Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Kyselina citrónová je vynikajúcou náhradou octu, konzervačného prostriedku v moriacich uhorkách. Pomôže zdôrazniť a diverzifikovať chuť chrumkavého ovocia bez poškodenia. Každá žena v domácnosti má obľúbený spôsob prípravy tejto zeleniny na zimu pomocou kyseliny citrónovej - prečítajte si najpopulárnejšie a najbežnejšie nasledujúce.

Výber a príprava uhoriek

Realizácia akéhokoľvek receptu sa začína správnym výberom hlavnej zložky, v konkrétnom prípade uhoriek. Od tohto kroku závisí konečný výsledok, najchutnejšie jedlo, do veľkej miery. Zanedbanie pravidiel pre výber zeleniny môže viesť k situácii, že aj napriek prísnemu dodržiavaniu všetkých pravidiel týkajúcich sa odstreďovania sú nakladané uhorky chutné, mäkké. Je dobré, ak táto zelenina rastie na vašej záhrade a ste si istí jej kvalitou. Ak nie, musíte ísť na trh a vybrať si ovocie na konzervovanie tam.

Kritériá, ktoré sa majú riadiť pri výbere:

  1. Ovocná sviežosť. Metóda určovania čerstvosti je pomerne jednoduchá - na dotyk. Čerstvá uhorka bude pevná a odolná.
  2. Odrôdové charakteristiky. Všetky odrody uhoriek sú rozdelené do troch druhov - šalát, univerzálny a morenie. Zvláštnosťou prvého typu je hrubá šupka, ktorá neumožňuje marináde dostatočne preniknúť do zeleniny a namočiť ju. Univerzálne typy sú vhodné na konzerváciu aj na čerstvú spotrebu. Najlepšie je morenie ovocia, ktoré sa vyznačuje tenkou šupkou. Ak sa chcete uistiť, že sú uhorky vybrané správne, dávajte pozor na farbu ich tŕňov: v univerzálnych a morených odrodách sú tmavé..
  3. Vzhľad zeleniny. Na morenie sú vhodné hladké, nepoškodené ovocie s hrotmi, bez hniloby a škvŕn.
  4. Ovocná farba. Mala by byť jasne zelená. A strana, s ktorou sa uhorka počas svojho rastu dotýkala pôdy, by mala mať svetlú farbu. Uhorky, ktorých šupka je pokrytá žltou vrstvou, nebudú vhodné na morenie, pretože tento jav naznačuje, že plody trpia nedostatkom vody, resp. Sú horké..
  5. Hrúbka kože. Ako už bolo uvedené, toto kritérium závisí od odrody. Môžete si určiť, či vám skutočne ponúkajú moriace alebo univerzálne zelené veci prepichnutím pokožky nechtom - ak sa začne odlupovať, môžete si kúpiť zeleninu.
  6. Parametre ovocia. Najlepšie na ochranu sú pretiahnuté a nezhustené zelené. Optimálna dĺžka je 8 - 12 cm. Záleží na tom, či budete nakladať zeleninu do litrových pohárov. Veľké prípady sa budú musieť znížiť.
  7. Ovocná čistota. Predajcovia, ktorí chcú predávať čo najviac produktov, často chodia na rôzne triky, napríklad umývajú ovocie. Umytá zelenina sa rýchlo zhoršuje, resp. Ich kvalita prudko klesá, a to až do tej miery, že ochrana môže napučať, explodovať.
Je dôležité! Najlepšie je nakúpiť uhorky na morenie ráno, pretože si môžete kúpiť tovar od záhradníkov, ktorí pestujú ovocie na svojich vlastných pozemkoch. Ak sa nákup uskutočnil večer, zelenina, ktorá sa vysádzala denne, musí byť namočená do vody.

Recepty na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Svoj obľúbený blank si môžete pripraviť pomocou kyseliny citrónovej rôznymi spôsobmi. Na najjednoduchšie a najobľúbenejšie čítanie ďalej.

1 plechovka s objemom 3 l
9 prísad
Video recept
uhorky

1,7 kg

  • kôprové vetvy so slnečníkmi

    2-3 ks.

  • paprika

    2 ks.

  • strúčiky cesnaku

    3 ks.

  • bobkový list

    4-5 ks.

  • hrášok čierneho korenia

    5 ks.

