Je možné sušiť maslo v zime: pravidlá zberu (sušenia) húb doma

Sušené oleje si zachovávajú maximálne množstvo prospešných vlastností, jedinečnej chuti a vône. Sušenie je ľahký spôsob, ako ich pripraviť na budúcnosť bez použitia vysokoteplotných metód spracovania, bez použitia soli, octu, rastlinného oleja. Voňavé jedlá zo sušených húb dopĺňajú akékoľvek menu vrátane chudých a diétnych jedál.

Môžu sa sušiť mastné huby

Olejové huby sú jedlé huby s mastnou, klzkou pokožkou na klobúku s priemerom 4 - 10 cm, ktoré sú obľúbené u hubárov vďaka ich širokému rozloženiu, príjemnej bohatej chuti a užitočným vlastnostiam. Zriedka rastú postupne, najčastejšie sa spájajú do malých odtokov do početných kolónií. Viac ako 40 druhov týchto húb možno rozdeliť do troch skupín:

1. Neskorý - rast v borovici a mladých listnatých lesoch v centrálnej zóne. Ich zber pokračuje až do polovice decembra..
   
2. Granulované - distribuované v borovicových lesoch na vápencových, mierne kyslých pôdach.
   
3. Smrekovec - nachádza sa zriedka, najmä v listnatých lesoch.
   

Olej možno sušiť na zimu. Toto je najjemnejší a najstarší spôsob ich zberu. Pri tejto liečbe nestrácajú užitočné zložky: živicové a minerálne látky, bielkoviny, uhľohydráty, vlákninu, aminokyseliny, stopové prvky, polysacharidy, vitamíny B a D. Vďaka tak bohatému zloženiu majú cenné vlastnosti:

• vzhľadom na nízky obsah kalórií je možné ho používať v strave a lekárskom menu;
• stimulovať imunitný systém;
• môže byť použitý v potrave pacientov s dnou, čím sa eliminuje nadbytok kyseliny močovej v tele;
• pomáhajú zmierňovať bolesti hlavy;
• zúčastňovať sa na regenerácii buniek;
• normalizovať hormonálne hladiny a zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi;
• stabilizovať nervový systém;
• prispievajú k znižovaniu hladiny cholesterolu;
• majú pozitívny vplyv na potenciu.

Ako sušiť huby masla doma

Olejové huby sú veľmi bežné huby. Po objavení ich mycélia je ľahké zozbierať dobrú úrodu z malej lúky. Tieto huby sa odporúča sušiť podľa týchto pravidiel:

• používať čerstvé, silné, nedávno zozbierané mladé exempláre;
• oleje absorbujú vlhkosť dobre, takže sa nemusia umývať, inak bude proces sušenia trvať oveľa dlhšie;
• pripravené huby sa musia okamžite vysušiť, aby sa zachovala ich farba a chuť;
• na rozdiel od iných spôsobov prípravy sa adhézny film z povrchu nedá odstrániť.

Ak chcete olej vysušiť, pripravte ho takto:

1. Čistia mastné klobúky od priliehajúcich zvyškov lesa, listov, vetvičiek. Najlepšie sa to deje v lese ihneď po ich zbere. Potom z domácnosti alebo mierne navlhčenou špongiou odstráňte zvyšky nečistôt..
2. Triediť. Vyzreté, červivé, mäkké vzorky nie sú vhodné na sušenie..
3. Rozdeľte vybranú dávku podľa veľkosti. Malý olej možno sušiť celý, veľký - pred sušením rozrezaný na kúsky, často odrežú nohu.

Výber spôsobu sušenia závisí od preferencií a možností zberača húb. Doma je možné olej sušiť v rúre, mikrovlnnej rúre, vzduchovom grile, sušičke, rúre, na nite, na vzduchových vaničkách. Sušením sa stávajú kompaktnými a zaberajú málo miesta, pričom si zachovávajú všetky vlastnosti. Z 10 kg ropy sa získa 1 kg sušeného oleja. Pripravenosť sušeného oleja sa kontroluje jeho rozbitím.

