Ako zmraziť papriku na zimu doma

Výhody zberu mrazenej papriky

Každý spôsob zberu papriky na zimu má svoje výhody a nevýhody, ktoré by sa určite mali zvážiť pri výbere situácie.

• V prípade mrazeného korenia sú nepochybne ďalšie výhody, a to predovšetkým:
• šetrí čas počas zberu (nič nie je potrebné niekoľkokrát prevariť);
• maximálne zachovanie pôvodnej chuti (počas mrazenia sa nepoužívajú žiadne koreniny, čo znamená, že chuť mrazeného výrobku sa pod ich vplyvom nezmení);
• jednoduché použitie pri varení (krájanie korenia na malé kúsky a jeho skladanie v samostatných vreckách, vždy môžete získať presne toľko, koľko potrebujete v konkrétnom čase, bez toho, aby ste použili zvyšok);
• pri varení prvých jedál alebo dusených pokrmov nie je potrebné zeleninu rozmrazovať vopred, tento proces bude sprevádzať počiatočnú fázu varenia;
• ovocie zozbierané na vypchávanie zaberá málo miesta, takže je tu dostatok miesta na umiestnenie iných výrobkov.

Ako doplnok k už spomínaným výhodám mrazeného výrobku možno pripomenúť bežné výhody takýchto prefabrikovaných výrobkov. Všetky užitočné látky po jednom zmrazení zostávajú takmer rovnaké ako v čerstvej verzii, takže nie je pochýb o výhodách ovocia..

Ktorý korenie je vhodné na mrazenie

Kvalita jedla pripraveného v zime priamo závisí od vlastností zeleniny pripravenej na zmrazenie..

Pri výbere surovín nezabudnite zohľadniť tieto nuansy:

Pokiaľ ide o úplný zoznam prípravných činností, vyzerá to takto:

1. Odstránenie kontaminantov opláchnutím pod tečúcou vodou.
2. Odstránenie jadra, semien a vnútorných žíl (zvyšné svetlé časti korenia dodajú hotovej miske určitú horkosť).
3. Znova vyčistite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšné semená a rezané časti.
4. Sušenie ovocia bavlnenou utierkou alebo papierovou kuchynskou vložkou (dobre zmrazená a lepšie oddelená zelenina bude lepšie udržiavať tvar).

Na zmrazenie vo všeobecnosti nie sú potrebné žiadne ďalšie kroky, stačí položiť pripravené ovocie na papier a poslať ich do mrazničky. Avšak, ak máte záujem o zmrazenie papriky po častiach, musíte ovocie nakrájať na prúžky.

Zmrazovacie metódy

Ak sa nechcete ponoriť do možných odtieňov krájania korenia, potom je možné ich zozbierať iba dvoma spôsobmi: celé a nakrájané na plátky. Každá z nich má svoje vlastné vlastnosti, ktoré do veľkej miery závisia od typu výsledného jedla..

Na kusy

Slamená nakrájaná zelenina je ideálnym riešením na výrobu pizze, duseného mäsa alebo prvých jedál, preto je v tejto forme najčastejšie zmrazená.

Nie je ťažké pripraviť suroviny na proces zmrazenia, najmä ak postupujete podľa jasného sledu krokov:

1. Umyté a ošúpané semená položte na doštičku alebo podnos a nechajte ich uschnúť (bavlnené uteráky pomôžu proces urýchliť).
2. Každá kópia je nakrájaná zvisle na dve polovice a potom na niekoľko častí, aby sa získali prúžky, šírka najviac 2 až 3 cm..
3. Teraz nakrájajte každý prúžok na prúžky a všetko zložte do samostatného kontajnera.
4. Vezmite niekoľko tesne uzavretých vriec (môžete na hada) a zabalte do nich nasekanú papriku, pred uzatvorením čo najviac uvoľnite vzduch..

Ak nie sú uzavreté vrecká, je možné ich vymeniť za bežné vrecká, pokiaľ vo vnútri nie je žiadny vzduch.

Úplne na vypchávanie

Príprava zeleniny sa v tomto prípade vykonáva rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade, ale vylúpané ovocie nemusíte rezať..

Namiesto toho budete musieť vykonať nasledujúce kroky:

1. Vezmite niekoľko obyčajných vreciek typu „tričko“ a nakrájajte ich na štvorčeky, ktorých veľkosť bude stačiť na zabalenie prázdnych miest.
2. Nos (špičatú časť) každého korenia umiestnite do stredu celofánového štvorca a zdvihnite jeho boky tak, aby zakrývali čo najväčší povrch..
3. Keď držíte „obal“, dajte jeden korenie do druhého podľa zásady skladania matryoshky a zopakujte postup s ďalšou zeleninou (je vhodné pridať najviac 5 až 6 plodov do jedného „stohu“)..
4. Hotové sady vložte do samostatného vrecka a po uvoľnení vzduchu ich dobre zviazajte. Na minimalizovanie pravdepodobnosti vniknutia vzduchu do korenia a následkom zamrznutia ľadu na stenách vrecka je lepšie použiť niekoľko vriec naraz..
5. V tejto forme môžete poslať polotovary do mraziacej komory a potom ich umiestniť do ďalších podnosov mrazničky na ďalšie uloženie..

Ak je to potrebné, pripravená prázdna zelenina sa môže okamžite plniť a zmraziť už v tejto forme, ale v tomto prípade môže byť pripravená na pridelenie významnej časti mraziaceho priestoru pod ňou. Okrem toho nie všetky ženy v domácnosti pozitívne reagujú na chuť rozmrazenej náplne, takže je lepšie nechať proces plnenia do budúcnosti..

Teplota a trvanlivosť

Ideálna teplota v štádiu mrazenia ovocia je -19 ... -32 ° C, ale v budúcnosti sa môže zvýšiť na -10 ... -15 ° C. Pri prudkom vystavení nízkym teplotám ovocie zažijú určitý šok, ale práve taký stav vám umožňuje maximálne zachovať všetky užitočné komponenty vo vnútri. Pri zachovaní stabilnej nízkej teploty v mrazničke sa mrazená paprika bude skladovať celú zimu až do nasledujúcej úrody.

Čo sa dá pripraviť zo zmrazeného papriky

Zmrazená paprika sa môže používať na všetky rovnaké jedlá ako čerstvé a vo väčšine prípadov sa nemusí ani rozmrazovať. Polievky, dusené mäso, mäsové a zeleninové závitky - to nie je úplný zoznam toho, čo možno získať pridaním nakrájanej mrazenej papriky, nehovoriac o príprave plnenej zeleniny s celkovým ovocím.

V druhom prípade je priestor pre kreativitu tiež neobmedzený, pretože môžete nielen dusiť, ale aj piecť korenie, ktorého náplňou bude buď mäso alebo čisto mleté ​​mäso. Zjednodušene povedané, mrazená paprika je skutočne vynikajúcou možnosťou zberu v zime, ktorá vám so svojimi kulinárskymi výhodami ušetrí čas na varenie. Súhlasíte, že to je viac ako dostatočné na použitie daných receptov na zmrazenie.