Jednoduchý recept z kalina na zimu

Pravdepodobne niekto vo svojom živote aspoň niečo, ale počul o kaline. A aj keď hlavne obdivoval žiarivo červený oheň zrelých bobúľ, symbolizujúci samotnú výšku jesene, pravdepodobne počul niečo o liečivých vlastnostiach tejto okrasnej rastliny. Tí šťastlivci, na ktorých pozemkoch tento zázračný lekár rastie, sú jednoducho povinní používať svoje liečivé vlastnosti v prospech svojho zdravia a svojej rodiny. Okrem toho je liek skutočne chutný. Aj keď je veľa zmätených zvláštnou chuťou obsiahnutou v plodoch kalina, zmizne, ak viete nejaké tajomstvá zberu a zberu bobúľ kaliny na zimu..

Guelder-ruže na zimu nie sú len a nie také tradičné džem a džemy, to sú v prvom rade početné polotovary, v ktorých sa tepelné spracovanie nepoužíva. Pretože kalina sa zachová pozoruhodne aj bez dlhého varenia, ale zároveň sa nestratí ani jeden hodnotný prvok jej zloženia..

Cenné vlastnosti kalina a kontraindikácie na použitie

Hádať o tom, či je bobule užitočné alebo nie, je dosť ťažké, pretože obsahuje takmer celú tabuľku Mendeleevových prvkov. Okrem toho je veľa dôležitých pre fungovanie kyselín ľudského tela a, samozrejme, takmer všetkých známych vitamínov.

Jeden zoznam chorôb, pri ktorých kalina skutočne pomáha, by zabral celú stránku.

Najčastejšie sa prípravky z kalina aktívne používajú na problémy so žalúdkom a hornými dýchacími cestami, s vysokým krvným tlakom, na kožné a gynekologické choroby a ochorenia centrálneho nervového systému. Bobule Viburnum našli uplatnenie v kozmetike.

Napriek tomu, rovnako ako každý rastlinný produkt s takým bohatým zložením, kalina dokáže ublížiť, najmä ak ju používate v nadmernom množstve..

• Najviditeľnejšia - individuálna intolerancia bobúľ kalina a následná alergia na ňu sa môžu vyskytnúť, čo sa prejaví výskytom červených škvŕn..
• Počas tehotenstva by ste sa mali vzdať používania kalina, pretože obsahuje ženský hormón, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť vývoj dieťaťa..
• Prirodzene, nemali by ste zneužívať kalinu pri zníženom tlaku, ako aj pri zvýšenej koagulácii krvi.
• Zvýšená kyslosť žalúdka a kĺbov je tiež dôvodom použitia kaliny na minimalizáciu.

Samozrejme, vo všetkých týchto prípadoch, s výnimkou tehotenstva, malé množstvo kaliny nie je schopné spôsobiť značné škody, je však potrebné postupovať opatrne.

Zber a zber kalina: vlastnosti

Tradične je obvyklé zbierať a zbierať kalina, ako aj nakupovať na trhoch po prvom mraze. Pod vplyvom mrazu bobule zanechávajú horkú a nepríjemnú chuť. Ale v našej dobe pokročilého technologického pokroku môže akákoľvek žena v domácnosti v mrazničke zmraziť zozbierané alebo zakúpené bobule kalina na niekoľko hodín a získať presne rovnaký účinok..

Takže, ak máte príležitosť na doplnenie kaliny pred mrazom, nenechajte si ujsť. Napríklad v chladných podmienkach, napríklad na balkóne, zostane kalina v zhlukoch niekoľko mesiacov, kým sa nedostanete do rúk, kým ju nezískate na zimu..

Medzi mnohými receptami na zber kaliny v zime nájdete tie, v ktorých sú bobule zbavené semien, a používa sa iba šťava z kaliny s dužinou. A v iných receptoch bobule zostávajú nedotknuté alebo miesené, ale spolu so šupkou a semenami.

Ak sa vyberú, umyjú, sušia a pražia na panvici, potom aj po mletí v mlynčeku na kávu môžete z nich pripraviť nápoj podobný káve. Používa sa na obnovenie sily po chorobe a posilnenie imunity. Zapamätajte si to, ak je potrebné recept extrahovať z kostí kalina.

Recepty bez tepelného spracovania

Každému je zrejmé, že na dosiahnutie maximálneho terapeutického účinku je vhodné používať recepty na prípravu bobúľ kalina na zimu bez tepelného ošetrenia. Pretože sa v takýchto polotovaroch ukladá maximálne množstvo živín.

Cukor bobule

Najzákladnejším spôsobom, ako zachovať kalinu na zimu a súčasne získať chutný a zdravý sirup, je naliať bobule cukrom. Podľa tohto receptu sa odoberie 700 - 800 gramov cukru na 1 kg bobúľ kalina. Najprv musíte sterilizovať požadovaný počet plechoviek a potom ich vysušiť.

pred variť bobule kalina v cukre musia byť vytriedené a zbavené vetvičiek a iných zvyškov rastlín.

Po poslednom opláchnutí musí byť kalina určite vysušená a posypaná tenkou vrstvou na papierovú alebo textilnú utierku..

Nalejte spodnú časť pripravených plechoviek na vrstvu cukru, potom rozložte vrstvu kalina, asi 2 cm hrubú, bobule opäť dobre posypte cukrom a pokračujte až na vrchol plechovky. Posledná vrstva bobúľ by mala byť taká pokrytá cukrom, aby bobule pod ňou neboli ani viditeľné. Potom zatvorte poháre pevnými viečkami a uložte na chladné miesto.

Do niekoľkých dní by bobule kalina mali absorbovať takmer všetok cukor a dať dostatok šťavy, aby sa nádoba naplnila po okraj lahodným sirupom, ktorý sa podľa potreby môže pridať do čaju namiesto cukru alebo sa môže pripraviť na báze duseného ovocia alebo želé. Takýto kus môže byť uložený v chladničke až do jari a bobule z neho môžu byť konzumované podľa potreby na liečebné účely..

Kalina s medom

Tento recept je zvlášť užitočný pri liečení rôznych chorôb, pretože blahodárne vlastnosti kalina sú umocnené jedinečnými liečivými vlastnosťami medu..

Čerstvé bobule musia byť rozdrvené drevenou maltou a rozdrvené cez sito, aby sa odstránili kosti a pokožka. Potom rozdrvenú dužinu kalina s medom zmiešajte v rovnakom pomere k hmotnosti.

Drobné poháre sterilizujte do 0,5 litra a naplňte zmesou kalina a medu. Uzavrite plastovými alebo skrútenými kovovými uzávermi a nechajte zmes vylúhovať týždeň v izbových podmienkach. Potom je žiaduce uchovávať ho v chladničke.

Túto liečivú zmes si môžete vziať polievkovú lyžicu trikrát denne pred alebo počas jedla a môže vás uzdraviť z mnohých chorôb.

Surový Viburnum Jam

Predtým, ako vyrobíte surový džem, musíte dôkladne opláchnuť a osušiť bobule kalina, ako je podrobne opísané vyššie. Presne rovnaké množstvo cukru sa berie na 500 gramov už olúpaných bobúľ..

Toto ovplyvní konzerváciu džemu iba pozitívnym spôsobom..

Pred pridaním cukru sa bobule kalina musia rozdrviť v plastovej alebo smaltovanej miske s drevenou paličkou. Na tieto účely je nežiaduce používať miešač, miešač a iné kovové zariadenia. Po rozdrvení všetkých bobúľ sa pridá správne množstvo cukru a všetko sa premieša. Udržujte misku bobúľ a cukru v teple po dobu 6 až 8 hodín a potom vložte surový džem do suchých sterilných pohárov a nechajte ho vychladnúť..

