Prečo explodujú plechovky uhoriek a čo mám robiť?

Zvážte hlavné dôvody nafúknutia konzervovaných uhoriek:

• porušenie technológie varenia, keď banky začnú strieľať deň po švíkoch;
• v prípade nesprávnej alebo nedostatočnej dôkladnej sterilizácie nádob na spriadanie, ako aj zeleniny, pretože zlé spracovanie ovocia podporuje rast baktérií;
• ak na konzerváciu použite poškodenú zeleninu;
• nesprávne zvolený ocot, mal by to byť 9%;
• soľ na konzerváciu je potrebné zvoliť iba kameň, jodizovaný nie je vhodný;
• pri uchovávaní na teplom mieste, napríklad, ak bývate v byte a udržiavate zákruty v blízkosti batérie.

vzduchu do

Vnikanie vzduchu počas otáčania plechoviek sa považuje za častý dôvod, prečo ochrana exploduje. Keď vzduch vstupuje do nádoby, vytvára priaznivé podmienky pre vývoj a množenie baktérií. Aby sa zabránilo vzniku vzduchu, je potrebné naplniť nádobu k hrdlu soľankou.

Vzduch môže vniknúť do nádoby, ak sa spojovací kľúč nezapadne pevne na veko a zle ho dotiahne. Z tohto dôvodu sa môže marináda tiež zakaliť..

Nesprávna príprava marinády

Ďalším dôvodom, prečo sú nádoby s konzervovanými uhorkami „bombardované“, je nesprávne pripravená marináda. Pri príprave marinády je potrebné dodržiavať proporcie uvedené v recepte, inak sa konzervácia nebude môcť dlho vydržať..

Nakladaná zelenina sa varí v octe, je hlavnou zložkou konzervácie. Majte na pamäti, že ocot je rýchlo sa vyparujúca tekutina, takže ho musíte pridať na konci varenia alebo ho naliať do pohára tesne predtým, ako ho prevrátite..

Musíte tiež dodržiavať proporcie a ďalšie zložky: cukor a soľ sa pridávajú striktne podľa receptu. Ak je ich počet nesprávny, zelenina bude kvasiť alebo sa marináda zakalí.

Zlá príprava plechoviek

Na varenie nakladaných alebo nakladaných uhoriek musíte pripraviť nádobu. Na marinovanie sa často používajú sklenené nádoby. Z tohto dôvodu sa musia nádoby dôkladne umyť a potom sterilizovať..

Sterilizácia sa môže uskutočňovať rôznymi spôsobmi:

1. V rúre. Najprv sa premyje, vysuší, potom položí na plech a zahreje.
2. Použitie pary. Držte nádobu na pare 2-3 minúty a potom položte krk na žehlenú utierku..
3. Varením vo veľkej nádobe, napríklad v panvici. Nádoba sa vloží do hrdla a prevarí sa vo vode zohriatej na + 100 ° C.

Ak použijete plechovky, ktoré dlho stoja po sterilizácii na čerstvom vzduchu alebo zle sterilizované, konzervácia exploduje alebo sa zhorší a stane sa nevhodným na použitie..

Nesprávna príprava uhoriek

Pred rolovaním by ste mali dodržiavať pravidlá prípravy uhoriek.

Kľúčové odporúčania:

• Zhromaždené uhorky dobre vysušte a odoberte, pričom ovocie zlikvidujte s poškodením kože;
• na výrobu chrumkavých uhoriek je potrebné ich pred uskladnením uložiť do vody na 2 až 3 hodiny - toto ošetrenie umožňuje ich zvýšenie hustoty, čím sa šetrí hniloba zeleniny.;
• pred odstreďovaním dôkladne umyte uhorky, pretože na nich môžu zostať mikroorganizmy, ako aj E. coli a botulizmus.;
• na morenie nepoužívajte zhnité uhorky;
• Nepoužívajte šalátové odrody uhoriek - sú príliš mäkké a rýchlo sa začnú zhoršovať v ochrane.

Nedostatočná doba sterilizácie

V receptoch na morené alebo konzervované uhorky sa uvádza podmienená doba sterilizácie.

Pre spoľahlivosť pri spracovaní ovocia musíte navyše zohľadniť tieto body:

• sterilizačná doba závisí od veľkosti uhoriek - malé sterilizujú menej ako veľké;
• Sterilizácia sa uskutočňuje pri nízkej teplote tak, aby sa teplo rovnomerne distribuovalo;
• pripravenosť uhoriek sa dá skontrolovať podľa ich farby - správne sterilizované plody menia farbu na olivu;
• zelené sú lepšie umiestnené v marináde a nie v nádobách, takže bude lepšie dezinfikovať.

Ako uložiť vybuchnuté uhorky?

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o túto otázku: čo robiť, ak sa napokon môžu zachrániť banky s uhorkami, môže sa ochrana zachrániť? Ak sa zelenina znova spracuje, môže sa použiť ochrana pred roztrhnutím. Pred resuscitáciou odstredenia sa však musíte uistiť, že uhorky sa ešte nezačali potulovať.

Otvorte konzerváciu a vyskúšajte uhorky. Ak nie sú kyslé a kvasenie nemáte vôňu, nemôžete ich vyhodiť, ale znova uvariť. V opačnom prípade sa musí konzervácia zlikvidovať. Jesť fermentované uhorky môžu viesť k otrave potravinami..

Na prepracovanie konzervovaných uhoriek potrebujete:

1. Opláchnite uhorky studenou tečúcou vodou.
2. Dajte ich do čistej studenej vody na štvrť hodiny.
3. Nakladaná uhorka, odtok a trávenie.
4. Plechovky dôkladne umyte a sterilizujte.
5. Naplňte nádoby pripraveným soľným roztokom, zakryte, nechajte pôsobiť 15 minút.
6. Keď uplynie určený čas, vypustite soľanku do hrnca a varte.
7. Dopĺňajte plechovky horúcou uhorkou.
8. Na záver pridajte ocot: jednu čajovú lyžičku na tri litre.
9. Zrolujte nádobu znova a krk položte na uterák.
10. Zabalte konzervu prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Uhorky spracované týmto spôsobom pripomínajú nakladanú zeleninu podľa chuti, nie nakladanú zeleninu.. Existuje ďalšia metóda, pomocou ktorej môžete uložiť rozložené uhorky.

Postupujte podľa nasledujúceho receptu:

1. Uhorky umyte v studenej vode a vložte do čistej sterilizovanej nádoby.
2. Horúcu vodu nalejte do + 100 ° C, nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Keď uplynie požadovaný čas, zlejte vodu a pridajte do nej polovicu všetkých zložiek, ktoré sú uvedené v pôvodnom recepte..
4. Teplota sa zvýšila na + 100 ° C.
5. Nalejte uhorky s nakladanou uhorkou.
6. Mleté dve tablety aspirínu, toto množstvo stačí na tri litre pohára, do nádoby pridajte prášok.
7. Zrolovať sa sterilizovanými viečkami.
8. Otočte nádobu hore nohami a zabalte ju do prikrývky.

Táto metóda zabráni poškodeniu ochrany v dôsledku dezinfekčných vlastností aspirínu..

Je možné jesť vybuchujúce uhorky?

Vybuchnuté uhorky môžete použiť iba vtedy, ak sú nedávno zatvorené a nemajú vôňu alebo vôňu kvasenia. Ak stáli v komore na dlhú dobu (asi mesiac), nemali by ste to riskovať.

Čím je banka dlhšia, tým aktívnejšia je v nej baktéria. Nie je možné vopred predvídať, či medzi baktériami existuje pôvodca botulizmu. Toto je jedna z najnebezpečnejších chorôb, ktoré môžu byť infikované konzumáciou zhnitých konzervovaných uhoriek..

Ako predísť problému?

Ak chcete zachovať polovýrobky v zime, mali by ste sa chrániť pred nebezpečenstvom výbuchu plechoviek. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať pravidlá pre výrobky na varenie a receptúru.

Pri zbere uhoriek postupujte podľa týchto pokynov:

• zeleninu dôkladne umyte a skontrolujte, či nemá nejaké chyby;
• poháre a viečka sterilizujte prevarenou vodou, zatiaľ čo poháre je lepšie dezinfikovať v rúre;
• na utiahnutie použite osvedčený tesniaci kľúč, musí nádobu pevne prevrátiť pomocou uhoriek;
• postupujte podľa technológie na varenie uhoriek, slaného nálevu a marinády;
• preto do receptúry pridajte všetky prísady;
• používať ocot s vysokou koncentráciou;
• skladujte na tmavom, chladnom mieste, preto je vhodná pivnica alebo komora.

Prečo otočiť a zabaliť banky?

Akýkoľvek predpis na prípravu konzervačných prostriedkov sa končí zabalením nádoby a jej uložením hore dnom do skladovacieho priestoru. Banky s konzervou sa prevrátia tak, že sa zahreje veko, s ktorým je plechovka zvinutá. To vám umožní ďalšiu sterilizáciu..

Potom uhorky zabalia do prikrývky alebo do uteráka tak, aby sa nádoba rovnomerne ochladila. Ak sa to urobí správne, soľanka sa vyčistí nasledujúci deň. Ak je receptúra ​​rozbitá, tekutina sa zakalí a nádoba mierne napučí..

Znalosť pravidiel a príčin výbuchu plechoviek pri ich konzervácii im môžete zabrániť a potom môžete bezpečne používať chutné polotovary uhoriek. Opatrne pristupujte k postupu na prípravu slaných a švových plechoviek, skontrolujte vzhľad, vôňu a chuť produktov a vy sa pred chorobami ochráňte jedením iba správne uvarených uhoriek..