Jednoduché a rýchle recepty na nakladané uhorky

Príprava uhoriek na morenie

Predtým, ako pristúpite k procesu vytvárania slepého pokusu, je dôležité náležite pripraviť uhorky a nádoby na ich umiestnenie. Môžu to byť buď litrové plechovky, alebo sklenené nádoby s objemom 3 litre, ktoré možno uzavrieť parou z plastu alebo kovovými uzávermi. Nádobu môžete dezinfikovať jednoducho spálením pohárov vriacou vodou, ale je lepšie variť viečka.

Nakladané uhorky sa vyberajú podľa týchto zásad:

• čím menej, tým lepšie;
• dobrá zelenina je zelená zelenina (bez najmenšej známky žltnutia);
• zlý produkt je horký produkt.

Okrem toho je dobré, ak vybrané plody majú malé čierne bodky, pretože najčastejšie sú to šťavnaté a husté dužiny. Pokiaľ je to možné, nakladajte uhorky priamo pred obrobok a okamžite odrežte hroty. Následne sa nalejú studenou vodou asi 4 až 6 hodín. Po namočení je možné plody triediť podľa veľkosti na veľké, stredné a malé, čo bude veľmi užitočné pre krásne umiestnenie v bankách. Ako presne varíme nakladané uhorky a čo je potrebné na dokončenie postupu, záleží na konkrétnom recepte.

Ako rýchlo a chutne uhorky nakladať: najlepšie recepty

V skutočnosti existuje veľa moriacich metód, nielen bez sterilizácie, ale aj s ňou. Ktorá možnosť je lepšia, je záležitosťou vkusu, preto vám odporúčame používať najobľúbenejšie z nich, aby ste nestratili peniaze. Začnime klasickým postupom krok za krokom.

Video recept

2–2,2 kg

cibuľa

2-3 ks.

voda

1,5 l

soľ

2 lyžice. l.

cukor

4 lyžice. l.

ocot (9%)

100 g

kôpr, petržlen

jedna malá partia

chrenové listy

4 stredné

čierna a korenie

10-15 hrášok

horčičné semeno

1 lyžička.

1. Pripravte uhorky (musia sa olúpať, odrezať na koncoch a namočiť do vody), poháre sterilizovať alebo aspoň opariť vriacou vodou..
2. Umyte greeny (petržlen, kôpr a listy z chrenu), ošúpajte cibuľu.
3. Na dno sterilizovaných plechoviek vložte dáždniky, listy z chrenu, 2 vetvičky petržlenu a niekoľko cibuľových krúžkov (pre tento počet uhoriek sú ideálne dva nádoby s objemom 1,7 litra). Pridajte k nim 5-8 hrášok rôznych paprík a 0,5 lyžičky. horčičné semeno na jar.
4. Uhorky položte na zelený vankúš, najprv ich umiestnite zvisle a ostatné malé kúsky vodorovne.
5. Nakrájanú zvyšnú cibuľu nakrájajte na krúžky a položte ju na vrchol zeleného ovocia..
6. Na prípravu marinády nalejte do nádoby panvicu 1,5 litra vody, rozpustite v nej soľ a cukor, zmes nechajte prevariť a nalejte do stolového octu..
7. Uhorky nalejte do pohárov s horúcou tekutinou tak, aby ich úplne zakryli.
8. Na sporák položte panvicu, aby ste sterilizovali plechovky, na dno položte uterák a naplňte nádobu vodou (asi polovica)..
9. Tekutinu prevarte a naplnené plechovky opatrne spustite do nádoby (voda by mala dosiahnuť najmenej na plecia nádoby). Jedna nádoba by mala byť na panvici najmenej 15 minút.

Na konci procesu zostane plechovka iba uzavrieť viečkami.

Recept číslo 2

Na zimu bez sterilizácie

Moriace uhorky bez sterilizácie považuje sa to za rýchlejšie riešenie problému s obstarávaním, takže ho začínajúce ženy v domácnosti často používajú. Džbány na umiestnenie uhoriek v nich môžu byť 3 litre, na 1 liter alebo dokonca 700 gramov, ale tu je zoznam zložiek a ich množstvo by malo vždy jasne spĺňať požiadavky uvedené v recepte..

Video recept

5 kg

listy čerešní alebo ríbezlí

15 ks.

čierna a korenie

20 hrachu

kôpor

1 veľká partia

bobkový list

8-10 ks.

cesnak

2-3 hlavy

ocot (9%)

2 lyžice. l. na 1 liter vody

soľ

1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody

cukor

3 lyžice. l. na 1 liter vody

voda

približne 3,5 l

1. Zeleninu umyte a nechajte ju 2 hodiny vo vode.
2. Kým je zelenina mokrá, umyte poháre (netreba sterilizovať)..
3. Opláchnite greeny dobre a pre pohodlie môžete dokonca nakrájať listy chrenu na malé štvorčeky. Olúpte cesnak.
4. Do každej nádoby vložte 3 listy čerešní, 3-4 kúsky chrenového listu (môžete nakrájať na koreň), malú kopu kopru, 3 strúčiky cesnaku, 2 malé bobkové listy, 5-8 hrášok každého druhu korenia.
5. Vyberte uhorky z vody a presuňte ich do pohárov čo najhustšie k sebe. Ak sa príliš dlhá zelenina nezmestí, môže sa vždy nakrájať na 2 časti.
6. Na položenú uhorku položte zvyšné greeny (najmä kôpor).
7. Ovocie nalievajte iba prevarenou vodou (úplne hore) a po zakrytí vekom nechajte 15 minút pôsobiť..
8. Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu do samostatného hrnca a zapálte.
9. Akonáhle sa tekutina uvarí, musí sa znova naliať do banky a nechať uhorky ďalších 15 minút.
10. Vypustite znova, ale iba tentoraz zmerajte množstvo dostupnej tekutiny. Pre tieto prísady potrebujete asi 3,5 litra vody, do ktorej musíte pridať soľ a cukor, pričom vypočítajte správne množstvo na základe pomeru 1 liter..
11. Výsledná zmes sa varí. Potom nalejte marinádu späť do plechoviek, do každej nádoby pridajte 2 lyžice. l. ocot a stočte kovové viečka pomocou kľúča na švy.
12. Valcované plechovky sa dajú otočiť hore nohami a zabaliť do prikrývky, kým nie sú úplne vychladnuté.

Video recept

Recept číslo 3

Na kusy

Sochory vyrobené z nasekané uhorky, niekedy ešte výhodnejšie ako morenie zeleniny s celými plodmi, ktoré nie sú vždy malej veľkosti a celkového reprezentatívneho vzhľadu. Ďalšou výhodou ochrany týmto spôsobom je možnosť spájania v akýchkoľvek plechovkách: tri litre, 2 litre, 700 gramov a dokonca pol litra. Každá nádoba sa, samozrejme, musí pripraviť na postup primeraným spôsobom, ale v žiadnom prípade nebude táto úloha náročnejšia ako v iných prípadoch..

Ponúkame vám jeden z populárnych receptov na sekané uhorky.

4 kg

cukor

250 g

ocot (9%)

1 polievková lyžica.

rafinovaný rastlinný olej

1 polievková lyžica.

nasekané čierne korenie alebo zmes papriky

1 polievková lyžica. l.

soľ

2 lyžice. l.

cesnak

3 hlavy

1. Zeleninu dôkladne umyte, odrezajte pripájacie body k ovocnej nohe a namočte ju na 5 hodín do vody.
2. Namočené uhorky nakrájajte na 4 časti a zložte ich do samostatnej nádoby.
3. Cesnak rozdrvte (môžete použiť špeciálnu rozdrvenie) alebo nakrájajte na veľmi malé kúsky.
4. Soľ, cukor, korenie a pridaný slnečnicový olej a ocot zmiešajte v samostatnej nádobe. Po zmiešaní nezabudnite pridať nasekaný cesnak..
5. Nasekanú zeleninu nalejte do marinády a po premiešaní ju dôkladne zakryte. Panvicu s obrobkom nechajte na chladnom mieste 6 - 7 hodín.
6. Dezinfikujte plechovky na konzerváciu (najlepšie pomocou sódy) a vložte do nich uhorky.
7. Nalejte ich šťavou, ktorá zostala v predchádzajúcej nádobe, s pridaním potrebného množstva vody, len aby tekutina nedosiahla okraj plechoviek (inak sa počas tepelného spracovania olej dostane cez okraj)..
8. Na kachle položte veľký hrniec s vodou, zakryte uterákom a dajte plechovky na vrch, ale iba tak, aby sa navzájom nedotýkali (vložky medzi gázy zabraňujú dotyku).
9. Nalejte studenú vodu do misky, jej množstvo vypočítajte tak, aby tekutina dosiahla bod zúženia nádoby.
10. Varte tekutinu a sterilizujte poháre pri malom ohni nie dlhšie ako 10 minút (pre pol litra môže byť o niečo menej).
11. Na konci procesu zatvorte poháre kovovými krytmi a po ich otočení na obaloch ich zabaľte do teplej prikrývky..

Chladené polotovary sa vykonávajú na chladnom mieste..

Recept číslo 4

S paradajkami

Uhorky z domácich i domácich potravín sú dobré s paradajkami, takže pri výbere správneho receptu na nakladané mäso si túto možnosť nemôžeme ignorovať..

700 až 800 g

paradajky

600 g

voda

1 liter

cukor

5 lyžíc. l.

soľ

2 lyžice. l.

ocot (9%)

5-6 lyžice. l.

paprika

5-6 ks.

bobkový list

2 ks.

kôpor

1 vetvička

čerešňový list

6 ks.

1. Zeleninu dôkladne opláchnite, môžete bez ďalšieho namáčania a odstráňte všetky pichľavé pupienky, ktoré sú typické pre sadivo odrôd..
2. Z každého konca nakrájajte 1 cm uhorky.
3. Vyčistite nádobu pomocou jedlej sódy a vypláchnite ju čistou horúcou vodou.
4. Nádoba sa sterilizuje parou počas 5 minút a mierne sa vysuší.
5. Naplňte každú nádobu korením, rovnakým množstvom zeleniny a zeleniny a pre uhorky s paradajkami, ktoré sa pevnejšie zmestia, mali by ste zvoliť iba malé vzorky (uistite sa, že všetky uhorky sú zelené, bez najmenšieho náznaku žltnutia alebo vädnutia)..
6. Nalejte zeleninu s vodou a nechajte ju variť 10 minút.
7. Tekutinu odlejte do samostatnej nádoby, pridajte soľ a cukor a zmes povarte. Nalejte horúcu marinádu späť do pohárov a zakryte ju vekom, nechte ju variť ďalších 5 minút.
8. Vypustite tekutinu znova, pridajte do nej pár polievkových lyží čistej prevarenej vody a znova povarte. Pred vybratím z kachlí pridajte ocot a po poslednú dobu nalejte marinádu cez brehy, pričom nádobu uzavrite varenými viečkami..
9. Poháre so zeleninou otočte hore dnom a prikryte uterákom.

Chladené polotovary sa čistia do suterénu.

Receptové číslo 5

Sladké chrumkavé uhorky

Nakladané uhorky v mierne sladkej marináde - atraktívnejšia možnosť ako bežné morenie, s ktorou budú súhlasiť nielen hostesky, ale aj ich hostia. Príprava takého obrobku nie je náročnejšia ako akákoľvek iná, hlavná vec: včas pripraviť tieto prísady:

1,5–2 kg

čierne korenie

10 hrášok

stredne veľká mrkva

1-2 ks.

chrenový list

1 ks.

listy ríbezlí

2-3 ks.

bobkový list

2 ks.

dáždnik kôpru

1 ks.

horčičné semená

½ lyžičky.

chilli

2 krúžky bez semien

soľ

1 polievková lyžica. l.

cukor

200 g

ocot (9%)

200 ml

1. Zeleninu umyte a odrežte.
2. Mrkvu a cibuľu olúpame, nakrájame na hrubé kruhy a pol krúžky. Olúpte cesnak a nakrájajte na prúžky.
3. Na sterilizované poháre naneste rovnaké množstvo cibule, mrkvy a bylín a pridajte do nich korenie.
4. Uhorky pevne vložte do nádoby tak, aby boli väčšie a menšie na vrchu.
5. Nalejte prevarenú vodu na zeleninu a prikryte vekom po dobu 20 minút.
6. Vypustite a znova uvarte..
7. Uhorky nalejte čistou vriacou vodou a po dobu 10 minút ich vylúhujte, pridajte soľ a cukor do prvej odkvapkávacej tekutiny, po ktorej nasleduje ocot, a potom sa zmes musí opäť zohriať..
8. Kvapalinu z plechoviek vypustite a ovocie naplňte pripravenou marinádou.
9. Nádobu uzavrite sterilnými viečkami a poháre otočte hore nohami. V tomto stave sa musia obrobky uchovávať, až kým nedosiahnu izbovú teplotu.