Ako sušiť maslo v rúre

Sušenie oleja v peci plynového sporáka je ľahký a rýchly spôsob, dokonca aj v mestskom byte. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 5 hodín a vykoná sa v nasledujúcom poradí:

1. Pečené listy sa pripravujú prikrytím fóliou alebo papierom na pečenie.
2. Na plech na pečenie sa lúpané a nasekané maslo umiestni do jednej vrstvy a umiestni sa do rúry.
3. Pri teplote najviac 50 stupňov sa udržiavajú v peci 1,5 - 2 hodiny, mierne matné.
4. Zvyšujú teplotu na 70 stupňov a olej ďalej sušia ďalších 30 až 60 minút.
5. Sušené, zníženie teploty na 50 stupňov.
6. Pripravenosť sa kontroluje rozbitím hríbového klinu.

Sušenie oleja v elektrickej rúre

Moderné elektrické rúry môžu pracovať v konvekčnom režime, poskytujú nútenú ventiláciu a vytvárajú optimálne podmienky na sušenie. Ak takáto funkcia neexistuje, potom sú dvierka rúry na odparovanie kvapaliny stále otvorené.

V elektrickej rúre môže byť olej sušený podľa nasledujúcej schémy:

1. V konvekčnom režime - pri teplote 40 - 50 stupňov sa sušia asi 3 hodiny, aby sa odstránila väčšina vlhkosti.
2. Zvýšením teploty na 70 stupňov vydržia ďalšie 1 - 1,5 hodiny.
3. Sušené do jemného stavu, teplota sa znížila na 45 - 50 stupňov.

Ako sušiť maslo na zimu cez sporák v sušičke

Na sušenie na elektrickom alebo plynovom sporáku môžete použiť univerzálnu sušičku. Jeho rozmery zodpovedajú veľkostiam väčšiny dosiek domácej výroby. Na takúto sušičku je možné umiestniť šaržu s hmotnosťou do 5 kg. Zariadenie je navrhnuté tak, aby jeho použitie nekomplikovalo obvyklé varenie.

Sušte olej v sušičke v nasledujúcom poradí:

1. Nainštalujte prípravok nad sporák.
2. Huby sa pripravujú, krájajú.
3. Sú umiestnené na vrstvách sušičky v jednej vrstve vo vzdialenosti 2 - 3 mm od seba.
4. Pri zaschnutí oleja sa olej pravidelne obracia.
5. Sušenie je zdĺhavý proces, ktorý závisí od frekvencie a času používania kachlí asi týždeň.
6. Pripravenosť sušeného oleja sa kontroluje rozbitím kusu.

Ako vysušiť olej na vlákno

Sušenie oleja na zimu na nite alebo rybárskej linke je známa a overená metóda, ktorá nevyžaduje špeciálne náradie. Toto sušenie môže trvať až tri týždne. Pripravené huby sú navlečené ihlou. Malé vzorky sú prepichnuté uprostred klobúka, veľké sú vopred narezané na kúsky. Aby sa vylúčili hniloby a hniloby plátky húb, sú umiestnené v malej vzdialenosti od seba. Keď uschnú, posunú sa. Výsledné girlandy pokryté gázou sa dajú zavesiť:

• vonku, na slnku alebo v tieni, čím sa eliminuje prenikanie vlhkosti;
• vo vetranej miestnosti;
• v kuchyni nad sporákom.

Ako sušiť maslo doma v rúre

Doma sa môže olej sušiť v rúre. Rozdeľujú sa na sito, preglejkové listy alebo plechy na pečenie potiahnuté slamou a umiestnia sa do chladiacej pece. Ak vlhkosť začne peniť, znamená to, že teplota v rúre je príliš vysoká. V takom prípade je potrebné misky vybrať a rúra vychladnúť. Optimálna teplota na sušenie je 60 stupňov: pri vyššej - huby horia, pri nižšej kyslosti.

Takéto sušenie je cyklický proces. Huby sa vkladajú do rúry zakaždým pred dokončením pece. Vysychajú najmenej 4 dni, v závislosti od frekvencie podpaľovania.

