Huby porcini: fotografia a popis, je možné jesť

Ošípané sú populárne huby pestované v Amerike, Európe a Rusku. Prichádzajú v niekoľkých variantoch, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou. Jedlé alebo nie huby, každý zberač húb musí vedieť.

Odrody húb

Rod Svinushka spája huby rodiny ošípaných. Vo vedeckej literatúre sa nazývajú Paxillus, čo znamená „vrece, malé množstvo“. Definícia ošípaných je spôsobená skutočnosťou, že tvar klobúkov u mladých jedincov je podobný tvaru prasiatka. Ľudia si obľúbili aj iné mená - solokha, prasa, stodola. Celkom rod spája 35 druhov.

Najbežnejšie typy prasníc:

1. Fine. Predtým sa považoval za podmienene požívateľný a podľa modernej klasifikácie je jedovatý. Z tohto dôvodu sa tiež nazýva falošné ošípané. Klobúk až 15 cm masitý, rovný, s malým lievikom v strede. Hrany sú znížené, zvlnené. Na zadnej strane je hlava taniera. Jeho sfarbenie je hnedé alebo hnedé. Buničina je hustá, mäkká a pri raste ovocného tela sa uvoľňuje. Noha - nízka, do 9 cm, hnedá alebo hnedá.
   
2. Ten tuk. Pomerne vzácna odroda, ktorá sa vyskytuje v miernom pásme Európy. Má jasne vyznačený klobúk 5-15 cm, konvexný, pologuľovitý. Jeho stredná časť je mierne stlačená. Povrch je suchý, zamatovo hebký, hnedý alebo leštený. Dĺžka nôh dosahuje obvod 12 cm, obvod je 5 cm. Huba je belavá, bez zápachu. Odroda sa považuje za podmienečne jedlú. Konzumuje sa po tepelnom spracovaní..
   
3. Jelša. Jedovatý druh, ktorý sa vyskytuje v mnohých krajinách Európy. Vstupuje do symbiotického vzťahu s jelša, vďaka ktorej dostal svoje meno. Klobúk má mierne výrazný tvar lievika. Farba je žltá až červenohnedá. Vonkajší povrch je suchý, má výrazné trhliny. Buničina je hustá, bez zápachu, s rastom sa stáva drobivejšou. Stehno je tenké, do hrúbky 1,5 cm a nie dlhšie ako 5 cm. Ovocné telo sa zužuje zhora nadol.
   
4. Uhovidnaya. Tento druh rastie v ihličnanoch. Zberá sa v Kazachstane a Rusku. Klobúk jej predstaviteľov je tvrdý, až do veľkosti 15 cm, noha je malá, v niektorých prípadoch nie je jasne vyjadrená. Klobúk má tvar ventilátora, niekedy navonok pripomína škrupinu. Okraje sú členité a majú početné klinčeky. Sametový povrch sa postupne stáva rovnomernejším. Jeho farba je červenkastá, hnedá alebo žltkastá. Vo vnútri ovocia je telo ľahké, husté ako guma.-
   Varovanie! Ošípané v tvare ucha majú málo toxínov, predstavujú však zdravotné riziko. Odroda sa preto nepoužíva ako jedlo..

   

5. Amoniak alebo Paxillus ammoniavirescens. Jedovaté nebezpečné druhy nachádzajúce sa v západnej Európe a severnej Afrike. Je distribuovaný v ihličnatých lesoch, záhradách, mestských parkoch. Plod predstaviteľov tohto druhu je vysoký až 10 cm, ich klobúk je hustý, mäsitý, hnedej farby s priemerom nepresahujúcim 12 cm. Aktívny rast kultúry začína na jeseň.
   
6. Paxillus obscurisporus. Tieto huby rastú od jari do neskorej jesene. Uprednostňujú ihličnaté a listnaté lesy. Majú charakteristický klobúk svetlo hnedej farby so zlatým odtieňom. Jeho okraje sú zdvihnuté, zvlnené. Veľkosť klobúku je od 5 do 14 cm, buničina je béžová, má príjemnú arómu. Noha šedej alebo žltej farby sa zužuje z klobúka na zem, jeho priemer je až 8 cm.
   
7. Vláknitá alebo Paxillus rubicun. Odroda sa líši v tvare klobúka - lievikovitého tvaru, do veľkosti 15 cm, jeho povrch je hladký, zamatovo hebký. Sfarbenie je hnedé, žltkasté, sivé alebo buffy. Biele mäso s hnedými podtónmi. Nažltnutá noha vysoká nie viac ako 10 cm má tvar valca. Hríbové doštičky sú početné, žlté, s načervenalým alebo hnedým odtieňom. Táto odroda je bežná v európskych krajinách..
   
8. Paxillus vernalis alebo jarné ošípané. Huba rastie v Severnej Amerike, v blízkosti brezy alebo osiky. V Európe sa nachádza v Dánsku, Anglicku, Estónsku. Preferuje horské oblasti. Klobúk je vypuklý, hladký alebo mierne drsný. Sfarbenie - prevládajú rôzne hnedé alebo žlté tóny. Noha do obvodu obvodu 9 cm dosahuje 2 cm.
   

Ako vyzerá prasiatko

Podľa fotografie a opisu je huba ošípané trochu ako prsník. Jeho noha je stredne veľká, nie viac ako 9 cm dlhá, jej hrúbka je asi 2 cm. Noha má farbu podobnú klobúku.

Čiapka je mäsitá, silná, okrúhla alebo predĺžená. Jeho veľkosť je 12 - 15 cm, v najväčších predstaviteľoch čiapka dorastá do 20 cm, u mladých jedincov je konvexná, postupne sa stáva silnejšou a konkávnejšou. Zároveň sa jej zvlnené okraje ohnú nadol.

Klobúk má rôzne farby: žltá, zelenkavá, červenkastá, hnedá, šedá, hnedá. S rastúcim plodným telom sa mení farba: od tlmených svetelných odtieňov k sýteným tmavým. Na zadnej strane je čiapka svetlo šedá so žltkastým alebo hnedým odtieňom. Jeho povrch je na dotyk drsný, ale po dlhých dažďoch sa stáva lepkavým.

Kde rastú prasnice

Ošípané sa nachádzajú v miernom podnebí. Uprednostňujú listnaté, ihličnaté zmiešané lesy. Nachádzajú sa v radiách a okrajoch, na okraji ciest, roklinách, močiaroch. Tieto huby často prichádzajú do symbiózy s borovicami, jelšami, brezami, osikami. Druh rastie vedľa padlých a hnilobných kmeňov, jednotlivo alebo vo veľkých skupinách.

Najprv sa skontrolujú pne a stromy, aby sa našiel jedlý druh - tukové ošípané. Huba sa vyskytuje častejšie vedľa borovíc a pňov pokrytých machom. Ovocie sa vyvíjajú v dvoch podmienkach: vysoká vlhkosť a vysoká teplota. V suchom lete, v prípade absencie zrážok, sa výrazne zníži výnos húb.

Pri zbere prasníc

Ošípané sa vyznačujú dlhým obdobím rastu. Vyskytujú sa od začiatku júna do konca októbra. Ich masový rozvoj sa začína koncom jesene. Vo veľkom počte sa tieto huby vyskytujú koncom augusta.

Huby podobné hubám

Tučná prasiatka má charakteristické črty, ktoré ju odlišujú od ostatných húb. Je takmer nemožné nájsť jedovaté druhy, ktoré sa jej podobajú..

Podľa vonkajších znakov sú nasledujúce huby najbližšie k tukovým ošípaným:

1. Gyrodon. Táto jedlá odroda sa skladá z klobúka do 12 cm a dlhej nohy. Farba zástupcov je hnedá so žltým alebo červeným podtónom. Ich mäso je husté, žlté, bez zápachu a bez chuti. Rastú jednotlivo alebo v skupinách v lete alebo na jeseň..
   
2. Poľská huba. Patrí do rodu Borovik. Klobúk má veľkosť až 15 cm, je vypuklý alebo plochý. Jeho povrch je hnedý, trochu lepkavý. Buničina je hustá, biela alebo žltá. Kultúra rastie vedľa borovíc, smrekov, gaštanov a patrí k jedlým. Obdobie zberu - jún až november.
   
3. Gyrodon lividus. Trubicová huba, ktorá je jedlá. Jeho čiapka do veľkosti 10 cm je vypuklá a lepkavá. Jeho farba je leštená alebo sivá. Noha do 7 cm má tvar valca, sivej alebo hnedej farby. Buničina je svetlo žltá. Tento druh je zriedkavý, väčšinou uprednostňuje listnaté lesy, v ktorých rastie jelša..
   

Môžem jesť hríbiky

Podľa recenzií sa konzumujú huby z ošípaných, ktoré rastú v mnohých regiónoch Ruska. Platí to iba pre jeden druh - tukové ošípané. Pred použitím sa varí na miernom ohni. Vývar sa musí vypustiť, pretože obsahuje toxíny. Výsledná hmota sa potom premyje čistou vodou..

Jedlé tučné prasa sa nepovažuje za pochúťku. Patrí medzi huby nízkej kvality. Chuť a aróma dužiny sú hodnotené ako priemerné. Táto odroda má však užitočné vlastnosti. Zahŕňa atromentín. Je to hnedý pigment, ktorý sa používa ako antibiotikum. Na jeho základe sa získava kyselina polyporová - liek na boj proti nádorom..

Ošípané tiež obsahujú kyselinu telefórovú. Vyznačuje sa modrou farbou, preto sa aktívne používa ako farbivo. Najčastejšie sa pigment používa na farbenie vlnenej priadze.

Prečo sú prasnice považované za jedovaté

Tenké jedovaté prasnice sú pre zdravie najnebezpečnejšie. Predtým boli podmienečne jedlé. Povolené ich použitie v potravinách po tepelnom spracovaní. Od roku 1981 sú vylúčení z tohto zoznamu..

Tučne ošípané sa úradne neodporúča na zber, spracovanie a predaj. Buničina obsahuje antigén, ktorý sa po požití hromadí v krvi. So zvýšenou koncentráciou u ľudí sa začína alergická reakcia. Telo vytvára protilátky, ktoré sa nedokážu vyrovnať s antigénom..

Reakcia tela na prasnice je individuálna a nepredvídateľná. Nadmerná konzumácia zvyšuje riziko vzniku anémie a zlyhania obličiek. To so sebou nesie riziko smrti. Pre niektorých ľudí je konzumácia týchto húb úplne bezpečná. Pre ostatných môže dokonca aj malé množstvo viesť k nezvratným následkom..

Riziko pre prasnice je, že hromadia škodlivé látky v buničine. Z tohto dôvodu sa neodporúča zbierať huby, ktoré rastú v blízkosti tovární, priemyselných zón a miest. Nahromadené škodlivé látky sa z buničiny neodstraňujú ani pri dlhodobom varení. Po požití vstupujú do ľudského tela.

V prípade otravy prasnicami sa prvé príznaky objavia po 30 až 40 minútach. Najprv sa objaví všeobecná nevoľnosť: vracanie, horúčka, hnačka, bolesť brucha, vysoké potenie. Potom má pacient svetlú kožu, žltačku, hemoglobín stúpa. V závažných prípadoch sa diagnostikujú komplikácie: poškodenie obličiek, obehového a dýchacieho systému.

V prípade otravy musíte zavolať lekára. Potom sa prvá pomoc poskytne obeti:

• dajte piť aktívne uhlie alebo iný sorbent;
• spôsobiť zvracanie a výplach žalúdka;
• uistite sa, že pacient pije viac teplej vody.

Pacient je prevezený na toxikologické oddelenie. Na zníženie autoimunitnej reakcie sa užívajú špeciálne antihistamíny. Rehabilitačné obdobie trvá niekoľko týždňov..

záver

Jedlé huby alebo hríby, spory stále prebiehajú. Pri zbere zástupcov tohto druhu dávajte pozor na veľkosť alebo farbu klobúkov. Takže môžete jedovaté exempláre odmietnuť. Pred jedlom sa plodnice ošetria teplom, aby sa odstránili toxíny. V prípade otravy okamžite vyhľadajte lekára.