Prečo sú lišky horké a ako odstrániť horkosť z húb

Tipy, ako uvariť huby kuriatka tak, aby neboli horké, budú užitočné pre začiatočníkov a kuchárov. Tieto úžasné huby vyzerajú krásne a zaujímavé. Majú zaujímavú vlastnosť - nikdy nie sú červami. Je to kvôli obsahu konkrétneho polysacharidu a špeciálnej látky - chinomanózy.

Prečo sú kurčatá po zamrznutí horké

Niektorí hubári pripisujú horkú chuť týchto húb ich špeciálnemu chemickému zloženiu. Po zamrznutí sa rôznymi spôsobmi snažia odstrániť horkosť z kuriat. V skutočnosti je surové mäso pravých liškami mierne kyslé, s príjemnou ovocnou vôňou a skutočne obsahuje mnoho užitočných látok. Napríklad hinomanóza, ktorá ničí červy a zlepšuje kvalitu vlasov.

Takýto prostriedok nemá žiadne vedľajšie účinky. Polysacharid obsiahnutý v hubovej dužine lieči telo. Dokáže liečiť gastrointestinálny trakt, obnovovať pečeňové bunky. Hubový liek, môže byť použitý pre nosiče hepatitídy C, B, A, pacientov s cirhózou a nádorom pečene, alergie.

Je vedecky dokázané, že hinomannosa dokáže obnoviť vlasovú líniu. Lieky na jej základe môžu liečiť vypadávanie vlasov a úplnú plešivosť. Okrem toho sú tieto huby pri správnom varení veľmi chutné..

Ak varíte mrazené surové kuriatka, potom začnú trpko trpieť. Ak sa chcete vyhnúť horkosti, musíte správne zmraziť.

Je možné jesť liškami, ak sú horké

Lišky sú niekedy po vyprážaní horké a surové. Faktom je, že majú nepožívateľné a dokonca jedovaté náprotivky. V miernych zemepisných šírkach rastie nepožívateľná falošná líška. Neobsahuje toxíny a v mnohých krajinách sa považuje za jedlé. Líši sa od skutočných lišt falošného dvojníka silnou horkosťou buničiny a niektorými vonkajšími znameniami. Preto je vhodné v smartfóne pokračovať v love húb pomocou encyklopédie na hubárčenie, aby z fotografie bolo zrejmé, aký druh húb sa dostane do koša a potom na stôl..

Stáva sa, že medzi skutočnými liškami je niekoľko falošných, ktoré môžu pokaziť chuť celého jedla. Ak sú kuriatka po vyprážaní veľmi horké, je lepšie ich jesť. Môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti alebo mierne otravy namiesto očakávaného liečivého účinku. Skutočné lišty môžu byť mierne horké, ak sa pestujú v borovicovom lese alebo bol rok príliš suchý. Pridanie cibule, syra a kyslej smotany počas varenia pomôže odstrániť nadmernú horkosť. Jedlo bude voňavé a veľmi chutné, ak bude správne uvarené.

Ako smažiť so syrom

Na rýchle varenie budete potrebovať dve panvice pre tento recept. Huby nie sú predvarené, neodporúča sa ich vyprážať sa na dlhú dobu, aby sa z buničiny nestala guma. Celková doba vyprážania húb by nemala prekročiť 25 minút. Môžete vyprážať čerstvé aj mrazené huby. Ak sú mrazené kuriatka počas vyprážania horké, znamená to, že neboli pripravené správne.

výrobky:

• lišky - 1 kg;
• repkový olej - 100 ml;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 100 g;
• syr - 100 g.

Príprava:

1. Hubové nohy a klobúky sa umyjú, strihajú nožom.
2. Vložte suchú panvicu, aby ste odparili vodu a šťavu.
3. Nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji v samostatnej panvici.
4. Vyprážaná cibuľa sa pridáva do zmesi húb a nasolí sa.
5. Dajte kyslou smotanou. Po 3 minútach pridajte strúhaný syr a posypte hríbmi. Po roztopení syra je všetko pripravené.

Táto vynikajúca hubová miska voní dobre. Predbežné namáčanie a pridanie kyslej smotany do receptu pomáha počas vyprážania odstrániť malú horkosť z kuriatok..

Ako variť lišky tak, aby neboli horké

Lišky sú chutné a zdravé. Oranžová farba znamená, že obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných karotenoidov. Konvenčné spôsoby varenia, vrátane mrazenia, vám nedovolia extrahovať látky užitočné pre organizmus, sú zničené pri teplote + 50 ° C. Preto varenie, vyprážanie alebo akékoľvek iné kulinárske spracovanie takmer úplne zničí aktívny liečivý princíp.

Liečivá tinktúra v oleji

Pre recept budete potrebovať tieto produkty:

• repkový olej;
• cesnak - 10 - 15 zubov;
• lišky - 300 g;

Príprava:

1. Surové kuriatka sa umyjú a jemne nasekajú nožom.
2. Prevedené do čistej nádoby 0,5 l.
3. Pridajte cesnak rozdrvený cez rozdrvenie.
4. Huby a cesnak sú zmiešané..
5. Nalejte rastlinný olej.
6. Trvajte na tom, že najmenej jeden týždeň.
7. Potom pridajte olej so šampiňónmi do šalátov, chladených jedál, viníc.

Do 2 až 3 mesiacov musíte jesť varené lišty. Na prevenciu helmintickej invázie stačí použiť 1 lyžičku. šampiňónová zmes denne.

Šalát so zeleninou

Tieto huby sú chutné aj keď sú surové. Lišky smažte s kyslou smotanou, aby neboli horké, ale omnoho užitočnejšie je jesť surové. Pred varením je potrebné ich vyčistiť a umyť zo zeme. Pomer húb a zeleniny v šaláte by mal byť asi 1: 1.

výrobky:

• lišky - 400 g;
• paradajky - 2 stredné;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks. ;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kyslá smotana - 150 g;
• mletá soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Paradajky sa nakrájajú na malé kúsky..
2. Papriky a cibule sa olúpajú a nakrájajú na tenké prúžky. Cibuľa maskuje malú horkosť liškami.
3. Nasekané strúčiky cesnaku.
4. Lišky sú rezané menšie, aby sa uľahčilo ich trávenie v tele..
5. Podľa chuti zmiešajte plátky húb a zeleniny, soľ a korenie.
6. Šalát s rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Taký chutný a zdravý šalát sa dlho neskladuje a konzumuje v deň prípravy.

Ako zmraziť lišky tak, aby neboli horké

Lišky sa nedajú mraziť surové, aby neboli horké. Počas zmrazovania surových húb sa narušuje štruktúra vnútorných buniek húb, čo kazí chuť. Je lepšie zmraziť varené alebo predsmažené huby. Budú zaberať menej miesta v mrazničke, stanú sa chutnejšími. Varenie mrazených kuriat tak, aby neboli horké, je jednoduché: pred varením si musíte zachovať dobrý vkus.

Huby sa dôkladne umyjú a položia na suchú liatinovú panvicu, aby sa odparila nadmerná vlhkosť. Nemôžete ich rezať. Po asi 10 minútach sa vyprážané huby prenesú do misky, aby vychladli. Takéto zmrzliny nebudú po zmrazení horké. Vložte obrobok do plastových vreciek na potraviny a pevne zviazaný, pridajte malé množstvo vývaru, ktorý zostane po zahriatí na panvici.

záver

Huby varíme tak, aby neboli ľahko horké. Hlavná vec je odlíšiť obyčajné, skutočné huby od falošných. Potom sa problém horkosti zvlášť neobťažuje. Kvalitné kulinárske spracovanie, pridanie kyslej smotany, syra, cibule a korenia pomôže rozjasniť ľahkú horkú chuť jedál..