Výťažok z hovädzieho dobytka

Tabuľka výnosu mäsa hovädzieho dobytka zo živej hmotnosti umožňuje pochopiť, koľko mäsa možno za určitých podmienok očakávať. Pre začínajúcich chovateľov je užitočné dozvedieť sa o faktoroch ovplyvňujúcich konečné množstvo výrobkov, možnosti ich zvýšenia a naopak pochopiť, čo prispieva k zníženiu úžitkovosti hovädzieho dobytka..

Aká je hmotnosť jatočného tela a výnos jatočného tela

Často charakterizujúci produktivitu hovädzieho dobytka sa používa výraz „úžitok z porážky mäsa“. Pre mnohých začínajúcich chovateľov je tento koncept skutočným tajomstvom, pretože nie každý vie, čo presne táto terminológia znamená. V skutočnosti je tento koncept spôsobený konkrétnymi význammi a jasným znením. Jatočná váha sa môže líšiť, čo je ovplyvnené plemenom a typom domáceho maznáčika.

Na výpočet parametra je potrebné sa zaoberať ďalším pojmom - „jatočná hmotnosť zvieraťa“. Je chybou predpokladať, že táto hodnota sa rovná hmotnosti živého býka alebo teľa, pretože po porážke sa z hovädzieho dobytka odstráni určitý počet častí tela:

• dolné končatiny;
• hlava;
• kože;
• vnútorné orgány;
• črevá.

Po porezaní jatočného tela a odstránení vymenovaných častí sa určí jatočná hmotnosť zvieraťa.

Potom môžete začať s výpočtom jatočného výnosu mäsa, pričom nezabúdajte, že tento pojem sa týka aj živej hmotnosti hovädzieho dobytka (býk sa pred zabitím váži) a je uvedený v percentách..

Výstup ovplyvňujú priamo tieto faktory:

• smer produktivity plemena - kravy chované pre veľké výnosy mlieka majú priemerný výnos mäsa a zvieratá chované ako mäso naopak nemôžu dosahovať vysoké výnosy, ale ich úžitkovosť a kvalita sú niekoľkokrát vyššie;
• pohlavia - muži sú vždy viac a lepšie vyvinutí ako kravy, a preto je väčšie množstvo mäsa;
• vek - čím mladší je zástupca hovädzieho dobytka, tým menší je požadovaný výsledok výroby, to isté platí pre starých jedincov, ktorí zväčša po roku a pol začnú získavať vrstvu tukového tkaniva;
• fyziologický stav - zdravší dobytok, tým rýchlejšie a lepšie získava hmotu.

Tabuľka výnosov pre porážku hovädzieho dobytka

Keďže živá váha hovädzieho dobytka a konečný výnos mäsa sú vzájomne prepojené, je potrebné poznať niektoré štandardné ukazovatele. Každé plemeno má svoje vlastné vlastnosti, ale všetci predstavitelia hovädzieho dobytka majú jednu spoločnú vec - svaly rastú v škrupinách až do 18 mesiacov, potom na ich mieste začína rásť vrstva tukového tkaniva. Preto sú v chove hospodárskych zvierat býky chované najčastejšie iba na rok a pol..

Priemerné hodnoty porážky a kvalita mäsových výrobkov rôznych plemien škriatkov vo veku jeden a pol roka. Tabuľka ukazuje priemerné ukazovatele, na ktoré by sa malo pri výbere konkrétneho plemena spoľahnúť.

Výťažok mäsa uvedený v tabuľke hovädzieho dobytka vám umožňuje zistiť priemernú hodnotu hotového výrobku, na ktorú sa môže chovateľ pri nákupe a pestovaní konkrétneho plemena spoľahnúť, pričom sa vychádza z živej hmotnosti konkrétneho zvieraťa..

Koľko mäsa je v býkovi

Je známe, že býky sa najčastejšie chovajú na zabitie a mäsové výrobky. Je to kvôli ich anatomickým vlastnostiam. Preto je dôležité pre začínajúcich chovateľov vedieť, do akej miery môže živý býk vážiť, ako sa vyhodnocuje nutričný stav zvieraťa a od čoho závisí..

Existuje niekoľko kategórií tukov hovädzieho dobytka:

1. Prvá alebo najvyššia kategória (živá váha najmenej 450 kg) - hovädzí dobytok si vyvinuli svalovú hmotu, telo má zaoblené línie, lopatky prakticky nevyčnievajú, spinálne procesy stavcov sú vyhladené. Nie sú to výrazné vyčnievajúce makuly a hľuzy. U vykastrovaných býkov je oblasť mieška naplnená tukovou hmotou. Po celom tele sa nachádzajú vrstvy tuku.
2. Druhou kategóriou je živá váha od 350 do 450 kg. Svaly zvieraťa sú uspokojivo vyvinuté, kontúry tela sú mierne uhlové, lopatky mierne odlišujú. Spinózne procesy, maklak a ischiálne tuberkulózy sú viditeľné. Vrstva tuku je možné pozorovať iba na ischiálnych tuberkulózach a blízko spodnej časti chvosta.
3. Treťou kategóriou je živá hmotnosť menšia ako 350 kg. Svaly hovädzieho dobytka sú slabo vyvinuté, telo je hranaté, boky sú napnuté, všetky kosti kostry jasne vystupujú, nie je tuková vrstva.

Zástupcovia prvých dvoch kategórií sú vybraní na zabitie. Býky z tretej kategórie sú zamietnuté.

záver

Graf výnosu dobytka z mäsa hovädzieho dobytka je vizuálnou pomôckou pre chovateľov hospodárskych zvierat, ktorá umožňuje pochopiť závislosť očakávanej výroby od mnohých faktorov..