Je možné vyprážať červenú cibuľu namiesto bielej

Červená cibuľa - neoddeliteľnou súčasťou kuchýň mnohých krajín. Ocenili ho domáci gurmáni aj kuchárski špecialisti. Zelenina s krásnou fialovo-fialovou farbou je ozdoba a vynikajúca príchuť do šalátov a občerstvenia. Mnohí to považujú výlučne za šalát. Je to pravda a je táto zelenina vhodná na vyprážanie?.

Chemické zloženie červenej cibule

Červené cibule dlhujú svoj tieň rastlinným glykozidom (antokyany) a kvercetínom, flavonoidom. Tieto látky majú antioxidačné a baktericídne vlastnosti. Zelenina obsahuje veľké množstvo vitamíny (C, B6), mikro a makro prvky (síra, chróm), vďaka ktorým je mimoriadne cenným produktom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, boj proti nadmernej hmotnosti a cukrovka.

Vieš?? Červená cibuľa, ktorá sa v každodennom živote často označuje ako krymská, zahŕňa mnoho odrôd a odrôd. Odroda, ktorú poznáme, známa tiež ako Jalta, je iba jednou z týchto odrôd, ktorá vyšľachtila výber bytu Madera, ktorý bol uvedený na Krym v 19. storočí..

Prispieva tiež k:

  • pomerne nízky obsah kalórií (iba 40 kcal);
  • nedostatok tuku;
  • nízky glykemický index (10).

Éterické oleje a fytoncídy v zmesi majú antimikrobiálne vlastnosti, zlepšujú chuť do jedla, aktivujú metabolizmus.

Je možné smažiť červenú cibuľu

Je to celkom vhodné varenie, Aj keď to bude nejaký odpad, pretože jeho cena je oveľa vyššia v porovnaní so žltou cibuľou. Malo by sa pamätať na to, že pri vyprážaní stráca viac živín ako pri iných druhoch tepelného spracovania alebo pri spotrebovaní v surovom stave a tiež získava nie veľmi estetickú sivohnedú farbu. Toto však neovplyvňuje chuťové vlastnosti, zelenina zostáva voňavá a pikantná.

Je dôležité! Gril červených odrôd sa nepoužíva na výrobu priehľadných polievok, aby nedošlo k narušeniu farby. Zároveň sa dobre darí zelenine s pečenými paradajkami na tmavé polievky a boršč.

V receptoch jedál stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyne je často vystavená karamelizácii (pomalé vyprážanie v masle alebo olivovom oleji s cukrom) a potom sa používa ako prísada do omáčok, pečiva, polievok. Cibuľa nakrájaná na hrubé krúžky a mierne posypaná olejom sa dá rýchlo grilovať a bude vynikajúcou prílohou na grilovanie..

Ako smažiť červenú cibuľu

Okrem vyššie uvedených spôsobov varenia sa táto zelenina môže používať aj pri vyprážaní mäsa, zemiakov alebo húb. Zvážte nuansy varenia týchto jedál.

So zemiakmi

Cibuľa dodáva príchuť zemiakov zvláštnu vôňu. Malo by sa pamätať na to, že cibuľa, najmä červená, sa vypráža oveľa rýchlejšie ako zemiaky, preto je neprijateľné variť ich súčasne. Cibuľa s jemne nasekanou cibuľou sa zvyčajne pridáva 5 minút pred koncom vyprážania.

Ďalšia možnosť kombinácie týchto dvoch druhov zeleniny:

  1. Zemiaky povarte až do polovice.
  2. Plátky cibule opečte na masle 2 minúty (môžete pridať jemne nasekaný cesnak)..
  3. Pridajte zemiaky, nakrájajte na štvrtiny a smažte na miernom ohni, kým sa neuvaria.

S mäsom

Keď plánujete variť vyprážané mäso, musíte poznať správny čas cibuľovej záložky. Ak je bravčové mäso vyprážané, umiestňuje sa na začiatok pečenia mäsa (až kým sa neobjaví kôra). Takto lepšie absorbuje cibuľovú chuť a arómu. Ak varíte hovädzie mäso (teľacie mäso), pridajte do stredu vyprážania cibuľu. A pre vyprážanú pečeň a kuracie mäso musíte najskôr vyprážať zeleninu až do polovice.

S hubami

Pestované huby (šampiňóny, huby ustrice) sa začínajú smažiť súčasne s cibuľou. Les je hustší, je lepšie začať vyprážať oddelene a do procesu pridať zeleninu (po 10 minútach)..

Je dôležité! Pri vyprážaní húb s cibuľou rozložte ingrediencie na panvici v malej vrstve a na konci soľ. Inak dostanete guláš, nie vyprážané jedlo..

Rozdiely medzi vyprážanou červenou a bielou cibuľou

Rovnako ako jeho červený brat, biela cibuľa Najčastejšie sa používa na prípravu šalátov a občerstvení, je však vhodný aj na vyprážanie. Na rozdiel od červenej to vyzerá esteticky vyprážané a vďaka jemnej, sladkej chuti, jasnej aróme a krehkosti z neho robí neporovnateľný produkt na vyprážanie cibuľových krúžkov v cestíčku..Červená cibuľa je chutná, zdravá a na rozdiel od všeobecného presvedčenia je vhodná na vyprážanie rovnako ako ktorákoľvek iná cibuľa. Pri vyprážaní stačí vziať do úvahy vlastnosti tejto zeleniny, ktoré sú opísané v článku.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá