Ako vyzerá aníz hviezda?

Toto korenie, ktoré má okrem vynikajúcich gastronomických vlastností veľké liečivé možnosti, sa často mýli so známym anízom. Podobné pachy charakteristické pre obe korenia sú zavádzajúce. Čo je skutočná sasanka a aký je jej zdravotný prínos - prečítajte si článok ďalej.

História a popis

Skutočný aníz, tiež nazývaný badyán alebo čínsky aníz, v skutočnosti nemá nič spoločné s trávnatým anízom, pretože ide o strom. A dokonca aj arómy vyžarované obidvomi prísadami, s určitými podobnosťami, sú stále ľahko rozlíšiteľné. Hviezdicový aníz má intenzívnejšiu a zároveň jemnejšiu vôňu, zatiaľ čo vôňa anízu má zreteľne nápadné jasné sladké tóny. Hviezdicový aníz rastie hlavne v juhovýchodnej Ázii v podobe vždyzeleného stromu do výšky 6 metrov s pyramidálnou korunou..

Vieš?? V našej oblasti príbuzný rastie v hviezdicovom aníze, známom ako nezničiteľná kupola. Rastlina je známa svojou schopnosťou kvetov emitovať horľavé estery. Blikajú, keď je zápas v kontakte s modrým ohňom, ktorý pokrýva celý krík, a napriek tomu nespôsobuje najmenšie poškodenie rastlín..

Skladá sa z jasne zelených listov s lesklým povrchom, ktoré po vytrhávaní vydávajú vôňu anízu. Strom kvitne po 6 rokoch a začne rodiť ovocie po niekoľkých rokoch, ale v budúcnosti môže plodnosť trvať až stovky rokov. Kvety anízovej hviezdy sú voňavé, svetlo žlté, svetlo zelené alebo fialové. Plody sú hviezdy, z ktorých každý lúč, akoby na lodi, spočíva hnedé semeno až do 6 mm dlhé. Z toho sa vyrába korenie..

Chemické zloženie

Rozšírené používanie hviezdicového anízu v ázijskej kuchyni sa vysvetľuje nielen vysokými gastronomickými kvalitami, ale aj bohatým obsahom hodnotných látok. Stanovili aktívne použitie tohto lieku na liečebné účely..

Korenie je nasýtené väčšinou vitamínov zo skupiny B, ako aj:

  • retinol (vitamín A);
  • kyselina askorbová (C);
  • rutina (P);
  • kyselina nikotínová (PP).

Esenciálny olej anízu hviezdy sa skladá z 90% anetolu. Ovocie navyše obsahuje cukry, živice, mastné oleje, triesloviny, ako aj mikro a makro prvky - z ktorých najvýznamnejšie sú vápnik a fosfor..

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 g suchého produktu obsahuje:

  • proteín - 17,7 g;
  • tuk - 16 g;
  • uhľohydráty - 35,5 g.
Obsah kalórií v 100 g sušených semien anízu hviezdicového anízu je 336 kcal.

Užitočné vlastnosti badyánu

  • Výhody semien tejto rastliny sú ich schopnosť:
  • pôsobiť proti zápalovým procesom;
  • stimulovať aktivitu centrálneho nervového systému;
  • aktivovať prietok krvi;
  • stimulujú laktáciu dojčiacich matiek;
  • pôsobiť ako diafetikum;
  • vykazujú choleretické vlastnosti;
  • optimalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu;
  • zmierniť kŕče;
  • zmierniť bolesť kĺbov;
  • prejavujú vykašliavanie;
  • pôsobiť ako účinný antihelmintikum.

Vieš?? Anýz hviezdicový je nevyhnutnou súčasťou slávneho komplexu 5 korenín v Číne, ktorý zahŕňa aj klinčeky, sichuanské korenie, kardamóm a škoricu..

Oblasti použitia

Toto varenie je veľmi žiaduce pri varení. Nemenej aktívne a produktívne sa však používa v tradičnej medicíne a na domáce účely..

Pri varení

Pokiaľ ide o gastronómiu, strom anisexie funguje dobre, keď:

  • cukrovinkový priemysel;
  • aromatizácia výrobkov z cesta;
  • skladovanie džemu, aby sa zabránilo cukru;
  • varenie mäsových jedál, aby im poskytla pikantnú chuť;
  • výroba marinád v procese konzervovania zeleniny;
  • skladovanie výrobkov za účelom ich predĺženia;
  • výroba čaju, kakaa a kávy na zvýšenie ich arómy;
  • infúzia alkoholických nápojov, ktorá im dodáva špecifickú vôňu.

V medicíne

Tradičná medicína nazhromaždila solídne skúsenosti s používaním liekov na báze anízu hviezdicového pri takýchto akciách:

  • stimulácia metabolických procesov v tele;
  • prekonanie príznakov kašľa;
  • obnova normálnej aktivity hlasiviek;
  • odstránenie koliky pre deti;
  • tráviaca stimulácia;
  • aktivácia laktácie u dojčiacich žien;
  • optimalizácia menštruačného cyklu;
  • zbaviť sa hnačky;
  • zmiernenie reumatoidných a iných bolestí kĺbov;
  • eliminácia tachykardie;
  • zníženie zvýšenej telesnej teploty;
  • odstránenie zápachu;
  • diuretický účinok;
  • stimulácia expektorácie;
  • potieranie hlísty;
  • prekonanie zranení;
  • kŕče;
  • úľava od bolesti hlavy;
  • eliminácia účinkov infekčných účinkov na pokožku.

Pri chudnutí

Schopnosť hviezdicového anízu aktivovať metabolické procesy v tele, vytvárať trávenie a prejavovať diuretický účinok ho robí populárnym v strave, aby sa zbavila nadváhy.

Je dôležité! V žiadnom prípade by ste nemali používať badyán v procese diéty bez solí.

Čaj s týmto korením alebo odvarom môže upokojiť nadmernú chuť do jedla.

V každodennom živote

Rôzne užitočné vlastnosti tejto rastliny neobmedzujú jej použitie pri varení a medicíne.

Používa sa tiež pomerne intenzívne:

  • v mydlovom priemysle;
  • vo voňavkárstve;
  • v kozmetike-
  • na dekoratívne úpravy domov, kancelárií, kaviarní, reštaurácií, skleníkov.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Nasýtenie tohto produktu látkami, ktoré aktívne ovplyvňujú ľudské telo, prirodzene určuje škodu, ktorú môže korenie v prípade nadmerného používania spôsobiť zdraviu. Ako sa to stáva s rôznymi výrobkami, aníz hviezd je primárne kontraindikovaný u ľudí s individuálnou intoleranciou..

Je dôležité! Hoci badyán má schopnosť stimulovať produkciu materského mlieka, dojčiace ženy by ho mali používať opatrne. Nie všetky deti môžu mať radi korenenú chuť a špecifickú arómu produktu prenášaného do materského mlieka..

Okrem toho by ste nemali používať korenie:

  • počas tehotenstva, najmä v treťom trimestri;
  • s nervóznym vzrušením, ktoré sa môže len zhoršiť;
  • s tendenciou na alergické reakcie.

Funkcie zberu a skladovania korenín

Na miestach, kde rastie anízová hviezda, sa jej plody obvykle zbierajú nezrelé, po ktorých sa kvalitatívne sušia na slnku, čo dáva semenám hnedočervenú farbu. Sušené semená rastlín sa môžu skladovať na tmavom a suchom mieste dostatočne dlho. V práškovej forme však plody nie sú dlhodobo skladované, pretože v tejto forme rýchlo strácajú svoje aromatické vlastnosti. Preto je vhodné nakúpiť mletý aníz v malom množstve a uskladniť ho v hermeticky uzavretých nádobách.

Okrem toho, pri kúpe výrobku v pôvodnom stave, to znamená v hviezdičkách, je potrebné mať na pamäti, že čím väčšie sú hviezdy anízu, tým lepšie. Korenie zvyčajne nie je hlavnou zložkou akéhokoľvek jedla. Pri použití hviezdicového anízu však často stráca sekundárny význam a dostáva sa do popredia, pričom dominuje jeho aróme a chuti. A ak vezmete do úvahy liečivé vlastnosti korenia, nie je náhoda, že tieto vonné hviezdy sú dnes rozšírené a uznávané..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá