Kalina, šťouchaná cukrom

Naši predkovia považovali kalina za takmer mystickú rastlinu, ktorá je svojou prítomnosťou schopná chrániť dom pred zlými duchmi. Jeho symbolika pre slovanské národy je veľmi zaujímavá, nejednoznačná a hodná pozorného štúdia. Ale podľa všetkého nemá kalina záporné vlastnosti, ale predovšetkým prináša ochranu alebo pohodlie.

Je to chutné a veľmi zdravé bobule. Najčastejšie sa kalina jednoducho zhromažďuje, dáždniky sú zviazané a potom zavesené do sucha. Medzitým z toho môžete urobiť veľké džemy, džem, sladkosti, kompoty, želé a mnoho ďalších druhov sladkých dobrôt. Bobule sú mrazené, používajú sa ako náplň do koláčov, surovín pre víno alebo likérov. Dnes vám povieme, ako pripraviť kalinu s cukrom na zimu.

Vlastnosti kalibru

Prospešné vlastnosti kalina sú známe už dlho. Dokáže nám pomôcť, pretože pomáha pri liečbe mnohých chorôb.

Liečivé vlastnosti

Kalina je bohatá na organické kyseliny, obsahuje mnoho minerálov vrátane chrómu, jódu, selénu, vitamínov A, E, P, K, C (70% viac ako v citrónoch). Obsahuje triesloviny a základné látky, pektíny, kumaríny, triesloviny, kalina.

Viburnum bobule majú veľa užitočných vlastností, používajú sa:

• s kardiovaskulárnymi poruchami, hypertenziou, aterosklerózou;
• s chorobami gastrointestinálneho traktu;
• s prechladnutím a kašľom;
• s krvácaním z maternice, menopauza;
• normalizovať hladinu cukru v krvi;
• s nervovými poruchami, nespavosť;
• na odstránenie prebytočnej tekutiny z tela uvoľnite opuch.

Majú výrazný antiseptický, antispasmodický, expektoračný, antipyretický, protizápalový, upokojujúci a diaforický účinok..

Keď je kalina škodlivá

Kalina obsahuje toľko užitočných látok, že je jednoducho nemožné jesť v neprimeranom množstve. Napríklad predávkovanie vitamínom C spôsobí svrbenie a vyrážku. Existujú priame kontraindikácie, ktoré si vyžadujú úplné vylúčenie zo stravy:

• tehotenstva;
• hypotenzia (nízky krvný tlak);
• zvýšená zrážanlivosť krvi;
• dna.

Kalina s cukrom je prirodzene kontraindikovaná pre diabetikov.

Viburnum prírezy s cukrom

Keď zbierame kalinu na zimu, snažíme sa ju udržiavať čo najužitočnejšiu a chutnú. Bobule zvyčajne dozrievajú v septembri, ale horkosť z nich robí nie veľmi príjemné ošetrenie. Pri žatve je lepšie počkať na prvý mráz a potom dáždniky opatrne rezať dáždniky.

Čerstvé sochory z kalina

Ak pripravíte kalinu bez tepelného spracovania, zachová sa tým viac užitočných vlastností.

Plnené medom

Vezmite kilogram bobúľ kalina, umyte ho pod tečúcou vodou a vylejte na vriacu vodu. Potom pomocou dreveného posúvača pritlačte bobule cez jemné sito. Zmerajte objem získaného ovocného pyré, do ktorého pridajte rovnaké množstvo medu. Dôkladne premiešajte, vložte do čistých pohárov a chladte.

Po 10 dňoch je pripravená kalina, strúhaná medom. Je ťažké povedať, čo ste urobili - liek alebo liečbu. Pravdepodobne, ak máte veľa medu a pripravili ste niekoľko pohárov - je to džem. Jeden, osamelý úkryt v rohu chladničky sa zmení na magický lektvar z chladnej alebo zlej nálady.

Strúhané cukrom

Rovnako ako s medom, môžete variť kalina, šťavu z cukru. Ak vás však horkosť neobťažuje, je lepšie poraziť bobule spolu s kôrou a kosťou mixéra. Potom kalibr kombinujte s cukrom 1: 1, dobre premiešajte, vložte do pohárov, korku s nylonom alebo skrutkovacím uzáverom. Nechajte 2-3 dni na teplom mieste, aby sa cukor trochu roztopil a vložte do chladničky.

Tento spôsob varenia má niekoľko výhod:

• surový džem získa viac;
• bude to oveľa užitočnejšie, pretože väčšina výživných látok je v šupke, ktorá zvyčajne zostáva na kostí alebo na site;
• vďaka horkosti obsiahnutej v semenách nebudete jesť všetok džem naraz.

Posypané cukrom

Táto metóda je navrhnutá špeciálne pre veľkých lenivých ľudí. Vezmite rovnaké objemy kaliny a cukru. Bobule umyte a osušte papierovou utierkou. Na spodnú stranu plechovky nalejte vrstvu cukru asi 1 - 1,5 cm navrch - rovnaký objem kalina. Jemne poklepte na spodok misky na stole. Potom znova nalejte vrstvy cukru a kalina. Tento algoritmus opakujte, kým nevyplníte celú nádobu. Poslednou by mala byť vrstva cukru.

Vložte nádobu do chladničky. Ak chcete čaj s kalina, nalejte do šálky 2-3 polievkové lyžice, nalejte vriacu vodu. Aj keď cukor stvrdne - na tom nezáleží, neovplyvní to chuť ani prospešné vlastnosti. Bude pre vás ťažké získať kalinu z plechovky.

Kandizované bobule

Na 1 kg bobúľ potrebujete 200 g práškového cukru, 5 g škrobu.

Umyte Kalinu. Rozmiešajte škrob s práškovým cukrom v suchej miske alebo panvici, nalejte do bobúľ, pokrmy dobre pretrepte.

Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom..

Položte plech na pečenie potiahnutý ovocným cukrom a bobuľou bobúľ s vrstvou nie hrubšou ako 1 cm.

Suší sa 15 hodín pri izbovej teplote, potom sa naleje do čistých a suchých plechoviek, uzavrie sa nylonovými viečkami a uloží sa na chladné miesto.

Tepelne upravené polotovary

Časť vitamínov sa samozrejme stráca počas pasterizácie alebo varenia. Ale čo robiť pre tých, ktorí nemajú suterén alebo pivnicu, chladnička je už plná, a tu šťastie zostúpilo - vytvorilo sa niekde veľké množstvo kaliny? Samozrejme môžete všetko vysušiť. Ale prečo? Z kalina si môžete vyrobiť toľko dobrôt!

Jednoduchý recept s minimálnym tepelným spracovaním

Na 1 kg bobúľ kaliny zoberte rovnaké množstvo cukru, ak je džem vyrobený z jednej buničiny, alebo 1,5 kg na prípravu semien..

Ovocie opláchnite, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút.

Úplne vypustite vodu, nalejte kalinu do nádoby na uvarenie mäsa a nalejte cukor. Pomocou drevenej drviny zmes dobre rozomelte a pomaly zapaľujte.

Marmeládu nepretržite miešajte, keď sa uvarí, všetok cukor by sa mal rozpustiť.

Ak nechcete odstrániť kosti z kaliny, varte zmes 5 minút, vložte ju do sterilných pohárov a pevne utesnite..

Ak zasekávate buničinu z jednej buničiny ihneď po varení, vyberte nádobu z tepla a jej obsah utrite sitom. Zapečené zemiaky vráťte do ohňa, nechajte ich uvariť, vložte ich do sterilných pohárov a zrolovať.

Želé z kalina

Na 1 kg kaliny odoberte 1 kg cukru a 0,5 l vody.

Ovocie umyte, vložte do hrnca a nalejte na 5 minút vriacou vodou. Zložte kalinu na sito, vypustite vodu a pomocou drevenej paličky, utrite ju a oddeľte mäso od semien..

Nalejte bobuľové pyré do hrnca na varenie džemu, pridajte vodu a cukor a dobre premiešajte. Zapálte malý oheň.

Keď Kalina, kaša s cukrom, varí, varíme, za stáleho miešania ďalších 40 minút.

Nalejte želé do sterilných pohárov a stočte.

Berry pastilka

Napodiv, tento recept je veľmi blízko skutočnej pastilke, ktorej recept bol vrátený v Domostroy. Na 1 kg bobúľ odoberte rovnaké množstvo cukru a 250 ml vody.

Premytá kalina vylejte vriacou vodou po dobu 5 minút, vypustite ju.

Nalejte bobule do panvice, pridajte vodu, varte na miernom ohni, až kým nezmäknú.

Kalibr utrite tekutinou pozdĺž sita.

Zadajte cukor a duste na miernom ohni. Keď odretá kalina dosiahne hustotu domácej kyslej smotany, nalejte ju na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom..

Vložte do rúry a vysušte pri teplote 40 až 60 stupňov.

Pastilka je pripravená, keď ľahko opúšťa papier. Obidve strany posypeme práškovým cukrom, stočte skúmavku a nakrájajte špirály s hrúbkou 0,5 - 1,5 cm..

V cukrovom sirupe

Na 1 kg kalina odoberte 400 g cukru a 600 ml vody.

Čisté bobule usporiadajte do sterilných pohárov, nalejte sirup, varte z vody a cukru. Pasteurizujte pri teplote 80 stupňov pol litra na 15 minút, liter - 30 hermeticky uzavrite.

záver

Toto sú len niektoré z polotovarov, ktoré môžu byť vyrobené z bobúľ kalina. Dúfame, že sa vám ich páčilo. Bon chuť k jedlu!