Ako zmraziť korenie na zimu

Výber a príprava korenia

Najdôležitejšou vecou pri zbere akejkoľvek zeleniny na zimu je výber kvalitného a vhodného ovocia na tento účel. Mal by byť mierne zrelý a zbavený všetkých druhov patológií vrátane stôp po léziách spôsobených rôznymi infekciami a parazitmi. Inak sa doba skladovania mrazených obrobkov výrazne zníži a ich chuť dramaticky stráca svoju bohatosť a rozmanitosť. Prvá vec, ktorú by ste mali pri nákupe zeleniny venovať pozornosť, je jej „pohlavie“. Pestovatelia zeleniny rozlišujú medzi mužským a samičím ovocím.Napriek vonkajšej podobnosti majú rôzne chuťové odtiene, ktoré priamo ovplyvňujú ďalšiu chuť jedál. Samičie plody sú sladšie a tiež majú omnoho mäkšiu a vodnatejšiu štruktúru ako plody mužské. Muži sú husté, suché, a preto sú ideálne na dlhodobé zmrazenie. Nie je ťažké rozlíšiť pohlavie korenia, mužské exempláre sú mierne predĺžené a ich spodná časť nemá prakticky žiadne hrče. Žena krátka a okrúhla, s výrazným vydutím na spodnom okraji.

Okrem toho kvalitná zelenina:

• by mal byť vážny;
• nemajú žiadne škvrny, diery alebo hnilobné inklúzie;
• majú jednotnú nasýtenú farbu;
• Mal by mať hustú nohu, jasne zelený odtieň.

Na prípravu ovocia na zmrazenie musíte použiť tieto postupy:

1. Dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou..
2. Ovocie usporiadajte do froté uteráka, ktorý osuší alebo utrie papierovými utierkami.
3. Na odstránenie stonky, jadra a vnútorných priečok použite ostrý nôž.
4. Pokiaľ je to potrebné, ošúpanú zeleninu umyte pod tečúcou vodou a prirodzene vysušte.

Najlepšie recepty na mrazenú papriku

Mrazená paprika je najlepším prípravkom na mäso a zeleninu. S jeho pomocou môžete úspešne doplniť ľubovoľný stôl, ako aj poskytnúť zimnej strave celý komplex všetkých druhov vitamínov a minerálov. Nie každá žena v domácnosti však môže kvalitne pripraviť zeleninu, ktorá občas znižuje chuť do jedla jedál z nej pripravených. Preto sa v ďalšom texte budeme zaoberať skutočne úspešnými metódami zberu papriky..

Celá plnka

Toto je najjednoduchší spôsob, ako konzervovať aromatické ovocie. Okrem skutočnosti, že to nezaberie veľa času, sa takto zmrazená zelenina môže neskôr stať nielen základom na vypchávanie, ale môže sa použiť aj na drvenie, ako aj na ďalšie varenie..

Ak chcete zmraziť celú zeleninu, musíte:

1. Predprané a olúpané ovocie sa dobre usuší pri izbovej teplote.
2. Položte ich na kuchynskú dosku alebo iný kuchynský povrch a pošlite ich do mrazničky na 24 hodín. Papriky sa nesmú dotýkať, inak sa môžu počas chladenia zlepiť..
3. Po dni mrazu vytiahnite ovocie z mrazničky a zabalte ich do fólie.
4. Polotovary zabalené v prilepenej fólii zložte do pyramíd z niekoľkých kusov a pošlite ich späť do mrazu.

Na kusy

Táto metóda je ideálna pre všetkých nadšencov rýchleho občerstvenia. S jeho pomocou môžete vonnú zeleninu z mrazničky okamžite vybrať a zahrnúť do akéhokoľvek procesu varenia. Nasekané ovocie okrem toho zaberá niekoľkokrát menej miesta ako celé, takže táto metóda pomôže šetriť priestor mrazničky na zber ďalších rastlinných plodín na zimu..

Papriky sa pripravujú na zmrazenie nasledovne:

1. Umyté a ošúpané ovocie by malo byť nakrájané na kocky, slamky alebo iným vhodným spôsobom.
2. Rozdrvená zelenina by sa mala distribuovať na kuchynskú dosku alebo iný kuchynský povrch v jednej vrstve a mierne sušiť pri izbovej teplote.
3. Nasekaná zelenina sa potom umiestni do malých plastových vreciek a potom sa odošle do mrazničky na trvalé uskladnenie.

Pečené papriky

Pečená zelenina z mrazničky bude najlepším produktom pre zimný stôl, ktorý sa môže stať samostatným jedlom, prílohou pre mäso alebo chutnou prísadou pre polievky, dusené mäso atď. Nepochybnou výhodou tohto obrobku je to, že pred ochladením prechádza kompletným tepelným spracovaním, a to umožňuje ich skladovanie nielen v mrazničke, ale aj v chladničke.

Pečené papriky na zmrazenie sa pripravujú takto:

1. Ovocie umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Neuvoľnenú zeleninu (spolu so stopkou a semenami) položte na dobre premazaný plech na pečenie.
3. Nechajte ho piecť v rúre pri 180 ° C po dobu 30–40 minút.
4. Pečenú zeleninu vyberte z rúry, vložte ju do malého hrnca, prikryte a nechajte vychladnúť (asi 15 - 20 minút)..
5. Ovocie preneste na rovný povrch a potom ich olúpajte z kože, stonky a semien.
6. Vložte papriku do pohárov alebo malých plastových nádob a nalejte šťavu vytvorenú na panvici.
7. Preneste papriku do chladničky alebo mrazničky.

Plnené papriky

Takýto prípravok je najlepší pre milovníkov voňavých plnených paprík. Okrem toho, že dlhodobo pomáha zachovávať sviežosť a bohatú chuť ovocia, sa s jeho pomocou môžete perfektne pripraviť na nepozvaných hostí. Tieto papriky je možné okamžite rozmraziť a za pol hodiny variť výdatné a chutné jedlo.

Na prípravu pripravených plnených paprík je potrebné:

1. Ovocie umyte a potom odstráňte stonky a vnútornosti.
2. Pripravte si náplň na jedlo (mäso, tvrdý syr, atď., Na výber). Surová a hotová výplň je vhodná na vypchávanie, ale prednostnejšie je surová, pretože v tomto prípade jedlo počas skladovania pomaly stráca arómu a chuť..
3. Naplňte náplň do papriky a potom ju položte na kuchynskú dosku.
4. Plnená zelenina posielajte do mrazničky na 24 hodín.
5. Po vytvrdnutí musia byť obrobky vybraté z chladničky, vložené do všeobecného balenia a odoslané do mrazničky na ďalšie skladovanie..

Optimálne podmienky a trvanlivosť

Za najlepšie podmienky na skladovanie mrazenej zeleniny sa považuje teplota –19 ... 30 ° C. Zároveň je pre ich bezpečnosť najlepším riešením zmrazenie nárazov, ktoré pomáha chrániť krútenie, hustotu a šťavnatosť. S optimálnym teplotným režimom je možné obrobky skladovať po celý rok až do novej plodiny. Pečené papriky, ktoré sa skladujú v chladničke pri teplote 0 ... + 5 ° C, sa však skladujú menej, nie viac ako niekoľko týždňov..

Ako rozmraziť korenie

Najčastejšie sa polotovary rozmrazujú prirodzene pri izbovej teplote. Ak chcete proces urýchliť, môžete ich naplniť studenou alebo zohriatu vodou na izbovú teplotu. Zároveň je zakázané používať horúcu vodu alebo vriacu vodu, prudký rozdiel teplôt môže poškodiť štruktúru zeleniny a chuť obrobkov..Ak však nechcete čakať, alebo k vám náhle prídu hostia, môžete rozmraziť zeleninu pomocou expresnej techniky. Za týmto účelom sa pomaly zahrieva v mikrovlnnej rúre, v režime „rýchleho rozmrazovania“ alebo pri minimálnom príkone nie dlhšom ako 5 - 10 minút..

Čo môže byť vyrobené zo mrazeného korenia

Najharmonickejšia sladká paprika z mrazničky vyzerá v nasledujúcich jedlách:

• chudá zeleninová polievka;
• boršč;
• jahňacie mäso;
• lečo;
• Ázijský šalát s kuracím mäsom a zeleninou;
• domáci kečup;
• vyprážané papriky s cesnakom a bylinkami;
• plnené papriky s ryžovou oblohou;
• ratatouille;
• korenie krúžky plnené smotanovým syrom;
• kuracie mäso a zelenina;
• zeleninový guláš;
• vyprážaný šalát s cesnakom a čerstvou petržlenovou vňaťou;
• restovaná zelenina;
• ajapsandali;
• ajvar;
• chisanchi;
• pečené kuracie prsia so zeleninou;
• plnené papriky plnené brynzou.

Mrazené papriky sú ideálnym prípravkom na zimu na slávnostné a každodenné jedlá. S jeho pomocou môžete uložiť všetky užitočné látky a vitamíny do zeleniny, ako aj príjemnú a jemnú arómu. Aby však zelenina nestratila svoju šťavnatosť a bola dlhodobo konzervovaná, musí sa pripraviť nielen na dlhodobé mrazenie, ale musí sa uchovávať aj pri teplote najmenej –20 ° C..