Ochladený obrobok sa dá vytiahnuť do chladničky..

Receptové číslo 6

S kyselinou citrónovou

Uhorky uzavreté v nádobách s kyselinou citrónovou, vždy sa zdá byť veľmi voňavý a chrumkavý a hlavnou výhodou ich receptu na varenie je absencia povinného sterilizačného procesu pre naplnené plechovky. Odporúčame vám zvážiť jeden z jednoduchých a dostupných receptov na prípravu takéhoto obrobku.

1 - 1,5 kg

kôprové dáždniky

4 ks (2 na plechovku)

horčičné semená

2 lyžičky.

čerešňové listy

4 ks.

bobkový list

2 ks.

cesnak

6 stredných zubov

čierne korenie

18–20 ks.

kyselina citrónová

2 lyžičky.

voda

1 liter

soľ (veľká)

2 lyžice. l.

cukor

2 lyžice. l.

1. Umyte a nalejte plechovky vriacej vody. Vysušte ich.
2. Položte dáždniky kôpru a nalejte 1 lyžičku. horčičné semená v každej nádobe.
3. Potom do nádoby vyhoďte cesnak, bobkový list, čierne korenie a čerešňové listy.
4. Umyte uhorky, odrežte upevňovacie body stoniek a nechajte hodinu v studenej vode.
5. Zeleninu usporiadajte do pohárov tak, aby sa prvé ovocie umiestnilo s rozrezaným (stojacím) ovocím a všetky nasledujúce plody sa mohli vodorovne rozložiť..
6. Na obrobok nalejte vriacu vodu, zakryte krk a nechajte ho 15 minút variť.
7. Vypustite vodu do samostatnej nádoby (mali by ste dostať asi liter tekutiny), pridať soľ, cukor a zmes opäť prevariť..
8. Nalejte zeleninu s hotovou zmesou a pridajte kyselinu citrónovú.
9. Pre rovnomernú distribúciu kyseliny citrónovej zaklopte viečka a trochu na stôl.
10. Otočte plechovky cez viečka a umiestnite ich na tmavé miesto, kým nie sú úplne vychladnuté.

Receptové číslo 7

S kečupom

Kečup sa často používa na konzervovanie nielen uhoriek, ale aj cukiet, ako aj inej obľúbenej zeleniny, čo dáva obrobku príjemnú sladkú príchuť alebo dodatočnú štipľavosť, ktorá viac závisí od druhu použitého produktu. na moriace uhorky mali by ste venovať pozornosť nasledujúcemu receptu na použitie kečupu chilli.

3 kg

kečup "Čile"

8 lyžíc. l.

soľ

2 lyžice. l.

cukor

1 polievková lyžica. l.

ocot

1 polievková lyžica. l.

voda

1,8 1

cesnak

2-3 zuby

bobkový list

2-3 listy

nové korenie a hrášok čierneho korenia

10 hrášok

chilli papričky (bez semien)

2 krúžky na plechovku

1. Do prevarenej vody pridajte kečup, soľ, cukor a ocot. Zmes sa varí na miernom ohni najviac 10 minút.
2. Dajte bobkový list, korenie a čierne korenie, cesnak na dno dusených plechoviek.
3. Vložte uhorky, vyplňte marinádou a uzavrite švami.

Ochladené plechovky môžu byť odložené na chladné miesto.

Receptové číslo 8

S vodkou

Nakladané uhorky s vodkou - nezvyčajné, ale zároveň veľmi originálne občerstvenie a pre niektorých gurmánov sa zdá, že tento slane solený produkt je chutnejší ako štandardná verzia.

1,5 kg

vodka

20 ml

soľ

3 lyžice. l.

ocot (tabuľka)

20 ml

listy ríbezlí

3-5 ks.

kôprové dáždniky

1-2 ks.

voda

1,5 l

1. Dajte vodu a soľ na plyn a privarte k varu, potom nalejte ocot a vodku.
2. Vyberte marinádu zo sporáka a nechajte ju vychladnúť.
3. Naplňte 2 litrové poháre zeleninou a bylinkami, naplňte chladenou tekutinou.
4. Nádobu zakryte a nechajte obrobok uvariť najmenej 12 hodín, potom ho uzavrite pevnými viečkami a uložte do úložného priestoru.

