Aké huby sa môžu jesť bez poškodenia zdravia? Zoznam jedlých húb

Znalosť jedlých húb je užitočná pre každého zberateľa húb. Jedlé huby sú tie, ktoré sú bezpečné na konzumáciu a nepotrebujú špeciálne varenie. Jedlé huby sa delia na niekoľko druhov, z ktorých najznámejšie sú rúrkové, lamelové a vačnaté. V tomto článku si môžete prečítať viac o jedlých húb..

dôkaz

Jedlé huby sa nazývajú nevyžadujúce špeciálne spracovanie, dajú sa okamžite variť a zjesť. Jedlé huby neobsahujú žiadne toxické látky, ktoré by mohli poškodiť organizmus, sú absolútne bezpečné pre človeka.

Výživná hodnota jedlých húb je rozdelená do štyroch kategórií: od vysokokvalitných až po nízko hodnotné huby.

Aby ste odlíšili jedlé huby od nejedlých húb, musíte poznať niektoré bežné charakteristické znaky:

• jedlé huby nemajú špecifický štipľavý zápach;
• farba jedlých húb je menej svetlá a chytľavá;
• jedlé huby obyčajne nemenia farbu po porezaní alebo zlomení klobúka;
• mäso môže počas varenia alebo pri zlomení stmavnúť;
• v jedlých hubách sú doštičky pripevnené k nohe pevnejšie ako v nejedlých.

Všetky tieto príznaky sú podmienené a neposkytujú presnú záruku, že huba je jedlá..

Video jasne ukazuje, ako rozlíšiť jedlé huby od jedovatých húb, ako príklad uvádzame najbežnejšie huby. Tiež hovorí, čo robiť v prípade otravy:

Podmienene jedlé

Okrem jedlých tu existujú aj podmienene jedlé huby. Sú klasifikované ako samostatná kategória, pretože vylučujú horkú šťavu alebo obsahujú jed vo veľmi malom množstve..

Takéto huby sa musia pred varením podrobiť osobitnému ošetreniu, konkrétne:

• namáčanie (od 4 do 7 dní);
• variť (15 - 30 minút);
• obarenie vriacou vodou;
• sušiť;
• soľ (50 - 70 g soli na 1 liter vody).

Medzi podmienene jedlé huby, a to aj pri špeciálnom spracovaní, sa odporúča používať iba mladé exempláre bez známok starnutia alebo hniloby..

Niektoré huby nie sú jedlé, iba ak sa používajú s inými výrobkami. Napríklad trusík nie je kompatibilný s alkoholom..

typy

Existujú 3 druhy, ktoré sa delia na jedlé a podmienene jedlé..

trubkový

Rúrkové huby sa vyznačujú štruktúrou čiapky, ktorá má poréznu štruktúru pripomínajúcu špongiu. Vnútorná časť je preniknutá veľkým počtom malých rúrok vzájomne prepletených. Huby tohto druhu sa zvyčajne nachádzajú v tieni stromov, kde je málo slnečného svetla, vlhka a chladu..

Medzi rúrkové huby sú jedlé aj podmienene jedlé. Ich plody sú veľmi mäsité a majú vysokú výživovú hodnotu..

Medzi jedlé húbovité huby je veľa jedovatých štvorhra. Napríklad bezpečnú hubu z hríbov je možné zamieňať s nepožívateľnou žlčou. Pred zberom by ste si mali dôkladne preštudovať príznaky charakteristické pre jedlé ovocie..

Najobľúbenejšie jedlé

Nižšie sú uvedené tubulárne huby, ktoré je možné jesť bez akýchkoľvek preventívnych opatrení:

1 Biela huba alebo hríb

cep najslávnejší zástupca tubulárnych húb. Ak dáte pozor na klobúk, môžete vidieť, že má trochu vypuklý tvar, má jemnú hnedú farbu a má svetlé oblasti. Vnútorná časť vrchnáka je prepichnutá bielymi alebo žltkastými pórmi v závislosti od veku huby so štruktúrou ôk. Celulóza je biela, mäsitá, šťavnatá, má jemnú chuť. Pri varení a sušení sa objaví bohatá huba. Noha je hrubá, hnedá.

Hubárom sa odporúča, aby hľadali hríb v lesoch, v tieni borovíc alebo brezy. Najlepšie je zbierať od júna do septembra.

2 oleje

Čiapka je kónická, hnedá, na dotyk mastná kvôli hlienu, ktorý ju zakrýva. Vnútri čiapky je žltkastá, v skorých húb je pokrytá jemnou sieťou, ktorá sa časom prerazí. Buničina je jemná a ľahká, bližšie k nohe má nahnedlý odtieň. Noha je tenká, svetlo žltá.

Motýle obyčajne rastú v rodinách. Nájdete ich v borovicovom lese od júla do septembra..

3 Zotrvačník

Farba klobúku môže byť svetlo hnedá alebo bledozelená, vo vnútri žltá. Pri rezaní mäsa machová muška zafarbí sa na modro, ale nepatrí ani jedovatým. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.

Huby rastú v lese, vo voľnej pôde, ktorá sa niekedy vyskytuje v blízkosti močiarov. Za optimálny čas pre katedrálu machov sa považuje obdobie od júla do októbra.

4 Boletus

Má vypuklý široký klobúk oranžovo-červenej farby. Buničina je pórovitá, ľahká, ale so zlomom stmavne. Noha je hustá, zhora zúžená, pokrytá tmavými šupinami.

Hubu nájdete v zmiešanom lese, pod osikmi alebo blízko borovíc. Produktivita sa pozoruje od augusta do septembra.

5 obyčajná breza

Šedohnedý klobúk má tvar polkruhu. Spodná časť je ľahká, na dotyk mäkká. Buničina je biela, ale počas varenia stmavne. Noha je dlhá, biela, pokrytá tmavými šupinami..

Odporúča sa zbierať mladé huby. Mali by sa ihneď variť alebo vysušiť, pretože huby brezy sa rýchlo zhoršujú..

Huby rastú v rodinách pod brezy. Čas zberu - jún - september.

6Liata huba

Podobné ako hríb. Má hnedý klobúk. Buničina so širokými pórmi, svetlo žltá, pri strihnutí stmavne. Noha je svetlo hnedá, sotva viditeľným pruhovaným vzorom.

Keď je mokrý, šupka z húb je ťažšie oddeliteľná.

Často sa vyskytuje pod borovicami, na voľných pôdach. Od júla do októbra môžete chodiť na poľskú hubu do kľudného honu vrátane.

7Boletin

Na klobúku s matným povrchom sú tenké šupiny. Je možné pozorovať farebné rozdiely od hnedej po žltú. Buničina je žltá, má výraznú hubovú vôňu. Noha je hnedá. U skorých húb je na nohe vidno žltkastý prsteň.

Nachádza sa v lesoch, najmä zmiešaných alebo listnatých. Zvyčajne sa zbierajú od augusta do októbra.

8Sinyak

Táto huba je najvzácnejšia zo všetkých. Má široký plochý klobúk, pozdĺž okrajov mierne vypuklý. Povrch viečka je suchý, sivohnedý. Po stlačení získa modrý odtieň. Buničina má krehkú štruktúru, krémovo sfarbenú, ale so zlomom sa stane chrípkovou modrou. Má jemnú chuť a vôňu. Noha je dlhá, pri základni hrubá.

Niektorí hubári si huby pomýlia s jedom kvôli svojej schopnosti meniť farbu. Nie je však toxický a chutí dosť dobre.

Najčastejšie sa vyskytuje v listnatých lesoch, od júla do septembra.

Najpopulárnejšie podmienene jedlé

Osobitná pozornosť by sa mala venovať podmienečne jedlým húb. Medzi tubulárnymi hubami je ich dosť. Najbežnejšie sú opísané nižšie..

1 Olive Brown Oak

Klobúky sú veľké, hnedé. Vnútorná štruktúra je pórovitá a časom sa mení farba zo žltkastej na tmavo oranžovú. S prestávkou farba stmavne. Noha je plná, hnedá, pokrytá načervenalým okom. Používa sa vo forme nakladaným.

Zvyčajne rastú v blízkosti dubových lesov. Zber dubov od júla do septembra.

2 Oak

Má široký klobúk, ktorého tvar je polkruh. Farba sa líši najmä od hnedej po hnedo-čiernu. Povrch viečka je zamatovo hebký, pri stlačení stmavne. Dužina je červeno-hnedej farby, ak je rozbitá, zmení farbu na modrú. Je bez zápachu. Noha je vysoká, hrubá, na nej si môžete všimnúť tenké šupiny. Strakatý dub sa konzumuje až po uvarení.

Nachádza sa v lesoch - ihličnatých aj listnatých. Dáva úrodu od mája do októbra. Vrchol plodenia sa vyskytuje v júli.

Prečítajte si viac o duboch tu.

3 gaštanová huba

Klobúk má zaoblený hnedý tvar. U mladých húb je povrch zamatovo hebký, zatiaľ čo u starších húb je naopak hladký. Buničina sa vyznačuje bielou farbou. Má jemnú vôňu lieskových orechov. Noha je priliehavej farby k klobúku, tenšia na vrchu ako na spodku. Pred jedlom sa musí huba vysušiť.

Nachádza sa v blízkosti listnatých stromov od júla do septembra.

4Kozlyak

Čiapka tejto huby je najčastejšie sploštená. Farba je červenkasto-červeno-hnedá. Kôra sa dá ťažko oddeliť od viečka. Buničina je hustá, elastická, bledožltá. Pri rezaní zmení farbu na ružovú. Po varení huba získa svetloružovú farbu. Noha je vysoká, valcovitého tvaru, zvyčajne zakrivená. Farba nôh je podobná ako klobúk. Najčastejšie varené pred jedlom, solené alebo nakladané.

Nájdete ho vedľa borovíc. Distribuované od augusta do septembra.

5 korenie huby

Čiapka je okrúhla, vypuklá. Postupne sa vyrovnáva. Farba je žlto-hnedá alebo červeno-hnedá. Ak je mokrý, môže byť lepkavý. Buničina je krehká, žltej farby. Má výraznú štipľavú chuť. Tieto huby majú krátku, stredne tenkú nohu. Farba nohy je takmer rovnaká ako čiapka, ale svetlejšia.

Huba sa používa ako korenie v prášku ako náhrada za korenie. V inej forme nie je možné jesť.

Huby korenia sa nachádzajú v ihličnatých lesoch. Najčastejšie sa zbiera od júla do októbra.

zástera

Listové huby sa nazývajú klobúkom, do ktorého vnútra prenikajú tenké platne obsahujúce spóry na reprodukciu. Natiahnu sa od stredu k okrajom viečka pozdĺž celého vnútorného povrchu huby.

Listové huby sú najbežnejším a najznámejším druhom húb. Tichý lov húb tohto druhu trvá od polovice leta do začiatku zimy. Môžu rásť v listnatých aj ihličnatých lesoch..

Najobľúbenejšie jedlé

V tomto zozname sú uvedené najznámejšie jedlé huby agarické:

1 Chanterelle

Má vyklenutý klobúk so zakrivenými okrajmi, farba klobúka je žltooranžová. Dužina je jemnej žltej farby, ak sa jej dotknete, zistíte, že štruktúra je dosť hustá. v líšok noha má rovnakú farbu ako klobúk a pokračuje v nej.

Distribuované do listnatých a ihličnatých lesov. Je potrebné zbierať od júla do októbra.

Lišky majú jedovaté štvorhra. Mali by ste venovať pozornosť farbe čiapky, v prípade škodlivých húb je zvyčajne svetlo žltá alebo ružovkastá..

2Ryzhik

Klobúk je pokrytý krúžkami, môže byť konkávny do stredu. Má svetlooranžovú farbu. Buničina má tiež farbu takmer oranžovú, hustú štruktúru. Noha je malá, má rovnakú farbu ako klobúk.

Nájdete ho v ihličnatých lesoch, pod borovicami. Úroda od júla do októbra.

3 Jesenná fólia

Klobúk je vypuklý, pokrytý tenkými šupinami. Farba sa pohybuje od medu po svetlozelenú až hnedú. Buničina je hustá štruktúra, ľahká. Atraktívny s jemnou vôňou. Nohy sú úzke, bledožlté, tmavšie dole, s malým krúžkom pod klobúkom.

Nachádza sa v listnatých lesoch, na drevnatom povrchu. Krídla sa odporúča hľadať od septembra do novembra.

Medový agar má tiež nebezpečný dvojitý - falošný medový agar. Jeho rozdiely spočívajú v tom, že na nohe nie je prsteň, farba je olivová alebo takmer čierna, sýtejšia.

Odporúčame prečítať si článok o pestovaní húb na farme - tu.

4Syroezhka

U mladých húb majú klobúky tvar hemisféry, u starších húb sú ploché. Líšia sa vo svetlo hnedej, ružovo-hnedej, ružovej farbe. Vnútorná strana je krehká, belavá, s vekom stmavuje. Noha má tvar valca, môže byť vo vnútri hustá alebo dutá, čo závisí od odrody.

Russulu môžete vidieť v zmiešaných lesoch od júna do novembra.

5. mája huba

Klobúk má vypuklý tvar, krémovej farby. Vnútri je biela s hustou štruktúrou. Chutí ako múka. Noha je dlhá, biela, na spodnej časti je viditeľný oranžový odtieň.

Rastie na lúkach a pasienkoch. Plod - od apríla do júna.

6 krúžkov

Čiapka tejto huby sa podobá čiapke v tvare, pre ktorú dostala svoje meno. Má teplú, svetlo žltú farbu, niekedy blízku buffy, s pruhovaným vzorom. Vo vnútri je jemná, mierne žltkastá farba. Noha je silná, dlhá.

Nachádza sa hlavne pod ihličnatými stromami, niekedy pod brehou alebo dubom. Zberá sa zvyčajne od júla do októbra.

7 Vlhká plsť

Tvar klobúka je podobný kupole a má hnedý odtieň. Dužina je farba okra. Noha je pretiahnutá, u starších húb je pokrytá bielou sieťou.

Distribuované v ihličnatých lesoch. Úroda od júna do októbra.

8Ryadovka oponkovidnaya

Čiapka má konvexný tvar. Povrch je vláknitý, farba sa mení od červenej po oranžovožltú. Celulóza je biela, s hrubými doštičkami. Noha je v tvare kužeľa, biela, pokrytá načervenalými šupinami. Odporúča sa jesť iba čerstvé..

Nájdete ho pod borovicami od marca do novembra.

9 šampiňón

Má okrúhly klobúk s vnútorne zabalenými okrajmi, bielej alebo nahnedlej farby, s vekom huby, ktorú otvára. Buničina je ľahká, s časom mení svoju farbu na sivú. Noha je nízka, ľahká a hustá. Po varení huby stmavnú. Líši sa výrazným hubovým zápachom.

Rastú v zmiešaných lesoch alebo lúkach. Odporúča sa zbierať od júna do septembra.

10 hlivových ustríc

Čiapka je v tvare ucha, má zakrivené okraje. Zvyčajne svetlo alebo svetlo šedá. Má hladký povrch. Noha je krátka, tenká, biela. Celulóza so širokými doskami, biela alebo bledožltá. Nemajú výraznú vôňu. Odporúča sa jesť mladšie, pretože staré huby majú pevnú štruktúru.

Vzťahujú sa na huby ustrice, obyčajne rastú v rodinách na stromoch alebo zhnitých pňov. Zvyčajne sa môžu zbierať v teplom období od augusta do septembra.

Huby šampiňóny a ustrice sú pestované huby. Chovajú sa v umelých podmienkach na spotrebu. Najčastejšie sa nachádzajú v obchodoch a supermarketoch. Hlivové huby môžu zmraziť.

Najpopulárnejšie podmienene jedlé

Medzi lamelárne huby sa nachádzajú podmienečne jedlé. O niektorých z nich sa dozviete nižšie:

1 Skutočné zaťaženie

Klobúk je biely, s vyblednutými žltými škvrnami. Zabalené na dne. Buničina je hustá, ľahká, vôňa ovocia. Noha je biela, valcovitého tvaru. Pri rezaní noha vylučuje žieravú šťavu. Pred použitím musí byť namočený.

Zhromaždite v brezových hájoch a ihličnatých lesoch. Čas zberu - jún až október.

2Čierna čierna

Klobúk má bažinovú farbu. Líši sa polkruhovým tvarom, omotaným okolo okrajov. Buničina má jemnú žltú farbu. Noha je krátka, plná, bledožltá, ak je huba zlomená, uvoľňuje sa žieravina. Po solení môžete jesť.

Distribuované v ihličnatých lesoch od júna do októbra.

3Blednú ružovú

V prípade skorých húb je tvar klobúka konvexný a okraje sú zabalené smerom dole. Staré sú plochejšie, okraje sú rovné, v strede konkávne. Pokožka je pokrytá tenkými villi, má svetloružovú alebo takmer belavú farbu. Buničina je biela, hustá, pri rozbíjaní vyžaruje horiacu šťavu. Noha je pevná, svetloružová, zúžená na vrchol. Jedzte solené.

Zobudiť sa rastie v brezových a zmiešaných lesoch. Zber by mal byť od júna do októbra.

4Govorushka

Klobúk je vypuklý, sivohnedý, pokrytý belavou vrstvou. Dužina má svetlo bielu farbu, vôňa je zemitá. Noha je krátka, krémovej farby. Pred jedlom - varte 25-30 minút.

Rastie v zmiešaných lesoch. Môžete zbierať od marca do apríla.

5 Červená

V tomto hríbiku je tvar klobúka zakrivený, v strede má vydutú časť. Štruktúra je krehká, krehká. Farba klobúku je hnedá, s lesklým povrchom. Spodná časť je svetlo hnedá. Dužina chutí horko. Noha je stredne dlhá, hnedastej farby. Táto huba sa môže jesť po solení.

Nachádza sa pod bukom alebo dubom od júna do októbra.

6 Čelenka je biela

Čiapka je ľahká, úplne pokrýva nohu. Na konci viečka je hnedý tubercle. Povrch je pokrytý hnedastými šupinami. Buničina je biela. Noha je dlhá, biela. Policajti sa musia pripraviť počas prvých 2 hodín po rozrezaní, po varení.

Nájdete ju vo voľnej pôde na pastvinách a lúkach. Rastie od júna do októbra.

7 Valuy

Klobúk je guľatý v mladých hubách, ale s vekom sa stáva plochým. Farba sa mení od žltej po hnedú. Povrch drieku je pri dotyku lesklý a mierne klzký. Buničina je ľahká, dosť krehká a horká. Stonka má tvar valca, je ľahká, pokrytá hnedými škvrnami. Pred jedlom sa musí huba olúpať, namočiť do slanej vody alebo 15 - 30 minút prevariť. Huby sa zvyčajne solia.

Rastie v ihličnatých lesoch, nájdené od júna do októbra.

8 Serushka

Čiapka je polkruhová, v strede je hľuza. Farba huby sa mení od tmavo šedej po hnedú s fialovým odtieňom. Buničina má svetlú farbu, má ovocnú vôňu. Noha je stredne vysoká, dutá, má rovnakú farbu ako klobúk. Huby namočené a solené.

Rastie na lúkach a okrajoch lesov. Nájdete ju od júla do septembra.

9 Fiddle

Tieto huby majú široký biely klobúk pokrytý malými villi. mäso ryzec plstnatý hustá, pevná látka, ktorá vydáva žieravú šťavu. Noha je krátka, vlnená. Pred solením sa odporúča namočiť.

Rastú v skupinách, pod ihlami alebo breza. Zberá sa od júla do októbra.

10Gorkushka

Klobúk má zvonovitý tvar so zvýšenými okrajmi. Navonok pripomína líšky, líši sa však hnedo-červenou farbou. Povrch je hladký, všetko v malých vili. Farba buničiny je svetlejšia ako farba čiapky, krehká, vydáva žieravú šťavu. Stehno strednej dĺžky, červenkastej farby, pokryté vili. Huby by mali byť tiež namočené a solené..

