Zaseknutá kalina

Keď robíme džem, snažíme sa, aby bobule alebo kúsky ovocia zostali neporušené, nie varené. V prípade džemu je pravdou opak: tento sladký prípravok musí byť homogénny a mať želé podobnú konzistenciu. Preto sa na jeho prípravu vyberajú bobule a ovocie s veľkým množstvom pektínu.

Funkcie výroby marmelády

  • mierne zrelé ovocie sa nevyhnutne pridáva do zrelého ovocia alebo bobúľ, pretože pektín je v nich najviac;
  • ovocie alebo bobule by mali byť blanšírované v malom množstve vody po dobu asi 10 minút, aby došlo k rýchlejšiemu želírovaniu;
  • na zvyšnej vode z blanšírovania varte sirup, ktorý sa pridáva k obrobku;
  • bobule sú mierne prevarené, takže šťava sa tvorí rýchlejšie;
  • priamy džem sa musí variť veľmi rýchlo, aby pektín nemal čas na kolaps;
  • v prvom stupni varenia musí byť oheň silný, aby sa zničili enzýmy, ktoré bránia gélovateniu pektínov;
  • uvariť džem v plytkej miske, jeho množstvo by nemalo byť veľké.
  • jam má tendenciu sa lepiť, musíte starostlivo monitorovať proces varenia.

Výhody kalina jam

Medzi bobuľami bohatými na pektín nie je kalina posledným miestom. Jeho obsah je takmer 23%, čo vám umožňuje uvariť vynikajúci džem. Toto liečivé bobule obsahuje pôsobivé množstvo vitamínov v značnom množstve, je zvlášť bohaté na kyselinu askorbovú, vitamíny B, vitamín A. Táto kompozícia poskytuje liečivé vlastnosti. Preto bude džem z kalina na zimu nielen chutný, ale aj veľmi užitočný.

Zaseknutá kalina

Pre neho budete potrebovať:

  • kalina - 1,4 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 2 poháre.

Zbierame kalina po prvom mraze. Bobule chytené mrazom strácajú svedomitosť, sú mäkšie a sladšie. Vytriedime ich, zlikvidujeme zhnité a vysušíme. Z hrebeňov odstráňte kalinu a umyte ju tečúcou vodou. Plody položte na uterák, aby boli suché.

Kalina Kalina vo vode po dobu 10 minút. Ochladí sa odvarom na teplotu asi 50 stupňov. Filtrujeme vývar na ďalšiu panvicu cez dve vrstvy gázy.

Tip! Je vhodné to urobiť s cedníkom, na ktorom je umiestnená tenká fazuľa..

Rozdrvte bobule a dobre ich vytlačte. Stlačíme výlisky a hustú šťavu zmiešame s dužinou s cukrom. Na začiatku varenia by mal byť oheň silný, po varení by sa mal znížiť na stredné. Varte to asi pol hodiny.

Tip! Ak chcete zistiť, či je džem pripravený, musíte na chvíľu vložiť do mrazničky čistú tanieriku, potom na ňu kvapku kvapky džemu a na 1 minútu ju vložte do mrazničky..

Ak sa počas tejto doby na jeho povrchu vytvorí film, ktorý pruží pod prstami - je čas vypnúť oheň.

Obal balíme do suchých sterilizovaných nádob, ktoré sú hermeticky utesnené. Viečka sa musia sterilizovať..

Existuje recept, podľa ktorého nie je potrebné zbaviť sa semien bobúľ.

Viburnum jam classic

Pre neho potrebujete:

  • bobule kalina - 1 kg;
  • cukor - 1,2 kg;
  • voda - 400 ml.

Triedené a umyté bobule sa musia nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo nasekať pomocou mixéra. Zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrom a vodou. Varte do mäkka a vložte do suchej sterilnej misky. Hermeticky uzavreté.

Tip! Aby nedošlo k roztrhnutiu pohárov pri roztvorení vriaceho džemu, mali by sa zohriať.

Kalina s jablkami

Kalina sa môže variť s jablkami alebo tekvicami. Tieto látky sú tiež bohaté na pektín, takže táto kombinácia poskytne produkt vysokej kvality..

Vyžaduje si to:

  • 6 jabĺk
  • banda zhlukov kalina, množstvo závisí od túžby;
  • pohár cukru, môžete si vziať viac.

Kalinu namočte do studenej vody, aby všetky nečistoty zmizli. Bobule umývame pod tečúcou vodou. Odstráňte z hrozna bobule, rozdrvte a utrite sitom, aby ste sa zbavili semien. Tri ošúpané jablká na hrubom strúhadle, prikryte cukrom, zamiešajte a dajte variť.

Tip! Hrnce s hrubou stenou sú vhodnejšie na uvarenie mäsa, v ňom horí menej.

Oheň by mal byť malý, aby jablká nechali šťavu. Jablká varte asi 20 minút. Do zahustených jabĺk pridajte pyré z pyré. Miešajte rýchlo a povarte niekoľko minút. Obrobok má granulárnu konzistenciu.

Tip! Ak chcete dosiahnuť väčšiu uniformitu, môžete hotový džem ďalej nasekať mixérom.

Pre lepšie uchovanie sa potom obrobok varí ešte niekoľko minút.

Takýto produkt zabalený do sterilných jedál sa musí uchovávať v chladničke.

Viburnum jam s tekvicou

Pre neho potrebujete:

  • 0,5 kg tekvice a kaliny;
  • 1 kg cukru.

Umyte tekvicu, šupku, pridajte vodu do mäkka, pomocou mixéra ju premiešajte na šťouchané zemiaky.

Varovanie! Do tekvice nemusíte pridávať veľa vody. Stačí, ak je pokrytá vodou do 2/3. V procese varenia sa ťažko usadzuje.

Vymačkaná kalina stlačíme a utierame cez sito. Zmiešame obe zemiakové kaše, uvaríme, rozpustíme všetok cukor a jednu hodinu varíme na miernom ohni. Balíme do sterilných misiek, uzavretých skrutkovacími uzávermi.

záver

Kalina Viburnum je vhodná na prípravu čaju, vďaka ktorej si môžete pripraviť osviežujúce nápoje, vrstviť koláč alebo pripraviť koláč.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá