Kedy zbierať lístky ríbezlí na zimu a ako zaschnúť

Čierne ríbezle - rastlina v mnohých ohľadoch jedinečná. Málo kríkov sa vyznačuje rovnakou nenáročnosťou, ľahkou kultiváciou a stabilnou produktivitou. Môžete však použiť nielen bobule tejto rastliny. Mnoho záhradníkov zbiera lístky ríbezlí na sušenie a potom ich používa na kulinárske a liečivé účely.

Užitočné vlastnosti sušených ríbezlí

Liečivá sila plodov čiernych ríbezlí je už dlho známa. Jeho listy však neobsahujú menej užitočné látky ako bobule. Mnoho záhradkárov o tom vie, a preto sa spolu so zberom plodov zbierajú a sušia mladé listy ríbezlí..

Medzi užitočné látky, ktoré obsahujú, možno uviesť:

• vitamíny;
• stopové prvky;
• antioxidanty;
• éterické oleje;
• biologicky aktívne látky;
• organické kyseliny a iné.

Sušenie je najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ako obstarať lístky ríbezlí pre budúce použitie. Je dôležité, aby sa väčšina prospešných látok zachovala nezmenená. V budúcnosti sa takéto sušené rastlinné materiály používajú na prípravu odvarov, infúzií a vitamínového čaju.

Kedy je lepšie zbierať lístky ríbezlí na sušenie

Obsah živín v listoch ríbezlí dosahuje najvyššiu koncentráciu počas kvitnutia. V tomto okamihu je najlepšie vyrábať polotovary na sušenie. To však neznamená, že list z ríbezlí sa nemôže zbierať inokedy. Skúsení bylinkári zbierajú materiál postupne, počas celej sezóny, starostlivo ho vyberajú a odmietajú.

Aby nedošlo k oslabeniu ríbezle pred plodením, nezberajte príliš veľa listov pred zberom. Hlavné množstvo rastlinného materiálu by sa malo vytrhnúť až po zbere všetkých plodov. Okrem toho by sa zber mal odložiť, ak sa ríbezle ošetrili v predvečer chorôb a škodcov fungicídmi alebo pesticídmi..

Ako zbierať lístky ríbezlí na sušenie

Listy ríbezlí sa zbierajú na sušenie počas krásneho dňa, ráno, kým nie je jasné slnko. Je potrebné ich opatrne zlomiť spolu so stopkami a zničiť poškodené. Neužívajte špinavé listy ani tie, ktoré sú postihnuté chorobami alebo škodcami. Doska by mala byť plochá, nemala by mať žltkastú farbu a hnilobu. V prvom rade berú apikálne listy mladých jednoročných výhonkov, sú naj šťavnatejšie a voňavejšie.

Ak je potrebné veľa suroviny, odtrhne sa zo starších vetiev, pričom sa bude venovať pozornosť kvalite.

Ako sušiť ríbezle listy

Zhromaždené lístky ríbezle môžete sušiť in vivo aj pomocou rôznych vyhrievacích zariadení. Ak sa proces sušenia vykonáva správne, ríbezľový list si zachová svoju arómu a užitočné vlastnosti..

Vo vzduchu

Ak to počasie dovolí, môžu byť lístky ríbezlí sušené na vzduchu a šíriť do tieňa tenkou vrstvou. Ako substrát môžete použiť hárok čistého papiera, kovovú panvicu, preglejku. Miesto by malo byť dobre fúkané, ale chránené pred priamym slnečným žiarením. Letná terasa domu, terasa, prístrešok sú vhodné na sušenie. Na záhrade je na tento účel najlepšie využiť podkrovie vidieckeho domu. Rybíz môžete sušiť doma na parapete alebo na balkóne. Na hornú časť palety so surovinami je možné uzavrieť kúskom čistej gázy.

Pravidelne zozbieraná zelená hmota musí byť sfarbená a otočená tak, aby rovnomerne zaschla. Ak je vlhkosť vzduchu vysoká, musíte sa uistiť, že sa na surovinách nezačne objavovať pleseň. Takéto exempláre podliehajú okamžitému odstráneniu a zničeniu. Celkovo môže sušenie na čerstvom vzduchu trvať dosť dlho, pretože proces je veľmi závislý od teploty a vlhkosti okolitého vzduchu. Niekedy môže uplynúť 1-1,5 týždňa pred úplným sušením.

V rúre

Ak poveternostné podmienky alebo iné okolnosti neumožňujú sušenie zozbieraných greeny na čerstvom vzduchu, môžete to urobiť pomocou rúry. Suroviny sa ukladajú v malej vrstve na plech na pečenie a potom sa vložia do pece, predohriatej na 100 ° C. Po 1,5 hodine sa teplota zníži na 50 až 60 ° C a listy sa sušia, až kým nie sú pripravené. Nezabudnite, že dvierka rúry musia byť počas sušenia neustále otvorené, aby sa vlhkosť mohla ticho odpariť. Odporúča sa zapnúť režim prúdenia (ak existuje) v rúre.

