Vynikajúce recepty na cuketu cuketu na zimu na zimu

Mnoho žien v domácnosti skôr, ako začnete variť cuketu alebo uhorky na zimu, plody sa namočia v studenej vode a nechajú sa niekoľko hodín. Voda sa musí pravidelne meniť.

Táto metóda umožňuje vyriešiť dva problémy: po prvé, pri namáčaní hlavná časť dusičnanov obsiahnutá v ovocných listoch (zvlášť dôležitá, ak sa zelenina nakupovala na trhu alebo v obchode a nebola pestovaná na vlastných posteliach), po druhé, z vody, uhoriek aj cukiet, stávajú sa hustými a pružnými, čo znamená, že hotové jedlo z nich bude chutnejšie.

Cuketa cukina zber recepty na zimu

kuchár cuketa na zimu môžu byť rôzne. Medzi najobľúbenejšie možnosti patrí solenie a morenie, nemenej slávnym občerstvením je squashový kaviár, ale sú tu zaujímavejšie a originálnejšie recepty av každej z nich univerzálna zeleninová „zvuk“ svojím spôsobom.

Hosteske ponúkame tri spôsoby, ako pripraviť zimné desiatu: klasické morené cuketové slamky, pikantný šalát s medovým dresingom a moldavské morenie. Vo všetkých týchto receptoch sa obyčajná cuketa môže používať ako hlavná zložka, ale so cuketou sa jedlo stane jemnejšou.

2-3 ks.

1. Cuketu umyte, ošúpajte, každé ovocie nakrájajte na dve časti a potom každú polovicu na tri časti. Rezané kúsky rozrežte na prúžky po celej dĺžke a snažte sa, aby kúsky neboli príliš malé. Mrkvu umyte, ošúpajte a nakrájajte na krúžky.
2. Nalejte cesnak do klinčekov, ošúpajte, nakrájajte na tenké plátky. Olúpeme cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy.
3. Vložte prípravok do sterilných (pokiaľ možno ešte horúcich) pohárov v nasledujúcom poradí: na dno sa položia oba druhy papriky, bobkového listu a horčičného semena, potom nasleduje cibuľa, mrkva, cesnak a kôpor..
4. Cuketa sa javí ako vrchná vrstva - pokiaľ je to možné, mali by sa položiť čo možno najtesnejšie, aby v banke bolo málo dutín. Na tento účel je lepšie položiť slamku vertikálne.
5. Do výslednej marinády skombinujte vodu s octom, pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte, zapálte, privarte do varu, občas zamiešajte, aby bola tekutina homogénna..
6. Nalejte poháre varenej marinády, snažte sa naliať tekutinu na zeleninu, a nie na steny riadu, inak môže sklo prasknúť. Poháre zakryte viečkami, ale nezvinuté.
7. Naplňte dno veľkej silnostennej panvice uterákom, potom nalejte vodu do panvice a vložte do nej plechovky tak, aby voda dosiahla ¾ výšky nádoby..
8. Dajte hrniec na oheň, prikryte ho, privarte a varte na miernom ohni 30 minút. Ak kapacita plechoviek presiahne 0,5 l, sterilizačný čas by sa mal primerane zvýšiť.
9. Odstráňte plechovky z vriacej vody, okamžite zaklopte viečka. Potom otočte každú nádobu hore dnom a dôkladne skontrolujte, či nedochádza k úniku (v prípade potreby stlačte veko). Plechovky nechajte hore nohami, kým sa úplne nevychladnú..
Je dôležité! mrkva pre tento recept je lepšie zvoliť skôr valcový než kužeľový tvar, aby plátky vyzerali rovnako.

Recept číslo 2

S medom

koriander a kôpor v tomto recepte môžete nahradiť inými bylinkami, napríklad bazalkou, zeler alebo estragón, musí však byť prítomná petržlen.

