Tukové ošípané: jedlé alebo nie, foto a opis

Tukové ošípané patriace do rodu Tapinella sa už dlho považujú za huby s nízkymi chuťovými vlastnosťami, ktoré sa konzumovali až po dôkladnom namáčaní a varení. Po niekoľkých prípadoch otravy vedci navrhli, že huba má nepreskúmané toxické vlastnosti a neodporúča sa na použitie. Napriek tomu mnohí zberači húb stále považujú bravčový tuk za úplne jedlú hubu a naďalej ju zbierajú. Malo by sa to robiť veľmi opatrne, pretože existujú príbuzné druhy, ktoré sú úradne uznané ako jedovaté. Fotografia a popis tukov ošípaných pomôžu identifikovať hlavné znaky rozdielu a neurobia chybu pri výbere.

Tam, kde huba rastie tučné prasa

Tukové ošípané sú obyvateľmi mierneho pásma. To je bežné v ihličnatých lesoch, o niečo menej bežné v listnatých a zmiešaných masívoch. Obľúbené miesta pre jeho rast sú korene a kmene padlých stromov, pne zarastené machom. Huba sa usadzuje na tienistých miestach, v nížinách a roklinách. Ošípané sú stromové saprotrofy, ktoré používajú ako potravu mŕtve drevo a rozkladajú ho na jednoduché organické zlúčeniny. Tuk ošípaných žije vo veľkých kolóniách alebo samostatne. Plodnosť začína v druhej polovici leta a trvá do konca októbra..

Ako vyzerá tučné prasa

Na početných fotografiách môžete vidieť, ako prasa vyzerá tučne alebo cítil. Jedná sa o klobúkovitú hrebeňovú hľuzu, ktorá dostala meno vďaka silným nohám a tvaru klobúka, ktorý je dosť hrubý a masitý, dosahuje priemer 30 cm. U mladých ošípaných je klobúk malý, pologuľovitý. Postupne sa zvyšuje, stáva sa rýľom, s prelomeným stredom a zastrčenými hranami. Mladá šupka sa cíti na dotyk a nakoniec sa stáva hladkou a suchou, pokrytá trhlinami. Farba čiapky je hnedá alebo tmavo oranžová, takmer hnedá.

Hubársky hymenohor sa skladá zo svetlých dosiek, ktoré s vekom stmavujú.

Stehno silné ošípané dosahuje výšku 10 cm a šírku 5 cm, má husté mäso pokryté plsťou. Rastie, posunuté k okraju čiapky, niekedy je zakrivené.

Tukové ošípané má ľahké mäso bez zápachu a horkej chuti. Je hygrofanický (napučiava pod vplyvom vlhkosti v prostredí) a po chvíli ho rýchlo stmavne.

O vlastnostiach odrody v grafickom príklade - vo videu:

Jedlé alebo tukové ošípané

Hrubé ošípané majú horkú a tvrdú dužinu. V Rusku sa vždy pripisovalo huby nízkej kvality a konzumovalo sa iba ako posledná možnosť (ak nebolo možné zhromaždiť hodnotnejšie druhy húb). Neskôr bol klasifikovaný ako podmienečne jedlé plodiny, ktoré sa neodporúčajú na spotrebu. Dôvodom bola prítomnosť nepreskúmaných toxických prvkov. Zvláštnosťou toxínov je postupné hromadenie v tele s častým využívaním huby v potrave. Prispelo k zvýšeniu škôd spôsobených používaním tukových ošípaných a k zhoršeniu globálnej ekológie planéty. Mnoho obyvateľov mesta nedávno zaznamenalo pokles imunity a ich náchylnosť na alergické reakcie stúpa..

Preto v roku 1981 tukové ošípané ministerstvom zdravotníctva ZSSR vylúčilo zo zoznamu húb povolených na zber..

Ak existujú iné, hodnotnejšie huby, tuk z ošípaných by sa nemal zbierať. Ak je huba stále konzumovaná, malo by sa to robiť s veľkými preventívnymi opatreniami, aby sa minimalizovalo možné poškodenie tela:

• tučné prasa by ste nemali jesť často a vo veľkom množstve;
• pred varením huby namočte 24 hodín a dvakrát varte 30 minút, vymieňajte vodu;
• neodporúča sa používať jedlá z tukových ošípaných ľuďom s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ktorí sú náchylní na alergické reakcie;
• nedávajte huby deťom, tehotným ženám, dojčiacim ženám, starším ľuďom;
• tento druh by sa mal zbierať iba v oblastiach s dobrou ekológiou, mimo frekventovaných ciest a priemyselných podnikov;
• je bezpečnejšie jesť mladé exempláre.

Ako rozlíšiť medzi štíhlymi a hrubými prasnicami

Najbežnejším dvojnásobkom kolónie ošípaných je tenké prasa alebo stodola patriaca do rodiny ošípaných.