Okrem iných receptov existuje aj spôsob výroby surového džúsu bez semien. V tomto prípade sa v štádiu drvenia bobúľ navyše pretierajú plastovým sitom, pričom sa odstraňujú kosti a šupka. Je to samozrejme omnoho vhodnejšie robiť s predplodými bobuľami, ale v tomto prípade sa zachovajú absolútne všetky vitamíny..

Tepelne upravené polotovary z kalina

Asi najuniverzálnejšou, najjednoduchšou a najrýchlejšou prípravou je šťava z kalina.

Kalina šťava

Dá sa získať rôznymi spôsobmi, ale ak máte odšťavovač akéhokoľvek modelu, potom je najjednoduchšie vytlačiť ho šťavou. To samozrejme vytvára celkom veľa odpadovej buničiny s jamami.

Ak neexistuje odšťavovač, konajú inak. Premyté a triedené bobule kaliny sa vylejú malým množstvom vody, privedú sa k varu a potom sa pretrú sitom. Ostružiny bobúľ sa omieľajú omnoho ľahšie ako surové a samotný proces nezaberie veľa času.

Šťava získaná z tohto alebo podobného spôsobu z kalina sa opäť zohreje bez varu a okamžite sa naleje do sterilných fliaš alebo pohárov. Pri skladovaní mimo chladničky sa nádoby na šťavu sterilizujú 15 až 25 minút vo vriacej vode v závislosti od veľkosti nádob..

Sirup z kalina

V zime vyrábajú veľa liečivých nápojov zo šťavy z kalina: kompoty, želé, ovocné nápoje. Najpopulárnejším prípravkom, v ktorom sa používa šťava, je sirup z kalina. Zvyčajne sa do čaju pridáva lyžička, ale môže sa konzumovať každý deň a podobne na lačný žalúdok ako chutný terapeutický a profylaktický prostriedok..

Na jeho výrobu je potrebný iba 1 liter kalcinovej šťavy, 1,8 kg cukru a 10 g kyseliny citrónovej. Najskôr zohrejte šťavu takmer do varu a postupne zahrievajte. Po varení odstráňte vzniknutú penu a pridajte kyselinu citrónovú. Varte asi 10 minút na miernom ohni a nalejte horúco do sterilných pohárov a tesne utesnite. Otvorené plechovky vyžadujú chladenie.

Džemy a konzervy

Na prípravu kaliny tak, aby sa plechovky s ňou mohli ľahko skladovať mimo chladničky, použite rôzne recepty na džemy.

Klasický džem sa vyrába z celých bobúľ varených v cukrovom sirupe. Ak bobule rozdrvíte cukrom a uvaríte ich, uviazne vás. A ak si prajete uvariť šťavu z kaliny s cukrom najmenej pol hodiny, získate jedinečnú želé vyrobenú výlučne z bobúľ s cukrom bez akýchkoľvek prísad..

Na výrobu džemu z 1 kg bobúľ kalina sa najskôr uvarí cukrový sirup a rozpustí sa 1-1,5 kg cukru v 300 g vody..

Plody kalina ponorte do vriacej vody po dobu 5 minút alebo ešte lepšie, oloupte ich v cedníku.

Potom nalejte bobule horúcim sirupom a nechajte pôsobiť 10-12 hodín. Po uplynutí nastaveného času džem zahrejte a varte asi hodinu, za stáleho miešania a odstránenia peny. Keď zhustne, položte ho do čistých a suchých pohárov.

Kalina je skvelá pri varení džemu alebo želé s rôznymi druhmi ovocia a bobúľ. Takže môžete použiť bobule zmiešané s jablkami, horským popolom, slivkami, citrónmi a pomarančmi. Zvyčajne sa používajú rovnaké podiely ovocia alebo bobúľ s kalinou.

záver

Ako ste si všimli, recepty na prípravu kalina na zimu sú veľmi jednoduché, dokonca sa s nimi vyrovná aj začiatočník. Nenechajte si ujsť príležitosť zásobiť sa zimným cenným prírodným liekom a zároveň pripravujte chutné a zdravé jedlá..