Zhromaždite v blízkosti ihličnatých stromov a brezových hájov. Najčastejšie sa vyskytuje od júla do októbra.

vačkovce

Do tejto kategórie možno zaradiť všetky huby, v ktorých sú spóry v špeciálnom vrecku (asuka). Preto druhý názov tohto druhu húb Ascomycetes. Vak takýchto húb môže byť umiestnený na povrchu aj vo vnútri tela ovocia.

Mnoho húb tohto druhu je podmienečne jedlých. Medzi absolútne jedlé možno len hovoriť čierna hľuzovka.

Ovocné telo má nepravidelný tvar tuberoidu. Povrch je uhoľný, pokrytý množstvom nepravidelností. Ak zatlačíte na povrch huby, zmení sa farba na hrdzavú. Vláknina má svetlo hnedú farbu v mladých hubách a tmavo hnedú alebo čierno-fialovú v starých. Prenikané bielymi žilami. Má výraznú arómu a príjemnú chuť..

Čierna hľuzovka sa považuje za pochúťku.

Rastie v listnatých lesoch, v hĺbke asi pol metra. Najlepšie vyhľadávanie hľuzoviek od novembra do marca.

Medzi podmienečne jedlé vačkovce patria:

1 hľuzovka biela

Ovocné telieska majú nepravidelný tvar s početnými výčnelkami. Farba sa pohybuje od svetlej po žltkastú. Staré huby sú pokryté načervenalými škvrnami. Celulóza je biela, má výraznú vôňu a orechovú chuť. Ak sa konzumuje, potrebuje ďalšie varenie.

Nachádza sa medzi ihličnanmi v chladnom období.

2 bežné stehy

Čiapka má nepravidelný tvar, posiata mnohými ryhami. Farba je najčastejšie hnedá, s tmavým odtieňom, sú tu však zástupy jasnejších farieb. Buničina je vo svojej štruktúre pomerne krehká, vonia ovocím, dobre chutí. Noha plná, svetlá.

Niektorí autori pripisujú túto huba jedovatým..

Táto huba by sa mala variť pred jedlom po dobu 25 - 30 minút. Linka sa najčastejšie suší.

Nachádza sa v ihličnatých lesoch a pod topoľmi. Ovocie od apríla do júna.

3 Jedlé Morel

Klobúk má okrúhly tvar, na konci predĺžený. Farba sa môže líšiť od žltkastej po hnedú. Povrch je nerovný, pokrytý bunkami rôznych tvarov a veľkostí. Buničina má veľmi krehkú a krehkú štruktúru, je krémovej farby a chutí dobre. Noha má kužeľovitý tvar. U mladých húb, biela, u starších je farba takmer hnedá. Vhodný na použitie po varení alebo sušení..

Rastie na dobre osvetlených miestach, hlavne v listnatých lesoch. Nachádza sa v parkoch a ovocných sadoch. Môžete zbierať od apríla do októbra.

Aký je rozdiel medzi smrťou a stehom - čítať tu.

4 kučeravá čepeľ

Plody lalokov majú nepravidelný tvar, zatiaľ čo noha sa poistí klobúkom. Noha je pokrytá malými drážkami. Plody sú zvyčajne svetlé alebo krémové. Jedzte po varení.

Odporúča sa hľadať v ihličnatých lesoch od júla do októbra.

5Zábavný (somárové ucho)

Ovocným telom je misa so zakrivenými hranami. Farba môže byť tmavo oranžová alebo okrová žltá. Vybavené sotva viditeľnou falošnou nohou. Pred použitím nechajte variť 20-30 minút.

Distribuované v listnatých lesoch od septembra do novembra. Väčšinou rastie v machu alebo starom dreve.

Marsupials tiež zahŕňajú droždie, ktoré sa často používa v cukrovinkách.

Malo by sa pamätať na to, že nie všetky huby sú bezpečné - existuje veľa jedovatých štvorhra a bez znalosti charakteristických znakov je ťažké sa nemýliť. Preto je lepšie jesť iba dobre známe jedlé huby, používať rady skúsených zberateľov húb a ak máte pochybnosti, je lepšie takéto huby brať..