Tenké prasa: jedlé alebo nie

Tenké prasa je zaujímavá huba, ktorej požívateľnosť stále vyvoláva horúcu debatu. Niektorí veria, že po spracovaní sa môže konzumovať, iní pripisujú prasa jedovatým hubám. Ak chcete porozumieť, musíte si preštudovať vlastnosti formulára.

Ako vyzerá tenké prasa

Huba, ktorá sa tiež nazýva dunka, bravčové ucho, ošípané a kravina, je rozpoznateľná širokým mäsitým klobúkom, ktorý v dospelosti dosahuje šírku 15 cm. Fotografie a opisy tenkých ošípaných naznačujú, že u mladých tenkých ošípaných je klobúk mierne vypuklý, ale postupne sa stáva plochý a v strede získava depresiu v tvare lievika. Okraje klobúku sú zamatovo silné, silne zabalené. Farba tenkého ošípaného závisí od veku - mladé exempláre sú obyčajne olivovo-hnedé as miernym pubertom, zatiaľ čo dospelí majú červenkastú, hrdzavú a buffy farbu. U dospelých jedincov je klobúk lesklý a bez strapcov, s postupným starnutím farba začína slabnúť.

Spodná strana viečka je pokrytá širokými tenkými doskami, ktoré zostupujú po dolnej časti nohy. Doštičky sú pomerne zriedkavé, môžu sa priblížiť, vytvárajú mriežku, farba je okrová-žltá. Stehno tenkého ošípaného môže stúpať až do výšky 9 cm nad zemou a jeho priemer dosahuje 1,5 cm. Tvar stehna je zvyčajne valcový, s miernym zúžením v dolnej časti, s hustou štruktúrou..

Buničina na reze je sypká a mäkká, nažltlá, vo vzduchu rýchlo zhnedne. Čerstvé tenké ošípané nemajú špecifickú vôňu a chuť, a preto ju mnohí zberači húb omylom vnímajú ako úplne bezpečný druh lesa..

Opis štíhlej tenkej

Tenké ošípané patria do rodiny Svinushkovov a sú rozšírené po celej Európe a strednom Rusku. Rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch, najčastejšie sa vyskytuje v brezových hájoch, kríkoch, na okraji rokliny a močiare. V dubových lesoch, na okrajoch lesa, pod borovicami a jedľami av koreňoch padlých stromov sa nachádza ošípané..

Huba preferuje dobre zvlhčené pôdy a zvyčajne rastie vo veľkých skupinách - jednotlivé tenké prasnice sú menej bežné. Vrchol plodenia sa vyskytuje koncom leta a začiatkom jesene. Prvé ošípané sa navyše nachádzajú v júni a rastú až do októbra.

Jedlé tenké prasa alebo nie

Otázka požívateľnosti tenkých prasníc je veľmi zaujímavá. Do roku 1981 bola huba považovaná za podmienečne jedlú - bola zaradená do 4. kategórie jedlých druhov, ktorá bola definovaná ako univerzálna, a bola povolená soľ, morenie a smaženie. Z tohto dôvodu mnohí zberači húb dokonca aj teraz odmietajú „preniesť“ huby do kategórie jedovatých, pričom zvykom ju naďalej vkladajú do koša..

Moderná veda má však veľmi jednoznačný názor. V roku 1981 ministerstvo zdravotníctva oficiálne vypustilo tenké prasa zo zoznamu požívateľov. V roku 1993 bol klasifikovaný ako jedovatá huba a zostáva tam dodnes..

Základom takýchto zmien boli výsledky nedávnych štúdií mykológov. V buničine tenkého prasaťa boli objavené toxické látky - muskarín, hemolyutín a hemolyzín. Počas tepelného spracovania tieto zlúčeniny nie sú ničené alebo čiastočne ničené, preto sa hromadia v tele v priebehu času.

Keď sa zožerie tenké prasa, telo na prvý pohľad nepoškodí - za predpokladu, že huby sa varia čerstvé. K okamžitej otrave nedochádza, ale toxické zlúčeniny prítomné v buničine zostávajú v krvi a tkanivách. Ak sa často vyskytuje tenké prasa, ich koncentrácia sa časom zvýši. Negatívny účinok toxínov sa prejaví v skutočnosti, že sa v krvi začnú tvoriť protilátky, čo spôsobí deštrukciu červených krviniek. Tento proces povedie k zníženiu hladiny hemoglobínu a potom k vážnemu poškodeniu pečene a obličiek. U človeka sa tak vyvinie anémia alebo žltačka, ktorá bude spôsobená neškodnými ošípanými na prvý pohľad.

Preto sú tenké ošípané jedinečne nejedlé huby a neodporúča sa jesť. Ak sú pečeň a obličky osoby zdravé, jednorazové použitie huby nespôsobí zlé následky, ale pri opakovanom použití sa zdravotný stav nevyhnutne zhorší..

Podobné názory

Na tenkom prasa nie sú úprimne nebezpečné jedovaté náprotivky. Môže sa zamieňať najmä s hubami rovnakého druhu - jelšovými a tukovými prasnicami.

Tuk ošípané

Z hľadiska farby a štruktúry sú druhy navzájom veľmi podobné. Rozdiely medzi nimi sú však tiež veľmi zreteľné - tukové ošípané, ako už z názvu viete, je o niečo väčšie. Priemer viečka dospelej huby môže dosiahnuť 20 cm a noha zvyčajne dorastá do priemeru 5 cm.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je tučný vzhľad rovnako neviditeľný. Má podobné chemické zloženie a je zdraviu škodlivé, preto sa nemôže používať v potravinách..

Olše ošípané

Táto pomerne zriedkavá huba sa tiež podobá tenkej ošípanej s farbou, veľkosťou a tvarom nôh a klobúkov. Červená farba odrody jelša je však obyčajne jasnejšia a okrem toho na klobúku sú viditeľné výrazné stupnice. Huby sa líšia v ich rastových miestach - jelša rastie pod osikmi a jelšami a nemôžete sa s nimi stretnúť na náhodných miestach ako tenké prasa.

Odroda jelša patrí tiež do kategórie jedovatých húb a po jej použití sa intoxikácia vyvíja veľmi rýchlo. Koncentrácia muskarínu v kompozícii je tu vyššia ako v agarickej muške - negatívne príznaky sa môžu objaviť do pol hodiny po aplikácii huby na jedlo. Dôrazne sa neodporúča zamieňať jelša s tenkým - následky môžu byť kritické.

Poľská huba

Niekedy je jedlá poľská huba zamieňaná za tenké prasa. Podobnosť spočíva vo veľkosti a farbe, ale je ľahké medzi nimi rozlíšiť - v poľskej hube je čiapka konvexná, bez prehĺbenia v strede a na spodnej strane je jej povrch skôr hubovitý než lamelárny.

Farebné zotrvačník

Ďalšiu nepožívateľnú hubu z dôvodu neskúsenosti možno zamieňať s toxickým ošípaným. Strakatý zotrvačník má mäsitý klobúk v priemere do 10 cm v priemere a jeho svetlohnedú farbu môže vyzerať ako tenké prasa. Čiapka huby, bez ohľadu na vek, však zostáva vyrovnaná - konvexná - v jej strede sa neobjaví depresia. Okrem toho na spodnej strane krytu nie sú platne, ale tenké rúrky.

prihláška

Oficiálna veda a ministerstvo zdravotníctva jednoznačne pripisujú tenkým ošípaným jedovatým hubám a zakazujú konzumáciu jedovatých húb. Napriek tomu niektorí zberači húb dodržiavajú svoj názor a naďalej veria, že tento druh je v malom množstve bezpečný pre zdravie. Pri ich uplatňovaní však dodržiavajú aj určité prísne pravidlá:

1. V surovej forme sa nikdy nepoužíva tenké ošípané - čerstvý prípad obsahuje maximálne množstvo toxických zlúčenín a spôsobuje najväčšie škody na zdraví.
2. Pred použitím je huba namočená v slanej vode najmenej 3 dni. Okrem toho sa každých pár hodín musí voda meniť na čerstvú.
3. Po namočení je tenké ošípané opatrne uvarené v slanej vode, musí sa tiež vymeniť, až kým nezmizne a nezhasne.

Na použitie v potravinách je huba obyčajne solená - soľ ďalej znižuje koncentráciu škodlivých látok v buničine. Nemalo by sa vyprážať, sušiť a marinovať, je nemožné prijať dary lesa a ihneď po varení bez ďalšieho spracovania.

Čo robiť, ak ste zjedli tenké prasa

Toxíny v zložení jedovatých hubovitých tenkých prasiat pôsobia individuálne na ľudské telo. Ihneď po vedomí alebo náhodnom použití huby sa niektorí ľudia cítia normálne, zatiaľ čo iní si rýchlo všimnú zhoršenie pohody. Otrava sa môže vyskytnúť v krátkom čase a z toho dôvodu, že buničina tejto huby veľmi dobre akumuluje ťažké kovy a rádioizotopy. Ak sa huby zbierajú v kontaminovaných oblastiach, bude v nich toxická látka dvakrát vyššia ako v pôde.

Intoxikácia po jedle huby sa prejavuje tradičnými príznakmi, ktoré zahŕňajú:

• bolesť brucha
• hnačka a ťažká nevoľnosť;
• horúčka a horúčka;
• zníženie krvného tlaku.

Ak existuje dôkaz o akútnej otrave, je potrebné zavolať lekára a skôr, ako príde, vypite viac vody a pokúste sa vyvolať zvracanie - niektoré toxické látky v tomto prípade opúšťajú telo.

Ťažšie je odstránenie dlhodobých následkov konzumácie nejedlej huby. V skutočnosti nie je možné z tela odstrániť toxické látky, inak by sa tento druh nepovažoval za taký nebezpečný produkt. Najskôr sa odporúča z času na čas vykonať laboratórne testy a kontrolovať počet červených krviniek a hladinu hemoglobínu v krvi..

Ak dôjde k poklesu dôležitých ukazovateľov, odporúča sa konzultovať s lekárom, aby predpísal terapeutickú liečbu. Keď sa zloženie krvi zhoršuje, zvyčajne sa používajú antihistaminiká na zníženie závažnosti autoimunitnej reakcie tela. V závažných prípadoch sa používajú steroidné hormóny, spomaľujú deštrukciu červených krviniek a znižuje sa závažnosť negatívnych účinkov..

Preto pri zbere a spracovaní húb je potrebné veľmi starostlivo určiť ich druhovú príslušnosť a pokúsiť sa zamieňať nejedlú hubu s podobnými druhmi..

záver

Tenké prasa - nejedlá huba s dosť zákernými vlastnosťami. Dôsledky otravy sa neobjavujú okamžite, sú však veľmi závažné, preto sa neodporúča zanedbávať ich.