Kandizovaný melón doma

Stáva sa, že pri kúpe melónu narazíte na solené nesladené ovocie. Nie je to dôvod naštvaný, ale skôr dobrá príležitosť naučiť sa niečo nové a pokúsiť sa z neho prvýkrát vyrobiť kandizované ovocie. Sú to kandizované kúsky buničiny, ktoré veľmi chutia ako cukríky. Kandizovaný melón budú mať radi nielen deti, ale aj všetci dospelí.

Užitočné vlastnosti kandizovaného melónu

Ovocie melónu, podobne ako väčšina zeleniny a ovocia, sú pre človeka veľmi prospešné kvôli ich bohatému zloženiu výživy. Zahŕňajú:

• cukor;
• vlákna;
• tuky;
• dusíkaté látky;
• prchavé aromatické zlúčeniny;
• kyselina listová a nikotínová;
• vitamín C.

Väčšina tohto užitočného zloženia sa konzervuje po tepelnom spracovaní v procese prípravy kandizovaného ovocia. Vďaka tomu kandizované melóny saturujú človeka nielen výživnými látkami, ale majú tiež terapeutický účinok na organizmus. Pôsobia ako prírodné diuretiká, majú mierne preháňacie vlastnosti.

Kandizované ovocie z melónu rozveseluje, má upokojujúci účinok na nervový systém, je dobré na desiatu s utláčaným duševným stavom, depresiou. Pomoc pri chorobách obličiek (nefritída, pyelonefritída), pečeni (chronická hepatitída, cirhóza) a patológiách žlčníka.

Vláknina obsiahnutá v kandizovaného ovocia čistí prebytočný cholesterol - vinník aterosklerózy a prísun vitamínov pomáha bojovať proti anémii, omladzuje pokožku. Čistiaci účinok buničiny sa používa pri ochoreniach obehového systému:

• hypertenzia;
• chronické srdcové zlyhanie;
• s ochorením srdca.

Kandizované ovocie z melónov má podporný účinok na organizmus, preto sa odporúča ľuďom, ktorí mali závažné ochorenie, operácie a tiež v starobe. Pomáhajú tiež s niektorými gynekologickými chorobami. Odporúča sa, aby boli zaradení do ponuky tých žien, ktoré sú liečené na rôzne formy adnexitídy..

Ktorý melón je najlepšie zvoliť pre kandizované ovocie

Na výrobu kandizovaného ovocia je potrebné zvoliť nezrelý melón. Stupeň zrelosti melónu môžete určiť vykonaním malej skúšky. Je potrebné škrabať melón kdekoľvek. Ak sa môžete ľahko dostať k zelenkavej vrstve, potom k zrelému melónu.

Musíte tiež venovať pozornosť miestu oproti chvostu (malo by byť suché), kde bol kvet. V zrelých melónoch je nos mierne poddajný, v prezretom stave - veľmi mäkký. Nezrelý melón bude mať zelený cop a pevný protiľahlý hrot (nos)..

Ako si vyrobiť kandizovaný melón

Technológia výroby kandizovaného ovocia je známa už v staroveku. Prišli s tým na východe ako spôsob, ako zachovať úrodu v podmienkach extrémneho tepla. V Európe sa kandizované ovocie nazývalo tuhým (suchým) džemom a dlho sa považovalo za exotické, ale postupom času sa naučili variť ich nie horšie ako ich východné susedia. Receptúra ​​sa ukázala byť veľmi jednoduchá: ovocie alebo šupku je potrebné prevariť do cukrového sirupu a potom usušiť.

Ako vyrobiť kandovanú melónovú dužinu

Meloun sa musí umyť, nakrájať na dve časti lyžičkou, aby sa semená zozbierali. Potom je potrebné ovocie olúpať a nakrájať na prúžky. Ak má dom elektrickú sušičku, nakrájané kúsky vložte do sekcií a položte ich na seba. Zatvorte, zapnite sušič na zeleninu, nastavte teplotu na +58 stupňov a časovač na 8 hodín. Po uplynutí času zmeňte sekcie tak, aby posledná bola prvá. Predĺžte sušenie v rovnakom režime o ďalšie 4 hodiny. Keď čas vyprší, kandizované ovocie bude pripravené..

Nakrájajte dužinu nezrelého melónu na veľké kocky, pretože tenké kúsky sú počas varenia pokrčené a strácajú svoj vzhľad. Potom nalejte všetko vriacou vodou a nechajte ho do rána. Nasledujúci deň vypustite vodu, nalejte čerstvú vriacu vodu a opakujte to 4-5 dní. Čím je melón tvrdší, tým viac musí byť namočený. Ďalej postupujte podľa receptu na výrobu kandizovaného melónu doma:

• sirup: na 400 g kôrovcov odoberte 400 g cukru a pohár vody;
• nalejte melón a niekoľkokrát až 2-3 dni ho nechajte niekoľkokrát prevariť a nechajte nasiaknuť bez odstránenia kôry zo sirupu, až kým sa kôra nestane priehľadnou;
• ochladte a opatrne vložte do pohárov, snažte sa nepoškodiť, nalejte sirup a skladujte ako džem;
• rozotrite na širokú misku a nechajte uschnúť.

