Prečo sa zemiaky počas skladovania začerňujú

Zemiaky sú pre Rusov tradičnou zeleninou. Pestuje sa takmer v každej záhrade a s príchodom jesene sa čistí v nádobách na dlhodobé zimné skladovanie. Ale bohužiaľ, často zemiakové hľuzy

počas skladovania stmavnúť. A dokonca aj zdravo vyzerajúca zelenina môže mať v kontexte čierne škvrny. Prečo sú zemiaky počas skladovania čierne, pre mnohých poľnohospodárov zostáva záhadou, ktorú je potrebné vyriešiť. V opačnom prípade bude problém z roka na rok ničiť kilogramy a tony zozbieraných plodín..

Prečo sú na zemiaku tmavé škvrny (šedá hniloba)

V kontexte niektorých hľúz je možné pozorovať sčernenie buničiny. Príklad takejto zmeny je uvedený vyššie na fotografii. Táto chyba je znakom šedej hniloby hľúz. Môže k tomu dôjsť z niekoľkých dôvodov. Spravidla sú spojené s porušením režimu skladovania zeleniny alebo prepravy. Odborníci identifikujú 6 hlavných dôvodov, prečo sa zemiaky počas skladovania stávajú čiernymi:

Nevyvážené zloženie pôdy

Mnoho záhradníkov v snahe získať dobrú úrodu zeleniny prispieva do pôdy veľkým množstvom organických látok. Môže to byť hnoj, rastlinná infúzia alebo zelený hnoj. Takéto hnojivá obsahujú veľké množstvo dusíka, čo urýchľuje rast rastlín a umožňuje vám pestovať veľké množstvo hľúz. Je to však veľké množstvo dusíka, čo je hlavný dôvod, prečo sa hľuzy zemiaka počas skladovania začernia.

Tento dôvod je možné eliminovať vďaka správnej aplikácii hnojív:

• Čerstvé zemiaky sa nemôžu používať na zemiaky. Musí byť dobre zhnitá. Platí to nielen pre hnoj, ale aj pre vedľajšie hnojivo..
• Zavádzanie hnoja do pôdy na pestovanie zemiakov sa povoľuje najviac jedenkrát za 2 roky.

Mnoho záhradkárov so zameraním na používanie dusíka zabudne na taký dôležitý stopový prvok, ako je draslík. Je to však draslík, ktorý umožňuje hľúzam dozrieť včas a bezpečne sa skladovať v zime. Aby sa predišlo sčerneniu hľúz, musia sa do pôdy pravidelne aplikovať draselné hnojivá.

Funkcie počasia

Zemiaky radšej pestujú v podmienkach so strednou teplotou a vlhkosťou. Kolísanie týchto ukazovateľov nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu hľúz:

• vysoká teplota vedie k prehriatiu hľúz;
• nízka teplota spomaľuje proces príjmu živín z pôdy, čo vedie k tvorbe malej zeleniny;
• hľuzy vysušené nedostatkom vlhkosti;
• nadmerná vlhkosť neumožňuje zemiakom dýchať kyslík v potrebnom rozsahu, v dôsledku ktorého sa vyvíjajú rôzne plesňové a bakteriálne choroby, hniloba.

Každá z týchto nepriaznivých podmienok a ich komplex môže viesť k tomu, že počas skladovania zemiaky začnú vo vnútri sčernieť a stratia svoje spotrebiteľské vlastnosti..

Predčasné čistenie

Zemiaky vyberte z poľa včas. Toto pravidlo je známe každému skúsenému poľnohospodárovi. Zber nezrelých plodín a zber zemiakov s nástupom námrazy môže mať počas skladovania smutné následky:

• Zber sa musí vykonávať v súlade s charakteristikami odrody. Príliš skorý zber nezrelých hľúz určite počas skladovania povedie k sčerneniu zemiakov;
• zemiaky sa musia zbierať z polí pred prvým mrazom. Teplota dokonca -10 ° C môže viesť k zamrznutiu plodiny, čoho výsledkom bude hniloba počas skladovania;
• za teplého slnečného počasia sa zemiaky po kosení nemôžu dlhodobo skladovať v pôde. Bez vlhkosti sa môže prehriať;
• vrecia so zemiakmi by sa nemali skladovať v podmienkach s vysokou teplotou vzduchu. Optimálny režim pre balenú zeleninu + 2- + 40 ° C.

Včasný zber zemiakov zníži pravdepodobnosť výskytu čiernych škvŕn v ovocí počas skladovania o 25%..

Mechanické poškodenie

V procese zberu a prepravy zemiakových hľúz sú často zasiahnuté, čo vedie k mechanickému poškodeniu modrín. Buničina v deformovaných oblastiach plodu môže počas skladovania zmeniť farbu. Je tiež dôležité pamätať na to, že poškodené oblasti kože sú „bránami“ rôznych vírusov, húb, baktérií, ktoré môžu tiež vyvolať hnisavé choroby koreňov..

Veľký tlak na spodné vrstvy zemiakov môže vyvolať výskyt čiernych škvŕn vo vnútri ovocia.

Porušenie ukladacieho priestoru

Zemiaky sa môžu skladovať v pivnici alebo suteréne s teplotou + 1 - 40 ° C. Dlhodobé skladovanie hľúz pri teplote 0 ... -10 ° vedie k vzniku sladkosti v chuti a tvorbe tmavých škvŕn vo vnútri buničiny. Príliš vysoká teplota skladovania (viac ako +50) vedie k rýchlemu klíčeniu hľúz a vzniku šedej hniloby.

Teplotu v zásobníku je potrebné pravidelne monitorovať, tomuto ukazovateľovu by sa však mala venovať osobitná pozornosť na jeseň a na jar, keď dôjde k zmene ročných období. Teplotu môžete regulovať otvorením (zatvorením) škrtiacich klapiek, vetraním, umiestnením fliaš studenej (horúcej) vody po obvode miestnosti..

Najpodrobnejšie informácie o všetkých vlastnostiach skladovania zemiakov nájdete vo videu:

Infekčné choroby

Ochorenie, ako je čierna noha, môže postihnúť nielen vrcholy, ale aj hľuzy zemiakov. Okrem toho sa prvé príznaky infekcie môžu objaviť iba počas skladovania plodiny. Znakom choroby je hniloba, ktorá sa rýchlo šíri zo stolonu do jadra hľúz a pokrýva celý plod. V tomto prípade hnijúce ovocie vyžaruje nepríjemný charakteristický zápach. Takáto čierna hniloba vo vnútri zemiakov sa líši od zvyčajných škvŕn. Jeho rysom je rýchle rozšírenie v jednej hľuze a infekcia v blízkosti lokalizovanej zeleniny.

Je potrebné poznamenať, že zemiaky najčastejšie sčernia, ak obsahujú veľké množstvo škrobu. Mierne sčernená dužina je teda normou pre niektoré odrody zemiakov..

záver

Aby sa zemiaky počas skladovania nezmenili, je potrebné prísne dodržiavať pravidlá pestovania kultúry a zabezpečiť optimálnu mikroklímu v pivnici. Z preventívnych dôvodov je potrebné aplikovať potašové hnojivá do pôdy v neskorom štádiu rastlinnej vegetácie. Negatívny vplyv poveternostných podmienok počas kultivácie je možné zmierniť, ak dôjde k včasnému uvoľneniu pôdy, odburineniu a obrábaniu rastlín. S maximálnym úsilím a pozornosťou budete pravdepodobne môcť nielen pestovať dobrú zemiakovú plodinu, ale tiež ju zachrániť bez straty kvality až do neskorej jari..