Šalát z uhoriek nezhinsky: 17 receptov na zimu

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu bol na vrchole popularity v sovietskych časoch. Paničky, pridávanie rôznych prísad a experimentovanie so zložením, by mohli diverzifikovať chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Jedna vec zostáva nezmenená - ľahká príprava a malá súprava potravín.

Ako pripraviť Nezhinsky šalát na zimu

Odborníci dávajú jednoduché tipy, ktoré pomôžu ženám v domácnosti pripraviť bezchybný šalát Nezhinsky..

Základné pravidlá:

1. Je lepšie zvoliť si hustú zeleninu bez poškodenia hnilobou. Mierne klesajúce ovocie môže byť „oživené“ tým, že stojí v studenej vode. Tento proces je potrebný aj v prípade čerstvého produktu, pretože pomáha chrániť krehkosť uhoriek..
2. Nie je potrebné vyberať zeleninu rovnakej veľkosti, vhodné sú aj prezreté, skrútené.
3. Šalát "Nezhinsky" sa môže pripraviť bez sterilizácie, pokiaľ to nie je uvedené v recepte. Ak je potrebná pasterizácia, dajte nádoby na uterák, položte ju na dno veľkej misky vriacou vodou a ak je nádoba 0,5 l, nenechajte ju dlhšie ako 12 minút..
4. Podľa GOST sa uhorky musia rozrezať na kruhy, ale niektoré ženy v domácnosti toto pravidlo nedodržiavajú..
5. Voda je takmer vždy potrebná na varenie. Uhorky po pridaní soli sami poskytnú šťavu.

Polievka zostane po dlhú dobu, ak sa sklenené nádoby dôkladne umyjú roztokom sódy, naparia sa alebo opečú v mikrovlnnej rúre. Udržujte viečka 15 minút vo vriacej vode..

Klasický šalát "Nezhinsky" z uhoriek

Najjednoduchší spôsob, ktorý nevyžaduje veľké množstvo produktov.

Prísady na zber:

• cibuľa, uhorky - každý po 1,5 kg;
• rastlinný olej, ocot - každý 75 ml;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• nové korenie - 7 ks..

Podrobný recept na klasický šalát s názvom Nezhinsky:

1. Uhorky ponorte do umývadla vodou a dobre opláchnite. Zastrihnite konce na oboch stranách a nasekajte krúžky cibuľou.
2. Pridajte suché korenie. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť hodinu, zakryte hmyzom a prachom.
3. Varte 10 minút, stredne horí.
4. Vyberte zo sporáka a pridajte ocot s rastlinným olejom.
5. Keď sa obsah opäť uvarí, okamžite ho rozdeľte na čistý kontajner.
6. Uistite sa, že šťava pokrýva celú zeleninu.

Zrolujte a položte na bok, aby ste skontrolovali netesnosti. Nasaďte vrchnáky a ochladte pod kryty..

Zimný šalát z uhoriek "Nezhinsky" so sterilizáciou

Tento recept na šalát „Nezhinsky“ s uhorkami bol prevzatý z kulinárskej knihy „O chutných a zdravých potravinách“, známej počas ZSSR..

Sada potravín:

• cibuľa - 1,4 kg;
• kôpor - 2 zväzky;
• uhorky - 2,4 kg;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• korenie.

Krok za krokom príprava šalátu:

1. Po umytí nakrájajte uhorky taniermi s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm.
2. Cibuľa nakrájaná na takmer priehľadné polkruhy. Chop kopr.
3. Zmiešajte všetky výrobky vo veľkej mise a pridajte zvyšné ingrediencie.
4. Sklenené nádoby naplňte šalátom. Nasaďte viečka na krk a nechajte pri izbovej teplote 20 minút.
5. Vložte do umývadla, na ktorého spodnú časť položte látku alebo uterák, sterilizujte asi 12 minút.

Okamžite točte a ochladte hlavou hore a zabalte do prikrývky.

Nezhinsky šalát na zimu bez sterilizácie

Recept na uhorky Nezhin pripravené bez sterilizácie na zimu vám umožňuje mierne skrátiť čas.

Sada produktov:

• soľ - 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 1,8 kg;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• čerstvé uhorky - 3 kg;
• ocot - 100 ml;
• granulovaný cukor - 80 g;
• obilné zrná;
• petržlen.

Algoritmus akcií:

1. Namočte uhorky 2 hodiny do vodovodnej vody, oddeľte konce a nakrájajte na kruhy.
2. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nakrájanú zeleninu.
3. Do zmesi pridajte korenie, soľ a cukor.
4. Miešajte rafinovaným olejom, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
5. Varte po 10 minútach varu.
6. Nalejte do octu, nechajte ho niekoľko minút v ohni a okamžite ho rozložte do pohárov.

Utesnite kovovými krytmi a zabalte ich do prikrývky na jeden deň.

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek podľa GOST

Recept na šalát bol vyvinutý v konzervárni Nezhinsky a produkty sa začali veľmi zaujímať nielen v rozľahlosti krajiny..

Presné zloženie:

• uhorky - 623 g;
• kyselina octová - 5 ml;
• cibuľa - 300 g;
• bobkový list - 0,4 g;
• soľ - 15 g;
• olej - 55 ml;
• nové korenie, čierne (hrach) - každý 1 g.

Etapy varenia šalátu "Nezhinsky" z uhoriek:

1. Pripravenú zeleninu nakrájajte na hrúbku 2 mm, premiešajte so soľou a nechajte hodinu.
2. V zmesi by sa mala objaviť tekutina. Vložte všetko do banky a pridajte šťavu, ktorá vyniká tesne nad plecia.
3. Ihneď zaklopte viečka a pasterizujte v autokláve pri 100 stupňov po dobu štvrť hodiny. Vypnite zariadenie, počkajte, kým teplota neklesne pod 80 stupňov a odstráňte ho.

Chladí sa a uchováva na chladnom mieste..

Nezhinsky šalát s paradajkami

Paradajkové sochory sa vyznačujú pikantnou chuťou..

Šalátové prísady:

• paradajky - 500 g;
• voda - 150 ml;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• uhorky - 1500 g;
• cesnak - 8 klinčekov;
• cibuľa - 750 g;
• ocot (výhodne jablko) - 80 ml;
• feferónka - 1 tobolka;
• soľ - 1,5 lyžice. l.

Postupná príprava:

1. Paradajky umyte a opláchnite vriacou vodou, aby sa ľahšie olúpali. Odstráňte jadro a drvte v mixéri, kým nebude hladký. Nalejte do vody a pomaly opaľujte. Trvá to 25 minút.
2. Pridajte ocot, korenie, slnečnicový olej a keď sa zmes opäť uvarí, odstráňte ju z tepla.
3. Nakrájajte všetky cibule, uhorky, zmiešajte s paradajkovou pastou.
4. Pridajte cesnak nasekaný akýmkoľvek spôsobom okamžite.
5. Šalát nechajte variť asi 3 minúty a distribuujte ho do sklenenej nádoby, ktorá sa pripravuje vopred.
6. Sterilizujte v nádobe s vriacou vodou najviac 10 minút a ihneď utesnite.

Riad pripravte hotovým desiatom hore nohami a zakryte teplou prikrývkou.

Nezhinsky šalát z uhoriek s cibuľou

V tomto Nezhinskom šaláte sa do soľanky pridá želatína. Nezvyčajný recept na zimu je úspešný u mladých žien v domácnosti.

Sada potravín:

• uhorky - 2,5 kg;
• želatína - 80 g;
• cibuľa - 4 veľké hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 2 l;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• cukor - 120 g.

Ak chcete správne zvinúť šalát Nezhinsky, dopadne z mladých uhoriek na zimu opakovanie všetkých krokov:

1. Najskôr prevarte vodu, nalejte 1 šálku, vychladnite a namočte želatínu. Zo zvyšnej kvapaliny sa soľanka povarí pridaním cukru a soli.
2. Pridajte hrášok a cesnak na spodnú časť pripraveného skladovacieho náradia, ktoré sa rozdrví len na plochú stranu noža.
3. Vložte uhorky do krúžkov, nasekané na krúžky, striedajte s nasekanou cibuľou a petržlenovou vňaťou..
4. Napučaná želatína sa zahrieva, zmieša sa so soľankou a octom. Nalejte zeleninu.
5. Olej uvarte osobitne a do každej nádoby pridajte rovnaké množstvo lyžice, ktorá by mala úplne zakrývať povrch.
6. Sterilizujte 15 minút v odmernej nádobe.