Ako dlho budú morené uhorky v pohári pripravené

V závislosti od veľkosti plodov samotných a chladu marinády trvá príprava predjedla v priemere 5 až 14 dní. Dovtedy sa môžu jesť uhorky, ale majú mierne kyslú chuť, ktorá sa líši od štandardne slane solených. Po 14 dňoch dosiahne akýkoľvek obrobok v budúcnosti charakteristickú chuť (po šiestich mesiacoch alebo dokonca rokoch skladovania doma).

Kde, koľko a ako uložiť nakladané uhorky v byte

Koľko rokov budú uhorky uložené, závisí od teploty v miestnosti, v ktorej čakajú na krídlach. Bez ohľadu na to, na aké miesto sa pozriete, suterén alebo pivnica zostáva vždy ideálnou skladovacou miestnosťou so zníženými teplotnými indikátormi, takže aj v podmienkach bytu si budete musieť zvoliť najchladnejšie miesto, ktorého úlohou je izolovaný balkón alebo podzemné podlažie v prízemí. Aby banky nezamrzli, pre nich si môžete postaviť druh izolovanej skrinky.

V extrémnom prípade môžete zákruty vždy vložiť do špajze, hlavná vec je, že je mimo dosahu vykurovacích zariadení a kuchyne, kde je teplota takmer vždy zvýšená aj bez zahrievania. Priemerná trvanlivosť vylievaných uhoriek je 1 rok, po ktorom začnú strácať chuť.

Prečo nakladané uhorky rastú v pohári

Zvyšovanie uhoriek v pohári s ďalším možným výbuchom viek možno vysvetliť niekoľkými dôvodmi naraz:

• dostať sa do nádoby s baktériami, ktoré emitujú plyn (tomu sa dá zabrániť dôkladným očistením nielen uhoriek, ale aj všetkých zelených a korenín používaných pri konzervovaní);
• vzduch vstupujúci pod kryt kvôli voľnému utesneniu;
• porušenie požiadaviek receptu (pri nezávislom zvýšení množstva jednotlivej zložky je ďalší stav ochrany nepredvídateľný).

Medzi možné dôvody pestovania uhoriek v banke patrí aj čiastočné použitie odrôd, ktoré nie sú určené na sadenie, a nedostatočný čas na sterilizáciu v prípadoch, keď je to potrebné..

Užitočné tipy pre morenie uhoriek

Skúsené ženy v domácnosti sa vždy snažia dodržiavať nielen proporcie receptu, ale aj pri nakladaní zeleniny brať do úvahy všeobecné tipy..

V prípade uhoriek je potrebné venovať pozornosť týmto zaujímavým a užitočným skutočnostiam:

1. Podľa niektorých pozorovaní sa najchutnejšie uhorky získavajú, keď sa nalejú marinádou 5 až 6 dní pred novým mesiacom, takže keď sa objavia na oblohe už mladý mesiac, sú už v suteréne. O tom, ako presne nebeské telo ovplyvňuje proces morenia, nie je známe, to však zostáva.
2. Pri použití koreňa chrenu, nasekanej a položenej na uhorky sa môžete vyhnúť plesni obrobku. Z tohto dôvodu sa oplatí pridať túto zložku, aj keď sa použijú listy rastlín..
3. Pri morení alebo morení zeleniny v drevenom sude by sa malo vopred odpariť zmesou studenej vody a kôpru, ako aj tymiánu alebo iných voňavých bylín..
4. 1 - 2 lyžice. Pomôže zabrániť nadmernému kvaseniu obrobku a uhorkám dodá ostrovu chuť. l. horčičný prášok.
5. Pridanie do soľanky 1 polievková lyžica. l. vodka alebo alkohol zabráni možnému výbuchu viek na nádobách s prírezmi.

Na základe týchto jednoduchých odporúčaní a presného sledovania všetkých stupňov varenia nakladaných uhoriek budú môcť dosiahnuť vynikajúce výsledky aj začiatočníci v oblasti konzervovania. Vo vyššie uvedených receptoch nie je nič komplikované a vzhľadom na dostupnosť všetkých ingrediencií nie je prekvapujúce, že niekto môže nakladať zeleninu. S trochou úsilia dostanete zimu na prázdno - jednoducho si olíznete prsty!