Namočený recept apple a kapusta

Ovocie, zelenina a bobule sa v Rusku namočili už od staroveku. Najčastejšie sa vyrábajú nasiaknuté jablká so kapustou. Samotný proces je skutočným kulinárskym tajomstvom. Na zlepšenie chuti sa do kapusty pridala mrkva, rôzne korenie a bylinky. Za starých čias sa verilo, že toto jedlo má láskavé kúzla..

Existuje veľa možností konzervácie, ale povieme vám, ako uvariť namočené jablká s kapustou pomocou sklenených pohárov alebo smaltovaných jedál. Okrem toho sa dozviete niektoré tajomstvá máčacích jabĺk, výhody konečného produktu.

Ktoré jablká si vybrať

Ak sa rozhodnete liečiť svoje domáce lahodné nasiaknuté jablká kapustou, musíte sa starať o výber správneho ovocia. Nakoniec nie všetky jablká sú vhodné na takúto konzerváciu. Na močenie sa najčastejšie používajú jesenné a zimné odrody, ako napríklad Antonovka, Anis, Pepin, Pepin šafran, Golden, Titovka a ďalšie..

Pri kúpe jabĺk v obchode bohužiaľ nepoznáme názov ani načasovanie zrenia ovocia. Preto je výber založený na nasledujúcich parametroch:

1. Jablká musia byť sladké a kyslé, s výraznou arómou.
2. Plody by okrem toho mali byť husté, nie škrobové, zrelé, ale nie zmäknuté.
3. Jablká zlikvidujte ihneď, ako sú poškodené, červí diery, náznaky hniloby alebo chyby.
4. Môžete použiť jablká akejkoľvek farby, chuť nasiaknutých jabĺk sa tým nezhorší, iba ak majú kyslosť.
5. Pred namáčaním kapustou stoja jablká 2 týždne na tmavom a chladnom mieste.

Dôležité detaily

Účel močenia jablká s kapustou - získajte vysoko kvalitnú a chutnú konzerváciu pri zachovaní prospešných vlastností zložiek:

1. Na tento účel sa používa soľ a cukor. Vďaka týmto koreniam nie je hotový výrobok iba chutný. Hlavná vec je, že patogénne mikroorganizmy sa nevyvíjajú počas močenia v kapuste, hoci proces fermentácie je v plnom prúde.
2. Pridaním ríbezlí, mäty, slaných alebo láskavých jedál je možné dosiahnuť rôzne chuťové a aromatické vlastnosti nasiaknutých jabĺk s kapustou..
3. Rovnaký účinok majú petržlen, luskový hrášok, horčičné semienka, koriander alebo rasca. Ak chcete získať slané občerstvenie, môžete pri namáčaní jabĺk kapustou pridávať koreň alebo strúčiky cesnaku, divého cesnaku alebo feferónky.
4. Listy duba, čerešní, čiernych ríbezlí alebo hrozna dodávajú kapuste.
5. Aby sa namočené jablká stali zdravšími, močenie nie je úplné bez pomarančovej mrkvy.

Čo musíte pripraviť

Pred začatím samotného procesu je potrebné pripraviť:

1. Jablká a kapusta sa spravidla navlhčujú v drevených vaničkách. Ale dnes sú preferované iné kontajnery. Na prácu môžete použiť keramické, porcelánové, smaltované riady (bez trhlín a triesok) alebo sklenené nádoby. Ak hovoríme o bankách, je lepšie použiť päťlitrové nádoby, pretože jablká sú celé mokré. Hliníkové misky pre namáčané jablká s kapustou sa nemôžu použiť, pretože tento kov interaguje s kyselinami a zásadami, kazí chuť a vzhľad výrobkov.
2. Na vrch kapusty sa umiestni drevený kruh, tanier alebo nylonový kryt (v pohári). Mali by byť o niečo menšie ako priemer misiek na zmáčanie jabĺk. Pred začiatkom práce sa umyjú v slanej vode (1 polievková lyžica vody na polievkovú lyžicu soli) a vylejú sa vriacou vodou.
3. Stále je potrebné pripraviť gázu alebo bavlnenú handričku na zakrytie riadu.
4. Ako nátlak môžete použiť kameň zo žuly alebo obyčajnú nádobu naplnenú vodou. Kameň musí byť umytý v slanej vode a obarený.
5. Stôl, nástroje a umývadlá na skladanie zeleniny a jabĺk sa podrobujú rovnakému postupu.

