Ako nakladať uhorky s plátkami na zimu?

Ďalšie odporúčania a triky moriacich uhoriek:

1. Ak chcete dať zelenine štipľavú vôňu a pružnosť, pridajte ríbezle, čerešne, dubové listy, nové korenie, horčicu zŕn. Nezabudnite na konáre kôpru (táto zložka je harmonicky kombinovaná s uhorkami)..
2. Fanoušci korenistej rady - pridajte cesnak, listy alebo koren chrenu. Ale s týmito aromatickými prísadami je dôležité to nepreháňať, inak môžu uhorky zmäknúť. Papriky pálivé dodajú výrobkom tiež osobitnú chuť..
3. Je dôležité vybrať a pripraviť uhorky na morenie. Poháre musia byť naparené, aby sa odstránili nežiaduce baktérie, ktoré môžu spôsobiť kvasenie a poškodiť produkt.
4. Uhorky nakrájajte na veľké plátky (zeleninu pozdĺžne nakrájajte na 2 alebo 4 diely). Príliš malé plátky nemusia mať želaný tvar.

Výber a príprava uhoriek

Pri výbere uhoriek na morenie by ste sa mali riadiť niektorými pravidlami:

• uhorky by mali byť malé (maximálne 12 cm na dĺžku). Veľká zelenina sa nedostane do pohára, bude sa musieť rozrezať na veľa častí, nebude tak chrumkavá a chutná;
• Neberajte ovocie so žltkastým nádychom, pretože je to známka starej zeleniny;
• šupka musí byť pevná a tvrdá, inak nakladané uhorky nebudú chrumkavé;
• predpokladom je prítomnosť hľúz, čiernych a nie bielych. Takéto uhorky sa už dlho považujú za najlepšie na morenie..

Po zbere ovocia pripravte vodu na morenie, pretože tekutina z kohútika je sotva vhodná. Voda sa musí zbaviť solí ťažkých kovov a dusitanov. Na tento účel je lepšia voda z prameňa alebo studne..

Pred zberom by sa uhorky mali namočiť do vriacej vody najmenej 2-3 hodiny, ale je lepšie nechať stáť zeleninu asi 12 hodín (napríklad nechať cez noc). Pri namáčaní sa uhorky musia dôkladne umyť, aby sa do nádoby nedostali zvyškové nečistoty, pretože by to mohlo narušiť veko..

Po príprave ingrediencií, vody a nádob na polotovary môžete začať marinovať.

Ako nakladať uhorky s plátkami na zimu: chutné recepty

Existuje veľa spôsobov, ako zbierať uhorky s plátkami na zimu..

Klasický cesnakový recept

Video recept

požadované množstvo na jeden liter

mrkva

1-2 ks

cesnak

pár zubov

kôpor

pár pobočiek

korenie a čierne korenie

pár hrášku

cukor

1 šálka

soľ

3 lyžice. l.

ocot (9%)

20 ml

1. Vložte do vopred pripravenej sklenenej nádoby (1 liter): strúčik cesnaku, niekoľko hrachu rôznych paprík a vetvičku kôpru. Nakrájajte cesnak, potom je lepšie dať aróme soľanke.
2. Uhorky nakrájajte na 2 alebo 4 plátky a odrežte špičky, ktoré si často zachovávajú horkosť. Výsledné plátky pevne skórujú plechovky.
3. Mrkvu nakrájajte rovnakým spôsobom a do každej nádoby pridajte 2 až 3 plátky.
4. Teraz môžete začať variť marinádu. Príprava je jednoduchá: pridajte 10 ml octu, 1 šálku cukru a 3 lyžice do 10 pohárov vody pri teplote + 100 ° C. l. soľ.
5. Nalejte zmes s uhorkami hotovou zmesou a uzavrite viečkami.
6. Pripravte si veľký hrniec, naplňte ho vodou do jednej tretiny, teplota by mala byť + 50 ° C a vložte tam plechovky..
7. Pridajte vodu s rovnakou teplotou na okraj nádoby a zapálte ju. Držte obrobok po dobu 15 minút.

Nakladané uhorky: video

Video recept

Nakladané uhorky sú teraz pripravené na upchatie. Ihneď po zákroku by sa banky mali niekoľko dní skladovať v teplej prikrývke a potom poslať do pivnice na uskladnenie..

Recept číslo 2

Originálny recept bez sterilizácie

Príprava podľa tohto receptu sa stane neoddeliteľnou súčasťou slávnostného stola..

požadované množstvo na jeden liter

petržlen, kôpor a iné bylinky

podľa chuti

zvonček a korenie

pár kúskov

soľ

1 polievková lyžica.

cukor

2 lyžice.

kyselina octová

40 ml

cesnak

1-2 ks.

kombinované korenie na morenie uhoriek

1. Paprika nakrájaná na malé tenké prúžky. Cesnak môže byť nakrájaný na plátky alebo nakrájaný na cesnak.
2. Uhorky nakrájajte na šupky (ten, ktorým ste zemiaky olúpali) na tenké prúžky (vedúce pozdĺž zeleniny). Rovnaký postup je ťažké vykonať nožom.
3. Pripravte si nádobu: sterilizujte sklenené nádoby a prevarte viečka. Do 1-litrovej nádoby pridajte 1 vetvičku zelene, niekoľko plátkov cesnaku, štvrtinu struku korenia (voliteľné, viac, ak máte radi korenie).
4. Hlavnou črtou tohto receptu je zabaliť 1-2 plátky papriky do pásikov uhoriek vo forme roliek. Naplňte ich plechovkami pod vekom a na vrch pridajte trochu viac zelene.
5. Naplňte nádobu vriacou vodou po dobu 10 minút. Pevne prikryte.
6. Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu do panvice a položte ju na malý oheň (bude to marináda). Pridajte ½ lyžice tekutiny. l. korenie na nakladané uhorky, 2 lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ. To všetko na 1 liter kvapaliny.
7. Udržujte marinádu na miernom ohni asi 3 minúty, potom naplňte nádobu so zeleninovými závitkami. Do každej nádoby pridajte 40 ml octu (na liter) a pevne ich uzavrite.

Takýto kus bude nielen chutný, ale aj originálny - váš stôl určite ozdobia svetlé zeleninové závitky.

Recept číslo 3

V kórejčine

3 kg

mrkva

750 g

soľ

75 g

cukor, rastlinný olej a kyselina octová (9%)

¾ šálky

cesnak

veľká hlava

nasekaný koriander, muškátový oriešok, čierne korenie a bylinky

pol lyžičky

1. Namočené uhorky vyberte z vody a nakrájajte na krúžky. Určite hrúbku podľa vlastnej chuti.
2. Mletie mrkvy na strúhadle.
3. Mrkvu skombinujte s uhorkami, cukrom, soľou, korením a cesnakom (vytlačené v cesnaku). Namiesto vyššie uvedeného korenia môžete pre kórejskú mrkvu použiť hotové korenie, ale nezabudnite, že väčšina týchto korenín obsahuje glutamát sodný.
4. Výsledný šalát nalejte ocot a olej, nechajte ho uvariť 4–5 hodín.
5. Po uplynutí stanoveného času môžete dať šalát do sklenenej nádoby a vodu prevariť do veľkej kovovej nádoby na sterilizáciu plechoviek.
6. Nádobu so zeleninou umiestnite do veľkej kovovej nádoby s vodou, ktorá sa na 15 minút zohreje na stredné teplo.
7. Potom sa plechovky môžu korokovať a nechať vychladnúť..

Zimný kráľový šalát

Jeden z obľúbených šalátov na zimu založený na uhorkách, ktorých tvorba bude vyžadovať minimum energie a výrobkov.

1 kg

soľ

2 lyžice. l.

cukor

5 lyžíc. l.

ocot (koncentrácia 9%)

100 ml

nejaké zelené a čierne korenie

podľa želania

1. Nakrájanú cibuľu a uhorky nakrájajte na polovičné krúžky (druhé môžu byť celé krúžky, ak sú malé).
2. Nasekanú zeleninu vložte do veľkej nádoby a soľ ju oddeľte.
3. Na panvici premiešajte soľ a ocot, môžete pridať korenie.
4. Skombinujte všetky ingrediencie (spolu s nasekanými bylinkami) a zapálte malý oheň. Hmota sa nechá zahriať na + 100 ° C za pravidelného miešania.
5. Keď uhorky zmenia farbu, šalát vyberte z tepla a umiestnite do nádob.
6. Cork sa a zabaliť s prikrývkou.

Ako správne uchovávať uhorky a koľko?

Nakladané uhorky skladujte v tesne uzavretých nádobách na tmavom mieste pri teplote neprevyšujúcej + 5 ° C. Predpokladá sa, že akákoľvek konzervácia by sa mala skonzumovať v prvom roku po stehovaní. Dlhšie skladovanie môže spôsobiť vznik botulotoxínu v bankách - látka nebezpečná pre ľudské zdravie a život..

To však neznamená, že musíte vyhodiť celú ochranu dvojročnej expozície. Môžete prevariť alebo ošetriť rolku inou tepelnou metódou a toxíny sa rozpadnú vplyvom vysokých teplôt (spracovávajú sa iba banky, ktorých obsah sa vizuálne nezmenil). Potom môžete takýto produkt použiť.

Užitočné tipy

Najlepšie chutné uhorky získate pomocou nasledujúcich tipov:

• na prípravu soľanky alebo marinády použite čistenú vodu;
• Odporúča sa používať iba kamennú soľ, pretože jodizovaná látka môže mať nepríjemný zápach a chuť;
• neponárajte horúcu nádobu do studenej vody a naopak - sklo sa rozpadne, keď teplota klesne;
• moriace uhorky je lepšie kúpiť od poľnohospodárov alebo na trhu od ľudí (doma).

Pamätajte, že nakladané uhorky sú dobré pre tráviaci systém a metabolizmus, ale iba s mierou. Ich nadmerné používanie je škodlivé pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, gastritídou, žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi..

Nakladané uhorky dobre fungujú s rôznymi pokrmami a sú dobré ako nezávislé jedlo. Môžete ich vziať so sebou na výlet, na rybolov alebo na lov. V lete je vhodné venovať trochu času na zber tejto zeleniny, aby ste si mohli vychutnať ich chuť v zime.