Zrolovať sa, otočiť sa a ochladiť, hádzať niečo teplé.

Šalát "Nezhinsky" na zimu z čerstvých uhoriek s bylinkami

Šalát s množstvom zelene je medzi manželkami populárny.

Sada produktov:

• čerstvé uhorky - 3 kg;
• cukor - 5 lyžíc. l.;
• olej - 200 ml;
• kôpor - 1 zväzok;
• petržlen - 2 zväzky;
• cibuľa - 1,75 kg;
• ocot - 100 ml;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• nové korenie.

Šalát varte podľa pokynov:

1. Oddeľte konce uhoriek a nakrájajte na tenké platne.
2. Lúpané a nakrájané cibuľové krúžky. Všetko zmiešajte s nasekanými bylinkami a korením. Zrušil.
3. Po uplynutí primeraného času varte a varte 12 minút na miernom ohni..
4. Distribuujte rastlinný predjedlo do sterilizovaných pohárov v horúcej forme.

Skladujte až po úplnom vychladnutí..

Ako nakláňať Nezhinsky šalát z zarastených uhoriek na zimu

Ak uhorky vzrástli - na tom nezáleží. Môžete použiť tento recept a pripraviť vynikajúce zeleninové občerstvenie na zimu.

Šalátové prísady:

• rastlinný olej - 240 ml;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• ocot 9% - 120 ml;
• cukor - 40 g;
• zarastené uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 2 kg;
• soľ - 80 g.

Krok za krokom varenie:

1. Po namočení vysušte zelenú zeleninu a odstráňte konce.
2. Najprv pozdĺžne nakrájajte na 4 časti, vyberte semená lyžičkou. Rozdeľte jednotlivé prúžky.
3. Zmiešajte s jemne nasekanou cibuľou, granulovaným cukrom a kamennou soľou. Nechajte to variť jednu hodinu.
4. Pridajte rastlinný olej, čierne korenie a ocot.
5. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 10 minút a okamžite rozdeľte cez pripravené nádoby.

Korok, preklopte a pevne zabalte v tejto polohe.

Recept na šalát Nezhinsky na zimu uhoriek s mrkvou

Podrobný recept na šalát z uhoriek „Nezhinsky“ je uvedený v jednoduchej podobe. Dá sa ostrejší pridaním zmesi korenín pre kórejské občerstvenie a cesnak..

Nasledujúce produkty budú potrebné pre 3,5 kg uhoriek:

• čerstvá zelenina - 100 g;
• mrkva - 300 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1000 g;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 150 ml.

Postupná príprava šalátu:

1. Ošúpajte a nakrájajte mrkvu s strúhankou na ázijské občerstvenie.
2. Ak chcete dať cibule a uhorky akúkoľvek malú formu.
3. Všetko zmiešajte s korením a nasekanými bylinkami. Nechajte cez noc na spodnej polici chladničky.
4. Ráno sa rozloží na pripravené nádoby a sterilizuje sa štvrť hodiny..

Plechovky stočte špeciálnym zariadením, nasaďte na viečka a prikryte prikrývkou. O deň neskôr poslať na ukladanie.

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek s paprikou

Táto verzia desiatu je opísaná na zarastených uhorkách. Ale môžete použiť malú zeleninu.

Zloženie obrobku:

• cibuľa - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• olej, ocot - každý po 50 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• uhorky - 2,5 kg;
• bobkový list - 2 ks;
• paprika - ½ lyžičky.

Opis všetkých krokov:

1. Odstráňte hrubú pokožku z uhoriek a rozdelte na polovicu. Vyberte vnútro a nakrájajte na plátky.
2. Pripravte papriku. Uľahčite, ak stlačíte stonku. Tým sa semená odstránia rýchlejšie. Opláchnite a tvarujte pruhy.
3. Rezaná cibuľa.
4. Zeleninu skombinujte s nasekaným cesnakom, maslom a usporiadajte do pripravených pohárov.
5. Marinádu pripravte vriacou vodou s korením a bobkovým listom, ktorú je potrebné okamžite odstrániť.
6. Nalejte šalát s horúcim zložením a pasterizujte štvrtinu hodiny.

Uzávery pevne uzavrite a skontrolujte tesnosť. Otočte sa a ochladte pod kryty..

Pikantný šalát "Nezhinsky" s feferónkou

Šalát s feferónkou z Nezhinsky uhoriek dodá nielen farbu a chuť, ale tiež pomôže zachovať obrobok bez sterilizácie až do nasledujúcej sezóny..

Sada produktov:

• cibuľa, uhorky - každá po 4 kg;
• feferónka - 2 ks;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 1 lyžica;
• soľ - 60 g;
• cukor - 120 g.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Pripravte zeleninu: nasekajte korenie bez semien na malé kúsky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a uhorky v kruhoch.
2. Posypeme cukrom, korením a hrubou soľou, zamiešame a zakryjeme. Odložte na pol hodiny.
3. Varte na miernom ohni po dobu 10 minút.
4. Predstavte ocot, všetko dôkladne skombinujte a okamžite rozdeľte do bánk.
5. Zahrejte olej a nalejte hotový šalát.

Zrolovať sa, otočiť celý kontajner hore nohami a ochladiť pod prikrývkou.

Ako vyrobiť „Nezhinsky“ šalát z uhoriek s cesnakom na zimu

Obrobok môžete pripraviť bez cibule, ako je to v tomto prípade, alebo do klasickej verzie pridať iba ďalšie korenie.

Zložky šalátu "Nezhinsky":

• cesnak - 1 veľká hlava;
• mladé uhorky - 6 kg;
• soľ - 100 g;
• greeny - 200 g;
• stolový ocot - 300 ml.

Podrobný popis všetkých krokov:

1. Uhorky namočte najskôr do misy na 1 hodinu. Odrežte hroty a tvar na tenké polkruhy.
2. Nakrájaný cesnak a bylinky jemne nasekané ostrým nožom, ktorý je potrebné vopred opláchnuť a osušiť obrúskom.
3. Miešajte na smaltovanej veľkej panvici a chladte cez noc.
4. Zmes sa rozotrie na pripravené sklenené nádoby.

Po sterilizácii okamžite uzavrite a ochladte.

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek s horčicou

Neobvyklý pikantný šalát Nezhinsky s horčicou pridal k mnohým receptom v knihe receptov.

zloženie:

• cukor - 200 g;
• soľ - 60 g;
• uhorky - 4 kg;
• stolový ocot - 250 ml;
• rastlinný olej - 250 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• horčičný prášok - 2 lyžice. l.;
• kôpor - 1 zväzok;
• mletá červená a čierna paprika - každá po 5 g.

Proces varenia:

1. Tenké plátky uhoriek zložené do veľkej šálky. Zmiešajte s cesnakom, prešiel cez lis a nakrájané bylinky.
2. Osobitne zmiešajte korenie, olej, ocot s mixérom. Nalejte zeleninu.
3. Prikryte a chladte 4 hodiny.
4. Poháre sterilizujte a naplňte pripraveným šalátom.
5. Podrobený pasterizácii. To nebude trvať dlhšie ako 12 minút.

Zrolovať sa a skontrolovať tesnosť.

Originálny recept na uhorky Nezhin s kapustou a paradajkami

Recept na uhorky Nezhin na zimu prešiel zmenami. Každá žena v domácnosti pripravovala prípravky podľa vkusu rodiny. Táto možnosť je príkladom. Predjedlo sa ukázalo byť veľmi chutné.

 Šalátové prísady:

• zrelé paradajky - 1 kg;
• mrkva, uhorky, paprika a cibuľa - každá po 0,5 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• ocot - 7 lyžíc. l.;
• olej - 1,5 šálky;
• cesnak - 3 strúčiky.

Algoritmus akcií:

1. Tenko olúpaná cibuľa a mrkva. Okamžite prelejte do veľkej misky na miernom ohni s olejom počas 5 minút.
2. Pridajte nastrúhanú kapustu a uhorky, zmes poskytne šťavu. Duste ďalších 10 minút.
3. Rezané papriky a paradajky. Pridajte ďalšiu zeleninu spolu s granulovaným cukrom a soľou.
4. Po pol hodine pridáme nakrájaný cesnak s octom. Zahrejte sa na niekoľko minút a usporiadajte do pohárov.