  • soľ

    1 polievková lyžica.

  • kyselina citrónová

    1 lyžička.

  • voda

    1,5–2 L.

    1. Spodok plechovky je pokrytý korením (bez cesnaku). Potom sa umiestnia časti sladkej papriky (nakrájané podľa želania, najlepšie na štvrtiny)..
    2. Prvú vrstvu uhoriek rozprestierajte vertikálne. Za týmto účelom si vyberte najväčšie ovocie pripravené na zošívanie. Vrchná vrstva zeleniny sa ukladá horizontálne (najmenšie ovocie).
    3. Až budete musieť dať štvrtinu papriky a kôpru vetvy.
    4. Zloženie plechovky sa vyleje vriacou vodou a nechá sa ohriať asi 20 minút, pokryté teplou uterákom.
    5. Potom sa v samostatnej nádobe voda vypustí z plechoviek a pripraví sa z nej a pohár marinovanej soli, ktorá by sa mala prevariť..
    6. Cesnak a kyselina citrónová sa pridávajú bezprostredne pred naliatím zeleniny soľankou.
    7. Nalejte vriaci soľný roztok na všetko.
    8. Plechovku prevráťte plechovým vekom, prevráťte ju a zabaľte.

      9. Video recept

    Je dôležité! Na plechovku si môžete urobiť poznámku, v ktorej uvediete proporcie použitých zložiek a odrôd korenia - pomôže vám to vylepšiť recept na budúci rok..

    Recept číslo 2

    Žiadna sterilizácia ani ocot

    1 l
    12 prísad
    Video recept
    uhorky

    koľko sa vojde do litrovej nádoby

  • chrenový list

    2 ks.

  • dáždnik kôpru

    1 ks.

  • čerešňové listy

    2 ks.

  • listy ríbezlí

    2 ks.

  • estragón

    4-5 pobočiek

  • hrášok čierneho korenia

    8-10 ks.

  • bobkový list

    1 ks.

  • cesnak

    2-3 strúčiky

  • kyselina citrónová

    tretina z Tsp na liter

  • soľ

    2 lyžice. l.

  • cukor

    3 lyžice. l.

    1. Na spodnú časť nádrže poslať zeleň, cesnak, bobkový list a papriku.
    2. Ďalej vertikálne položte prvú vrstvu uhoriek, druhú - náhodne.
    3. Zelentsy je pokrytý listom chrenu.
    4. Stohovanú zeleninu je potrebné naliať vriacou vodou, prikryť a nechať ju variť štvrť hodiny. Proces sa opakuje znova..
    5. Soľ s cukrom sa pridá do vody vypustenej druhýkrát a privedie sa k varu. Počas varenia soľanky pridajte do nádoby kyselinu citrónovú.
    6. Potom vyplňte všetko marinádou a zrolovať.
    7. Po zabalení nechajte banky 1,5 dňa, aby úplne vychladli.

      8. Video recept

    Vieš?? uhorky - blízki príbuzní melónu. V tomto svetle sa javí paradoxne, že melón sa pozberá až po poslednom zožltnutí a žltá uhorka je nepožívateľná..

    Recept číslo 3

    Sladké uhorky

    1 plechovka s objemom 3 l
    11 ingrediencií
    Video recept
    uhorky

    koľko sa zmestí do 3 litrovej nádoby

  • bobkový list

    3-4 ks.

  • karafiát

    niektoré puky

  • nové korenie

    10 hrášok

  • horčičné semená

    3 lyžičky.

  • cesnak

    8-10 klinčekov

  • dáždnik kôpru

    1 ks.

  • chrenové listy

    2-3 ks.

  • soľ

    2 lyžice.

  • kyselina citrónová

    1,5 lyžičky.

  • voda

    1 liter

    1. Spodok trojlitrovej nádoby je pokrytý korením (3-4 bobkové listy, niekoľko púčikov klinčeka, 10 hráškov z celého korenia, horčičné semienka, 8 - 10 strúčikov cesnaku, dáždnik kôpru a chren)..
    2. Zelentsy je položený na korenie, ktoré sa odporúča striedať s listami chrenu (2-3 ks)..
    3. Umiestnené komponenty sa nalejú vriacou vodou a prikryjú sa 15 až 20 minút.
    4. Z vypustených plechoviek (po stanovenom čase) sa pripravuje marináda, na ktorú potrebujete 3 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. soľ.
    5. Potom, čo bol predjedlo naplnené marinádou, musíte do pohára pridať 1,5 lyžičky. kyselina citrónová.
    6. Podľa receptu by sa takáto konzervácia mala sterilizovať počas 15 minút a potom zrolovať a zabaliť. Sterilizačná voda by mala pokrývať približne 2/3 plechoviek.

      7. Video recept

    Je dôležité! Aby ste zabránili prasknutiu nádoby vriacou vodou, vložte do nej lyžicu.

    Recept číslo 4

    S aspirínom

    1 plechovka s objemom 3 l
    15 prísad
    Video recept
    uhorky

    koľko sa zmestí do 3 litrovej nádoby

  • listy ríbezlí

    2-3 ks.

  • čerešňové listy

    2-3 ks.

  • chrenové listy

    1 veľký alebo 2-3 malý

  • chrenový koreň

    1 ks.

  • vetvy estragónu

    2-3 ks.

  • kôprové dáždniky

    1-2 ks.

  • strúčiky cesnaku

    4-5 ks.

  • čierne korenie

    7 hrách

  • nové korenie

    7 hrách

  • aspirín

    3 tablety

  • kyselina citrónová

    2 lyžičky.

  • soľ

    2 lyžice. l.

  • cukor

    3 lyžice. l.

  • voda

    pred naplnením

    1. Na spodnú časť plechovky (tri litre) položte zelenú a až potom uhorky vopred namočené na 3 hodiny. Na diverzifikáciu chuti sa odporúča posúvať zeleninu s bylinkami, nezabudnite však pridať koren chrenu.
    2. Po položení by mal byť obsah nádoby naliaty vriacou vodou (chladný) a ponechaný 15-20 minút, zakrytý vekom a uterákom.
    3. Po uplynutí stanoveného času sa voda vypustí do panvice a musí sa znova prevariť.
    4. Kým sa voda vrie, do pohára zelených sa posielajú 3 tablety aspirínu, kyseliny citrónovej, cukru a soli..
    5. Potom by sa malo všetko naplniť prevarenou vodou, zrolovať a zabaliť.

      6. Video recept

    Je dôležité! Uistite sa, že kontajnery otočte so zachovacou ochranou tým, že sú pevne zvinuté a neumožňujú prejsť vzduchom ani tekutinou.

    Receptové číslo 5

    S tekvica

    12 prísad
    uhorky

    1 kg

  • paprika

    0,3 kg

  • tekvica

    0,7 kg

  • hrachu čierne korenie

    podľa vlastného uváženia

  • voda

    pre uhorky

  • karafiát

    4-5 púčikov

  • chren

    6 listov

  • cibuľa

    6 ks.

  • kyselina citrónová

    1 lyžička.

  • granulovaný cukor

    6 lyžíc. l.

  • jedlá soľ

    6 lyžičiek.

  • strúčiky cesnaku

    9-12 ks.

    1. Rolovací greeny podľa opísaného receptu môžu byť namočené až 12 hodín vo vode.
    2. Cibuľa musí byť nakrájaná na malé krúžky (0,5 cm hrubé) a paprika - s pozdĺžnymi doskami. Nemusíte rezať malé tekvice, veľké sa vkladajú do pohára nakrájaného na kusy, ktoré sú pre vás vhodné.
    3. Potom je zelenina stlačená vrstvami: prvá vrstva tekvice, druhá uhorka, paprika a posledná cibuľka.
    4. Nalejte vriacu vodu s konzerváciou dvakrát. Najskôr sa zelenina v pohári jednoducho oparí vriacou vodou. Po 5 minútach sa musí voda (alebo skôr soľanka) vypustiť a znova prevariť.
    5. Kým soľanka vrie, do každej nádoby musíte pridať správne množstvo soli, cukru a octu. Potom nalejte prevarenú soľanku.
    6. Posledné štádium - valcovanie kovových krytov.

    Vieš?? Slovo „uhorka“ zo starogréckeho jazyka sa prekladá ako „nezrelé“..

    Receptové číslo 6

    S cibuľou a cesnakom

    1 plechovka na 1 liter
    16 prísad
    uhorky

    750 g

  • mrkva

    50 g

  • cibuľa

    50 g

  • chilli

    1 tobolka

  • cesnak

    2 strúčiky

  • chrenové listy

    2 ks.

  • dáždnik kôpru

    2 ks.

  • bobkový list

    1 ks.

  • kyselina citrónová

    3 g

  • kamenná soľ

    10 g

  • cukor

    20 g

  • mleté ​​červené korenie

    3 g

  • semená koriandra

    5 g

  • hrachu čierne korenie

    10 ks.

  • semená senovky gréckej

    5 ks.

  • voda

    pred naplnením

    1. Výber a kalibrácia Zelentsy. Pri približne rovnakej veľkosti zeleniny musíte orezať konce.
    2. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na kruhy.
    3. Vykonajte vpichy v pálivej paprike.
    4. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a nasekajte strúčiky cesnaku na dve časti.
    5. Listy chrenovej pokožky a dáždniky. Potom listy odrežte a prekrúťte do role.
    6. Na dno sterilizovanej nádoby na liter poslať nasekané chrenové listy, kôpr, papriku a 1/3 mrkvy, cesnak, cibuľu.
    7. Ďalej sa do pohára umiestnia uhorky, ktoré sa musia striedať so zvyšnými časťami zvyšnej zeleniny. Na vrch je umiestnený bobkový list..
    8. Stohovanú zeleninu je potrebné naliať vriacou vodou a nechať pôsobiť 5 minút.
    9. Kým zelenina trvá na tom, v panvici musíte zmiešať všetky uvedené korenia a potom vypustiť vodu z plechovky..
    10. Marinádu varte 2-3 minúty a do pohárov znova nalejte vriacu vodu.
    11. Takéto solenie si vyžaduje sterilizáciu (10 - 15 minút).
    12. Posledná fáza - hod.

    Je dôležité! Konzervovanie zábalov pred ochladením je možné, ale nie nevyhnutné, pretože kyselina citrónová plní funkciu pasterizácie.

    Receptové číslo 7

    Bez cukru

    1 plechovka s objemom 3 l
    11 ingrediencií
    uhorky

    koľko sa zmestí do 3 litrovej nádoby

  • kôprové dáždniky

    podľa chuti

  • chren (korene a listy)

    podľa chuti

  • strúčiky cesnaku

    6-9 ks.

  • pálivá paprika

    1 tobolka

  • listy ríbezlí

    podľa chuti

  • dubové listy

    podľa chuti

  • čerešňové listy

    podľa chuti

  • voda

    1,5–2 L

  • soľ

    3 lyžice. l. (so sklíčkom)

  • kyselina citrónová

    1 lyžička.

    1. Položenie spodnej časti sklenenej nádoby greeny.
    2. Kladenie uhoriek.
    3. Nalievanie zmesi plechovky vriacou vodou po dobu 15 minút.
    4. Nalejte vodu z plechoviek do samostatného hrnca po 15 minútach, podarte to druhému do varu.
    5. Po druhýkrát zložte plechovky vriacou vodou po dobu 15 minút.
    6. Potom znovu nalejte vodu do panvice a pripravte marinádu. Najprv musíte do vody pridať soľ a počkajte, kým soľanka povarí. Potom sa pridá kyselina citrónová a panvica sa odstráni z tepla.
    7. Kým sa marináda varí, do pohárov zelene sa musí pridať cesnak a feferónka.
    8. Zloženie plechoviek nalejte horúcu marinádu a zrolovať.

    Je dôležité! Vždy si môžete vziať čerstvú vodu. - ušetrí sa tým čas. Avšak každých 15 minút, keď bude voda stáť v nádobách, ju ingrediencie napustia svojimi vôňami a marináda bude omnoho chutnejšia.

    Receptové číslo 8

    S citrónom

    Táto soľ má okrem svojej jedinečnej chuti atraktívny estetický vzhľad..

    1 plechovka na 1 liter
    11 ingrediencií
    uhorky

    koľko sa vojde do litrovej nádoby

  • citrón

    1 ks.

  • cesnak

    3-4 plátky

  • bobkový list

    3-4 ks.

  • horčica zŕn

    1 lyžička.

  • čierne korenie

    3-4 ks.

  • nové korenie

    3-4 ks.

  • voda

    pred naplnením

  • cukor

    150 g

  • soľ

    40 g

  • kyselina citrónová

    1 lyžička.

    1. Namočené Zelentsy (5-6 hodín).
    2. Dôkladne umyte zeleninu.
    3. Nádoby a viečka sterilizujte.
    4. Vystrihnite citrón (podľa potreby kruhy alebo plátky).
    5. Naložte prísady do pohárov - najprv vrstvu korenia, potom zeleninu s citrónom.
    6. Obsah plechoviek vylejte vriacou vodou po dobu 20 minút.
    7. Potom sa voda vypustí, zmeria sa jej množstvo a pripraví sa soľanka. Podľa receptu sú pomery korenia uvedené na liter vody. Voda s rozpustenými aditívami sa musí prevariť..
    8. Nalejte vriacu marinádu na všetko a zvinujte plechovky.

    Je dôležité! Pri príprave marinády sa posledná pridáva kyselina citrónová po tom, čo sa voda so soľou a cukrom už uvarila.

    Receptové číslo 9

    S vodkou

    1 plechovka s objemom 3 l
    8 prísad
    uhorky

    koľko sa zmestí

  • vodka

    2 lyžice. l.

  • cukor

    3 lyžice. l.

  • soľ

    3 lyžice.

  • voda

    0,5 l

  • kyselina citrónová

    1 polievková lyžica. l.

  • korenie

    podľa chuti

  • cesnak

    podľa chuti

    1. Umiestenie vybraných korení a cesnaku na dno nádoby.
    2. Vloženie pohára zelených.
    3. Príprava marinády v samostatnej nádobe zmiešaním vody, soli, cukru, kyseliny citrónovej.
    4. Polievanie plechovky s marinádou na 10 minút.
    5. Vypustite marinádu z plechoviek a znova ju privarte.
    6. Konečné naplnenie plechoviek marinádou a pridanie vodky.
    7. zošívanie.

    Je dôležité! Takéto nakladané uhorky sa môžu prikryť kapucňou.

    Užitočné tipy

    Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú niektoré tajomstvá varenia a jedenia nakladaných uhoriek, v ktorých si každý môže nájsť niečo užitočné pre seba:

    1. Na morenie je najlepšie vziať si malé zelené. Ich špičky by mali byť tmavo zelenej farby..
    2. Ak vidíte pozdĺžnu trhlinu pri rezaní zeleniny, je ideálna na konzerváciu.
    3. Neodporúča sa moriť skleníkové ovocie, pretože od nich nemusíte očakávať krehkosť a pružnosť. Uprednostňuje sa Zelentsy, pestované vonku.
    4. Ak chcete zeleninu lepšie namočenú v marináde, mali by ste orezať jej špičky a dokonca urobiť vpichy pomocou vidlice alebo špáradla.
    5. Ak chcete získať viac chrumkavých uhoriek, položte kúsok dubovej kôry na dno nádoby alebo niekoľko listov tohto stromu..
    6. Neodporúča sa pridávať do pohára viac cesnaku, ako je uvedené v recepte. Nadmerné používanie tejto prísady môže spôsobiť stratu chrumky uhoriek..
    7. Úroveň kŕmenia zelených závisí tiež od hustoty ich balenia v nádobách - čím hustejšia, tým pravdepodobnejšie sa môže znížiť.
    8. Aby sa zabránilo tvorbe plesní na obrobkoch, položte na spodok nádoby kúsok chrenu.
    9. Horká horčica, ktorú musíte posypať pred odvalením vrchnou vrstvou ovocia, pomôže zachovať ochranu uhoriek pred výbuchom a fúkaním viek..
    10. Do pohára sa dá umiestniť iná zelenina s uhorkami, napríklad karfiol, mrkva, cibuľa, tekvica, cuketa - diverzifikácia chutí obrobkov. Takýto rastlinný sortiment môžete použiť ako samostatné jedlo, ako súčasť rôznych zimných šalátov.

    Ako vidíte, rozmanitosť receptov na varenie nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou umožňuje každej domácnosti v domácnosti nájsť presne tú možnosť, ktorá uspokojí vkus celej jej domácnosti a hostí. A čo je najdôležitejšie, vaše obľúbené desiatu bude úplne neškodné.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá