Recepty malinového džemu na zimu pre želatínu

Malinový džem ako želé na zimu je možné pripraviť pomocou rôznych výživových doplnkov. Najpoužívanejšie sú pektín, želatína, agar-agar. Sú to želatínujúce látky rastlinného aj živočíšneho pôvodu. Stojí za to sa naučiť, ako uvariť džem (želé) na zimu pomocou želatíny a pektínu..

Funkcie prípravy želé malinovej marmelády

Pravdepodobne neexistuje taký dom, kde nie sú poháre malinového džemu - obyčajné alebo vo forme želé. Na zimu zásobujú aj tie najnepriaznivejšie ženy v domácnosti. Faktom je, že malinový džem (želé) je nielen chutnou liečbou a vynikajúcim dezertom pre čaj, ale tiež účinným liekom proti prechladnutiu, nedostatku vitamínov a ďalších zdravotných problémov, ktoré sa vyskytujú v chladnom období..

V prvej fáze prípravy malinového džemu (želé) je veľmi dôležité začať so správnym spracovaním bobúľ. Malina má krehkú štruktúru a vyžaduje osobitný vzťah. Samozrejme je lepšie to vôbec neumývať. Ak však nie je známy zdroj malín, nie je jasné, za akých podmienok vyrástlo, je lepšie bobule spracovať. Musí sa to urobiť rýchlo a veľmi opatrne, pod jemným a jemným prúdom vody. Plody nechajte na sitku na vodnom pohári alebo jemne položte na čistý suchý uterák.

Ďalej je dôležité rozhodnúť sa o výbere želatinačného činidla, ktoré je potrebné na zaistenie toho, aby malinový džem dobre zahustil a zmenil sa na želé. Existuje niekoľko možností:

• želatína;
• pektín;
• agar agar.

Najčastejšie sa pektín používa na výrobu hustej malinovej marmelády vo forme želé. Je to látka rastlinného pôvodu, ktorá sa zvyčajne získava priemyselne z jabĺk, citrusových šupiek. Preto je ideálny na konzervovanie ovocia a bobúľ, vrátane malinového džemu vo forme želé.

Použitie pektínu má okrem toho množstvo výhod:

• dobre zachováva a zdôrazňuje arómu bobúľ, ovocia;
• pomáha udržiavať pôvodný tvar ovocia, neprispieva k ich rýchlejšiemu tráveniu;
• zachováva pôvodnú farbu bobúľ;
• skrátený čas varenia poskytuje lepšiu konzerváciu živín v plodoch.

Pektín sa zmieša s malým množstvom cukru a pridá sa k už uvarenému malinovému džemu. Odteraz by nemal byť vystavený vysokým teplotám dlhšie ako 5 minút. Ďalšie varenie neguje všetky jeho želatínujúce vlastnosti. Samotný pektín je neškodný, ale vo veľkom množstve môže v tele spôsobiť nežiaduce reakcie, ako je napríklad obštrukcia čriev, alergie na jedlo.

Pomocou želatíny môžete tiež získať malinový džem ako želé. Aminokyseliny a minerály prospievajú človeku, okrem jeho gélotvorných vlastností. Živočíšna želatína je na tieto látky bohatá. Nedovoľuje kryštalizovať cukor obsiahnutý v malinovom džeme alebo želé..

Jelly Raspberry Jam Recepty

Mnoho ľudí má rád zimnú malinovú marmeládu, aby bola taká hustá ako želé a ako marmeláda. Preto je vhodnejšie položiť ho na buchtu pokrytú maslom, použiť pri pečení, na prípravu sladkých dezertov. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie sa na zimu ako súčasť malinového džemu (želé) používajú ďalšie prísady, ako napríklad želatína, pektín, gelfix alebo agar-agar.

Jednoduchý recept na malinový džem na zimu so želatínou

zloženie:

• maliny (červené) - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• želatína - 1 balenie (50 g).

Bobule zbavené prachu a zvyškov. Mierne osušte umiestnením na sito. Potom vložte do hlboko smaltovanej misy alebo panvice, zakryte cukrom. Počkajte, až šťava vytečie. Usporiadajte nádobu s malinovým džemom na sporáku a zahrievajte ju do varu za stáleho miešania. Výsledkom je, že všetok cukor sa musí rozpustiť.

