Zelené hrozno: užitočné vlastnosti, najlepšie odrody, ako sa pripraviť na zimu

Chemické zloženie zeleného hrozna:

• kyselina askorbová;
• tokoferol;
• draslík;
• magnézium;
• zinok;
• vláknina (nachádza sa hlavne v šupke);
• vápnik;
• fosfor;
• flavonoidy;
• fenolové kyseliny;
• phytonutrients.

Užitočné vlastnosti a možné poškodenie

• Hrozno je pre človeka užitočné tým, že:
• zlepšuje priechodnosť ciev, posilňuje ich steny;
• účinne zvyšuje imunitu;
• urýchľuje trávenie potravy, stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy;
• jemne ovplyvňuje nervový systém a znižuje podráždenosť;
• zlepšuje kostnú dreň.

Výhody hrozna môžu pri intenzívnom konzumovaní poškodiť. Prebytok živín v tele má tiež nepriaznivý vplyv na jeho činnosť, ako aj na nedostatok.

• Prejedanie hrozna môže viesť k:
• zažívacie ťažkosti;
• výskyt alergických reakcií vo forme vyrážok;
• vývoj žalúdka.

Populárne odrody zeleného hrozna a ich názvy s fotografiami

Odrody zeleného hrozna predstavujú technické a stolové druhy s dlhými a krátkymi zhlukami. Technické druhy sa používajú hlavne na výrobu vín a tinktúr. Jedálne sú v tomto ohľade všestrannejšie a sú vhodné nielen na výrobu vína, ale aj na čerstvú konzumáciu, morenie a varenie. Ďalej uvádzame bežné odrody a ich opis.

technický

Najpopulárnejšie odrody vína:

1. Muškátový oriešok biela - jedna z najstarších odrôd hrozna. Bobule dozrievajú do 140 dní od objavenia sa prvých listových pukov. V mieste kvetov sú vytvorené valcové zhluky s zriedkavo usporiadanými svetlozelenými bobuľami, ktoré im umožňujú rovnomerne sa zahriať pod slnkom a získať jasnú chuť a vôňu. Dužina ovocia je šťavnatá, sladká. Výhody - vysoká produktivita a univerzálnosť použitia. Medzi nevýhody patrí vysoká citlivosť na plesňové ochorenia a nízka odolnosť proti mrazu..
2. Riesling - nemecká odroda hrozna, ktorá sa vyznačuje vysokou produktivitou (120 c / ha). Zhluky sú malé a stredne veľké, valcové s husto usporiadanými bobuľami strednej veľkosti. Plody sú natierané v zelenožltej farbe. Dôstojnosť odrody je vysoká odolnosť proti mrazu, čo umožňuje jej pestovanie v klimaticky nepriaznivých oblastiach. Ovocie sa používa v priemyselnom meradle na výrobu šampanského a vína. Nevýhodou je slabá imunita voči chorobám.
3. Chasla Dore - odkazuje na jednu z najstarších odrôd dovezených z Egypta. Na výhonkoch sa vytvárajú zhluky stredného tvaru kužeľa alebo polvalca. Bobule sú žlto-zelené, keď sa pestujú v dobre osvetlených oblastiach, môžu získať oranžový odtieň. Výhody odrody sú vysoká produktivita (90 kg / ha), dobrá kvalita udržiavania, vysoká chuť. Hlavnou nevýhodou je nízka mrazuvzdornosť - odroda je určená na pestovanie v južných oblastiach.
4. Biela radosť - skorá známka. Bobule dozrievajú o 120 dní. Výhodou je schopnosť tolerovať mrazy až do –27 ° C, čo vám umožňuje pestovať ho v akejkoľvek oblasti a dosahovať vysoké výnosy. Okrem toho je odroda odolná voči suchu a sivej hnilobe. Na výhonkoch sa tvoria veľké zhluky s veľkými bobuľami svetlozelenej farby. Ovocie je sladké, šťavnaté, necháva muškátovú dochuť. Nevýhodou je tendencia byť ovplyvnená múčnatkou a fyloxérou.

príbory

Najpopulárnejšie odrody na univerzálne použitie:

1. Bazhen - odkazuje na samoopelivé hybridné odrody. Má vysokú mieru zrelosti 100 dní. Zhluky sú podlhovasté s veľkými svetlozelenými bobuľami. Buničina je šťavnatá, sladká, zanecháva jablkovú alebo čerešňovú dochuť. Má mnoho výhod: odolnosť proti chorobám, vynikajúca chuť, dobrá prezentácia a odolnosť proti mechanickému poškodeniu. Jedinou nevýhodou - nízka odolnosť proti mrazu.
2. miláčik - silná odroda. Vytvára veľké podlhovasté zhluky s voľnými žlto-zelenými plodmi. Bobule sa vyznačujú príjemnou chuťou šalvie. Medzi výhody - nedostatok sklonu k fajčeniu ovocia, súčasné dozrievanie. Nevýhody - krehkosť ročných výhonkov a priemerná produktivita.
3. Kishmish № 342 - odroda skorého zrenia, dozrievania do 110 dní. Na kríkoch sa tvoria malé zhluky s malými, svetlozelenými bobuľami. Výhody - vysoká chutnosť, nedostatok semien, schopnosť tolerovať mrazy až do –26 ° C. Nevýhodou je nízka odolnosť voči chorobám.

Funkcie použitia

Hrozno má svoju vlastnú charakteristiku spotreby, ktorú musíte poznať.

Je to možné pri alergiách?

Je hroznový alergén alebo nie? Potravinové alergie na hrozno sú často dôsledkom narušenia fungovania tráviaceho traktu, keď v črevnej mikroflóre nestačí špeciálne enzýmy. V dôsledku toho sa telo nemôže vyrovnať s trávením ťažkého produktu a vydá reakciu vo forme kožných vyrážok, čo naznačuje intoxikáciu. V takýchto prípadoch môže lekár povoliť použitie hrozna bez kože za prítomnosti sprievodného ošetrenia enzymatickými prípravkami..

Druhým dôvodom môže byť alergia na bylinky v období dozrievania hrozna. Napríklad, ak je osoba alergická na ambróziu, potom peľ z nej padá na bobule. Pri nevhodnom ošetrení pred použitím (dôkladné umytie) sa môžu objaviť príznaky vo forme udusenia, výtoku tekutiny zo slizníc nosa, očí. V tomto prípade sa hrozno môže jesť bez kože a po dôkladnom umytí a spracovaní vriacou vodou.V treťom prípade sa môže vyskytnúť negatívna reakcia, ak existuje alergia na výrobky alebo byliny, ktoré sú pokrstené hroznom. Mnoho potravín má rovnaké zložky. Napríklad, ak ste alergický na brezu, je lepšie odmietnuť používať všetky produkty so semenami (jablká, hrušky, hrozno, broskyne) alebo ich používať po súhlase lekára v minimálnom množstve po náležitom ošetrení (konzervácia). Zelené hrozno pôsobí veľmi zriedka ako nezávislý alergén. V takýchto prípadoch sú on a výrobky, ktoré mu prechádzajú, úplne kontraindikované na použitie..

Do hrozna tuk tuk?

Pri chudnutí je možné do hrozna zahrnúť aj hrozno, ktoré vylučuje sladkosti. Vďaka uhľohydrátom pomáha udržiavať energetickú rovnováhu a odstraňuje také vedľajšie účinky odmietania sladkostí, ako sú závraty, podráždenosť, letargia. Nestojí to však za to preháňať, pretože veľké množstvo vedie k hromadeniu tukových usadenín vďaka všetkým rovnakým uhľohydrátom. Normy konzumácie hrozna na chudnutie sú až 200 g bobúľ s kožou denne.

Počas tehotenstva

Počas plodenia dieťaťa sa ženy lepšie vzdávajú hrozna, ak sa vyskytnú tieto príznaky:

• tráviaca porucha, vyznačujúca sa zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy, hnačkou;
• neznášanlivosť výrobkov;
• zvýšená tvorba plynu.

Ak sa nastávajúca matka cíti dobre a cíti potrebu tohto produktu - neexistujú žiadne zákazy.

Čo doma môžete variť zo zeleného hrozna?

Z hrozna môžete vyrobiť nielen víno, ale aj pripraviť zimné prípravky vo forme džemu alebo nakladaného ovocia. Nižšie sú uvedené možnosti použitia hroznového ovocia..

Domáce víno

Na výrobu domáceho vína sa používajú hrozno, ktoré dosiahlo fyzickú zrelosť. Suroviny sa zhromažďujú v suchom a pokojnom počasí. Ak nedávno pršalo, môžete úrodu zbierať až po 3 až 4 dňoch. Hlavnou podmienkou je, že hrozno na výrobu vína sa neumýva.

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• 10 kg hrozna;
• 2-3 kg cukru.

Poradie akcií:

1. Hrozno z konárov bezplatne uvoľnite a šťavu z bobúľ vytlačte ručne.
2. Nalejte 500 g cukru do výslednej hmoty, zamiešajte drevenou lyžičkou a prikryte gázou.
3. V tomto stave vydržte hmotu pri teplote +16 ... + 22 ° C počas 4 dní, pričom dvakrát denne drvite kôrku vytvorenú na vrchnáku z buničiny..
4. Hneď ako sa buničina vytlačí preč, na povrchu kvapaliny sa objavia bubliny a získa 5 hodín po zmiešaní svetlejší odtieň, pričom mladinu vypustí do samostatnej nádoby..
5. Pridajte do tekutiny 500 g cukru, premiešajte, položte si rukavice na krk, prepichnite jedným prstom alebo použite vodný zámok.
6. Namočte týždeň pri rovnakej teplote, potom vypusťte 1 liter mladiny a rozpustite v nej ďalšiu dávku cukru. Podobné manipulácie vykonávajte ešte dvakrát.
7. Odstráňte víno zo zrazeniny filtráciou cez tenkú vrstvu, znova pridajte cukor a víno namočte 3-4 dni. Ak fermentácia nie je pozorovaná (rukavice sa nenafukujú), môžete začať plniť do samostatných fliaš.
8. Pred plnením do fliaš vyskúšajte nápoj na sladkosť, ak to nestačí, pridajte ďalších 400 - 500 g cukru.
9. Posielate pevne korkové fľaše na dozretie v tmavej miestnosti, kde sa teplota vzduchu udržiava v rozmedzí +6 ... + 10 ° С po dobu 3 mesiacov..
10. Po uplynutí tejto doby vypite nápoj znova a mesiac ho nechajte dozrieť.

Video: ako vyrobiť domáce víno z hrozna

Hroznová marmeláda

Z hrozna sa získa lahodný džem, na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1,5 kg bobúľ hrozna (lepšie je odrody bez semien);
• 600 g pieskového cukru;
• 2 malé citróny.

Poradie akcií:

1. Hrozno umyte a osušte, zakryte cukrom, mierne rozotrite a premiešajte.
2. Dajte panvicu na oheň a počkajte, kým ju uvarí, vytlačte citrónovú šťavu.
3. Varte 20 minút za stáleho miešania.
4. Po 20 minútach začnite s kontrolou hustoty. Aby ste to dosiahli, vložte tanierik do mrazničky na 10 minút a potom odkvapkajte 1 čajová lyžička. sirup a pošlite do mrazničky na 1 minútu. Cez tekutinu prejdite brázdu, a ak zostane prázdna, ale neobnovená, môžete prejsť na ďalší krok. V opačnom prípade uvarte zaseknutý papier ďalších 10 minút a skúste znova.
5. Do sterilizovaných pohárov nalejte jam a zaklopte viečka.
6. Odložte stranou otočením plechoviek hore nohami a pevným zabalením do uteráka.
7. Po ochladení skladujte na chladnom tmavom mieste..

Video: ako vyrobiť hroznový džem

Ako konzervovať hrozno?

Hrozno, rovnako ako iné bobule, je možné konzervovať.

Pre jednu z metód, ktorú budete potrebovať:

• Od vetiev sa oddelilo 700 g plodov;
• 200 g cukru;
• 2 l vody.

Pokyny krok za krokom:

1. Varte vodu.
2. Plody položte do sterilizovaných pohárov a nalejte vriacu vodu.
3. Zakryte vekom, nechajte 20 minút.
4. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a povarte 5 minút.
5. Ovocie nalejte sirupom a rolkou.
6. Ochladzujte plechovky podľa vyššie uvedenej schémy a odošlite na uskladnenie.

Video: ako konzervovať hrozno

Nakladané hrozno

Nakladané hrozno môže byť lahodnou pochúťkou na kusy syra a mäsa, ako aj na alkoholické nápoje.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Od hrebeňov sa oddelilo 0,5 kg bobúľ hrozna;
• 400 ml vody;
• 2 citróny;
• 5 g škoricového prášku;
• 100 g cukru;
• 20 g soli;
• korenie a čierne korenie, každá po 5 ks.;
• 10 zŕn kardamómu;
• bobkový list.

Po prvé, nakladaná zelenina. K tomu pridajte do vody soľ, cukor, korenie a povarte 5 minút. V tejto dobe sa bobule umiestnia do pohára. Potom musí byť obsah nádoby naplnený marinádou a zakrytý vekom. Po ochladení sa predjedlo odošle do chladničky na 5 dní. Po uplynutí tejto doby je pripravený na použitie..

Video: ako pripraviť nakladané hrozno

Pravidlá výsadby a starostlivosti

Pred výsadbou hrozna sa oplatí rozhodnúť o mieste jeho pestovania. Malo by ísť o otvorené a svetlé miesto chránené pred prievanom. Pôda v lokalite by mala mať neutrálne hodnoty pH v rozmedzí 5–6. Pôda sa pripravuje na jeseň. Z tohto dôvodu sa miesto vykopalo do hĺbky 30 cm a upravilo sa 3% roztokom síranu meďnatého. Po týždni sa pôda opäť vykopá do hĺbky 20 cm a na 1 m² sa uzavrie 10 g hnoja a 400 g superfosfátu do hĺbky 10 cm..

Na jar, 2 týždne pred výsadbou, keď je riziko mrazu pomalé, sa do pôdy v hĺbke 15 cm vnesie 400 g drevného popola a 10 kg kompostu. Pár dní pred výsadbou sa urobí značenie a vykopú sa jamky s rozmermi 70 × 70 × 70 cm. Medzi kríkmi by mala byť vzdialenosť najmenej 1 m. Pôda z jamy sa zmieša s 200 g superfosfátu a 1/3 sa vyplní jamami. Do každej jamy sa naleje 10 l vody pri izbovej teplote (+20 ° C) a namontujú sa podpery, ktoré ich prehĺbia do studní.

Trellis je postavený vedľa radov a má nainštalované niekoľko drevených stĺpov vysoké 2 m po celej svojej dĺžke, medzi ktorými sú ťahané 3-4 vodiče. Dolný mrežový drôt by mal byť 30 cm od pôdy. Pred výsadbou sa korene kontrolujú na hnilobu, vysušené sa odstránia a spracuje s popolom zmiešaným v pomere 1: 1 s baseazolom. V strede pristávacej jamy je postavený malý kopec, na ktorom je umiestnený koreňový systém a potom sú dutiny vyplnené pôdou..Zákopy sa vykopávajú v blízkosti otvorov vo vzdialenosti 50 cm od hlavnej stonky. Nalijú 10 litrov vody. Následne, v prvom roku výsadby, starostlivosť spočíva v pravidelnom zalievaní, uvoľňovaní a mulčovaní pôdy. Prvé 2 mesiace zalievania sa vykonávajú raz za 2 týždne. Po každom zalievaní sa pôda uvoľní do hĺbky 10 cm v blízkosti hlavnej stonky, 15 cm medzi radmi a potom sa kompostuje kompostom.

Od druhého roku sa začnú oplodňovať:

• dusíkatý - po odstránení krytov (hnoj, močovina);
• fosforečná - vo fáze tvorby kvetov (monofosfát);
• potaš-fosfor - v pred zimnom období (drevný popol).

Hrozno sa zavlažuje iba 3-4 krát za sezónu na základe poveternostných podmienok:

• na jeseň - 50 l na krík;
• na jar - 30 l na krík;
• počas kvitnutia - 20 l na krík;
• počas nalievania ovocia - 20 l na krík.

Na jar a na jeseň sa vykonáva sanitárne a tvarovacie prerezávanie. Zvyčajne sa na kríkoch ponechá 1 - 2 hlavné vetvy, z ktorých sa rodí ovocie a 1 náhradný, z ktorých sa budú korene živiť. Na každom rukáve zostáva až 40 aktívnych púčikov, aby sa zabezpečilo plné ovocie a znížilo zaťaženie puzdra.

Preventívne ošetrenia pomocou síranu medi alebo železa tiež vykonávajte trikrát za rok:

• po odstránení krytu;
• týždeň pred kvitnutím;
• počas zimnej prípravy.

Keď hrozno dozrie, závisí to od poveternostných podmienok pestovateľskej oblasti. V severných oblastiach niekedy plody nemajú čas dozrieť úplne, takže zo zoskupení musíte zoskupiť zhluky v štádiu technickej zrelosti. Obdobie dozrievania hrozna spadá do polovice septembra - októbra.Hrozno je jednou z najbežnejších plodín pestovaných na svete. Šťavnaté bobule sú vysoko výživné a vyznačujú sa vynikajúcou chuťou. Pokiaľ ide o použitie, bobule tejto kultúry sú univerzálne a vhodné nielen na čerstvú spotrebu a na výrobu šampanského, vína, ale aj na výrobu zimných prírezov, ktoré slúžia ako nezávislé občerstvenie a odhaľujú chuť iných jedál.