Najjednoduchší recept na kandizované melóny

Kandizované ovocie sa zvyčajne varí v 3 - 4 časoch. V tomto jednoduchom recepte sa kandizovaný melón môže uvariť za jeden deň. To znamená, že bude prebiehať iba jedno varenie. Základom prípravy misky budú melóny. Musíte urobiť nasledovné:

• odstráňte tenkú vrstvu kôry nožom a nakrájajte na kocky;
• päť minút na blanch, vyberte z vriacej vody a okamžite posypte studenou vodou;
• potom môžete začať variť cukrový sirup - na 700 g kocky melónu musíte vziať také množstvo cukru a 180 ml vody, pridať lyžicu citrónovej šťavy;
• dajte kocky ovocia do vriaceho sirupu, znova povarte a nechajte 3 hodiny na miernom ohni;
• dať na sito a nechať ho úplne odtekať;
• potom to položte na pergamenový papier a vyberte ho vonku, aby bolo zvetrané a vysušené, nezabudnite ho prevrátiť alebo ho nechať v dobre vetranej miestnosti, v takom prípade bude sušenie trvať oveľa dlhšie;
• zmiešajte škrob s práškovým cukrom a každú kôru nakrájajte osobitne.

Tento spôsob prípravy kandizovanej kôry z melónovej šupky je tiež veľmi jednoduchý, existuje iba jedno varenie. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• sóda - 1 čajová lyžička;
• melóny - 0,5 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• kyselina citrónová - 1/6 čajovej lyžičky.

Umyte, nasekajte a jte melón. Odstráňte zvyškovú jedlú buničinu a olupujte ju z kôry. Rez na kocky. Potom postupujte podľa schémy:

• pripravte 1 liter roztoku sódy, ponorte do neho melóny a nechajte ich tri hodiny;
• po čase vypustite roztok, opláchnite šupku čistou vodou;
• pridať vodu, priviesť do varu, vypustiť;
• nalejte 1 liter vody do panvice, vyhoďte 100 g cukru a melónovej kôry, varte 20 minút;
• potom pridajte druhých 100 g cukru, uveďte do varu a varte rovnaké množstvo;
• hodiť tretiu časť granulovaného cukru do nádoby a pokračovať vo varení;
• rozriedenú kyselinu citrónovú lyžicu teplej vody, nalejeme na panvicu, premiešame, varíme ďalších 10 minút;
• ak sirup zostáva, zvýšte teplotu a varte ďalšie 2-3 minúty;
• nalejte kandizované ovocie do cedníka, nechajte ho pol hodiny;
• posuňte na palubu pokrytú pergamenovým papierom, sušte v peci 5 hodín pri teplote +60 ° C.

Na prípravu kandizovaného ovocia z melónu v peci je potrebné použiť iba pergamen vysokej kvality. Uchovávajte v chlade v uzavretom stave dlhšie ako 3-4 mesiace.

Kalorický kandizovaný melón

Kandizované ovocie vyrobené z melónu má málo kalórií, napriek tomu, že obsahuje pomerne veľa cukru. Sto gramov produktu predstavuje 320 kcal. Vďaka tomu sú kandizované ovocie užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože sú plné vitamínov a vlákniny a kalórie sú polovičné ako čokolády..

Podmienky skladovania

Ak kandizované ovocie nie je správne skladované, môže byť príliš tvrdé alebo naopak namočené a zlepené do jednej hrudky. Takýto produkt stráca nielen kvalitu, ale je aj škodlivý. Kandizované ovocie, ktoré sa nachádza vo vysokej vlhkosti, je náchylné na plesne, a preto sa stáva zdraviu škodlivým. Escherichia coli sa tiež ľahko dostane na lepkavé kandizované ovocie..

V lete je obzvlášť potrebné zabezpečiť, aby kandizované ovocie bolo chránené pred prachom, muškami, ktoré na nich prenášajú baktérie a červy. To je plné salmonelózy, rôznych otrav a alergických reakcií. Existuje také hrozné ochorenie - črevná myiáza. Toto sú larvy múch, ktoré vstupujú do nášho tela a začínajú sa množiť a rásť tam. Toto ochorenie postihuje ľudí s nízkou kyslosťou žalúdočných štiav. Larvy za týchto podmienok neumierajú, nevyvíjajú sa, nespôsobujú hnačky, vracanie a iné príznaky choroby.

záver

Vlastný kandizovaný melón bude v chladných zimných dňoch bohatým zdrojom vitamínov. Budú vynikajúcim doplnkom k horúcemu čaju alebo ako náhrada čokolády pre deti, ako aj pre ženy, ktoré sledujú svoju postavu..