Cork a zabalte do prikrývky na jeden deň.

Lahodný šalát "Nezhinsky" s koriandrom

Ďalšia kombinácia šalátu Nezhinsky.

Sada potravín:

• chudý olej - 100 ml;
• uhorky - 1 kg;
• mletá čierna, červená paprika a koriander - ½ lyžičky;
• žiarovky - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cukor a soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - ½ hlavy;
• skus - 50 ml.

Návod:

1. Umyté uhorky nakrájajte na kusy akéhokoľvek tvaru.
2. Olúpajte a rozdeľte mrkvu na tenké plátky.
3. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na krúžky.
4. Cesnak prostredníctvom špeciálnej tlače.
5. Skombinujte všetky pripravené jedlá v miske s korením opísaným v časti.
6. Olej zohrejte na panvici a pridajte ocot. Nalejte šalát s touto zmesou a nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote.
7. V tomto okamihu môžete pripraviť pokrmy.
8. Nasadenú hmotu premiestnite do pohárov a pasterizujte tak, aby viečka boli na vrchu, najviac 12 minút.

Opatrne vyberte a utesnite. Prikryte prikrývkou.

Recept na úžasné Nezhinské uhorky s paradajkovou pastou

Ak chcete ochutnať šalát "Nezhinsky" v tejto verzii bude pripomínať obvyklé lecho.

Sada produktov:

• Bulharský viacfarebný korenie - 0,5 kg;
• uhorky - 3 kg;
• paradajková pasta - 0,5 l;
• petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - 2 hlavy;
• bobkový list - 1 ks;
• stolový ocot - ½ lyžice;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - ½ lyžice;
• cukor - ½ lyžice;
• čierne korenie podľa chuti.

Podrobný popis receptu:

1. Opláchnite zeleninu a všetku zeleninu. Nasekajte papriku na prúžky, uhorky do vrstiev, nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak.
2. Pripravené potraviny zložte do smaltovanej misky, pridajte zvyšné ingrediencie okrem zákusku, ktorý sa zavedie pár minút pred varením..
3. Zahrejte na stredné teplo a neustále miešajte, aby nedošlo k spáleniu.
4. Bod 10 minút od varu, bobkový list odstráňte a okamžite prejdite k brehu.

Zaskrutkujte kryty a prikryte niečo teplým..

Ako variť "Nezhinsky" uhorkový šalát v pomalom sporáku

S príchodom nových kuchynských spotrebičov sa pre ženy v domácnosti stalo ľahšie. Mnohí používajú pomalý varič na prípravu uhoriek Nezhin na zimu bez sterilizácie..

zloženie:

• cukor - 1,5 lyžice;
• mladé uhorky - 1 kg;
• bazalka, kôpor - každé 3 vetvy;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• cibuľa - 0,2 kg;
• soľ - 2/3 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, usušte a zbavte sa špičky. Rezané na tenké plasty. Nakrájajte cibuľu akýmkoľvek spôsobom, nakrájajte zeleň.
2. Zložte misu pre viac vrstiev a premiešajte. Na tento účel používajte iba drevenú špachtľu..
3. Nalejte olej, ocot a korenie. Nechajte variť 3 hodiny.
4. Nastavte program „Hasenie“ na 10 minút a počkajte na signál, po ktorom budú potrebné sterilizované riady. Hotový šalát doň okamžite vložte.

Pevne prikryte a vložte pod kryty.

Pravidlá ukladania

Obrobok by ste mali okamžite rozdeliť metódou prípravy:

1. Sterilizovaný Nezhinsky šalát sa dokonale skladuje aj pri izbovej teplote, ak sú dodržané všetky proporcie konzervačných látok a výrobné pravidlá. Miska vydrží až rok.
2. Po odmietnutí pasterizácie pošlite banky na chladné miesto a potom to zostane až do budúcej sezóny.

Bez octu, trocha cukru a soli, ako aj pod plastovými krytmi je trvanlivosť iba 2 - 3 mesiace, aj keď je obrobok v chladničke..

záver

Nezhinsky šalát z uhoriek na zimu sa pripravuje v rôznych častiach krajiny. Ekonomický predjedlo s vynikajúcou chuťou ako celá rodina. Nezvyčajná aróma počas chladných večerov vám pripomenie teplé letné dni..