Mäso býkov: mená a popisy

Doma je veľmi prospešné chovať mäsové plemená býkov, aby sa získalo kvalitné a chutné mäso. Považuje sa za diétny, nie je lacný a odporúča sa dokonca aj počas stravovania. Býci nie sú pri kŕmení vyberaví, jedia akékoľvek jedlo a trávu, preto s kŕmením nebudú žiadne problémy. Najlepšie plemená býkov sú opísané nižšie.

Funkcia hovädzích býkov

Vzhľad mäsových plemien sa dá rozlíšiť, pretože majú inú štruktúru tela ako obyčajné býky:

• dlhé telo;
• okrúhle, veľké boky;
• svaly sú dobre vyvinuté.

Pokiaľ ide o výšku a hmotnosť, ich výkon je oveľa vyšší ako výkon horniny iného smeru. Existujú tri druhy býkov:

1. Veľké plemeno býkov, ktoré sa získali krížením domáceho maznáčika so zebu. Netolerujú chlad, takže k ich pestovaniu dochádza v horúcom podnebí. Telo je masívne, svaly sú dobre vyvinuté.
2. Býky s dobrou produktivitou mäsa. Vklad tukov sa hromadí od prvých dní, rýchlo priberajú na váhe, to isté platí pre svalovú hmotu, ktorá sa rýchlo posilňuje. Mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, je šťavnaté a mastné..
3. Býky sa pomaly vyvíjajú a pomaly priberajú na váhe. Normálnu váhu navyše získajú iba vo veku dvoch rokov. Existuje len málo tuku a svalová hmota je naopak dobre vyvinutá. Takéto býky sa rýchlo aklimatizujú, sú nenáročné na kŕmenie a držanie, sú odolné voči rôznym chorobám a ako žiadny iný nie sú vhodné na kríženie s inými druhmi hovädzieho dobytka..

Kvalita mäsových výrobkov priamo závisí od kvality a množstva krmív, čistoty a samozrejme od génu. Ak je k dispozícii denná chôdza, potom majiteľ môže ušetriť na krmive, pretože býk bude na chôdzi takmer stále. Okrem šťavnatej a čerstvej trávy by hospodárske zvieratá mali dostávať krmivo a zelenina slúži ako dobroty. Pokiaľ ide o vitamíny a minerály - sú nevyhnutné pre býky, aby udržiavali a posilňovali svaly, silu a celkové zdravie.

Najlepšie mäsové plemená býkov pre ruské podnebie

Vo svete existujú mäso býka rôzneho pôvodu a národnosti, všetky sa navzájom líšia kvalitou mäsa, rôznou starostlivosťou a obsahom, a čo je najdôležitejšie, možno ich rozlíšiť podľa vzhľadu a toho, ako sa aklimatizujú v rôznych krajinách, najmä v Rusku..

Britské býky

Britské býky sa vyznačujú výraznou telesnou hmotnosťou, mäso týchto zvierat má vysokú chutnosť, príjemnú vôňu a tenkú vrstvu tuku, vďaka čomu je ešte jemnejšie a zároveň šťavnaté. Vzhľadom na zvláštnosť miestnej klímy majú predstavitelia tohto plemena nejakú kožušinu. Britskí býci sa chovajú na celom svete, ale vyskytujú sa najmä v Rusku, pretože môžu tolerovať akékoľvek klimatické podmienky, dokonca aj tie najťažšie..

Aberdeen Angus

Toto plemeno sa chovalo v Škótsku v 21. storočí. V roku 1878 bolo stádo prepravené do Spojených štátov amerických a potom do ďalších častí sveta. Odvtedy sa toto plemeno preslávilo. Chrbtica týchto býkov je silná a zároveň tenká a telo má zaoblený tvar. Ich nohy nie sú dlhé, ale pretože telo je rozsiahle, výška v kohútiku je jeden a pol metra. Hmotnosť jedného býka môže dosiahnuť jednu tonu.

Hlava je malá, krk prakticky chýba, hlava sa okamžite spája s plecami. Samce tohto plemena nemajú rohy. Farby môžu byť červené alebo čierne. Mäso je mramorové, výťažok z jedného jatočného tela je 60%, kde je veľmi málo tuku. Hovädzie mäso tohto plemena je známe pre svoju veľkú popularitu v Rusku. Teľatá priberajú na váhe rýchlo a zvyšujú tak výhody pre poľnohospodárov.