V elektrickej sušičke

Na sušenie ríbezlí lístia na čaj je celkom vhodný štandardný elektrický sušič. Rovnako ako v peci sa suroviny ukladajú na tenkej vrstve na plech a sušia sa pri otvorených dverách pri strednej teplote. Celý proces sušenia môže trvať 3 až 4 hodiny, ak počas tejto doby listy nezískajú charakteristickú krehkosť, proces pokračuje. V tomto prípade sa aktuálna vlhkosť listov kontroluje každú pol hodinu..

Pred sušením sú lístky ríbezlí často fermentované. Tento postup zvyšuje arómu rastlinných materiálov a zároveň ju zbavuje charakteristickej vône sena. Na spustenie fermentačného mechanizmu sa lístky ríbezlí stočia do hustej skúmavky, až kým sa neuvoľní šťava. Valcované tubuly sa umiestnia do čistej misky, zakryjú sa čistou handrou a umiestnia sa pod tlak. O deň neskôr, keď sa bunková šťava obsiahnutá v listoch fermentuje, získajú tubuly silnú ovocnú arómu. Potom ich možno vybrať, nakrájať na plátky a vysušiť v rúre.

Video o tom, ako zbierať a sušiť ríbezle na čaj: 

Použitie sušeného lístia ríbezlí

Najbežnejším použitím sušených listov ríbezlí je použitie ako čajových listov. Okrem toho sa ich infúzia môže použiť aj na lekárske účely..

Pri varení

Rybízový list sa používa v mnohých konzervárenských receptoch. Pridáva sa pri morení uhoriek, paradajok, cukiet, jabĺk, húb. Na tieto účely je vhodnejšie používať lístky čerstvých ríbezlí, ale nič nebráni v používaní sušených listov, ak v tom čase už nie sú zelené na kríkoch. Sušené lístky ríbezlí sa často pridávajú do ovocných nápojov a pien z bobúľ bobúľ, ako aj do alkoholických nápojov napustených bobuľami a bylinkami..

Väčšina záhradníkov, ktorí zbierajú sušené ríbezle, ich však používa na varenie namiesto tradičného čaju. Takýto nápoj je vynikajúci tonikum, je nielen chutný, ale aj zdravý..

V ľudovom liečiteľstve

Rybízový list má veľa prospešných vlastností. Čaj vyrobený z neho posilňuje imunitný systém, má antipyretický a analgetický účinok, preto sa odporúča prechladnúť. Používajte ho ako diuretikum. Čaj z ríbezlí sa odporúča na použitie pri ateroskleróze, cukrovke, anémii. Infúzia má baktericídne vlastnosti, môže sa používať navonok ako prostriedok na dezinfekciu rán. V kozmetike sa na umývanie a čistenie pokožky používa odvar z listov ríbezlí. Na liečbu akné sa často používa maska ​​s kašou zo skartovaných listov ríbezlí..

Podmienky skladovania sušených ríbezlí

Sušené lístky ríbezlí skladujte na suchom a tmavom mieste. Aby pripravené suroviny nestrácali arómy, je lepšie na skladovanie použiť pevne uzavreté keramické alebo sklenené misky. Je zaručené, že takéto balenie zbaví ríbezle listy z miešania s cudzími arómami a zápachom. Na uskladnenie rastlinných materiálov môžete použiť nepriehľadné plastové nepriehľadné nádoby na potraviny, ktoré sa predávajú v železiarňach. Sú dosť priestranné a funkčné, je vhodné ich skladovať. V čase kladenia surovín musí byť nádoba úplne čistá a suchá, inak sa môže vytvoriť pleseň.

Papierové vrecká alebo plachtovinové vrecká sa často používajú na skladovanie suchých ríbezlí. Pri skladovaní surovín musia byť uzavreté alebo zviazané a vedľa nich by nemali byť žiadne ďalšie bylinky alebo koreniny s štipľavým zápachom. Listy suchých ríbezlí sa môžu skladovať pri zachovaní všetkých podmienok skladovania bez straty liečivých a kulinárskych vlastností po dobu 3 rokov. Avšak v prítomnosti čerstvých rastlinných surovín nie je potrebné udržiavať polovýrobky tak dlho, preto sa obyčajne pripravuje tak, aby stačilo, až kým sa čerstvé ríbezle neobjavia na kríkoch z ríbezlí..

záver

Niektorí milovníci exotických chutí zbierajú lístky ríbezlí na sušenie a potom ich zmiešajú s inými rastlinnými zložkami, napríklad so sušeným čajom vŕby alebo malinami. Takéto zmesi majú nielen bohatú harmonickú chuť, ale sú oveľa užitočnejšie ako každá jednotlivá zložka. Takto pripravený bylinkový čaj je zaručený iba v jedinej kópii a jeho chuť a aróma môže prekvapiť a potešiť nielen samotného záhradníka, ale aj jeho hostí..