Ako soliť melóny na zimu

slaný alebo nakladané melóny - originálny predjedlo, kríž medzi sladkým dezertom a nakladaným zeleninovým predjedlom. Má pikantnú chuť a môže byť podávaný ako samostatný pokrm, ako predjedlo pre silný alkohol alebo ako druh digestívu, ktorý dopĺňa bohatú hostinu..

Tipy na prípravu a výber prísad

Výber ovocia na solenie je trochu odlišný od čerstvá voľba. Tekvica je lepšia ako malé tekvice (tzv. Ovocie) s hmotnosťou asi 2 kg. Plátky ovocia tejto veľkosti voľne prechádzajú do hrdla nádoby a sú do nej vložené.

vodný melón musia byť úplne zrelé a musia mať:

  • kontrastné pruhy-
  • suchý chvost;
  • škvrna na strane nasýtenej žltej, takmer oranžovej.

Vyzretá tekvica so šťavnatou dužinou nie je vhodná na varenie - po osolení sa tento výrobok stane klzkým a má nepríjemnú chuť. Zrelé, nie príliš sladké melóny malej veľkosti sa považujú za ideálne. Nemal by sa kupovať pre prírezy a ovocie s popraskanou šupkou.

Vieš?? Moderné štúdie s istotou naznačujú, že vodný melón pochádza z južnej Afriky (Botswana, Namíbia, Južná Afrika). V týchto častiach stále rastie divoký predok pestovaného ovocia - kolocynt.

Fermentované recepty

Existuje veľa rôznych receptov, ako soliť melóny. Milovníci korenených, slaných alebo kyslých, ako aj obdivovatelia rôznych korení a korenín si budú môcť sami zvoliť recept na ochutnanie, z ktorého sú mnohé jednoduché a rýchle sa pripraviť..

8 1 hodina
4 prísady
Video recept
vodný melón (asi 2,5 kg)

1 ks.

  • horúca voda

    1 liter

  • cukor

    2 lyžice. l.

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    27,9 kcal
    proteíny
    0,7 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    6,5 g
    1. Umyte tekvicu, uterák, nakrájanú na dve polovice, z ktorých každá je znovu nakrájaná na polovicu. Každú štvrtinu nakrájajte na plátky široké asi 2 cm a vložte do sklenených pohárov. Je potrebné plniť pomerne husto, ale plátky je možné voľne odstrániť bez poškodenia.
    2. Cukor a soľ rozpustite vo vode, nechajte vychladnúť. Nalejte nádoby so soľankou na samý okraj hrdla tak, aby soľanka úplne pokrývala obsah, uzavrite nylonovými krytmi. Nechajte pôsobiť tri dni pri izbovej teplote..
    3. Po troch dňoch je občerstvenie pripravené, poháre by sa mali umiestniť na chladné miesto (chladnička, pivnica atď.).

      4. Video recept

    Recept číslo 2

    sekundárne

    S kyslou kapustou

    100 porcií 3 hodiny
    4 prísady
    vodné melóny

    2–2,5 kg

  • kapusta

    10 kg

  • jablká

    podľa chuti

  • soľ

    10 polievok lyžice. l.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    27,9 kcal
    proteíny
    0,6 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    5,7 g
    1. Nakrájajte kapustu, dobre ju rozotrite na stôl, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Jablká umyte (môžete bez nich), utrite dosucha, nakrájajte na štvrtiny.
    2. Dajte na kapustu vrstvu kapusty s jabĺkmi s hrúbkou asi 10 cm a do tekvica položte čisté tekvica tak, aby medzi priľahlým ovocím a stenami suda (2 až 3 cm) zostal voľný priestor..
    3. Naplňte priestor medzi ovocím a stenami kapustou, na vodové melóny vložte vrstvu nakrájanej zeleniny a jablká. Na kapusta - vrstva melónov, medzi nimi a stenami - kapusta. A tak pred naplnením sudov.
    4. Potom soľanku pripravte rozpustením v studenej, najlepšie dobre studenej vode, soli a cukru. Nalejte výslednú soľanku do valca tak, aby bol obsah úplne pokrytý tekutinou.
    5. Po 16 - 18 dňoch bude občerstvenie pripravené.

    Je dôležité! Na umývanie drevených sudov s moriacou zeleninou nie je možné používať syntetické čistiace prostriedky. Na tieto účely zoberte soľ a horčičný prášok..

    Recept číslo 3

    V šťave z melónu

    8 1 hodina
    4 prísady
    vodný melón (2–2,5 kg)

    1 ks.

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

  • horčičný prášok

    1 polievková lyžica. l.

  • cukor

    1 polievková lyžica. l.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    28,8 kcal
    proteíny
    0,7 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    6,5 g
    1. Umyte, utrite a nakrájajte tekvicu na plátky.
    2. Zmiešajte cukor, horčicu a soľ. Polovicu zmesi nalejte do spodnej časti nádoby. Nalejte plátky na zmes a zvyšný prášok nalejte.
    3. Obsah misy prikryte prevrátenou platňou, na ktorú chcete položiť náklad (urobí sa pohár vody). Dajte panvicu na teplé miesto.
    4. Po 5 dňoch je občerstvenie pripravené. Aby sa znížil stupeň závažnosti, plátky pred jedlom sa môžu umyť šťavou, ktorá počas solenia vynikne.

    Je dôležité! Na solenie melónov vo vlastnej šťave v sudoch skúste použiť celé ovocie približne rovnakej veľkosti.

    Recept číslo 4

    sekundárne

    V sude korenia

    1,5 hodiny
    12 prísad
    vodné melóny

    podľa objemu valca

  • soľ

    600 g

  • cukor

    400 g

  • voda

    10 l

  • chrenový koreň

    4-7 ks.

  • semená koriandra

    2-3 lyžičky.

  • zázvorový koreň

    4-6 ks.

  • cesnak

    3-5 hláv

  • nové korenie

    25-30 ks.

  • zelerový koreň

    3-4 ks.

  • dáždnik kôpru

    7-10 ks.

  • chilli papričky

    3-4 ks.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    26,4 kcal
    proteíny
    0,6 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    5,7 g
    1. Chrenové korene, zeler, zázvor a chilli papričky nakrájajte na malé kúsky. Nasekané korene zmiešajte s inými koreninami..
    2. Sušené ovocie umyte vo valci. Keď sa korenie naplní, posypte tekvicu rovnomerne po vrchu misy..
    3. Na prípravu soľanky sa zmieša soľ a cukor s vodou. Najlepšie je brať studenú studenú vodu, ale keďže je veľmi ťažké nájsť takúto vodu v meste, vezmite rovnaký podiel balenej a destilovanej vody z vodovodu..
    4. Obsah valca nalejte solankou tak, aby boli pokryté všetky tekvice. Nasaďte vrchnák s priemerom menším ako je hlaveň tak, aby tlačil na obsah. Položte náklad na veko, nechajte ho na teplom mieste po dobu 5 dní a potom ho uložte na chladné miesto. Po 3 týždňoch je predjedlo pripravené.

    Vieš?? Na japonskom ostrove Hokkaido sa ročne pestuje nie viac ako 10 000 plodov melónu Densuke. Charakteristickým rysom odrody je jej takmer čierna farba: odtieň zelených prúžkov na šupke je taký tmavý, že sa dá len ťažko odlíšiť od čiernej. V roku 2008 bolo jedno z ovocia kúpené za 6300 dolárov, priemerná cena jedného ovocia je približne 250 USD.

    Receptové číslo 5

    S horčicou

    1 hodinu
    4 prísady
    malý melón (2–2,5 kg)

    1 ks.

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

  • cukor

    1 polievková lyžica. l.

  • horčičný prášok

    1 polievková lyžica. l.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    26,4 kcal
    proteíny
    0,6 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    5,7 g
    1. Umyte a vysušte melón suchý, odrežte hornú zelenú vrstvu kôry (nedotýkajte sa bielej vnútornej vrstvy), rezte dužinu na plátky.
    2. Zmiešajte soľ, cukor a horčičný prášok.
    3. Vložte plátky do čistej nádoby (dosť pevne) a nalejte ich zmesou. Množstvo zmesi troch lyžíc (soľ, cukor a prášok) sa počíta na 3-litrovú nádobu bez ohľadu na to, do koľko do nej môžete vložiť melón. Na všetky plátky rezané z mäsa melónu s hmotnosťou asi 2,5 kg zvyčajne postačí trojlitrová fľaša..
    4. Banky sa uzavrú nylonovými uzávermi a ponechajú sa 3 dni pri izbovej teplote. Dózy by sa mali triasť niekoľkokrát denne, aby sa dosiahla lepšia penetrácia a miešanie šťavy.
    5. Po troch dňoch musíte dať nádobu do chladničky alebo pivnice. Po dni alebo dvoch je občerstvenie pripravené, môžete ho jesť. Malo by sa pamätať na to, že aj keď je v chlade, jedlo pokračuje v kvasení a nadobúda ostrejšiu chuť.

    Receptové číslo 6

    S cesnakom

    8 2 hodiny
    8 prísad
    malý melón (2–2,3 kg)

    1 ks.

  • prevarenú vodu

    1 liter

  • soľ

    2,5 lyžice. l.

  • cukor

    6 lyžíc. l.

  • ocot (9%)

    50 ml

  • čierne korenie

    5–7 ks.

  • chilli

    jedna štipka

  • cesnak

    6 stredných klinčekov

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórie
    29,6 kcal
    proteíny
    0,7 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    7,2 g
    1. Umyte a vysušte tekvicu. Nakrájajte na plátky, pevne nalejte do pohárov. Na plátky pridajte cesnak a oba druhy korenia.
    2. Dajte vodu do ohňa, privarte ju a nalejte do pohárov. Po 3 minútach odlejte vodu späť do panvice a znova ju zapaľujte..
    3. Nalejte soľ a cukor do vody a varte asi štvrť hodiny, potom nalejte ocot do soľanky a varte ďalších 5 minút.
    4. Vyberte soľanku z ohňa, nechajte ju uvariť 15 minút a potom ju nalejte do pohárov. Zakrútte viečka a prikryte prikrývkou, kým sa úplne nevychladí..

    Tento recept je vhodný aj na konzerváciu na zimu, pod poklopom so závitom alebo pod švom strojom. Musia byť vopred sterilizované iba plechovky a viečka.

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Kyslé alebo solené melóny sa skladujú na chladnom a tmavom mieste.. Ak ich máte veľa, nezaobídete sa bez pivnice alebo studeného suterénu.. Malé množstvo, 1 - 2 plechovky, sa môže chladiť. Takéto predjedlo, ktoré nie je zvinuté v sterilizovaných nádobách, sa odporúča používať až do polovice zimy. Ak sa rozhodnete vyrobiť polotovary v sterilizovanej nádobe pomocou viečok na nite alebo zošívačku, môžete si túto konzerváciu užívať už rok.

    Solené melóny sa dajú veľmi ľahko vyrobiť. Na jeseň, keď sa tieto plody vyskytujú na trhu a sú lacné, si môžete ľahko pripraviť lahodnú pikantnú pochúťku podľa svojich preferencií. A ak máte doma pivnicu a drevený alebo keramický sud, môžete v ňom nakládať toľko melónov, že sa na nich hodíte na Nový rok..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá