Zvieracie kurčatá: ručné a mechanické

Zabitie vtáka

Ak nie ste odborníkom, je najlepšie pozvať profesionálneho suseda. V opačnom prípade bude kuracie trpieť a vaše nervové bunky budú trpieť. Väčšina ľudí nie sú vegetariáni, ale pozorovať utrpenie zvierat určených na výživu je stále „potešením“..

Je pravda, že skôr alebo neskôr sa v oblasti chovu hydiny budete musieť poraziť..

Nezabudnite, že vták určený na zabitie musí byť oddelený od iného vtáka. Na vyprázdnenie žalúdka nejaký čas nekŕmte. Mala by sa podať voda.

Zabitie sa najlepšie vykonáva na ulici, vo vašom dvore, kde je nainštalovaná paluba na rezanie palivového dreva.

Prvý spôsob je odrezanie hlavy

Pri tomto spôsobe sa vták chytí za nohy ľavou rukou, pričom drží krídla krídla. Kuracia hlava sa umiestni na palubu a pokiaľ možno jediným údom sekery odrežú hlavu.

Druhou metódou je zabíjanie pri štiepení

V tomto prípade vykonávajú určitú operáciu. Potrebuje úzky nôž alebo nožnice. Kuracie mäso je zavesené nohami hore nohami. Krídla sú pevné a ukladajú sa jedna po druhej. Prsty tlačia na rohy čeľuste. Zobák sa otvorí. Tam je predstavený rezací predmet. Rezajú žilu. Potom sa prepichne mozoček. Kuracie mäso okamžite ochrne. Svaly sa uvoľňujú, krídla padajú.

Po zabití je potrebné počkať na celú hromadu krvi. Je to potrebné, aby sa mäso nepoškodilo.

Zvieranie sa vykonáva okamžite po zabití. Neskôr to bude oveľa ťažšie. Existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť peria - manuálne a mechanické.

Manuálny spôsob oslobodenia vtákov od peria a páperia

Ručný postup odhaľovania vtákov možno rozdeliť do niekoľkých etáp.

• výcvik.
• Šklbanie peria a dole.
• Vypaľovanie kuracieho trupu.

výcvik

Prípravná fáza zahŕňa tieto operácie:

• výber dobre osvetleného pracoviska;
• inštalácia nádrže vriacej vody naplnenej po okraj;
• Umiestnenie blízkych nádob so studenou vodou;
• šklbanie tabuľky.

Na expozíciu vtákov je vhodnejšie mať štrbinový stôl. V tomto prípade vlhká kostra nebude naparená, pretože kontaktná plocha je oveľa menšia. A v medzere môže voľne prúdiť voda.

Šklbanie peria a dole

Po prvé, kurča musí byť oparené. Pridajte do studenej vody trochu studenej vody. Vyvolá sa aktívne vŕtanie a para. Niektorí do vody pridávajú sódu alebo soľ, ale je to zbytočné.

Teraz, keď si vezmete nohy, musíte sa šesťkrát ponoriť do horúcej vody. Pripravenosť na šklbanie sa kontroluje vytiahnutím páperia na nohe v blízkosti kĺbu. Ak sa dá ľahko odstrániť, je čas začať pracovať.

Pri obarení jatočného tela ho nikdy nedrvte paličkou alebo iným predmetom. V opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu pokožky. Je lepšie nešetriť energiou a vodou, aby ste mohli celé jatočné telo okamžite ponoriť do vody.

Je lepšie začať škubať s dlhým perím umiestneným na krídlach a chvoste. Kým kurča vychladne, ľahko sa vyberie. Lepšie je stlačiť dvoma prstami - palcom a ukazovákom. Nenechávajte veľa peria naraz. Vytiahnite ich v priebehu rastu. Druhou rukou držte pokožku. Jatočné telo potom zostane nedotknuté.

Dbajte na to, aby sa perie nerozbilo a aby nedošlo k roztrhnutiu pokožky. Ak sa to stále stalo, použite pinzetu.

Nohy sa spravidla vyhodia. Ale niekedy sú vyrobené zo želé alebo pridané do vývaru kvôli chuti. V tomto prípade sa odstránia z pokožky. Je to jednoduchšie, keď sú nohy horúce..

V poslednej fáze je delo pod krídlami odstránené.

Spracovanie jatočných tiel

Po ukončení procesu trhania sa jatočné telo musí vysušiť. Ak to neurobíte, pokožka jednoducho uschne a nedochádza k žiadnemu dechtovému efektu..

Živica je nutnosťou. Pretože bez ohľadu na to, ako dobre sú jatočné telá okusované, zostanú na pokožke všetky malé vlasy alebo kolíky zlomeného peria. Odstráňte ich a spracovajte kurča ohňom.

Kuracie mäso môžete drviť pomocou plynovej kanvice s horákom a piezoelektrickým prvkom. Tento horák stačí na 100 - 120 cieľov.

Doma dechtom v kuchyni nad sporákom. Nohy a krídla držte otočené rôznymi smermi. Zápach bude samozrejme nepríjemný, ale po odvzdušnení rýchlo zmizne. Aby ste lepšie odstránili zvyšnú páperiu a urobili jatočné telo atraktívnym, môžete ju previnúť na múku a potom ju pomelieť.

Po ošetrení ohňom je potrebné kurča dvakrát namočiť do vriacej vody a potom ostro do studenej vody. Potom sa jatočné telo zrazí a nevyzerá ako želé. Preberá krásnu prezentáciu.

Mechanický spôsob trhania kurčiat

Ručné odstránenie peria z vtáka je dosť náročná úloha. Spracovanie jedného kurčaťa trvá asi pol hodiny. Výrazne urýchliť túto prácu pomocou špeciálnych zariadení - perosemnyh dýzy alebo stroje.

Takéto zariadenia a zariadenia sú komerčne dostupné. Ich cenové rozpätie je pomerne široké. Stroje na vyhľadávanie môžu stáť 4 600 rubľov a 17 000 rubľov a 37 000 rubľov. Konštrukčne je jednotka pracovnou bubnovou odstredivkou, na ktorej stenách sú namontované kladivové prsty. Sú vyrobené z gumy, gumy alebo silikónu. Predpokladá sa, že odstredivky z týchto materiálov nepoškodzujú pokožku vtáka. V praxi však dôjde k poškodeniu. V tomto ohľade je ručná metóda určite lepšia.

Výkon stroja je veľmi vysoký. Za hodinu dokážu spracovať šesťdesiat až sto kurčiat. Ručne sa súčasne dá odstrániť perie z maximálne dvoch alebo troch kusov. Preto sa samozrejme s veľkou farmou nezaobídete bez auta.

Pre mechanické odstránenie peria existujú aj lacnejšie ekonomické možnosti - pernaté dýzy. Ich cena je od 1 700 rubľov. V každom prípade sa ukáže, že je lacnejší ako stroj na odstraňovanie peria. Sú kompatibilné s vŕtačkou a skrutkovačom. Ľahký, hmotnosť asi 450 gramov. Produktivita je tiež veľmi vysoká - až 60 ks / hod..

Kam ísť chmýří a perie

Chmýří a perie sa spravidla vyhadzujú. Ale naše babičky to naraz zbierali. Táto surovina sa použila na výrobu podstielky:

• vankúše,
• perie,
• prikrývky.

Každé dievčatko, ktoré si nerešpektuje právo, by malo mať veno, vrátane podstielky.

Pero je nevyhnutné na výrobu teplého oblečenia. Remeselníci to potrebujú na výrobu dekoratívnych remesiel, panelov, rôznych kytíc.

Odhaduje sa, že z jedného kurčaťa sa dá získať 130 gramov peria a 30 gramov čistej chmýří. Kohout dáva viac peria - asi 200 gramov. Preto, ak máte malú farmu, má zmysel stále zbierať a triediť perie.

Pozrite sa nižšie, ako nasekať kurča.