Hlavnými dôvodmi, prečo banky s uhorkami explodujú, ako ušetriť ochranu alebo prerobiť, je možné jesť

Zo všetkých konzervovaných zeleniny sú uhorky jednou z najviac náladových. Počas konzervácie by sa mala urobiť malá chyba a plechovka vystrelí. Uhorky niekedy zakalia a zhoršuje sa ich chuť. Existuje niekoľko dôvodov, prečo niektoré plechovky uhoriek vybuchnú. K tomuto incidentu často vedie nesprávna príprava hlavného produktu alebo nedostatok proporcií. Správna príprava kontajnerov hrá dôležitú úlohu..

Zlá príprava plechoviek

Na varenie nakladaných alebo nakladaných uhoriek musíte na ne náležite pripraviť nádoby. Zvyčajne sa nakladajú do sklenených pohárov. Pred použitím sa musia sterilizovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. Dobre sterilizované plechovky v peci. Pred sterilizáciou sa dôkladne umyjú saponátom, opláchnu a obrátia na sklenenú vodu. Potom dajte plechovky do rúry na plech a dobre ju zohrejte. Ak potrebujete niekoľko plechoviek a umiestnia sa naraz do rúry, ponechajú sa v rúre, kým sa nepoužijú. Ak je potrebných viac plechoviek, vyberú sa a naložia na čistú, žehlenú utierku..
2. Sterilizácia plechoviek horúcou parou je pomerne účinná, vyžaduje si to však čas, pretože s každou musíte zaobchádzať osobitne. Zoberte riady, na ktoré môžete položiť prevrátenú nádobu s krkom. Na tento účel je najvhodnejšia kanvica alebo smaltovaný hrnček. Ak je nádoba nesprávne nainštalovaná, môžete do kanvice vložiť niečo, napríklad lyžicu. Nalejte trochu vody na dno a priviesť k varu. Zabezpečujú, aby para vstupovala do nádoby a dobre ju naparovala. Ak nie je nádoba nainštalovaná správne alebo naparená na malú dobu, nebude to mať pozitívny výsledok.
3. Poháre môžete variť vo vode vo veľkej mise. Takáto sterilizácia je však menej účinná, pretože týmto spôsobom nie je možné dosiahnuť teploty nad 100 stupňov.

Ak sú plechovky slabo sterilizované alebo ak zostali po sterilizácii dlhú dobu, kvalita konzervovaných potravín sa v najlepšom prípade zhorší. Častejšie však explodujú a stávajú sa nepoužiteľnými.

Nesprávna príprava uhoriek

Ak chcete, aby nakladané uhorky boli chutné a plechovky nemohli explodovať, nemôžete robiť chyby pri príprave zeleniny:

1. Ak zbierate uhorky v daždivom počasí, rýchlo sa zhoršujú a sú zlé. Takéto uhorky sa najlepšie používajú na morenie alebo sa nechajú stáť niekoľko dní. Zároveň sa však uistite, že sa nekazia.
2. Aby boli uhorky chrumkavé, musia sa nechať 3 hodiny namočiť do vody. Ak sa tak nestane, zmäknú a to môže viesť k rozvoju baktérií.
3. Nesprávne uhorené uhorky sú zdrojom bakteriologickej infekcie. Spolu s nečistotami sa na nich môžu usadiť E. coli, botulizmus a ďalšie mikroorganizmy.
4. Uhorky nemôžete nakladať so znakmi rozkladu, ktoré zaručujú výbuch ochrany. Najlepšie sa čistia a používajú na šalátoch..

Splnením týchto požiadaviek je možné dosiahnuť bezstratové konzervovanie..

Nedostatočná doba sterilizácie

V receptoch sa sterilizačná doba uvádza podmienene. Stáva sa, že bol sterilizovaný, ako je to uvedené v recepte, ale uhorky rovnako explodovali. Na správnu sterilizáciu musíte zvážiť tieto faktory:

1. Malé uhorky sú sterilizované menej ako veľké - rovnako ako banky.
2. Na začiatku sterilizácie je lepšie zapáliť slabý oheň, aby mal čas rovnomerne sa zahriať.
3. Hotové uhorky by mali zmeniť farbu.
4. Ak je konzervovanie uskutočňované v pare, je lepšie umiestniť zeleninu a cesnak do marinády ako do pohára..

Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní získať kvalitné uchovanie uhoriek počas zimy.

Prečo otočiť a zabaliť banky?

Valcované plechovky sa musia s viečkami otočiť nadol, aby sa viečka dobre zahriali. Potom by mali byť poháre zabalené v prikrývke. Deje sa tak tak, aby banky pomaly stáli. V tomto období v nich pokračuje proces sterilizácie..

Keby sa všetko urobilo správne, nasledujúci deň bude možné pozorovať prekrásnu priehľadnú pamiatku. Ak dôjde k chybám, marináda sa zakalí a nádoba sa zväčší.

Je možné prerobiť zakalené uhorky?

Ak sú uhorky zakalené, ale nádoba ešte nebola opuchnutá, je možné ju znova prepracovať. Za týmto účelom odstráňte veko, vypustite marinádu, uhorky umyte čistou vodou.

Určite ich ochutnajte. Ak sa použije ocot, chuť sa môže zmeniť a potom sa nedá nič urobiť. Ale ak je chuť uhoriek dobrá, sú chrumkavé a nie syčiace, môžu sa znova zatvoriť.

Na opätovné zatvorenie zakalených uhoriek je potrebné pripraviť novú marinádu a naliať ju do pohára. V tomto prípade by sa mal pomer mierne znížiť, keďže uhorky už niektoré zložky absorbovali.

Je možné jesť uhorky v zakalenej soľanke?

Ak sú konzervované uhorky zakalené, ale chuť sa nezhoršila, môžete ich jesť, ak boli nedávno zatvorené.

Ak sa plomby skladujú dlhú dobu a začnú sa zakaliť, je nebezpečné ich používať. Baktérie botulizmu sa vyvíjajú v konzervovaných potravinách a nie je zaručené, že tentoraz nie sú. Lekári nedokážu vždy zachrániť túto nebezpečnú chorobu, preto by ste ju nemali riskovať.

Ako uložiť vybuchnuté uhorky

Ak by plechovka s uhorkami vybuchla, nebude možné ju oživiť. Aj keď je všetko dobre umyté a marináda sa zmení, proces fermentácie už začal a všetky činnosti budú zbytočné.

A čo robiť, ak nič nemožno napraviť, ale je škoda vyhodiť uhorky? Existuje iba jedna cesta, pošlite ich, aby sa potulovali ďalej. Skontrolujte, či nemá zelenina nepríjemný zápach, prikryte ju nylonovým krytom a odneste ich do suterénu. Ale takéto potraviny by ste nemali jesť surové. Z nich je lepšie uvariť uhorky alebo hodgepodge.

Ako zabrániť výbuchu plechoviek uhoriek

Aby banky mohli dobre stáť, nestačí ich správne zvinúť. Správne skladovanie konzervovaných potravín tiež hrá veľkú úlohu..

Švy držte na chladnom tmavom mieste. Na tento účel sú vhodné pivnice, pivnice a chladiarenské miestnosti. V horúcom počasí sa zvyšuje riziko výbuchov v konzervách, preto musíte monitorovať teplotu v miestnosti.