Huba bola dlho považovaná za jedlú a dokonca sa zaznamenalo, že má dobrú chuť. Vedci však postupne dospeli k záveru, že má výrazné toxické vlastnosti, ktoré sa neobjavujú okamžite, ale nejaký čas po použití. Podozrenia sa potvrdili po výskyte závažnej fatálnej otravy. V roku 1944 zomrel nemecký mykológ Julius Schaeffer na zlyhanie obličiek, ktorý sa vyvinul dva týždne po konzumácii tenkých ošípaných. Tento incident podnietil mykológov, aby tenké prasa presunuli do kategórie jedovatých zástupcov, ktorých používanie je zakázané. V našej krajine bol uznesením Štátneho výboru pre sanitárny a epidemiologický dohľad Ruskej federácie v roku 1993 zaradený do zoznamu jedovatých a nejedlých húb..

Bravčový tuk a tenké majú významné rozdiely. Musia byť známe, aby sa predišlo vážnym otravám. Plstené ošípané sa vyznačujú hustou nohou a suchým klobúkom. Tenké prasa vyzerá trochu inak:

• čiapka jeho olivového odtieňa až do priemeru 20 cm nepraská; po daždi sa stáva lepkavým, hlienovitým;
• noha je tenká, valcová, má matný povrch, je svetlejšia ako klobúk alebo s ňou rovnakej farby;
• gimenofor - pseudo-platnička, ktorá sa skladá z záhybov hnedého odtieňa, ľahko sa pohybuje smerom od viečka;
• dužina - svetlo žltá, často červy, nemá vôňu a chuť.

Kravina obsahuje látku muskarín, alkaloid rastlinného pôvodu. Keď tento jed vstúpi do ľudského tela, objaví sa takzvaný muskarínový syndróm. Človek pociťuje zvýšené slinenie, vracanie a začína sa hnačka, žiaci sa zužujú. Pri ťažkej otrave sa rozpadá, pľúcny edém končí smrťou.

Tenké ošípané môžu spôsobiť závažnú alergickú reakciu v dôsledku prítomnosti takzvaného antigénu ošípaných v hube. Táto látka sa ukladá na membrány červených krviniek, čo u ľudí vyvoláva autoimunitnú reakciu. Vytvorené protilátky sú agresívne a poškodzujú nielen plesňové antigény, ale aj membrány krvných buniek. Výsledkom deštrukcie červených krviniek je vývoj zlyhania obličiek. Bolestivý stav sa nevyskytuje okamžite. Pri častom a hojnom používaní tohto zástupcu sa časom vytvára negatívna reakcia.

Ošípané aktívne zhromažďujú ťažké kovy a rádioizotopy zo vzduchu a z pôdy a ich obsah v húb je mnohokrát vyšší. Môže tiež spôsobiť vážne otravy, najmä ak sa huby suroviny zbierali v environmentálne znevýhodnenej oblasti..

prihláška

Po dôkladnom namočení a varení je možné tukové ošípané vyprážať, soliť alebo nakladať (horúcim morením). Rovnako ako každá huba, je bohatá na vlákninu, obsahuje minimum kalórií, je zdrojom rastlinných bielkovín, vitamínov a minerálov.

Obsah hodnotných chemických prvkov v zložení výrobku:

1. Atromentin. Tento hnedý pigment je prírodné širokospektrálne antibiotikum a tiež zabraňuje zrážaniu krvi..
2. Kyselina polyporová. Má protinádorový účinok..
3. Kyselina telephorová je modrý pigment. Používa sa na farbenie vlnených tkanín. Dáva im krásny, modro-šedý odtieň.

Otrava tukom

Tukové ošípané sa považujú za podmienečne jedlé huby, preto ho musíte jesť s veľkou starostlivosťou. Toxické vlastnosti rastliny nie sú dobre známe, ale môžu sa vyskytnúť v rozpore s pravidlami zberu a prípravy a spôsobiť vážne otravu..

1. Nesprávne tepelné ošetrenie spôsobí, že všetky toxíny zostanú v hubách a vstúpia do tela..
2. Príliš časté používanie môže viesť k hromadeniu toxických prvkov v tele, ktoré úplne nezmiznú ani pri starostlivom namáčaní a varení surovín..
3. Hrubé ošípané sú schopné akumulovať toxické látky z prostredia. Vo vzorkách odobratých v blízkosti vozovky sa zaznamenáva zvýšené množstvo olova, kadmia a arzénu..

V prípade otravy sa objavujú predovšetkým príznaky poškodenia gastrointestinálneho traktu: zníženie bolesti v epigastrii, vracanie, hnačka. Potom je zloženie krvi narušené, objem moču pacienta je výrazne znížený, hladina hemoglobínu stúpa. V závažných prípadoch sa komplikácie vyvíjajú vo forme zlyhania obličiek, akútneho respiračného zlyhania, anafylaktického šoku.

záver

V adresároch húb, ktoré obsahujú fotografie a popisy Tolstého, sa hovorí, že ich môžete zbierať a jesť, ak tak urobíte s mimoriadnou opatrnosťou. Niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na huby, preto ich musíte začať používať v malých dávkach, nie častejšie ako raz denne. Sú najbezpečnejšie v solenej a morenej forme, pretože soľ a kyselina octová do určitej miery rozpúšťajú zlúčeniny ťažkých kovov a privádzajú ich do roztoku..