Hereford

priniesla Týmto plemenom v 18. storočí. Je jednou z najpopulárnejších na svete. Telo je valcovité a široké, svaly sú dobre vyvinuté. Hmotnosť jedného muža môže dosiahnuť 900 až 1300 kilogramov. Ich nohy sú silné a krk je krátky. Samec býka má červenú farbu a špička chvosta a končatiny je biela. Výška nepresahuje 130 centimetrov.

Hovädzí dobytok tohto plemena si rýchlo zvykne na akékoľvek podnebie, môže cestovať na veľké vzdialenosti a nie je náladový pri údržbe a starostlivosti. Chovajú sa tak v Rusku, ako aj v iných krajinách, a dokonca aj na severe sa cítia skvele a radi s dobrým šťavnatým mäsom. Výťažok z porážky z jedného jatočného tela predstavuje 70% lahodného mramorovaného mäsa. Úmrtnosť novonarodených teliat je veľmi nízka, jedno dieťa pridáva približne jeden kilogram hmotnosti za jeden deň.

Takéto zvieratá môžu byť dokonca držané na pastvinách počas zimy, za pár dní sa prispôsobia akýmkoľvek klimatickým podmienkam. Preto sú býky Herefordského chovu často chované ruskými farmármi, pretože okrem toho, že nie sú nároční na starostlivosť a starostlivosť, býky tiež rýchlo priberajú na váhe..

Jediným mínusom týchto býkov je to, že jedia veľa, v zime 15 hláv jedí asi 200 ton jedného sena. Preto pred rozhodnutím o kúpe býkov z Herefordu je potrebné kúpiť zariadenie na seno. Obávajú sa tiež prievanu, ak sú prítomné, potom býky strácajú chuť do jedla, respektíve váhu, takže všetky trhliny musia byť uzavreté.

Shorthorn

Toto plemeno sa chovalo v Spojenom kráľovstve v 18. storočí. Býce sú pokryté hustými krátkymi vlasmi, takže sa v južných oblastiach neuchovávajú. Zvieratá si rýchlo zvyknú na zmenu podnebia, používajú sa na chov. Je dobré držať týchto býkov vo vlhkom miernom podnebí, nemôžu sa držať na severe. Ak sa rozhodne, že býky sa dostanú do studenej zeme, chovajú sa výlučne v kravín, kde teplota neklesne pod 15 stupňov..

Konštitúcia je voľná, ale kostra je silná, telo je široké, nohy sú krátke, ale zároveň silné. Ich brucho je biele, nohy sú pokryté bielymi škvrnami a býk je červený. Hlava je úmerná krku a chrbta, boky sú ako guľatá hlaveň, hrudník je široký a hrudník je vydutý..

Hmotnosť jedného býka môže dosiahnuť 950 kilogramov. Farba týchto zvierat môže byť rôzna: červeno-biela, biela, červená alebo červená. Mramorové mäso je šťavnaté, vláknité. Výnos pri porážke od jedného býka 70%. Mladý rast je skoro, čo sa nedá povedať o plodnosti - je to, bohužiaľ, nízke.

Toto plemeno nie je také populárne, pretože býky sú náročné na kŕmenie a uprednostňujú tie najlepšie krmivá. Sú tiež náchylné na infekčné choroby, preto musíte urobiť všetky potrebné očkovania.

Galloway

Toto plemeno je možné chovať po celý rok na pastvine. Nemajú žiadne podnebie ani počasie. Toto plemeno nie je populárne vo všetkých krajinách, najmä veľké množstvo z nich sa nachádza na Sibíri. Pokiaľ ide o pôvodnú Škótsku, nájdete tu jednotky týchto býkov, pretože sa považujú za zastarané plemeno mäsa..

Telo je dlhé, kostra je silná. Na tele je hrubá hrubá srsť asi 20 centimetrov. Hmotnosť takýchto býkov môže dosiahnuť 800 kilogramov živej hmotnosti. Róby sa vyznačujú svojou precocity, ich denný zisk je 1100 kilogramov. Výnos porážky jedného býka je 67%, zatiaľ čo mäso je chudé, chutné a šťavnaté.

Farba býkov je prevažne čierna, so širokým pásom bielej farby od lopatiek po spodnú časť chrbta, tmavohnedé, svetlo žlté a biele býky sú menej časté. Ich výška nie je vysoká, ich trup je pretiahnutý a ich svaly sú dobre vyvinuté..

