Top 10 receptov, ako ľahko nakladať huby doma, teplé a studené

Solené huby sú pre Rusko známe jedlo. Bez takejto liečby nie je žiadna dovolenka úplná. Napriek tomu, že teraz si v obchode môžete kúpiť nejaké obrobky, dobré ženy v domácnosti stále uprednostňujú varenie vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, je dôležité poznať niekoľko odtieňov: ktoré možnosti sú najvhodnejšie, ako najlepšie nasoliť huby a aký spôsob výberu.

Ochladené huby preneste do čistých a sterilizovaných pohárov pod podmienkou, že dobre zaberajú 80% celkového objemu. Po varení pridajte soľanku na horný povrch a zrolujte. Je lepšie uchovávať tieto polotovary na chladnom mieste..

Chladná cesta

Solenie za studena je spôsob varenia, ktorý neobsahuje tepelné spracovanie výrobkov. Ako kontajner môžete použiť špeciálne sudy, panvicu alebo poháre.

Korenie a ríbezle sú položené na dne. Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že ďalšie arómy iba narušujú skutočnú vôňu a nepoužívajú korenené bylinky.

Potom sa surové huby umiestnia do nádoby s uzávermi dole. Každá misa sa naleje obyčajnou stolovou soľou v množstve 40 gramov na 1 kilogram suroviny a naleje sa studenou vodou. Ak je nádoba naplnená zhora, musí byť zakrytá tkaninou a musí sa potlačiť.

Dôležité! Nepoužívajte syntetické látky.

Vložte uhorky do chladu a za pár týždňov si môžete užiť hotový výrobok.

Suché solenie

Položte huby svojimi klobúkmi, ako v predchádzajúcom spôsobe, a nalejte soľ. Po niekoľkých hodinách, keď sú mierne zjemnené, potlačte.

Tento recept sa líši od predchádzajúceho v tom, že všetko je nakladané do vlastnej šťavy bez použitia vody alebo soľanky. Čas solenia závisí od odrody.

Vo valci

Huby, ktoré boli nakladané do suda, sa považujú za najúžasnejšie. Aby ste si mohli pripraviť takúto liečbu, musíte sud dobre umyť, dolnú a vrchnú vrstvu naliať hojne soľou, v množstve 60 gramov soli na 1 kilogram suroviny. Surové materiály pevne položte klobúkmi a zatlačte.

Po troch dňoch sa objaví šťava a objem sa zníži. Vtedy môžete pridať ďalšiu dávku. Tento postup opakujte, kým nie je valec plný..

Nalejte soľankou (60 gramov soli na 1 liter vody) a korok. Umiestnite sud na chladné miesto, do pivnice alebo pivnice.

Žiadny ocot

Obzvlášť populárny je recept bez octu..

Varené huby by sa mali variť so soľou a kyselinou citrónovou. Je dôležité zbierať penu, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia. Keď klesnú, plyn sa dá vypnúť.

Usporiadajte ich do čistých pohárov a dôkladne sterilizujte v horúcej vode ďalšiu pol hodinu. Potom nádobky opatrne uzavrite viečkami a otočte ich hore dnom, až kým úplne nevychladnú..

Solenie mrazených húb

Sú časy, keď neexistujú čerstvé huby, ale iba mrazené. Dokonca aj z týchto surovín je ľahké pripraviť chutnú slanosť.

Na základe 3 kilogramov mrazu budete potrebovať 3 polievkové lyžice soli s malým sklíčkom, 6 čajových lyžičiek cukru, 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej, bobkový list a klinček.

Vložte huby na panvicu a pridajte iba 1,5 šálky vody. Zapnite malý oheň, aby sa tekutina z húb uvoľňovala postupne. Keď tekutina zakryje silnú vrstvu, pridajte ostatné ingrediencie a varte ďalšiu pol hodinu. Nechajte hodinu variť.

Potom ju znova privarte a prevracajte do predtým pripravených a starostlivo sterilizovaných pohárov..

Domáce recepty na morenie

Je dôležité nielen zvoliť správny spôsob morenia, ale aj venovať pozornosť rozmanitosti húb, ktoré chcete variť. Faktom je, že každý zástupca má svoje charakteristické črty a vlastnosti..

shiitake

Huby sú pomerne bežné huby, ktoré sa najlepšie ochutnávajú horúcou cestou. Samy o sebe sú dosť šťavnaté a mäsité..

Podľa receptu budete potrebovať na 1 kilogram húb:

• 60 gramov soli;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• a toľko listov z kríkov ríbezlí;
• niekoľko dáždnikov.

Pripravené huby povarte 5 minút. Nezabudnite zbierať penu. Potom huby vyberte a opláchnite ich pod tečúcou vodou.

Nalejte trochu soli a nejaké korenie do sterilizovanej nádoby, potom vložte huby a opakujte manipulácie, kým nie je nádoba plná. Nalejte hubovú vývar, ktorý zostane po varení, a upchajte ho.

šafran mlieko cap

Na prípravu šafranových húb je najlepšie použiť metódu chladenia. Táto odroda bude najchutnejšia bez varenia a octu.

Príprava solených šampiňónov je veľmi jednoduchá. Nalejte surové huby do nádoby a nalejte soľ (2 polievkové lyžice na 1 kilogram húb). Niektorí odporúčajú pridať cesnakové alebo ríbezľové listy. Pod tlakom a po týždni môžete ochutnať jedlo.

huby

Medová agarika má nízky obsah kalórií, čo je vyvolané ich komplexnou stráviteľnosťou. Preto sa musia pred použitím uvariť.

Na nakladanie medových húb je potrebné vložiť ich do panvice, pridať vodu, prevariť a okamžite vypustiť vriacu vodu. Zalejeme studenou vodou a povaríme 20 minút.

Ochladené huby položte na spodok inej nádoby a preneste ich korením a soľou. Postavte sa pod tlakom na chladnom mieste a po týždni môžete plechovky upchať na zimu alebo jesť huby.

Hlivy ustrice

Huba na varenie ustríc má svoje vlastné vlastnosti. Na solenie 1 kilogramu surovín budete potrebovať 4 litre vody a 90 gramov soli na blanšírovanie. Na soľanku potrebujete 400 gramov vody, 2 polievkové lyžice soli, tri papriky, hrášok, bobkové listy a ríbezle..

Najskôr uvarte hlivové huby 7 minút, zložte do cedníka a pripravte soľanku. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou a po týždni je jedlo pripravené.

žltý hríb

Najlepší spôsob prípravy oleja je vyššie opísaný spôsob za studena. Pri solení masla je potrebné dodržať nasledujúce proporcie: 10 kilogramov húb, 600 gramov soli, korenie, kôpor.

Šampiňóny

Huby z ošípaných sa právom považujú za najlepší predstaviteľ svojho druhu. Dá sa pripraviť akýmkoľvek spôsobom a dopadne veľmi chutne. Zvážte najjednoduchšiu možnosť. Opláchnuté ošípané huby opláchnite, uvarte a zlikvidujte v cedníku.

Po ďalšom solení položte suroviny vo vrstvách do pripravenej nádoby a nalejte soľ. Na 5 kilogramov húb budete potrebovať pohár soli a pod útlakom. Po 5 až 7 dňoch je jedlo pripravené. Z dôvodu bezpečnosti usporiadajte uhorky na chladnom mieste.

líšok

Je veľmi chutné variť kurčatá suchým spôsobom bez použitia nakladanej zeleniny. Bude trvať 50 gramov soli na kilogram húb. Pripravené suroviny vložte do panvice, posypte soľou a cesnakovou platňou. Nainštalujte útlak zhora a nechajte ho takto mesiac.

Hlaváča

Goby, alebo Valui, je v krajine dosť bežný. Jeho veľvyslanec stanovuje, že suroviny by sa mali variť v slanej vode po dobu 10 minút. Potom sa soľanka vypustí, pripraví sa nová a huby sa varia ďalších 20 minút, potom sa postup opakuje znova..

Potom dajte šampiňóny do pohárov, posypte ich korením a naplňte húb soľankou, korkom a po 5 dňoch môžete jedlo jesť.

Svinuhi

Ošípané sa považujú za jedovaté huby, preto sa pred solením musia naplniť vodou a meniť sa každé 3 hodiny najmenej 5-krát..

Huby povaríme 5 minút, vypustíme vodu, nalejeme do čistej a varíme ďalšiu pol hodinu. Opäť vypustite vodu, pridajte novú a varte ďalších 40 minút. Vložte do pripravenej nádoby, nalejte soľ a pod tlakom. Po 45 dňoch sú ošípané pripravené.

volnushki

Súčasťou vlny je mliečna šťava, a preto môžu byť pri nesprávnom solení nebezpečné pre ľudský život. Na 10 kilogramov thunderfish budete potrebovať 500 gramov soli a korenia. Ďalej robte všetko ako pri bežnom solení chladným spôsobom. Huby budú pripravené do 40 dní.

chlievy

Kraviny by sa mali cez noc namáčať v studenej vode. Varte 20 minút v osolenej vode. Na soľanku budete potrebovať 1 liter vody, 1 lyžicu soli, 5 hrášku korenia, listy petržlenu, ríbezle, čerešne, maliny. Zmes povarte, povarte 20 minút, vyberte zo sporáka a pridajte 2 lyžice octu.

Zostáva iba položiť kravíny do pohárov, zalejeme soľankou a upchajú sa.

Skladovanie solených húb

Solené huby sa skladujú na chladnom tmavom mieste, kde nedopadajú slnečné lúče. Optimálna teplota: +3, +5 stupňov. Pivnica je na to ideálna, je dôležité iba zaistiť, aby banky s medzerami nezamrzli.