Recepty Apple

Bohužiaľ, nie je toľko žien v domácnosti, ktoré varia nasiaknuté jablká kapustou. Najčastejšie je to spôsobené skutočnosťou, že považujú za nemožné urobiť blank bez drevenej vane. Pokúsime sa ich odradiť a povedať vám, ako sa varené jablká so kapustou varia vo všetkých dostupných nádobách.

V banke

V prvom recepte na namočené jablká je počet produktov minimálny. Potreba zásoby:

• dve kilogramy bielej kapusty;
• kilogram Antonovského alebo iných sladkých a kyslých jabĺk;
• 300 gramov mrkvy;
• 60 gramov soli;
• 30 gramov granulovaného cukru.

Metóda varenia krok za krokom

Prvý krok - príprava zeleniny

1. Z horných listov a poškodení vyčistíme vidlice bielej kapusty, mrkvu umyjeme studenou vodou a odstránime šupku. Roztriedime jablká Antonov, odstránime tie, na ktorých došlo k poškodeniu a umyte ich. Výrobky používame na močenie po tom, ako z nich odteká voda.
2. Potom pokračujeme do drviča. Pokiaľ ide o kapustu, každá žena v domácnosti ju môže nasekať vlastným spôsobom: buď slamkou alebo na malé kúsky. Mletú mrkvu s veľkými bunkami.
   
   
3. Kapusta a mrkva zmiešame s cukrom a soľou na stole alebo v širokej umývadle, opatrne sa trú, až kým nebude šťava pridelená..
   

Druhý krok - močenie

Prvou vrstvou je kapusta s mrkvou, potom jablká. Dutiny sú pevne vyplnené rastlinnou kompozíciou. Tak sme dali džbán na vrchol vo vrstvách. Posledná vrstva je kapusta a mrkva. Zakryjeme kapustovým listom, nasunieme veko kapary, ohýba sa, uterák je navrchu, aby nedošlo k prachu.

Po chvíli šťava vynikne. Musí zavrieť veko. Z času na čas musíte prepichnúť obsah nádoby pomocou niečoho ostrého a tenkého, napríklad lúčom, aby unikajúci plyn unikol.

Dáme na chladné miesto poháre voňavých jabĺk namočené v kapuste, nezabudnite ich prepichnúť. Pripravenosť prichádza do 14 dní. Bon chuť k jedlu!

Na panvici

Ponúkame recept na namáčané jablká v panvici. Vyžadujú sa tieto zložky:

• kapusta - 4 kg;
• jablká - 3 kg;
• mrkva (stredná veľkosť) 3 kusy;
• soľ - 90 gramov;
• cukor - 60 gramov.

Nebudeme popisovať proces namáčania jabĺk v kapuste, pretože je totožný s už opísaným receptom. Nezabudnite, že do panvice na spodnej a hornej časti obrobku vložte list kapusty. Dali sme na obrobok drevený kruh alebo veľkú dosku, ktorá sa ohýba.

Na balkón alebo pivnicu si môžete uložiť vynikajúcu zimnú kapustu so nasiaknutými jablkami.

Zaujímavý spôsob, ako namočiť jablká do kyslej kapusty:

Poznámka pani

Zalievanie jabĺk kapustou nie je spojené s tepelným spracovaním, celý proces prebieha prirodzene. Preto sa všetky užitočné látky skladujú v slepej vzorke, najmä vitamín C, ktorý je tak potrebný v zime.

Kapusta s jablkami je bohatá nielen na vitamín C, ale aj na mnoho ďalších. Obsahuje veľký obsah mikro a makro prvkov, takmer periodickú tabuľku. Obsah kalórií v produkte je nízky, takže je možné ho do stravy pridať na chudnutie..

Naviac máčané jablká obsahujú látky, ktoré sú veľmi prospešné:

1. Veľké množstvo pektínu je ešte viac v žatve ako v čerstvom ovocí.
2. Počas fermentácie sa vytvára kyselina mliečna, ktorú naše telo potrebuje na potlačenie patogénnych baktérií v črevách..
3. Organické kyseliny stimulujú gastrointestinálnu sekréciu.

Ale aj napriek výhodám by sa kapusta s nasiaknutými jablkami mala používať opatrne u ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka a ulceróznymi stavmi čreva..

Akútnymi ochoreniami pečene, pankreasu sú tiež kontraindikácie.