Francúzske býky

Nasledujúce plemená býkov boli chované vo Francúzsku a sú veľmi žiadané, dnes sú populárne v Rusku. Najchutnejšie a najdrahšie syry sa vyrábajú z mlieka francúzskych kráv.

salerskogo

Toto plemeno býkov bolo chované v 19. storočí a slávny syr Salersky, ktorý patrí do ušľachtilej kategórie, sa vyrába z mlieka burenki. Býky Salers sa chovajú v 25 krajinách po celom svete. Telo je husté, býci nemajú vysoký rast - až do 150 centimetrov. Chrbtica je silná, rohy sú silné, nohy silné a rovné. Farba je tmavo červená, hmotnosť dospelého býka môže dosiahnuť 130 kilogramov. Mramorové mäso je tuk.

Róby majú vysokú produktivitu, takže toto plemeno sa často chová nielen v Rusku, ale aj v Rusku. Chutné a šťavnaté mäso s minimálnym obsahom tuku je možné získať správnym a racionálnym kŕmením..

Aquitaine

Toto plemeno sa narodilo vo Francúzsku v roku 1962. Farba je pšeničná, svetlo hnedá. Vzhľad: telo je svalnaté a široké, rovnako ako predĺžené. Hmotnosť kanca pre dospelých môže dosiahnuť 1300 kilogramov. Novonarodené teľatá vážia 45 kilogramov a denný prírastok 2 kilogramov, ak sú správne racionálne kŕmené. Porážková výťažnosť mäsa z jedného jatočného tela 70%, mäso má vysokú chuť.

Býky dokonale tolerujú drsné zimy aj horúce letá, rýchlo sa prispôsobia akýmkoľvek klimatickým podmienkam. Aby sa získalo maximálne množstvo mäsa, mali by sa zvieratá držať na čerstvom vzduchu tak dlho, ako je to možné. Býčia akvitánsko sú populárne na všetkých územiach Ruska, pretože nie sú náročné na obsah, nie sú náchylné na choroby a rýchlo sa aklimatizujú..

Stredoázijské býky

Stredoázijské býky sú známe svojou jednoduchosťou chovu a kŕmenia. Môžu jesť akékoľvek jedlo, dokonca aj lacné, zatiaľ čo zdravie je v najlepšom prípade a dobrý zisk zostáva. Zvláštnosťou týchto býkov je to, že za normálnych okolností tolerujú aj ťažké mrazy.

Kalmyk

Toto plemeno sa chovalo v 17. storočí v Kalmykii od býkov a kráv mongolského stáda. Kostra tohto plemena je silná, hustá a má široké telo. Výška jedného býka môže dosiahnuť 130 centimetrov. Pokiaľ ide o telesnú hmotnosť, je to približne 1100 kilogramov. Farba môže byť červená, červená-pestrá, červená s bielymi škvrnami, hnedá-pestrá.

Denný zisk teľa je 1 kilogram. Výťažok z porážky je 60%. Mäso je šťavnaté, má vysokú chuť a malé množstvo tuku. Asi pred 400 rokmi si toto plemeno získalo dôveru v Rusko a chovalo ho všade, od Sibír po Volhu a Donské pobrežie..

kazašský

Toto plemeno krav bolo vynájdené v 20. storočí krížením kazašského býka a Kalmykovej kravy. Telo je široké v tvare hlavne. Chrbtica je silná, masívna, svalová hmota je dobre vyvinutá. Býky sú červenej farby a špička chvosta, hlavy, nôh a žalúdka je biela. Výška jedného býka môže dosiahnuť 130 centimetrov.

Pokiaľ ide o hmotnosť, s dobrým obsahom a kŕmením, presahuje 950 kilogramov. Denný prírastok mladých zvierat je 1 500 kilogramov. Kazašské býky sú predčasné, výťažnosť z porážky jedného jatočného tela je 60%. Mäso je chutné a šťavnaté a medzi svalymi je tenká tuková doska.

Kazašské býky sa často nachádzajú v strednom a dolnom regióne Volhy, Saratove a Orenburgu. Môžete si kúpiť tie najlepšie škriatkovia z Uralu v závodoch Chapaevsky a Ankantinsky.

Ostatné mäsové plemená býkov

Existuje oveľa viac býkov v smere na mäso, všetky sú typické, ale stále stojí za povšimnutie niekoľko druhov, ktoré si zaslúžia pozornosť. Jatočné telá mäsa uvedené nižšie majú vysoký výnos mäsa.

Belgická modrá

Toto plemeno bolo chované v Belgicku, býk má svalnaté a reliéfne telo. Koža je taká tenká, že sa cez ňu objavujú žily. Farba býka je svetlo modrá, odkiaľ názov pochádza, biele, čierne a dokonca aj červené býky sú menej bežné. Telo je dlhé, nohy silné a krátke.

Hmotnosť dospelého býka môže dosiahnuť 1250 kilogramov. Minimálna hmotnosť, ktorá môže viesť k porážke býka, je 450 kilogramov. Výťažok z porážky jedného jatočného tela je 80%. Belgickí býci majú kvalitné mäso, býci začínajú dozrievať pokojným charakterom. Zvieratá netolerujú silné mrazy, majú tiež oslabený imunitný systém.

Pokiaľ ide o ruské zemepisné šírky, v teplých oblastiach nájdete pár býkov, pretože v chladnom podnebí neprežijú. Väčšinou sa takéto býky chovajú v Nemecku, Francúzsku, USA a Belgicku..

Charolais

Toto plemeno je chované v 50 krajinách sveta. Prvýkrát bol zaregistrovaný vo Francúzsku v 18. storočí. V súčasnosti v Rusku nie je veľa býkov tohto plemena, pretože sa považuje za exotické, aj keď bolo prvýkrát dovezené do Ruska pred 15 rokmi. Telo je svalnaté s predĺženou rovnou chrbtom, hlava je široká. Farba môže byť krémová s bielym odtieňom..

Hmotnosť jedného býka Charolais môže dosiahnuť 1300 kilogramov, rekordná hmotnosť bola 1500 kilogramov živej hmotnosti. Vývoz jatočného mäsa od 60 do 70% z jedného jatočného tela. Teľatá rýchlo rastú, denný prírastok je 1100 kilogramov. Mäso má pomerne vysoký obsah bielkovín, má príjemnú chuť. Toto plemeno sa vyznačuje skorou zrelosťou, nenáročným na obsah a kŕmenie.

Santa gertruda

Toto plemeno bolo prvýkrát vyšľachtené v Spojených štátoch v 20. storočí. Býky sa často používajú na kríženie s inými plemenami, aby vyprodukovali ešte lepšie plemená. Býci majú vysokú vytrvalosť, skorú zrelosť, rýchlo sa aklimatizujú, majú nenáročné na kŕmenie a držanie. Farba je červená, niekedy sú na spodku tela škvrny.

Býci nie sú známi svojou veľkou hmotnosťou, dospelý býk dosahuje 800 kilogramov. Výťažok z porážky z jedného jatočného tela vyjde na 65%. Teľatá majú dobrú imunitu, denný prírastok je 1200 gramov. Toto plemeno bolo dovezené do Ruska v roku 1956 na kultiváciu v stepných zónach. Santa gertruda je v Rusku rozšírená, a to najmä v Urali, regióne Volhy a južnom regióne. Býky nájdete aj v USA, Brazílii, Kazachstane a Argentíne..

Bramante

Toto plemeno bolo chované v Indii na základe indického Zebu. V Indii sa býky považujú za sväté zvieratá a ich mäso sa tu nekonzumuje a tí, ktorí ich prepravili do iných krajín, sa chovajú na mäso a sadlo. Býci sa rýchlo prispôsobujú rôznym klimatickým podmienkam, tolerujú chlad a teplo, takže chovajú tieto býky vo všetkých oblastiach Ruska..

Farba môže byť veľmi rôznorodá, počnúc bielou a končiac čiernou, môže byť škvrna alebo možno bez. Na krku je hrb, uši sú veľké a visiace, koža na mnohých miestach klesá. Hmotnosť, ktorú môžu dospelé býky Brahman dosiahnuť, je 1 tona.

Na svete existuje veľmi veľké množstvo býkov. Sú to stredoázijskí, francúzski a britskí a mnohí ďalší. Pred nákupom býka určitého plemena by si mala každá osoba preštudovať informácie o chove a kŕmení a až potom si môže zvoliť obľúbené plemeno hovädzieho dobytka..