, pokračujte v zasekávaní ďalších 5-10 minút a potom test opakujte. Opakujte, kým nedosiahnete správnu konzistenciu..

Marmeládu môžete položiť do sterilných pohárov (0,5 l), ktoré sú stále horúce, a okamžite ich priskrutkovať vekom.

Meruňkový džem recept s kyselinou citrónovou

Existuje mierne odlišný a rýchlejší spôsob výroby marhuľového džemu na zimu..

Budete potrebovať:

• 1 kg marhúľ, ošúpané;
• 1 kg cukru;
• 1 g kyseliny citrónovej alebo 1 lyžica citrónovej šťavy.

Marhule umyte bez semien a mleté ​​pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú a znova premiešajte. Položte panvicu s marhuľovou zemiakovou kašou na ohrievač, nechajte variť a varte asi 20-30 minút. Nemali by ste opustiť nadchádzajúci džem na dlhú dobu, je lepšie ho pravidelne premiešať drevenou špachtľou, aby nenarazil na dno..

Po mierne zahustení marhuľovej zmesi ju vyberte z tepla, zabalte ju do suchých sterilizovaných pohárov, zavrite kovovými viečkami a odložte..

Marhuľový a pomarančový džem bez varenia

Tento recept priťahuje priaznivcov zdravého jedla, pretože ovocie sa počas varenia vôbec neuvaľuje, čo znamená, že si zachovajú absolútne všetky výživné látky a vitamíny..

Pripravte si:

• 2 kg marhúľ;
• 2,5 kg cukru;
• 2 pomaranče;
• 1 citrón.

Ovocie dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájajte pomaranče a citrón na štvrtiny a extrahujte z nich všetky kosti.

Potom ich pomelie mixérom. Stačí nakrájať marhule na polovice a tiež odstrániť semená. Potom sú tiež rozdrvené mixérom..

Ovocná hmota sa postupne kombinuje s cukrom. Všetko je opäť dôkladne premiešané. Výsledný džem sa usadzuje niekoľko hodín pri teplote miestnosti, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

Potom sa zabalí do malých, vopred sterilizovaných sklenených pohárov. Na zabránenie znehodnotenia sa v každej nádobe naleje lyžica cukru.

Takéto prázdne miesto uchovávajte v chladničke.

Ako uvariť marhuľový džem s jablkami

Marhule sú dokonale kombinované s jablkami, pretože tieto zvyšujú kyslosť hotového jedla. Poskytujú tiež potrebné množstvo pektínu na dobré stuhnutie..

Vezmite 1 kg marhúľ, umyte a ošúpajte. Umyte 3-4 jablká dobre, oddelte od jadra a nakrájajte na 6-8 plátky. Pripravte si širokú panvicu so silným dnom, je lepšie nie je smaltovaná, ale nie hliník.

Vložte marhule do hrnca, pridajte cukor a položte malý oheň. Potom, čo ovocie povarí a nechajte šťavu, pridajte nakrájané jablká.

Varte na miernom ohni 30-40 minút, neustále miešajte budúce džemy a odstraňujte penu. Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju mierne vychladnúť..

Vezmite mixér a uvarenú ovocnú zmes opatrne nakrájajte, potom je možné džem položiť do sterilných pohárov a zrolovať. Chuť obrobku je veľmi jemná a dobre sa skladuje aj v izbových podmienkach.

Silný marhuľový džem

Ak vás nepriťahuje dlhodobý var marhúľ, skúste ich vyrobiť pridaním jedného z typov zahusťovadiel. Technológia výroby džemu podľa týchto receptov sa príliš nemení. Do procesu sa však pridáva jedna z gélotvorných látok, ktorá znižuje čas varu produktu a zachováva chuť, arómu a užitočné vlastnosti prírodných marhúľ..

Marhuľový želatínový džem

Tento recept na džem je jedným z najpopulárnejších. Budete potrebovať rovnaké množstvo marhúľ a cukru (každá po 1 kg) a 40 g želatíny.

Ovocie sa ako obvykle zbaví semien, posype cukrom a nechá sa niekoľko hodín izolovať. Potom sa rozdrvia v mixéri a zapáli sa, takže po varení sa marhuľová hmota varí asi 30 minút.

Súčasne sa želatína naleje malým množstvom teplej vody a nechá sa napučať..

Po 30 minútach sa zahrievanie preruší. K marhuľám sa pridá napučaná želatína, zmes sa dôkladne premieša a naleje do sterilných pohárov.

Recept marhuľového pektínového džemu

Pektín môže byť súčasťou želatínujúceho cukru a môže sa predávať samostatne. Ide o prírodné zahusťovadlo zeleniny bez cudzích arómy a nemení farbu obrobku.

Pomery na výrobu marhuľového džemu sú rovnaké ako v predchádzajúcej receptúre - 1 kg cukru sa odoberá na 1 kg ovocia a vrece pektínu.

Výrobná technológia je tiež veľmi podobná. Po zmiešaní marhúľ s cukrom povaríme 10-15 minút, musíte pripraviť pektín. Štandardné vrecko obvykle obsahuje 10 g prášku. Zmiešajte jeho obsah s 2 - 3 polievkovými lyžicami cukru.

Pridajte túto zmes do vriaceho marhuľového džemu..

Varte marhuľový džem s pektínom najviac 5 minút. Potom položte do sterilných pohárov, utiahnite a odošlite na uskladnenie.

Marhuľový džem so žltou farbou

Podľa tohto receptu sa marhuľový džem pripravuje podobnou technológiou, pretože želé rezy, rovnako ako mnoho jej náprotivkov, ako sú jamfix, quittin, obsahujú rovnaký pektín s cukrom a často s kyselinou citrónovou. Preto ho musíte pridať v rovnakých pomeroch a rovnakej postupnosti ako pektín. Zvyčajne používajte jeden štandardný balík žltej fixácie 1: 1 vo vzťahu k 1 kg marhúľ a 1 kg cukru.

Arménsky recept na marhuľový džem

Arménska metóda výroby marhuľového džemu sa líši od tradičnej iba v dvoch aspektoch:

• marhule po odstránení semien nie sú nakrájané, ale nakrájané na 4 plátky;
• Počas procesu varenia sa cukor privádza postupne do jednotných častí.

Na kilogram marhúľ sa použije približne 900 g granulovaného cukru..

Najskôr sa do ovocných plátkov pridá približne 1/3 celkového cukru na lekársky predpis. Marhule sa privedú do varu. Po 10 až 15 minútach sa do ovocnej hmoty pridá druhá tretina cukru. Marhule sa varia ďalších 20 - 30 minút a zvyšok cukru sa k nim pripája. Potom môže byť obrobok varený ďalších 5 až 10 minút a horúci v bankách.

Marhuľový džem v pomalom sporáku

Aj keď nie je ťažké vyrábať marhuľový džem v pomalom hrnci, neodporúča sa nechať tento proces na milosť osudu a ísť do vlastného podnikania. Jedlo môže „utiecť“. Z toho istého dôvodu je lepšie naplniť viacvrstvovú misu marhuľami cukrom nie viac ako na polovicu a nezavrieť veko..

Na 500 g ovocia zoberte 0,5 kg cukru, odporúčame pridať 1 lyžičku. citrónová šťava.

Prvá etapa sa nelíši od tradičných technológií. Marhule sa umyjú, oddelia sa od semien, umiestnia sa do misky viacjadra a naplnia sa cukrom.

Potom sa režim pečenia zapne na 60 minút a proces sa začne. Veko by malo byť otvorené - džem bude potrebné z času na čas premiešať. Päť minút pred ukončením procesu pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Keď sa pomalý sporák vypne, zaseknutý papier sa položí na sterilné poháre.

Tajomstvo výroby marhuľového džemu v pekárni

Domáca pekáreň môže tiež uľahčiť život, najmä ak sa nemusíte zasekávať vo veľkom množstve.

Nebudete potrebovať žiadne špeciálne prípravky, ale môžete experimentovať s pridaním rôznych prísad bez vynaloženia veľkého úsilia. Koneckonců pre vás chlieb urobí väčšinu práce, najmä pri miešaní. Hotová porcia je malá a nie je škoda, ak vám chuť šarže nevyhovuje.

Pre začiatočníkov môžete vyskúšať nasledujúci recept. Vezmite 1 kg cukru a marhúľ, 1 citrón a kúsok zázvoru dlhý asi 5 cm.

Mleté ovocie s inými prísadami pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, vložte do misky na chlieb, vložte program „Jam“ alebo „Jam“, kliknite na „Start“.

Po hodine a pol, po ukončení zariadenia, stačí otvoriť veko, zabaliť hotový výrobok do plechoviek a tento proces možno považovať za dokončený..

Ďalšie možnosti pre marhuľový džem

V procese výroby džemu sa nebojte experimentovať - ​​pretože marhule sú úžasné v kombinácii s mnohými inými plodmi a bobuľami: malinami, černicami, ríbezľami, egreškami, nehovoriac o citrusových plodoch.

Pre milovníkov korenia bude lákavé pridať škoricu a vanilku. Zmes klinčekov, badyánu, zázvoru a bobkových listov pomôže vytvoriť jedinečnú chuť hotového jedla, ktoré sa dá použiť aj ako omáčka na mäso a ryby..

Rôzne orechy sú v poriadku s marhuľami a pridaním rumu alebo koňaku sa chuť džemu stane nasýtenejšou a predlžuje sa jej trvanlivosť..

záver

Rôzne recepty na marhuľový džem na zimu umožnia každej domácnosti v domácnosti vybrať si ten správny a zachovať si slnečné leto pre chladné obdobie..