1 kg

1. Cuketu umyte, vysušte a potom bez šupiek nakrájajte na malé kúsky. Na krájanie môžete použiť šupku zemiakov alebo špeciálny nôž. Je dôležité, aby boli prúžky veľmi tenké, napríklad hodvábny papier..
2. Pripravenú cuketu solíme a necháme pôsobiť 30 minút, aby zelenina nechala šťavu.
3. Ak sa používa sladený med, zahrievajte ho, kým nezískate tekutú textúru..
4. Skombinujte med s octom a výslednú omáčku dobre premiešajte lyžičkou.
5. Cesnak, šupka, jemne nakrájajte na plátky.
6. Umyte a nasekajte zeleň.
7. Pridajte omáčku a cesnak do omáčky a znova premiešajte.
8. Vypustite šťavu z cukety a pridajte k nim marinádu.
9. Vložte predjedlo do pripravených sterilných pohárov, na vrch nalejte olej.
10. Plechovky prikryte vopred upravenými viečkami vriacej vody, ale nevaľte sa.
11. Silný uterák vložte na dno veľkej hrubej panvice, naplňte ju vodou a vložte ju do pohára šalátu tak, aby voda dosiahla 2/3 ich výšky..
12. Vložte panvicu do ohňa, prikryte, privarte, varte na miernom ohni 30 minút - pre plechovky 0,5 l. Ak je objem 1 liter, sterilizačný čas by sa mal predĺžiť na 45 minút.
13. Opatrne vyberte plechovky z panvice, stočte viečka, otočte krk dole a uistite sa, že nedochádza k úniku, nechajte ho úplne vychladnúť..

Cuketa pripravená týmto spôsobom sa môže konzumovať čerstvá bez tepelného spracovania. V takom prípade bude vynikajúcou alternatívou akéhokoľvek sezónneho zeleninového šalátu..

Recept číslo 3

Moldavská soľ

Na solenie je vhodné zvoliť malé plody rovnakej veľkosti.

10 kg

1. Soľ sa rozpustí vo vode, privedie sa do varu, prefiltruje sa a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Umyte greeny, zlikvidujte v cedníku, nechajte vodu vytiecť.
3. Cesnak vylúpame, ošúpeme, strúčiky nakrájame na polovicu.
4. Brúsené struky chilli nakrájajte na 2-3 časti alebo nechajte celé (v prvom prípade bude korenené korenie).
5. Umyte cukinu a odstráňte stonky. Pomocou vidlice urobte v každej zelenine niekoľko vpichov, aby sa zabezpečilo lepšie prenikanie soľanky do plodu.
6. Na dno drevenej vane alebo keramickej nádoby so širokým krkom položte časť bylín a korenín. Na vrch položte vrstvu cukety. Pokračujte v napĺňaní vane vrstvami, striedaním korenia a zeleniny. Vrchná časť s greeny.
7. Naplňte nádobu studenou soľankou..
8. Zakryte povrch vane gázou zloženou vo viacerých vrstvách, položte na ňu drevenú doštičku, plytkú dosku alebo iný plochý tvar, na ktorý sa dá potlačiť (v tejto kvalite môžete použiť pohár vody, atletickú váhu alebo iné vhodné zaťaženie).
9. Nádobu vložte na niekoľko dní na teplé miesto, kým nezačne proces fermentácie.
10. O niekoľko dní neskôr, keď sa na gáze objaví pena, vyberte nádobu do pivnice alebo iného chladného miesta na 3 až 4 týždne. Gáza sa musí pravidelne odstraňovať a prepláchnuť tečúcou vodou, pretože sa môže hromadiť patogénne huby, ktoré konkurujú mliečnym baktériám a zabezpečujú fermentáciu..

Autentický moldavský recept nemá takú prísadu, ako je chren. Pridanie nakrájaného olúpaného koreňa alebo listov tohto voňavého korenia nakrájaného na malé kúsky však poskytne cuketám tú istú krízu, akú sa snaží každá žena v domácnosti dosiahnuť..

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Spiny z domácnosti môžete skladovať až dva roky, aj keď je vhodné zásoby skladovať tak, aby sa úplne využívali až do začiatku vzhľadu čerstvej sezónnej zeleniny a nové obrobky sa vyrábali zo surovín aktuálneho roka..

Nie je potrebné udržiavať konzerváciu v súlade s technológiou v chladničke alebo pivnici, izbová teplota je na to celkom vhodná, je však veľmi žiaduce, aby bola stabilná a miesto, kde sú umiestnené kontajnery so zásobami, je tmavé a chránené pred prievanom..

Cuketa je mimoriadne chutná a zdravá zelenina, z ktorej si okrem toho môžete uvariť veľké množstvo rôznych jedál vrátane príprav na zimu. A hoci konzervovanie v domácnosti je dosť starostlivý proces a vyžaduje dodržiavanie mnohých dôležitých pravidiel, môže ho zvládnuť každá žena v domácnosti a výsledok tejto práce určite stojí za úsilie, ktoré sa do neho vkladá. Koniec koncov, žiadne uhorky nakúpené v supermarkete alebo na trhu nemožno porovnávať s výrobkom ich vlastnej výroby, pripraveným z vysoko kvalitných surovín, bez použitia chemických prísad, a čo je najdôležitejšie, s láskou.