4 Spôsoby, ako pripraviť sušenú repu

Červená řepa je zeleninová, zdravá a dokonca aj liečivá. Sušená repa ničí vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré obsahuje. Skladovanie sušených koreňových plodín si nevyžaduje veľa miesta, špeciálne podmienky. Zo sušenej repy si môžete uvariť nielen obvyklú polievku z borievky alebo červenej repy. Z toho sa vyrábajú sladkosti, džúsy, šaláty, pridávajú sa do čaju a sušia sa v zime. Použitie ako prírodné potravinárske farbivo. Používanie sušených a sušených koreňových plodín diverzifikuje rodinné menu a jedlá, ktoré sú užitočné pre deti, sa stanú atraktívnejšími.

Výber a príprava na sušenie

Nie všetky odrody sú vhodné na sušenie. Suchá repa s mäsom bohatej vínovej farby, bez bielych krúžkov a žíl, viac sladká. Čím vyšší je obsah cukru v repe, tým dlhšie sa bude sušený produkt skladovať. Najvhodnejšie odrody:

• neporovnateľné;
• egyptská;
• Bordeaux;
• Červená guľa
• valec.

Koreňová plodina je pripravená na sušenie dvoma spôsobmi:

• predvariť na krátky čas (15 - 20 minút);
• sušené čerstvé.

Podľa fanúšikov sušenej zeleniny je ľahšie a rýchlejšie sušiť cukrovú repu ako varená, pretože varená koreňová zelenina si udržuje vlhkosť dlhšie (šťavnatosť).

Pred sušením (akýmkoľvek spôsobom) sa musí pripraviť repa.

1. Čistí sa, chvosty sa odrežú a dôkladne sa umyjú. Niektoré ženy v domácnosti sú namočené v studenej vode po dobu 2,5 hodiny.
2. Odrežte kôru a nakrájajte. Okrem zvyčajného strúhadla môžete na rezanie cukrovej repy v kuchyni použiť rôzne zariadenia. Pri trení koreňovej plodiny sa stráca veľa šťavy, s ktorou „idú“ vitamíny, užitočné minerály..

Cukrová repa sa krája ľubovoľne, ako uprednostňujete: hrnčeky, slamky, kocky.

Sušenie listov

V vrcholkoch repy, ako aj v koreňových plodinách je veľa liečivých minerálov, vitamínov.

Zelenina sa tiež suší, pridáva sa k boršči, cvikle. Ukázalo sa, že chutné, zdravé, krásne a chutné pokrmy..

Horná časť sa dôkladne umyje, narezá, položí na plechy na pečenie vyrobené z dreva alebo hrubej lepenky a vysuší sa. Niekedy ted. Suché kryty sa čistia v sklenených nádobách, pevne uzatvorené a skladujú sa na chladnom tmavom mieste..

Vysušenú repu zelenú môžete pomeliť na prášok. Je tiež uložený v bankách..

Metódy sušenia

Červená zelenina sa suší rôznymi spôsobmi: na čerstvom vzduchu, v peci, v elektrickej sušičke, v mikrovlnnej rúre. Každá z možností má svoje výhody a nevýhody..

Sušenie na vzduchu

Pripravené koreňové plodiny sa rozložia na veľké sito alebo lepšie na pár. V tejto situácii nebude fungovať plech na pečenie ani drevená paleta, pretože vzduch musí byť prístupný nielen zhora, ale aj zdola..

Hlavná požiadavka na tento spôsob sušenia, aby nedochádzalo k priamemu slnečnému žiareniu. Miesto by malo byť fúkané a mierne zatienené..

Babička a dedko vždy sušili bylinky. Repa sa tiež suší.

Nevýhody tejto metódy:

• hmyz, ktorý sedí na produkte;
• dlhé sušenie;
• premenlivosť počasia.

Repu môžete usušiť, pretože huby boli predtým sušené. Ak sa použije táto možnosť, odporúča sa vyrezať koreňovú plodinu na tenké kruhy.

Sú navlečené na provázku a visia korálky z červenej repy nad plynovým sporákom. Hlavná vec je ponechať interval medzi kruhmi najmenej 3 cm, v opačnom prípade bude vlhkosť z jedného rezu prechádzať do druhého.

Táto metóda je najjednoduchšia. Jeho hlavnou výhodou je, že sa zachovajú všetky užitočné látky, pretože nedochádza k žiadnemu tepelnému spracovaniu, ktoré ničí vitamíny.

V rúre

Nezáleží na tom, varená repa alebo surová, kladú sa na plechy na pečenie (nie viac ako dva). Zapnite rúru a nechajte otvorené dvere.

Teplota vo vnútri rúry nebude príliš vysoká, ale jej steny sa budú dobre zohrievať a na plechoch na pečenie vydávať zeleninu teplo..

Teplota v rúre sa dá regulovať (od 60 do 80 ° C). Pri vysokej rýchlosti zahrievania je proces sušenia rýchlejší, ale silné zahrievanie ničí prospešné zloženie zeleniny.

Týmto spôsobom sa koreňová plodina suší po dobu 5 až 6 hodín. Ak plánujete sušiť veľké množstvo červenej zeleniny, proces bude trvať dlho.

Nevýhodou tohto spôsobu je to, že to vyžaduje veľa času, pretože nie je možné do rúry vložiť niekoľko plechov na pečenie súčasne. Urýchlenie procesu zvýšením teploty vedie k strate živín.

Výhodou spôsobu sušenia sú úspory energie, ktoré sa spotrebúvajú počas prevádzky elektrického sušiča alebo mikrovlnnej rúry.

V sušičke

Nasekaná repa sa rozloží na palety. Je nastavený teplotný režim, v sušičke Voltaire 1000 Lux je to 50–55 ° C. Zapnite sušič.

Ak dôjde k sušeniu v miestnosti, je vhodné čas od času miestnosť vetrať. V priemere schne za 8-9 hodín. Závisí to od výkonu zariadenia, od okolitej teploty..

Výhody tejto metódy:

1.  Schopnosť sušiť naraz veľké množstvá (do 7 kg).
2.  Čo sa nazýva: „zapnuté a zabudnuté“. Nie je potrebné monitorovať teplotu ohrevu, aby nedošlo k horeniu a neprilepeniu, ako v rúre. Kým sušička pracuje, môžete robiť iné veci alebo relaxovať.
3. Nízka teplota neničí prospešné zloženie.

V mikrovlnnej rúre

Pripravená koreňová plodina sa umiestni na plastovú alebo keramickú misku, pretože je dobre známe, že kovové misky sa nemôžu používať v mikrovlnnej rúre.

Sušená červená zelenina v dvoch krokoch.

1. Pec sa zahreje na 85 až 95 ° C a zapne sa na plný výkon počas 3 až 4 minút. Konkrétnejšie, teplotu ohrevu môžete určiť vybratím prvej dávky zeleniny z rúry. Zmiešajte kúsky na podnose.
2. Mikrovlnná rúra sa zapne na štvrtinu alebo polovicu výkonu zariadenia a zelenina sa suší 1/3 hodiny.
3. Prítomnosť ventilátora v rúre urýchli proces sušenia.

Aby ste nekazili výrobky, musíte dôkladne preštudovať schopnosti vašej mikrovlnnej rúry.

Existuje tiež veľa odporcov tejto metódy sušenia..

Skladovanie a použitie sušených koreňových plodín

Bez ohľadu na to, ako sa repa suší, sú umiestnené do čistých a suchých plechoviek, pevne prikryté vekom a čistené na tmavom mieste, kde je chladné. Vhodné sú aj plachtovinové tašky..

Vysušený produkt môžete zložiť do plastovej nádoby a uložiť do chladničky.

Sušená repa zníži čas varenia, zbohatne domáce menu.

Okrem toho, skôr ako sušíte repu, môžete to vyskúšať rásť.

Ovocie sa oplatí sušiť: jablká, slivka, hrozno.