Keď sa malinový džem začne uvariť, odstráňte z jeho povrchu penu, pridajte želatínu, ktorá bola predtým zriedená vo vode a do tejto doby už dôkladne opuchla. Všetko premiešajte a hotový malinový džem vložte so želatínou do sterilizovaných pohárov. Zrolovať s rovnakými čistými aj utesnenými krytmi.

Malinový džem so želé

zloženie:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• jellyfix 2: 1 - 1 balenie (40 g).

Bobule by sa nemali umyť, ak pochádzajú z vlastného vidieckeho domu alebo záhrady. Rozdrvte v mixéri a nalejte rozdrvené zemiaky na panvicu. Pridajte balenie želé, vopred zmiešané s dvoma lyžicami cukru. Zamiešajte, celú hmotu uvarte. Potom pridajte všetok zvyšný cukor. Miešajte, počkajte, kým bobuľová hmota opäť zhnedne, varte 3 minúty. Teplý malinový džem (želé) uchovávajte v sterilných, hermeticky uzavretých nádobách.

Malinový želé s pektínom

zloženie:

• maliny - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• pektín - 1 vrecko.

Maliny sa musia najskôr pripraviť na varenie: mierne umyť, osušiť, odstrániť pokazené bobule a odpadky. Ak narazia na biele červy, namočte maliny do slabého soľného roztoku a objavia sa. Bude ľahké ich oddeľovať od bobuľovitej hmoty jednoduchým vypustením vody.

Plody sušené kašou do rovnomernej konzistencie. Nalejte pektín do malinového pyré a položte na sporák. Po varení varte 5-10 minút, v závislosti od požadovanej hustoty. Pripravený zimný malinový želé v malých pohári, čistý a sterilizovaný.

Zimná želé z malín a ríbezľovej šťavy

zloženie:

• maliny (bobule) - 1 kg;
• červený rybíz (šťava) - 0,3 l;
• cukor - 0,9 kg.

V tomto recepte bude ríbezľová šťava nahradiť vodu, dodá potrebnú kyslosť a bude pôsobiť ako želé tvoriaca látka. Ako viete, červený rybíz obsahuje veľa pektínu, čo je vynikajúce prírodné zahusťovadlo..

Zmiešajte všetky prísady a zapálte, aby sa prebytočná tekutina odparila. Po pol hodine utrite malinové pyré sitom. Výsledná hmota sa privedie do varu a naleje sa do pohárov. Valte malinový džem (želé) s čistými, prevarenými prevarenými viečkami.

Kalorický želé malinový džem

Malinový džem (želé) pripravený na zimu je pomerne sladký produkt, ktorý určuje jeho vysokú energetickú hodnotu. Obsah kalórií sa spravidla pohybuje v rozmedzí od 350 do 420 kcal na 100 g produktu. Ukazovateľ priamo závisí od množstva cukru pridaného do malinovej marmelády (želé). Sladší kalorický obsah.

Mnoho ľudí, ktorí sa obávajú poškodenia cukru svojou postavou, zubami alebo zo zdravotných dôvodov, nepridáva tento výrobok do receptu na malinový džem so želatínou a nahrádza ho prírodnými alebo umelými sladidlami. Niektorí sa s nimi úplne vyhýbajú a zachovávajú maliny s údajmi o chuti, ktoré jej poskytuje príroda.

Podmienky skladovania

Malinový džem je lepšie skladovať v suteréne, kde je teplota počas celého roka pomerne stabilná a jeho ukazovatele sú oveľa nižšie ako v obývacej izbe. Ak to nie je k dispozícii, môžete si urobiť bez špajze, ktorá je vybavená priamo v metroch štvorcových bytu. Pre umiestnenie takého rohu pre potreby domácnosti by mala byť veľká vzdialenosť od batérií, krbov, sporákov. Vynikajúcou možnosťou je komora na izolovanej lodžii, kde teplota ani v najchladnejšej zime neklesne pod +2 - +5 stupňov..

záver

Malinový džem ako želé na zimu by sa mal pripraviť pomocou potravinárskych prísad, ako je želatína, pektín. Pomôžu dosiahnuť požadovanú konzistenciu v hotovom výrobku a znížia množstvo cukru použitého pri varení malinového džemu.