Ako ľahko, rýchlo a správne vytrhnúť kurča doma

Pri jej organizácii zvážte nasledujúce body:

• šklbanie je sprevádzané dosť nepríjemným zápachom, takže je najlepšie robiť to vonku alebo na dobre vetranom mieste;
• pripravte škatuľu alebo vrece na prebytočný odpad, ako aj vrece alebo nádobu na perie, ak ich chcete používať po;
• pri práci budete potrebovať čistú vodu na čistenie špiny, preto nádobu pripravte vopred;
• niekedy s ručným šklbaním môže byť ťažké zvládnuť perie, v takom prípade vás nebude bolieť pripraviť si malý nôž (dole) alebo pinzetu (pre veľké perie).

Metódy trhania skľučovadla

Vždy sa praktizovalo ručné šklbanie vtákov, ale vďaka pokroku sa tento proces môže uľahčiť a výrazne znížiť pomocou mechanizovaných zariadení. Ak chcete vybrať, ktorý z nich vám najviac vyhovuje, pomôže vám ich podrobný popis..

ručné

Skúsené ženy v domácnosti pomerne rýchlo a obratne zvládnu perie, ale ak prax nestačí, musíte sa potiť.

Trvanie tejto procedúry bude závisieť od veku vtáka a zvolenej metódy šklbania..

Zároveň sa zachováva poradie odstraňovania peria:

• začnite s krídlami a chvostom;
• potom choďte na boky (nezabudnite si vyčistiť kožu od labiek);
• za ňou nasleduje brucho;
• potom choďte späť a nabok;
• a dokončiť s pokožkou pod krídlami.

Suchá cesta

Toto je časovo náročná možnosť, preto sa zvyčajne používa iba v prípadoch, keď nie je možné použiť alternatívne metódy.

• Medzi jeho výhody patrí:
• minimálne prípravné akcie a potrebné nástroje;
• vynikajúca bezpečnosť pera pre ďalšie spracovanie;
• mäso získané po takomto vytrhávaní sa môže skladovať surové dlhšie bez mrazenia.

• Má však aj svoje nevýhody:
• Ak škubáte prvýkrát, existuje vysoké riziko roztrhnutia tenkej pokožky;
• chmýří odletie a narúša prácu;
• často pne z veľkého peria;
• trvať oveľa dlhšie, než pri alternatívnych metódach.

Suchým spôsobom začnú jatočné telo čistiť čo najskôr po zabití, aby vták nemal čas na ochladenie..

Krok za krokom je tento proces nasledujúci:

1. Kuracie mäso sa kladie na rovný povrch alebo sa pevne dotýka jeho brucha - koho to zaujíma.
2. Prvý, ktorý vytiahol veľké krídlo mušky na krídlach v smere proti ich rastu. Urobte to opatrne, v tomto prípade je riziko roztrhnutia kože obzvlášť vysoké.
3. Potom dôjde k zákrute prednej a zadnej časti jatočného tela, keď sú malé perie vytrhnuté, chumáč je pravidelne posypaný vodou, takže chumáč neletí..
4. Ak zostanú veľké pne, bez nožníc sa ich nemôžete zbaviť.
5. Jemné páperie na konci sa dá oškrabať ostrým nožom.

Takto sa vyliahne kurčatá suchou metódou, po ktorej môžete pokračovať v spracovaní jatočného tela na ďalšie skladovanie alebo spracovanie mäsa..

Horúca cesta

Túto metódu možno bezpečne označiť za najbežnejšiu medzi manželkami v domácnosti, pretože v porovnaní s predchádzajúcou verziou výrazne zjednodušuje proces a zároveň nevyžaduje finančné náklady..

• Nie sú to však všetky jeho výhody:
• horúca metóda ľahšia pre začiatočníkov;
• vhodné pre staré exempláre s drsnou pokožkou a tvrdým perím;
• nezostali takmer žiadne pne.

• Medzi jeho nevýhody patrí:
• potreba predbežného školenia;
• zníženie trvanlivosti hydiny;
• poškodenie peria.

Šklbanie za tepla sa riadi nasledujúcou schémou:

1. Zahrejte vodu na teplotu 80 - 90 ° C v nádobe, do ktorej sa zmestí hydina.
2. Keď je voda pripravená, kuracie mäso ponorte na chvíľu na celé miesto.
3. Po uplynutí tejto doby jatočné telo odstráňte a nechajte ho vytiecť.
4. Potom môžete začať postup, počnúc perím a postupne sa presúvate do iných oblastí. Vďaka obareniu pokožka vtáka zjemní a proces šklbania sa výrazne urýchli.
5. Na konci môžete jatočné telo zoškrabať nožom, aby ste ho zbavili chmýří a konope.

Kombinovaným spôsobom

Ako už názov napovedá, pri tejto metóde sa podnikateľské ženy v domácnosti snažili skombinovať výhody týchto dvoch hlavných metód. Toto sa stalo možným vďaka použitiu pary, ktorá otvára póry pokožky nie horšie ako vriaca voda, ale zároveň má menší negatívny vplyv na farbu a pevnosť krytu..

Ak chcete použiť túto metódu:

1. Jatočné telo ponorte do malého vrecka alebo ho zabaľte do hrubej čistej tkaniny.
2. Teraz vezmite naparovaciu žehličku a zohrejte ju na maximum.
3. Opatrne začnite hladiť jatočné telo bez toho, aby vám chýba jeden roh, záhyby.
4. Na dosiahnutie tohto účinku je potrebné kurča spracovať 10-15 minút..
5. Potom odstráňte materiál, ktorý zabalil mäso, a pokračujte v manuálnom vytrhávaní.

mechanicky

Ak je to potrebné, môže sa na vyliahnutie kurčiat doma použiť aj špecializovaný prístroj. Jedná sa o špeciálnu dýzu, ktorá sa nosí na vŕtačke alebo skrutkovači a svojím vzhľadom pripomína kefu na čistenie riadu. Je vybavený špeciálnymi gumovými alebo silikónovými prstami a niťami.

Prsty uchopia perie a pri pohybe pomocou motora ich vytiahnu. Hosteska potrebuje iba otočiť trup správnym smerom.

Mechanické šklbanie kurčiat: video

Použitie takejto dýzy však vedie k poškodeniu kože na kurčati, v dôsledku čoho dôjde k strate prezentácie. Ale šklbanie touto metódou je v priemere 3 až 4-krát rýchlejšie. V predaji nájdete pre tieto dýzy niekoľko možností, aby si každá žena v domácnosti mohla zvoliť tú správnu.

Ak sú dýzy obvykle používané tými, ktorí sa zriedkavo zaoberajú trhaním, potom je pre bežné použitie vhodné kúpiť mini-verzie priemyselných strojov. Vyzerajú ako malé odstredivky, na stenách ktorých sú umiestnené všetky rovnaké prsty. Keď sa nádrž otáča, výstupky zrazia pero a spustí sa do podložky pod ňou.

Takéto stroje prakticky opakujú dizajn profesionálnych zariadení, ale pre domáce použitie boli zjednodušené odstránením niektorých funkcií.

Zaberajú málo miesta v kuchyni a významne šetria čas žien v domácnosti na spracovanie jatočných tiel. Okrem toho sú tieto zariadenia schopné pracovať s akýmikoľvek spôsobmi prípravy hydiny: suchými, horúcimi, kombinovanými.

Ako trhať kurčatá na hydinových farmách

Objem práce v priemyselných podnikoch je omnoho vyšší ako v súkromných farmách, a preto sa používajú závažnejšie zariadenia.

Samotný pracovný tok je v tomto prípade nasledujúci:

1. Jatočné telá zabitých vtákov sú zavesené na nohách a spadajú do veľkých nádob naplnených horúcou (60 - 70 ° C) slanou vodou. Tam sa podrobia tepelnému spracovaniu po dobu 2 až 3 minút, po ktorých sa omnoho ľahšie štipú.
2. Kurčatá sa potom presunú do zberných strojov.

Môžu byť dvoch typov:

• tsikloavtomaticheskie, ktorých bubny sú valcové a vybavené prstami. Princíp činnosti tu pripomína pračku: vysoké trenie vytiahne pero, ktoré sa potom pravidelne vyplachuje tečúcou vodou.;
• kotúč. Jatočné telá sa nakladajú do nádoby s kovovými diskami na stenách. Počas rotácie búrajú perie, ktoré je okamžite vtiahnuté do vaku špeciálnou turbínou.

Pomocou strojov vytrhávanie niekoľkých jatočných tiel (3 až 5 kusov súčasne) trvá maximálne jednu minútu. Potom sa ošetrený vták v prípade manželstva manuálne skontroluje a pošle na čistenie a balenie.

Ďalšie kroky spracovania jatočného tela

Dokonca ani najšetrnejšie šklbanie nezabezpečí odstránenie celého krytu peria na vtáka, takže posledný krok spracovania zahŕňa spálenie.

Za týmto účelom držia labky a krútia sa nad horiacim horákom a neustále sa otáčajú zo strany na stranu. Musí sa to urobiť rýchlo a opatrne, aby sa zabránilo popáleniu. Takáto dodávka ohňa a tepla pomôže zbaviť sa zvyškov chmýří..

Ak pracujete na čerstvom vzduchu, potom namiesto horáka môžete použiť malý otvorený oheň alebo plynový horák. Pri spracovaní jatočných tiel pri požiari, ktoré ste si vybrali, sa pri implementácii snažte dodržať tieto odporúčania:

• vták musí byť v čase spievania suchý;
• Ak sa obávate nadmerného mäsa, môžete vytrhané kurča nastrúhať múkou pred jeho spracovaním ohňom. Potom budú tuky, ale je ľahké ich umyť vodou;
• každú oblasť spievajte najviac 2-3 sekundy, inak sa tuk môže roztopiť alebo koža praskne;
• dôkladne umyte vtáka ošetreného ohňom v tečúcej vode.

Po vypitvanom jatočnom tele musí byť vykuchaný. Na to potrebujete ostrý nôž a handričku na stôl, aby ste ich ochránili pred znečistením.

Samotný proces je nasledovný:

1. Prvý, ktorý odstráni konečník pomocou čreva.
2. Potom vytiahnite strunu pažerákovou trubicou.
3. Potom dostanú zvyšok dovnútra.

Z vnútorností kurčaťa sú srdce, pečeň a žalúdok vhodné na varenie, takže po vyčistení od fólií zostávajú.

Čo robiť s perom

V domácich kurčatách sa okrem mäsa a vnútorností hodnotí aj perie a páperie. Nie sú tak drahé ako hus, ale môžu byť použité v rôznych oblastiach. V priemere asi 130 g peria sa získa z jedného kurčaťa a až 200 g z kohúta, z čoho asi 30 g je mäkká páperie..Tento materiál sa používa:

• ako výplň pre vankúše, prikrývky a dokonca aj vrchné ošatenie;
• na tvorbu obrazov, ozdobných ozdôb.

Väčšina žien v domácnosti však jednoducho predáva cenné výrobky maloobchodníkom za konkurencieschopné ceny. A čím lepšie je pero, tým vyššie sú jeho náklady.

Na udržanie hodnoty materiálu je dôležité:

• uložte ho do gázy alebo bavlnených vreciek;
• zabráňte navlhnutiu alebo znečisteniu;
• periodicky vetrajte, aby ste predišli plesniam.

Na prvý pohľad je šklbanie kurčiat zložitý proces, ale ako v každom inom podnikaní, rýchlosť a kvalita tu prichádzajú s praxou. Ak sa plánuje pravidelné spracovanie vtákov, je najlepšie kúpiť špeciálny stroj na odstraňovanie dýzy alebo peria. Na získanie chutného a zdravého výrobku je tiež dôležité správne vyťažiť trup, na ktorý by sa nemalo zabúdať.