Ako sušiť huby v rúre

Na sušenie možno použiť mikrovlnnú rúru. Zároveň sa riadia nasledujúcou postupnosťou akcií:

1. Pripravená plodina sa položí na tanier potiahnutý papierom na pečenie.
2. Vložte misku do rúry.
3. Zapnite na 15 minút. režim minimálnej teploty.
4. Po signáli časovača a vypnutí mikrovlnnej rúry sa jej dvere otvoria a vetrajú sa od vlhkosti po dobu 5 až 10 minút.
5. Položky 3 a 4 sa opakujú trikrát až päťkrát, až kým sa kvapalina úplne neodparí.
6. Pripravenosť sa kontroluje rozbitím plátok.

Hlavnou výhodou tohto spôsobu sušenia húb je krátky čas sušenia, asi 1,5 hodiny. Táto metóda je však energeticky náročná a nie je vhodná pre veľké šarže plodín..

Ako sušiť olej na vzduchovom grile

Vzduchový gril je moderné univerzálne zariadenie, v ktorom môžete olej vysušiť. Postupujte takto:

• gril je pokrytý papierom na pečenie, aby sa malé kúsky nezobudili;
• olej sa nanáša na rošt v jednej vrstve;
• gril sa umiestni do vzduchového grilu;
• na prístrojovej doske nastavte rýchlosť fúkania na maximálnu hodnotu a teplotu - 70 - 75 stupňov;
• veko sa ponechá mierne pootvorené, takže vlhký vzduch vychádza z aerogrilu a výrobky sa sušia, skôr než sa varia.

Čas schnutia v aerogrile - asi 2 - 2,5 hodiny.

Ako sušiť olej v elektrickej sušičke

Olej možno sušiť v elektrickej sušičke. Princíp činnosti je založený na prívode zohriateho vzduchu na špeciálne palety. Konvenčné elektrické sušičky odparujú vlhkosť v dôsledku cirkulácie vzduchu. V infračervených jednotkách sa používa žiarenie, ktoré ovplyvňuje molekulu vody v štruktúre produktu.

Sušiaci olej v elektrickej sušičke pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Ošúpané a nasekané huby sa pevne položia na jednu paletu na palety.
2. Zásobníky zasunuté do sušičky.
3. Na elektrickej sušičke zapnite funkciu „Huby“. Ak nie je k dispozícii, nastavte teplotu na 60 stupňov.
4. Palety sa pravidelne vymieňajú.
5. Na konci procesu sa sušené huby odstránia z paliet.

Čas sušenia v elektrickej sušičke závisí od hrúbky plátky nakrájanej na plátky a vlhkosti v miestnosti. V priemere trvá 12 až 20 hodín.

Vizuálne o sušení oleja v elektrickej sušičke - vo videu:

Sušenie oleja na slnku

Sušené maslo na čerstvom vzduchu je možné iba za horúceho slnečného počasia. Po ich príprave:

• navlečené na nite alebo rybárskom vlasci a zavesené na ulici;
• položené na sitá, plechy na pečenie alebo preglejky a uložené na slnečné miesto;
• položte na gázu zloženú vo viacerých vrstvách, vodorovne napnutú na drevenom ráme.

V noci sa do miestnosti privádzajú palety alebo girlandy, takže huby nezačnú byť nasýtené vlhkosťou. Čas schnutia závisí od počasia a miesta. Za slnečných a horúcich dní mastné ryby visiace na nite suché za 12-30 hodín, a keď sú na paletách, bude to trvať až 4 dni.

Ako variť sušené maslo

Zo sušeného masla je možné pripraviť:

• polievky a vývary;
• pečené a dusené mäso;
• pilaf, rizoto, cestoviny;
• omáčky a omáčky;
• plnky na koláče, palacinky, pizzu;
• hríbové krutóny.

Z predsušeného drveného v mixéri alebo trecej miske je maslo vyrobené z hríbového prášku a používa sa ako korenie.

Pravidlá ukladania

Sušené maslo skladujte na suchom a chladnom mieste, chránené pred slnečným žiarením, nie dlhšie ako 2 roky. Na tento účel sú stanovené:

• v sklenených nádobách, pevne uzavretých;
• v papierových vreckách;
• v látkových vreckách;
• do preglejky alebo lepenky.

záver

Sušené oleje sa skladujú po dlhú dobu, nezhoršujú sa, nestrácajú chuť. Jedlá na ich základe nie sú menej kvalitné ako jedlo pripravené z čerstvého masla. Sú výživnejšie a zdravšie ako nakladané alebo solené huby..